ہمارے ایڈیٹرز آزادانہ طور پر بہترین مصنوعات کی تحقیق، جانچ اور تجویز کرتے ہیں۔ آپ ہمارے جائزہ کے عمل کے بارے میں یہاں مزید جان سکتے ہیں۔ ہم اپنے منتخب کردہ لنکس سے کی گئی خریداریوں پر کمیشن وصول کر سکتے ہیں۔

سستے بڑے پیمانے پر تیار کی جانے والی میٹھی شرابوں کو بھول جائیں جو آپ نے پہلے حاصل کی ہوں گی۔ سوچ سمجھ کر بنائے جانے پر، میٹھی شراب سیارے پر کچھ انتہائی پیچیدہ، کھانے کے لیے دوستانہ اور ہر طرف مزیدار پینے کے تجربات فراہم کر سکتی ہے۔

تکنیکی طور پر، میٹھی شراب وہ شراب ہے جس میں بقایا چینی کی موجودگی ہوتی ہے۔ میٹھا لفظ اکثر وائن سے متعلق سیاق و سباق میں غلط استعمال کیا جاتا ہے، کیونکہ بہت سے صارفین پکی ہوئی یا پھلوں سے چلنے والی شرابوں کو میٹھی کے طور پر بیان کرتے ہیں، حالانکہ تکنیکی طور پر وہ خشک ہوتی ہیں۔ میٹھی الکحل میں کسی نہ کسی شکل میں قابل شناخت بقایا چینی موجود ہونی چاہیے تاکہ اسے درست سمجھا جا سکے۔

میٹھی شراب پوری دنیا میں اور تقریباً ہر شراب پیدا کرنے والے خطے میں تیار کی جاتی ہے۔ میٹھی شراب کے لیے کچھ زیادہ مشہور علاقوں میں پیڈمونٹ، اٹلی میں Asti شامل ہیں۔ جرمنی؛ جنوبی سپین میں جیریز؛ فرانس کے جنوب میں Languedoc اور Rousillon کے علاقے؛ ڈورو وادی اور ماڈیرا کے پرتگیزی علاقے؛ آسٹریلیا میں Rutherglen; بورڈو، فرانس میں Sauternes؛ اور ہنگری میں توکاج۔

مختلف قسم کی وینیفیکیشن تکنیکوں کا استعمال کرتے ہوئے میٹھی شراب کو صاف کیا جاتا ہے، اور ان میں سے بہت سے میٹھی شراب کے بننے کے انداز اور دنیا کے اس خطے پر منحصر ہیں جہاں شراب تیار کی جا رہی ہے۔

یہ کچھ اہم طریقے ہیں جن میں شراب اپنی مٹھاس حاصل کرتی ہے۔

بوٹریٹائزڈ: بصورت دیگر نوبل روٹ کے نام سے جانا جاتا ہے، بوٹریائٹس انگوروں کو پانی کی کمی کا باعث بنتا ہے اور ان میں پانی کی مقدار کھو جاتی ہے، جس کے نتیجے میں جوس کی شکر مرتکز ہوجاتی ہے۔ ان انگوروں کے بارے میں سوچیں کہ یہ اصل بیریوں سے زیادہ کشمش کی طرح ہیں۔ جیسے جیسے پھلوں میں پانی کی سطح نیچے جاتی ہے، شکر زیادہ مرتکز ہو جاتی ہے۔

قلعہ بند: شراب بنانے کا یہ پیچیدہ انداز ان سب میں سے سب سے طاقتور میٹھی شراب بناتا ہے۔ پرتگال اور فرانس کے جنوب میں ڈورو ویلی اور مادیرا کے علاقوں میں مقبول (وِن ڈوکس نیچرل، یا وی ڈی این، پروڈکشن میں)، شراب بنانے کا یہ انداز سٹیل وائن کی مضبوطی کا مطالبہ کرتا ہے، مطلب یہ ہے کہ ایک غیر جانبدار کشید، عام طور پر برانڈی، شامل کی جاتی ہے۔ . الکحل کا یہ طاقتور اضافہ ابال کو روکنے پر مجبور کرتا ہے، شراب میں بقایا شکر چھوڑ دیتا ہے اور حتمی ABV کو تقریباً 20% تک بڑھا دیتا ہے۔

