میزکل کے انڈیانا جونز سے ملو

2024 | بار کے پیچھے

اپنے فرشتہ کی تعداد تلاش کریں

مشروبات

ایرک روڈریگ





میں نے پہلی بار دو سال قبل ایرک روڈریگ کے بارے میں سنا تھا ، جب ایک عالمگیر دنیا نے مجھے بتایا کہ مجھے اس لڑکے سے ملنا ہے جو واقعی روایتی meccal کی تلاش میں دیہی میکسیکو کے ناقابل تلافی کونوں میں سفر کرتا ہے۔ میرے دوست نے کہا کہ وہ انڈیانا جونز کی طرح میزکل ہے۔ وی ڈبلیو جیٹا میں

میں نے روڈریگ کو اپنے چھوٹے سے صرف ملاقات کے لئے صرف بولیگا میں پایا ، جو ایک ہی کار گیراج کے سائز کے بارے میں ہے اور میکسیکو سٹی کے اس طرح کے محلے میں واقع ہے جس سے ٹیکسی ڈرائیور روایتی سیاحوں کے دور دراز سے بچنے کی کوشش کرتے ہیں۔ ایگوایٹ علم کا گوکیڈ نیوز بائے کیپ پہنے ہوئے انسائیکلوپیڈیا ، وہ لڑائی کی طاقت کی ایک قسم کی شدت سے گھنٹوں میزکل کے بارے میں بات کرسکتا ہے۔ ہم نے دوپہر کے وقت ان کے آفس پر روشنی ڈالنے والے درجنوں بغیر لیبل والے شیشے کے کاربائے سے نمونے لینے میزکلز گزارے ، جن میں سے کچھ ایک میزکیلیرو کے دور دراز پہاڑی گھر پر چوتھائی صدی سے زیادہ عرصہ سے بڑھ رہے تھے۔





اس کے دکان کے ساتھ المامیزکیلرا لیبل ، روڈریگو روایتی میزکل کی انجیل کو محفوظ کرنے اور پھیلانے کے لئے وقف ہے۔ وہ صرف 50 سے 80 لیٹر کے بیچوں میں جنگلی ایگواس سے تیار کردہ میزکل میں اسمگل کرتا ہے۔ اس میں سے زیادہ تر پزلہ ، سونورا اور اس سے آگے کی ریاستوں سے ، معروف میزکل خطے ، اویکساکا کے باہر سے آتا ہے۔ ایک بہن پروجیکٹ ، میزکالیتو پال’الما ، پیچوگاس میں مہارت حاصل کرتا ہے ، جانوروں کے گوشت ig آئیگانا ، ٹرکی ، ہنس ، مرغی ، چوسنے کی عادت کے سور ، بھیڑ کے ساتھ ساتھ مصالحے ، پھل ، تل اور جڑی بوٹیاں مہی .ا ہونے والے خصوصی موقع پر میزکلز۔ انہوں نے ووکس ویگن سے چلنے والے اپنے ٹریک میں اس کا سامنا کیا ہے۔

اس دن چکھنے والے کمرے میں ، میں نے یہ سیکھا کہ میکوکا سے تعلق رکھنے والے میزکلز پنیر کی طرح خوشبو لیتے ہیں اور اگر روسٹریگ اپنے ہاتھوں پر چند قطرے رگڑ کر بتاسکتے ہیں کہ اگر موسٹو چمڑے میں خمیر ہو۔ میں نے یہ بھی سیکھا کہ اگر میزکل بہت زیادہ دھواں دار ہے تو ، یہ شاید کچھ نقائص کو چھپا رہا ہے اور بوتل کے نیچے کیڑا صرف 1960 کی دہائی میں مشتعل مارکیٹنگ اسکینڈل تھا۔ ہم نے پیچوگاس کا نمونہ لیا جس کا ذائقہ کالی مرچ کے ہام کی طرح چکھا ، ایک چرس میکس کی طرح ہے جس میں چرس ہے ، اور ایک 55 سالہ جنگلی عقاب سے بنایا گیا ہے جسے روڈریگ نے کہا ہے کہ سگار کی طرح بدبو آتی ہے اور بوڑھے آدمی کی طرح چکھا جاتا ہے۔



کچھ سال تیزی سے آگے بڑھیں ، اور روڈریگ کے لئے چیزیں روشن نظر آ رہی ہیں۔ انہوں نے آخر میں جیٹا (جو اب وہ ایک ٹیگوان میں گھوم رہے ہیں) کو ریٹائر کردیا ، اور اس کے پیچوگا تجربات تیزی سے آگے بڑھ رہے ہیں۔

ہم نے ایک افوسم ، کیمومائل اور رو ، ایک گڑھے کے وائپر ، وینس ، خرگوش کے ساتھ کیا۔ وہ کہتے ہیں۔ اس کی میزکلز پر کام کیا گیا ہے کرایہ ’ٹولم پاپ اپ اور پر پوجول ، کرہ ارض کا سب سے مشہور ریسٹورنٹ۔ (یہ فی الحال 20 نمبر پر ہے دنیا کے بہترین فہرست.)



