مچھلی کے گالوں میں تھائی پرانا انداز

اوہم سوانسیلفونگ نے 15 سال کی عمر میں پہلی بار شراب پی تھی۔ اس کا زہر: میخونگ اور سوڈا۔ وہ دوستوں کے ساتھ شراب پیتا ہوا چلا گیا اور گھر میں نشے میں لڑکھڑا گیا۔ اگرچہ ، میرے والدین واقعتا مجھ پر چیخ نہیں پکارتے تھے۔ وہ کیا کہنے جارہے تھے؟ وہ یہ بیچ رہے تھے ، سنسیلفونگ کا کہنا ہے۔

اب شیف اور اس کے شریک مالک مچھلی کے گال نیو یارک شہر میں ، سوانسلفونگ بینکاک کے شمال میں تقریبا پانچ گھنٹے شمال میں ، صوبہ سکھوتھائی میں ایک چینی تھائی تاجر خاندان میں پیدا ہوا تھا۔ خاندانی کاروبار ، جو اس کے دادا نے شروع کیا تھا ، تھوڑی بہت کچھ اور بہت سی میخونگ فروخت کردی۔

تھائی لینڈ کی قومی روح

سب سے پہلے 1941 میں تھائی حکومت کے زیر انتظام چلانے والے ایک آستخانے میں تیار کیا گیا ، میخونگ بنیادی طور پر مسالہ دار رس ہے۔ اس کا نام دریائے میخونگ کے نام پر رکھا گیا ہے جو چین سے میانمار ، لاؤس ، تھائی لینڈ اور کمبوڈیا سے ہوتا ہوا ویتنام تک جاتا ہے ، اور یہ تھائی لینڈ کی قومی روح کے قریب ترین چیز ہے۔

میخونگ کو 95 m گڑ اور 5 rice چاول کی کھجلی سے نکال دیا جاتا ہے اور پھر اسے دیسی جڑی بوٹیاں اور مصالحے مل جاتے ہیں اور شہد کے ساتھ میٹھا کیا جاتا ہے۔ اس کی خصوصیت کا رنگ بیرل عمر بڑھنے کی بجائے اضافی کیریمل سے آتا ہے ، اور تھائی شراب پینے والوں کی نسلوں نے غلطی سے اس کو وہسکی کا نام دیا ہے۔ (اگر آپ گوگل تھائی وہسکی کرتے ہیں تو ، آپ کو پائے گا کہ ابہام برقرار ہے۔)

سوانسلفونگ کا کہنا ہے کہ لوگوں نے میخونگ کو ایک بھورے جذبے کے طور پر دیکھا اور اسے جانی واکر کے ساتھ جوڑ دیا۔ سب سے طویل عرصے تک ، ہر ایک نے اس کو وہسکی کہا اور اسے وہسکی کی طرح پیا۔

میخونگ طویل عرصے سے کسی بوڑھے آدمی کے مشروب یا بجٹ میں طلبہ کے ل choice انتخابی جذبہ سمجھا جاتا تھا۔ جب آپ کالج جاتے تھے اور آپ کے والدین نے آپ کو رقم منتقل کردی تھی تو ، آپ مہینے کے شروع میں اسکاچ اور بیئر اور میخونگ کے آخر میں پیتے تھے ، کے مالک اور چیف ڈرنک بنانے والے بونگ بونک کہتے ہیں مہانیوم بوسٹن میں

تھائی لینڈ کے کاک ٹیل کلچر کو اجاگر کرنا

تھائی لینڈ میں کاک ثقافت نسبتا new نیا ہے۔ جب بونانک اور سوانسلفونگ بینکاک میں طلبا تھے ، تو ان کا کہنا ہے ، نوجوانوں میں شراب نوشی کی عادت برابر تھی وہسکی اور سوڈا ، وہسکی اور کوک ، وہسکی کی بوتل کی خدمت اور بیئر۔

یہاں تک کہ جب بینکاک کے ہوٹلوں کی سلاخوں اور اعلی درجے کے ریستورانوں میں کاک ٹیل پروگرام سامنے آئے ، وہ مغربی شراب پینے کی روایات سے مستعار لے گئے۔ تھائی روحوں کے ساتھ کوئی مینو نہیں تھا ، اسو Asن کے مالک آسوین روزجمیٹاوی کہتے ہیں ٹیپ بار بنکاک کے چیناٹاؤن میں ہر بار اور ریستوراں میں یہ کوشش کی جارہی تھی کہ کوئی نیو یارک یا انگلینڈ یا کوئی دوسرا امپورٹڈ برانڈ بن جائے۔ ہم صرف اتنے ہمت تھے کہ منائیں کہ ہم کون ہیں۔

جنگل برڈ میخونگ کے ساتھ بنایا گیا۔ کیرولن ہیچٹ

Rojmethataee تھائی جڑوں کے مشروبات ، سجاوٹ ، بناوٹ ، موسیقی اور کھانے کے ساتھ تھائی لینڈ کی ثقافتی بار کے طور پر 2015 میں ٹیپ بار کھولی۔ اس نے تھائی کی دیگر روحوں کے ساتھ چاول کی شراب ، آئرن بال جن ، فرایا رم ، سنگسم ، ایسان رم اور میخونگ کو ذخیرہ کیا۔ پہلے تو کاروبار کھردرا تھا۔ اس نے صرف ایک سرمایہ کار کو بار کی حمایت کے لئے راضی کیا تھا۔ اس کی اپنی والدہ نے پیش گوئی کی تھی کہ وہ چھ مہینوں میں ناکام ہوجائیں گے۔ ہم ایک وقت میں میخونگ کی صرف 12 بوتلیں برداشت کرسکتے تھے۔ یہ ایک کیس ہے 4،000 روزجمیٹاوی کہتے ہیں کہ اس وقت ہمیں نقد بہاؤ کی ضرورت تھی۔

