نیو یارک شہر میں عزیز ارونگ پر ایک آخری آدھی رات

اگر آپ کس کے بارے میں سوچتے ہیں ورموت ایک کاک میں میز پر لاتا ہے ، آپ عام طور پر نباتیات کا ایک پُرجوش گلدستہ ، جو ایک ملکیتی نسخہ کی پیداوار دیکھ رہے ہیں ، اور اس کا مطلب ہے کہ آپ ایک ہی پروڈیوسر کے براہ راست اظہار کے ساتھ کام کر رہے ہیں۔ تکنیکی طور پر کچھ نہیں ہے غلط اس کے ساتھ ہی its اس ترکیب کا ہر عنصر ممکنہ طور پر ایک وجہ کے لئے منتخب کیا گیا تھا - لیکن دوسرے ورموتوں نے جو پیش کش کی ہے اس میں ٹیپ لگانے سے خوشبو اور ذائقوں کی ایک پوری نئی دنیا کھل جاتی ہے۔ یہی وجہ ہے کہ جدید بارٹینڈڈر مختلف اقسام کی تکنیک استعمال کرکے اپنے ورموتوں کے ساتھ ادھر ادھر کھیلتے ہیں ، لیکن یہ تصور آپ کے سوچنے سے کہیں پہلے جاتا ہے۔

حیرت انگیز طور پر طویل تاریخ

کہا جاتا ہے کہ ورموت کو ہیر پھیر کرنے کا فن سونے کے رش دور کے سان فرانسسکو یا 1800 کے وسط کے وسط میں پایا جاسکتا ہے۔ سپاستھ جن سفیر کیلی ندی ، خود ایک بے ایریا بارٹینڈر۔ یہ عام طور پر لاگت آئے گی؛ اعلی طبقے جو پریمیم اسپرٹ کی متحمل ہوسکتے ہیں ، وہ فیئرمونٹ ، پیلس ہوٹل اور واقعاتی ہوٹل جیسے اعلی کے آخر میں ہوٹلوں میں پارلر میں شراب پی رہے تھے ، جہاں جیری تھامس وہ کہتی ہیں کہ 1857 سے 1862 تک کام کیا۔

تاہم ، معاملہ ایسا نہیں تھا ، باربی ساحل کے پڑوس میں ، شہر کے بیچ میں واقع 40 مربع بلاک ریڈ لائٹ ضلع ، جو فیری ڈاکس کے اوپر واقع ہے اور اسے دیویل ایکڑ کا عرفی نام دیا گیا ہے۔ یہیں سے ندیوں کے مطابق ، ابتدائی ورموت ملاوٹ ہوئی۔ دریائیوں کا کہنا ہے کہ چونکہ اٹلی کے ورموت نے نیو یارک کی بندرگاہوں پر پہلا دروازہ کھڑا کیا تھا ، لہذا اسے SF تک جانے کے لئے ملک بھر میں لمبا سفر کرنا پڑتا تھا یا [جنوبی امریکہ کے کیپ ہورن] کے آس پاس کشتی کے ذریعے جانا پڑتا تھا ، ندیوں کا کہنا ہے کہ اس وقت پانامہ نہر نہیں تھی۔ وقت (یہ سن 1914 تک نہیں کھل سکا۔) جب تک کہ یہ اطالوی ورموتھ پہنچے گا ، زیادہ تر ایک نفیس طالو کے لئے مطلوبہ سے کم تر ہو جائے گا ، اور ان میں سے بیشتر کو نیو یارک جانے سے پہلے ہی خریدا گیا تھا۔ چنانچہ خریداروں نے وقت کی صبح سے ہی وہ کیا کیا: اجزاء شامل کریں it مزید مصالحے ، شراب یا اسپرٹ ہو - ذائقوں کو ماسک کرنے کے ل.

فرانسیسی اور اطالوی طرزیں میلنگ

جدید دور کے مینہٹن میں ، کریگ جوزف جو انتظام کرتے ہیں یو بار فور سیزنز ہوٹل نیو یارک میں ، اپنے اطالوی ورموت کو اپنے سان فرانسسکو کے پیشرووں سے نسبت کچھ مختلف وجوہات کی بناء پر ملا دیتا ہے۔ جوزف کے لئے ، یہ سب ایک بیرل عمر بڑھنے والے منصوبے سے شروع ہوا ، جس نے فرانسیسی ہم منصبوں کے مقابلے میں ان کی آواز کو ان ورماوتوں کے بالکل واضح اختلافات کی طرف کھولا۔