لیکن میزکلیورسی کے اپنے آرام دہ کونے سے پرے ، وہ میزکل بوم کے ذریعہ پیدا ہونے والے وجود کے خطرات کے بارے میں فکر مند ہیں۔ جنگلی ایگواس کی مختلف قسم اور رسد میں کمی واقع ہوئی ہے ، جبکہ طلب میں اضافہ ہوا ہے ، جس کے نتیجے میں نئے برانڈز کا دھماکا ہوا ہے جو میزکل کی رسمی ابتدا کے بارے میں زیادہ پرواہ نہیں کرسکتا ہے۔

ان کا کہنا ہے کہ رقم جارحانہ ہے۔ ہزاروں برانڈز ہیں ، لیکن بہت ہی کم ٹھوس۔ لوگوں کو بری نصیحت ہو رہی ہے۔ زمین پر حملہ کیا جارہا ہے۔

Mezcalito Palâ بنانے کے لئے Agave ؟؟؟؟

اسے تشویش ہے کہ لوگ تیزی سے پختگی والے اسپاڈن کو دوسری اقسام کی قیمت پر لگا رہے ہیں ، جس سے ایگیو بائیو ڈائیورورسٹی کو خطرہ لاحق ہے ، اور وہ ناراض ہیں کہ انڈسٹریل میزکل کو فن پارہ کے طور پر ختم کیا جا رہا ہے۔ اگر آپ 32،000 لیٹر کا بیچ تیار کررہے ہیں تو ، اس سے کوئی فائدہ نہیں ہوگا کہ آپ آرٹینیانل میزکل بنائیں۔

جس قسم کا رس روڈریگوز ڈھونڈتا ہے وہ ہے — ہاتھ سے تیار ، چھوٹے بیچ ، روایتی اور ثقافتی تناظر میں کھڑا ہوا. جو معدوم ہوتا ہے۔ وہ کہتے ہیں کہ ہم روایتی میزکل کی اس قسم کا 95 فیصد کھو چکے ہیں۔ بہت سے میزکیلرو یا تو بوڑھے ہیں یا وہ ہجرت کر گئے ہیں یا وہ اس کی بجائے تعمیر میں جاتے ہیں کیونکہ اس سے زیادہ قیمت ادا ہوتی ہے۔ اور ان کے بچے اسکول جارہے ہیں اور یہ چاہتے ہیں کہ میزکلرو بننے سے کہیں بہتر ملازمت حاصل کریں۔

بھاری شراب ٹیکسوں اور ریگولیٹری فیسوں کے تابع ، چھوٹے بیچ کے میزیکل سرمایہ دارانہ مصنوع کی حیثیت سے زیادہ معنی نہیں رکھتے ہیں ، یہی وجہ ہے کہ روڈریگز کا زیادہ تر کاروبار براہ راست فروخت ہے۔ یہ خاص طور پر پیچوگاس کے لئے درست ہے ، جس میں ایک اضافی آسون کی ضرورت ہوتی ہے جو بہت زیادہ مشکل سے تیار کردہ مائع کو بخارات سے نکالتا ہے۔ لیکن ان کا ایک اہم سماجی کام ہے۔

یہ ایک رسمی چیز ہے جسے آپ شیئر کرنے پر فخر محسوس کرتے ہیں۔ اس کا ایک مقصد ہے۔ یہ صرف مارکیٹنگ نہیں ہے۔ اگر آپ کے پاس [جارج کلونی کے میزکل برانڈ] کاسامگوس کی بوتل ہے تو ، اس کے پیچھے کچھ نہیں ہے۔ اس کا کوئی مطلب نہیں ہے۔

اس سب کی وجہ سے روڈریگز لوگوں کے بارے میں زیادہ انتخابی ہونے کا باعث بنے ہیں جس کی وہ اپنے دوروں پر جانے کی اجازت دیتے ہیں ، اور ان لوگوں کو ختم کرنے کی کوشش کرتے ہیں جو صرف اپنے برانڈ کو لانچ کر کے رجحان کو فائدہ اٹھانا چاہتے ہیں۔

وہ کہتے ہیں کہ وہ لوگ سمجھ نہیں سکتے ہیں۔ میں صرف افیکیونڈوس لیتا ہوں جو واقعی پرجوش ہیں۔

متصف ویڈیو مزید پڑھ