برف: میٹھی شراب بنانے کے اس شدید انداز میں زیرو درجہ حرارت پر پھل کی کٹائی شامل ہے، جس کی وجہ سے پھل کے اندر کا پانی جم جاتا ہے۔ زیادہ چینی والا جوس پھلوں سے پانی یا برف کے بغیر احتیاط سے نکالا جاتا ہے، جس کی وجہ سے یہ انتہائی میٹھا ہوتا ہے۔ نوٹ کریں کہ پھل کا مقدر ہے۔ آئس شراب بوٹریائٹس سے پیداوار متاثر نہیں ہوتی ہے۔

بھوسا: میٹھی شراب بنانے کا یہ پرانے اسکول کا انداز یونان، ٹسکنی، وینیٹو اور اس سے آگے میں استعمال ہوتا ہے اور اس میں پھلوں کو دھوپ میں خشک ہونے دینا شامل ہے۔ کٹائی کے بعد، انگور کے گچھے بھوسے کی چٹائیوں پر رکھے جاتے ہیں اور گرمی میں پانی کی کمی کی اجازت دی جاتی ہے۔ یہ کشمش کے جھرمٹ کا سبب بنتا ہے اور اس وجہ سے شکر کو مرتکز ہونے دیتا ہے۔

الکحل کے حتمی ذائقے کی پروفائل کا زیادہ تر انحصار انگوروں اور ان کو بنانے کے لیے استعمال ہونے والی طرزوں پر ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر، ہلکے جسم والی میٹھی شراب، جیسے Moscato d'Asti ، جھاگ دار، دھندلے اور شہد اور پتھر کے پھلوں کے ذائقوں سے لدے ہوتے ہیں، جب کہ جنوبی اسپین کی بے ہودہ، قلعہ بند پیڈرو زیمینیز شیریاں اکثر موٹی، گڑ کی طرح اور خشک میوہ جات اور بھنے ہوئے گری دار میوے کے ذائقوں سے لدی ہوتی ہیں۔

میٹھی شراب کی ساخت کا ایک اچھا اشارہ اس کے ABV مواد میں پایا جا سکتا ہے۔ الکحل کی نچلی سطح کے ساتھ عام طور پر تالو پر ہلکی ہوتی ہے، جب کہ 15% یا اس سے زیادہ کی ABV کے ساتھ مضبوط الکحل زیادہ بھاری اور زیادہ تالو کوٹنگ ہوتی ہے۔ پھلوں کے ذائقوں کے لحاظ سے، انگور کے استعمال کے بارے میں سوچیں اور خشک شرابوں میں ان کا ذائقہ کیسا ہے۔ میں پائے جانے والے ٹارٹ پیٹرول سے چلنے والے نوٹوں کو پسند کریں۔ خشک ریسلنگ ? اس کے بعد ایک میٹھی ریسلنگ، جسے اکثر بیریناسلی یا ٹراکن بیریناسلیز کہا جاتا ہے، آپ کی گلی میں ہوسکتا ہے۔ ڈورو کی خشک گہرے پھل والی شراب کو ترجیح دیں؟ پھر پورٹ ایک بہتر انتخاب ہوسکتا ہے۔ آپ کے لیے

میٹھی شراب کے ساتھ میٹھے جوڑتے وقت انگوٹھے کا ایک عام اصول یہ ہے کہ شراب ہمیشہ کھانے سے زیادہ میٹھی ہونی چاہئے۔ پھلوں سے بھرے پائی اور ٹارٹلیٹس کے لیے، موسکاٹو یا بوٹریٹائزڈ چنین بلینک کی بوتل لیں۔ پورٹ یا میڈیرا کے ساتھ چاکلیٹ سے لدے میٹھے جوڑیں۔ ایک میٹھی میٹھی جوڑی کے لیے جو آپ کے دماغ کو اڑا دینے کا وعدہ کرتی ہے، Sauternes کی آدھی بوتل پر چھڑکیں اور تیز نیلے پنیر کے ساتھ انڈیلنے کا لطف اٹھائیں۔

کوشش کرنے کے لیے یہ چھ بوتلیں ہیں۔

Chateau de Cérons Cérons Blanc (بورڈو، فرانس)