میں نے دونوں کا اثر و رسوخ پسند کیا اور [ فرانسیسی اور اطالوی میٹھی ورموتھس ] اسی مشروب میں ، جوزف کا کہنا ہے کہ۔ فرانسیسیوں کی ہلکی پھلک پن اور تندرستی سے زیادہ بھاری ، زیادہ تلخ اطالوی توازن پیدا ہوتا ہے ، جس نے مل کر ‘میرا’ کامل ورموت پیش کیا۔ فرانسیسی اور اطالوی ورموتھ اسٹائل (دونوں میٹھے) کو جوڑ کر ، وہ اس ذائقہ کی تخصیص کرنے میں کامیاب ہوگیا جو شاید موجود نہ ہو ، خاص طور پر ایک ہی بوتل میں۔

کامل کاک

کامل کی بات کرتے ہو تو ، ورموتھس کو ملانے کے ارد گرد کی گفتگو طویل بحث و مباحثے کے ذکر کے بغیر مکمل نہیں ہوگی جو کامل ہے مارٹینی یا مینہٹن . مشروبات کا یہ انداز ، جو میٹھا اور خشک دونوں حصوں میں عام طور پر مساوی حصوں میں ہوتا ہے ، اس کے ورموت کے جزو کو تقسیم کرتا ہے اور بعض اوقات 90s کی دہائی کو اسکول کے نصاب کی یاد دلاتا ہے ، لیکن زیادہ تر ہنر مند بارٹینڈرس آج نسخے بنانے کے لئے اپنی اپنی طرز فکر رکھتے ہیں جو حقیقت میں اچھے ذائقہ کا ہوتا ہے (اور آرڈر دینے کے ل you آپ کا فیصلہ نہیں کریں گے)۔

نیو یارک سٹی بارٹینڈر اور مصنف جینا ایلن ووڈ کامل کی اس خاص تعریف کی صلاحیت کو تسلیم کرتی ہے۔ مجھے ایک کامل مینہٹن پسند ہے۔ خشک ورماوت واقعی وہسک (ای) یو کے وزن میں کمی کرتی ہے۔ میرا خیال ہے کہ دونوں کا استعمال کرتے ہوئے واقعی ایک خوبصورت توازن حاصل کیا جاسکتا ہے ، جسے ہم ہمیشہ اپنے کاکیل میں ڈھونڈتے ہیں۔ اس کی 50/50 سالگرہ کاک ٹیل میں بھی ، وہ 50-50 مارٹینی میں خشک اور میٹھے بلینک اسٹائل کے درمیان ورماوتوں کو الگ کرتی ہے۔

توازن پیدا کرنا

مارٹینی کا مثالی ورموت کا مجموعہ ہر ایک اور بارٹینڈر کے لئے مختلف ہوتا ہے ٹائلر زیئلنسکی کے دوران اپنے آپ کو ٹھوکر کھائی R&D عمل لندن ڈرائی اسٹائل پر تعمیر کرنا جن اور سبزی والے کوشش کرنے کے بعد سفید اور انفرادی طور پر خشک ورموتھ ، اس نے بلینک کے جسم کو پینے اور خشک ورماوت کی جڑی بوٹیوں کو لانے کے لئے ان دونوں کو ملانے کا انتخاب کیا۔ ابتدائی طور پر ، یہ جوڑی بہت پیاری تھی ، لہذا زیلنسکی نے ایک اور عنصر شامل کیا۔

کوشش کرنے اور متوازن رکھنے کے مختلف طریقے ہیں ، لیکن میں نے اس کو بنانے کا انتخاب کیا سائٹرک لییکٹک ایسڈ حل زیلنسکی کا کہنا ہے کہ ورموتھ مرکب کی تیزابیت بڑھانے کے لئے کیونکہ میں اس ذائقہ پر کھڑا ہوا تھا ، انہوں نے مزید کہا کہ اس نے مرکب کے 100 ملی لیٹر حل کے ایک دو قطرے ڈال کر اس کی شروعات کی اور پھر اس کا ذائقہ اس وقت تک چلا گیا جب تک کہ اس نے محسوس نہ کیا کہ یہ مرکب ٹھیک ہے۔ متوازن نتیجہ ایک خاص مرکب ذائقہ والا ورموت تھا جس نے جن کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑا بنا لیا ، اور تیزابیت جس نے بوفیل اور ذائقہ دونوں میں مرکب کو متوازن کرنے میں مدد فراہم کی۔ دن کے اختتام پر ، انہوں نے مزید کہا ، آپ کے ورموت سے جوڑ توڑ کرنا موجودہ ذائقوں کو استعمال کرنے کا ایک اور طریقہ ہے جو آپ کے حق میں کام کرسکتا ہے۔

