سان فرانسسکو میں اسمگلر کوو میں مائی تائی

مائی تائی ان کاک ٹیلوں میں سے ایک ہے ، ساتھ ہی کلاسیکیوں جیسے داقیری ، گل داؤدی پھول ، مارٹینی اور پرانا فیشن ، جہاں اس پر عمل درآمد کا معیار اس شخص کی مہارت کا اشارہ کرتا ہے جو اسے بناتا ہے۔ یہ کالنگ کارڈ ٹکی کاک ٹیل سلاخوں پر بہت سے کاکیل شائقین اور بارٹینڈروں کے ل because کیونکہ یہ ایک قسم کی کوالٹی اشورینس کی جانچ پڑتال کرتا ہے: اگر یہ مناسب طریقے سے اور متوازن بنایا گیا ہے ، تو پھر کارڈوں میں ایک اور کاک ٹیل راؤنڈ ہے ، لیکن اگر یہ سب پار تیار ہوجاتا ہے ، تو مہمان کو بہترین مشورہ دیا جاتا ہے شراب یا بیئر پر منتقل کرنے کے لئے. اپنی تکنیک کو مکمل کرنے کے علاوہ ، آپ کی مائی تائی فلیٹ میں نہ پڑنے کو یقینی بنانے کے ل you ، آپ کو a کی ترقی پر بھی غور کرنا چاہ. گا دستخط رم مرکب .

گہرائی اور پیچیدگی کا انوکھا ذائقہ بنانے کے ل r رمز کی تیاری اتنا ہی تصور ہے جتنا کہ ٹکی بار ہی ، جس کا آغاز ٹکی کے والد ڈن بیچ (ڈان بیچ کامبر) نے 1934 میں کیا تھا۔ [بیچ] سب سے پہلے تھا اس بات کا احساس کرنے کے ل as ، جیسے ہی اس نے ایک بار کہا ، 'جو رمز آپ کو نہیں دے سکتا ، وہ تین رمز دے سکتا ہے ،' ایک ٹکی مورخ اور مالک ، جیف بیچ البم بیری کہتے ہیں طول بلد 29 نیو اورلینز میں۔ متوازن رم کا مرکب مائی تائی جیسے سادہ کاکیل میں سوچ پیدا کرنے والی پیچیدگی پیدا کرنے کی بنیاد ہے ، اور یہ بھی بارٹینڈڈر کی تفہیم اور ذائقہ کی تعریف کا اظہار ہے۔

مرکب مائی تائی — اورنج کوراکاؤ میں دیگر اجزاء بنانے کے لئے درکار پیچیدگی کو حاصل کرتے ہیں ، orgeat (بادام کا شربت گلاب یا نارنجی کھلنے والے پانی سے بڑھا ہوا ہے) اور چونا پاپ ، کہتے ہیں شینن مسٹیفر ، مشروبات کے ڈائریکٹر خوشی کا رم بار اور مصنف ٹکی: جدید اشنکٹبندیی کاک . ایک رم ان تمام عناصر کو وسعت دینے یا ان کی سطح تک بلند کرنے کے قابل نہیں ہوگی جس کے نتیجے میں ایک کاک کاک کا نتیجہ نکلے گا۔

مارٹن کیٹ ، کے مالک اسمگلر کا کوو اور ان کی کتاب کے لئے جیمز داڑھی ایوارڈ یافتہ مصنف اسمگلر کا کوؤ: غیر ملکی کاک ، رم ، اور ٹکی کا فرق ، بیچ کے اس جذبات کی باز گشت کرتی ہے کہ متعدد رمز کی آمیزش سے ایک انوکھا ذائقہ تیار کیا جاسکتا ہے جو صرف ایک بوتل سے حاصل نہیں ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر ، آپ 100 100 اونچی یسٹر جمیکن رم کے 2 اونس کے ساتھ ایک کاک ٹیل تیار کرسکتے ہیں ، اور یہ اچھی طرح سے مزیدار بھی ہوسکتی ہے ، لیکن آپ اس کو الگ کرنے پر بھی غور کرسکتے ہیں جس میں ہلکی جسم ہے لیکن پھر بھی ووڈی اور خصوصیت والی بات ہے۔ [اس طرح] فنک باقی مشروبات پر حاوی نہیں ہوتا۔ یا آپ 40 AB اے بی وی رم کے ذریعہ کسی حد سے زیادہ ردproofی کو ختم کرنا چاہتے ہیں۔ رمز کے متعدد شیلیوں کا انوکھا توازن تیار کرنا مائی تائی جیسے کاکیل کو ایک جہتی سے گہرائی اور توازن میں تبدیل کرنے کا ایک طریقہ ہے۔