اپنی والدہ کے انتباہ کے باوجود ، ٹیپ بار نے ترقی کی منازل طے کیا ، اور اس کی کامیابی سے ، میخونگ اور دیگر تھائی روحیں پوری دنیا میں کاک ٹیل مینوز پر ابھرنا شروع ہوگئیں۔ کسی بھی وقت ، روجمیتھاوی نے اپنے مینو میں چار سے پانچ میخونگ مشروبات پیش کیے ہیں ، جن میں سے بیشتر مقامی ، موسمی پھلوں جیسے امرود ، لیچی ، منگوسٹین یا شوق کا پھل ملتے ہیں۔ تھونگ کاک میں میخونگ ، آم ، جنگلی شہد ، دہل ، چونا اور سونا شامل ہے۔ مسکٹیئر میں گوزبیری سے متاثرہ میخونگ ، مکروت چونے کے پتے ، لونگ اور ٹانک ہیں۔

روزائمٹھاوی کا کہنا ہے کہ تھائی لینڈ میں ، یہ بہت گرم ہے ، اور مشروبات جو آپ کو تازگی بخش احساسات عطا کرتے ہیں ، وہ ہمارے لئے مثالی ہیں۔

عام اصول کے طور پر ، ٹیپ بار کلاسک کاک کی خدمت نہیں کرتی ہے۔ منتر ایک استثناء ہے ، جو ایک معروف بارٹینڈر کے چپکے حملے سے پیدا ہوا تھا جو ایک رات ٹیپ بار میں آیا تھا اور اس کا حکم دیا تھا نیگروانی .

مہمان نوازی کے سامنے ، ٹیپ کے بارٹینڈڈروں میں سے ایک نے ادرک اور تاریخ سے متاثرہ میخونگ کو کیمپاری اور میٹھا ورموت کے ساتھ ملایا۔ روزجیتہاٹوی کا کہنا ہے کہ مہمانوں کو ابتدا میں شراب کی خوشبو ناقابل برداشت محسوس ہوئی ، لیکن جڑی بوٹیوں والی تھائی کڑویوں کے چند قطروں کو شامل کرنے سمیت کچھ انداز ، کاک کی ناک کو ٹھیک کر دیا اور اس کے مستقبل کے مینو کی حیثیت کو سیمنٹ کر دیا۔

امریکہ میں تیزی سے مشہور

بوسٹن کے مہانیوم میں ، بوننک تھائی سے متاثرہ کلاسک کاک کی خدمت کررہا ہے ، جس میں تھائی چائے پینے والے افراد شامل ہیں۔ سیزیرک ، ایک کرسنتیمم جن اور ٹونک اور ایک ہوا بازی تیتلی مٹر پھول نچوڑ کے ساتھ riff. مہینیم محض چند ماہ کی عمر کا ہے ، اور بونونک ابھی بھی اپنے تقسیم کار سے میخونگ کو اس کے قلمدان میں شامل کرنے کی درخواست کر رہے ہیں ، لیکن وہ میخونگ کی بنیاد پر خدمات انجام دینے کے منتظر ہیں گولڈ رش یا جنگل برڈ یہ رم کا مصالحہ ادا کرنے کے لter دارچینی لونگ کے شربت کے ساتھ مؤخر الذکر ہے۔

روزجمیتاوی کا کہنا ہے کہ زیادہ تر اناناس کے مشروبات میخونگ کو اچھ takeے لگتے ہیں ، اور اشنکٹبندیی پھلوں سے روح کو متاثر کرتے ہیں یا اسے کچا کے لئے استعمال کرتے ہیں کیپیرینہ اچھی طرح سے کام کرتا ہے.

دیو جانسن صرف ملازمین شہرت نے مچھلی کے گالوں میں کاک ٹیل پروگرام تیار کیا ، اور بیشتر مشروبات سنسنفلف کی جرات مندانہ اور مسالہ دار کھانا پکانے کے ساتھ پھل اور تازہ دم کرتے ہیں۔ اس فہرست میں روح کو آگے بڑھانے والا واحد مشروب ہے تھائی پرانے زمانے ، چوٹید مکروٹ چونے کے پتے اور لیموں کے چھلکے کے ساتھ بنایا ہوا؛ میخونگ؛ اور انگوسٹورا ، اورینج اور مسالے والی چاکلیٹ کے تلخیاں۔

میخونگ کا مسالہ دار ذائقہ پروفائل (جس میں سرکاری طور پر ادرک ، چلیز ، ستارے کی خوشبو اور دار چینی شامل ہے ، اور امکان ہے کہ لیمون گراس ، گلنگل ، لونگ اور زیادہ) قدرتی طور پر جوڑے کے تھائی کھانے کے ساتھ جوڑتے ہیں۔ ایک کاکیلیل میں ، آپ اس کا جوس لے سکتے ہیں یا میخونگ کو خود ہی بولنے دیں گے ، جیسا کہ ہمارے تھائی پرانے زمانے کی طرح ہے۔ سنسیلفونگ کا کہنا ہے کہ یہ ایک انتہائی ذائقہ دار کاکیل ہے جو ہمارے انتہائی ذائقہ دار کھانے کے ساتھ کام کرتا ہے۔