زیلنسکی اپنی کوشش میں تنہا نہیں ہیں۔ پر موت اور شریک ڈینور ، ہیڈ بارٹینڈر الیکس جمپ ​​اپنے اعلی سمندروں میں بلانک اور خشک ورموت کو جوڑتا ہے ، ا بولیورڈیر نوری - انفلوژنڈ ہائی ویسٹ سلور اوٹ وہسکی ، کلئیر کریک ناشپاتیاں Eau de vie ، ڈولن بلانک اور خشک ورماوتس ، کیپلیٹی اور نوری گارنش کے ساتھ تغیر۔ [ان] ورموتھ کے مابین تقسیم کاک ٹیل کو بالکل متوازن رکھتا ہے - زیادہ میٹھا بھی نہیں اور بہت خشک بھی نہیں ، اس کا کہنا ہے کہ ورموت میں مٹھاس کی مختلف سطحوں کا استعمال چینی کے مختلف ماخذ کو متعارف کرائے بغیر توازن پر قابو پانے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔ اختلاط کرتے وقت میں [اسی] اسی منطق کا اطلاق کرتا ہوں بانس اپنے لئے گھر پر ، کیوں کہ میں عام طور پر قدرے ڈرائر کاک ٹیل پسند کرتا ہوں ، لہذا میں انہیں بلینک اور سوکھے دونوں ورموت کے ساتھ بنانا چاہتا ہوں۔

انفیوژن ذائقہ

ورموت کے ذائقہ پروفائل کو ایڈجسٹ کرنے کے ایک اور ذریعہ کے طور پر ، کچھ بارٹینڈڈر انفیوژن تراکیب کا رخ کرتے ہیں۔ رابن ولف ، جو بار چلاتا ہے ہیچ روٹیسیری اور بار پاسو روبلز ، کیلیفورنیا میں ، کام کر رہا تھا کَگڈ کاک ٹیل آئندہ کھلنے کی ترکیبیں جب اس نے مختلف اجزاء کو ورموت میں شامل کرنے کے لئے تجربہ کرنا شروع کیا۔ بہت زیادہ چھلانگ کی طرح ، ولف کے لئے ایک اہم مقصد نئے ذائقوں کو متعارف کرانے کے طریقے ڈھونڈ رہا تھا بغیر اس مرکب میں اضافی شکر لائے۔

ایک نسخہ کے ل W ، بھیولف نے مارٹینی کی مختلف حالتوں میں پھولوں کی کھردری کے ل dried خشک گلاب کی پنکھڑیوں کے ساتھ للیٹ بلینک کو انفو کیا۔ بڑے ذائقہ کی ادائیگی کے ساتھ یہ حیرت انگیز طور پر آسان ہے ، اور آپ جو کچھ ہاتھ میں رکھتے ہیں اس سے آپ گھر پر کام کرسکتے ہیں۔ جرات مند ہو۔ تخلیقی ہو۔ مجھے بازار سے تازہ پھلوں سے لے کر اپنے باغ سے دلہن تک ، یہاں تک کہ میری پینٹری کی چائے سے بھی کامیابی ملی ہے۔ چیزیں مختلف شرحوں پر پھیل جاتی ہیں ، لہذا راتوں رات شروع کریں اور جاتے ہی چکھیں۔

حسب ضرورت ذائقہ

اگر آپ گھر پر اپنے ورموت کے ساتھ کھیلنا شروع کر رہے ہیں تو ، شروع کرنے کے لئے ایک عمدہ جگہ آپ کے اپنے گھر میں اپنی مرضی کے مطابق اپنے گھر کے مرکب کو تشکیل دے رہی ہے۔ آپ اسے اپنے پسندیدہ پسندیدہ کاک ٹیلوں میں استعمال کرسکتے ہیں ، اور آپ کی ضروریات کو پورا کرنے کے لئے یہ کسی بھی وقت ٹوک سکتا ہے۔ ندیوں کو شروع کرنے کے طریقے کے بارے میں کچھ مشورے پیش کیے جاتے ہیں: اگر آپ کو یہ پسند ہے تو ، یہ شاید امتزاج میں بہت اچھا ہوگا۔ کافی ہلکے اڈے کا استعمال کریں۔ یہ آپ کے امتزاج کی بنیاد رکھے گا لیکن اس سے آپ کو کسی شلپ یا مقامی ورماوت پر بھی رنگ لگانے کی اجازت ہوگی جو آپ خریداری کے ساتھ کر رہے ہیں۔ [پھر] مضبوط ذائقہ والے ورموتوں کے ساتھ ، ایک وقت میں تھوڑا سا شامل کریں۔

ندیوں کے پاس ایک حتمی نوک ہے تمام شرابی پینے والوں کو دھیان دینا چاہئے: اپنے ورموت کو فرج میں رکھیں۔ '