ہمارے ایڈیٹرز آزادانہ طور پر بہترین مصنوعات کی تحقیق، جانچ اور تجویز کرتے ہیں۔ آپ ہمارے جائزہ کے عمل کے بارے میں یہاں مزید جان سکتے ہیں۔ ہم اپنے منتخب کردہ لنکس سے کی گئی خریداریوں پر کمیشن وصول کر سکتے ہیں۔

میرلوٹ واپس آ گیا ہے، اور یہ پہلے سے بہتر ہے۔ 2000 کی دہائی کے اوائل میں مقبولیت میں ایک مختصر کمی کے بعد (بڑے حصے میں فلم سائیڈ ویز کا شکریہ)، زیادہ تر صارفین نے آخر کار انگور کے ساتھ اپنے طویل انتظار کے انکشاف کا تجربہ کیا ہے۔ اور بجا طور پر: یہ پھل کچھ سنجیدگی سے مزیدار شراب بنانے کی صلاحیت رکھتا ہے۔

چاہے آپ کے ذوق نیو ورلڈ کے علاقوں سے گوشت والے پھلوں سے چلنے والے cuvées یا یورپ سے زمین سے چلنے والے روکے ہوئے مرکبات پر زیادہ چلتے ہوں، واقعی ایسا کچھ نہیں ہے جو مرلوٹ نہیں کر سکتا۔ جوڑے کہ اس حقیقت کے ساتھ کہ یہ ایک ہجوم کو خوش کرنے والی اور کھانے کے لیے دوستانہ شراب ہے، جو قیمتوں کی ایک صف پر دستیاب ہے، اور ہم اس ورسٹائل ورائٹی سے پیار نہ کرنے کی کوئی وجہ نہیں سوچ سکتے۔

مرلوٹ ایک نیلی جلد والی سرخ انگور کی قسم ہے جو مونووریٹل (سنگل انگور) شراب اور مرکب دونوں تیار کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ انگور درمیانے درجے کے تیزاب اور نرم، ریشمی ٹیننز کے ساتھ نرم اور مانسل الکحل پیدا کرنے کے لیے جانا جاتا ہے۔

مرلوٹ کا لفظ فرانسیسی دنیا کے مرلے سے ماخوذ ہے جس کا مطلب ہے بلیک برڈ۔ کچھ کا خیال ہے کہ یہ نام انگور کی جلد کی سیاہ رنگت کے حوالے سے ہے، جب کہ دوسروں کا کہنا ہے کہ اس کی وجہ ان کالے پرندوں کی بہت زیادہ موجودگی ہے جو باقاعدگی سے جھپٹ کر بیلوں سے پھل کھاتے ہیں۔ میرلوٹ کیبرنیٹ فرانک کی اولاد کی ایک قسم ہے، جو اسے کارمینیر اور کیبرنیٹ سووگنن کا بھائی بھی بناتی ہے۔

میرلوٹ کی جڑیں فرانس کے بورڈو کے علاقے میں ہیں، حالانکہ انگور پوری دنیا میں کاشت کیا جاتا ہے۔ cabernet sauvignon کے ساتھ ساتھ، merlot دنیا میں سب سے زیادہ لگائے جانے والے سرخ انگور کی اقسام میں سے ایک ہے۔

یہ مختلف طرزوں میں ونیفائی کیا جاتا ہے، اور اس کے حتمی ذائقے کی پروفائل کا انحصار اس بات پر ہوتا ہے کہ آیا یہ مختلف طریقے سے ونیفائیڈ ہے یا مرکب میں، یہ کہاں سے آیا ہے، اور اس پر دی گئی ونیفیکیشن تکنیک۔

زیادہ تر شراب بنانے والے مرلوٹ وینیفیکیشن کے دوران نئی یا استعمال شدہ لکڑی کی کسی نہ کسی شکل کا استعمال کرتے ہیں، حالانکہ سٹیل سے بنا ہوا اظہار موجود ہے۔

انگور کی بہت سی اقسام کی طرح، مرلوٹ اپنے آپ کے دو مختلف پہلوؤں کو ظاہر کرتا ہے اس بات پر منحصر ہے کہ یہ کہاں سے ثابت ہے۔ نئی دنیا کے خطوں میں، مرلوٹ پر مبنی شرابیں زیادہ تر ہوتی ہیں، بھرپور جسم والی ہوتی ہیں اور ان میں رس دار بیر، بلیک بیری کمپوٹ اور میٹھے مسالے کے ذائقے ہوتے ہیں۔ نیو ورلڈ مرلوٹ کو عام طور پر الکحل اور مخملی، قابل رسائی ٹینن کی اعلی سطحوں سے نشان زد کیا جاتا ہے۔

پرانی دنیا کے خطوں میں (خاص طور پر بورڈوکس کا دائیں کنارے)، مرلوٹ عام طور پر زیادہ سبزیوں کا رخ دکھاتا ہے، جیسا کہ پھل عام طور پر پہلے کاٹا جاتا ہے۔ ذائقوں پر سرخ پھلوں (رسبری، اسٹرابیری اور سرخ کرینٹ) اور زمین کا غلبہ ہے۔ تیزاب، ٹیننز اور الکحل کی سطح نسبتاً اعتدال پسند ہوتی ہے۔

مرلوٹ بنیادی طور پر ریڈ وائن کا گولڈی لاکس ہے اس میں اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کیا ڈھونڈ رہے ہیں، جوس عام طور پر بالکل ٹھیک ہوتا ہے۔ مساوی حصے فروٹ فارورڈ اور زمین سے چلنے والے اور اعتدال پسند ٹیننز اور تیزابیت سے متوازن، مرلوٹ مارکیٹ میں کھانے کے لیے سب سے زیادہ دوستانہ سرخ شرابوں میں سے ایک ہے۔ گرل پر روسٹ چکن، سٹیک اور ہیمبرگر کے علاوہ، پیزا، سرخ پاستا ساس، چھوٹی پسلیوں اور بین پر مبنی ڈشز کے ساتھ گھونٹ پینے پر شراب بھی جاندار ہو جاتی ہے۔ سادہ پنیر اور چارکیوٹری بورڈ بھی چال چلیں گے۔

کوشش کرنے کے لیے یہ چھ بوتلیں ہیں۔

Chateau Coutet Saint-Emilion Grand Cru (بورڈو، فرانس)