مائی تائی کے رم مرکب کی ابتدا

اصلی مائی تائی نسخہ ، جو ٹکی کے دوسرے بانی والد ، ٹریڈر وک نے تیار کی تھی ، نے وری اور نیفجی 17 سالہ جمیکا رم کو اس کی بنیاد کے طور پر استعمال کیا تھا۔ ٹریڈر وِک کا نیا جماع اتنا مشہور تھا کہ ٹریڈر وک باروں میں اس کی کامیابی جمیکا کے اس خاص رم کے اسٹاک میں نمایاں کمی کا سبب بنی۔ وے اور نیجے نے اس رم کی تیاری جاری نہ رکھنے کا فیصلہ کیا ، جس سے وک اور کمپنی کو ان کے دستخطی رم کے بغیر ان کے مقبول ترین کاکیل کے لئے چھوڑ دیا جائے گا۔ حل؟ وِک کی بار ٹیم نے بیچ کی رم امتزاج کرنے والی تکنیک کا استعمال کیا اور ایسی افواہ تیار کی جس نے وائ اور نیجے کی خصوصیات کو قریب سے نقش کیا۔

مسٹیفر کا کہنا ہے کہ رم کی جگہ لینے کے لئے ، [وِک] ملا ہوا برتن اسٹیل (ہائی ایسٹر) روم گینڈی ارم کے ساتھ ، جو گیلین سے تعلق رکھتا ہے ، جو 1920 ء کے بعد گڑھوں سے نکالے جانے والا واحد مارٹنکن روم پیدا کرتا ہے ، کے ساتھ ملا ہوا ہے۔ گرانڈ ارووم کو خود ہی کبھی نہیں کھایا جاتا تھا بلکہ اس کی بجائے دوسرے رمز کو اور پاک استعمال میں استعمال کیا جاتا تھا۔ تاجر وِک کے نسخہ کے اصل ریکارڈوں میں گرینڈ اروم کی وضاحت نہیں کی گئی ، حالانکہ ، صرف مارٹنیکن روم — ایک ایسی تفصیل ہے جس کا حال ہی میں بے نقاب کیا گیا ہے۔ کیٹ نے سفارش کی ہے کہ 17 سال میں 100 hew برتن اب بھی جمیکا رمز کے مرکب کے ذریعہ وری اور نیجے کو نقل تیار کرنے کی کوشش کی جائے ، لیکن دونوں طریقوں کی خوبی ہے۔

میسٹیفر کا کہنا ہے کہ مائی تائی کی تحقیقات نے مجھ پر یہ بات متاثر کی کہ ٹکی کینن میں کچھ کاک پٹیوں سے کلاسک نسخے کے اصل ارادے کا اظہار کرنے کے لئے مرکب کی ضرورت ہوتی ہے۔ میں کسی بھی حالت میں صرف ایک رم کے ساتھ مائی تائی کی خدمت نہیں کروں گا۔ یہ ویسکی کے ساتھ داقوری کی خدمت کرنے کے مترادف ہے۔ یہ ایک ایسا مشروب ہے جو اضافی نفاست اور نفاست کے لئے رمز کے مرکب کی درخواست کرتا ہے۔

بطور مشہور ٹکی ماہر ، کیٹ نے مشیر کے طور پر بھی خدمات انجام دیں ڈینیزن مرچنٹ کا ریزرو ، وری اور بھتیجا 17 سال کے بند ہونے کے بعد ، مائی تائی کے لئے ٹریڈر وِک کی آمیزش کے لئے تیار کردہ ایک ملاوٹ والی رم۔

آپ کے رم افادیت پیدا کرنا

جب چکھنے اور ملاوٹ کی بات آتی ہے تو ، بہت سے فیصلے ساپیکش ہوتے ہیں۔ مقصد کیا ہے اس پر انحصار کرتے ہوئے - آپ کس ذائقہ کی پروفائل کو حاصل کرنا چاہتے ہیں — آپ کا مرکب لامحدود شکلیں لے سکتا ہے۔ یہ تخلیقی عمل ہے جو سائنس سے کہیں زیادہ فن کو ملاوٹ کرتا ہے۔ ہر رم کے تناسب کی پیمائش وقت کے ساتھ ساتھ مستقل مزاجی کو برقرار رکھنے میں مدد کرتی ہے اور جس چیز کو آپ پسند کرتے ہیں اس کے مقابلے میں آپ کو باخبر رکھنے میں مدد ملتی ہے ، لیکن ان ریمم افادیت کا چکھنے اور تعبیر ذائقہ تیار کرنے کی بارٹینڈر کی بہترین صلاحیت کو ظاہر کرتا ہے۔

شینن مسٹیفر کی مائی تائی۔ نوح فیکس

میسٹیفر ، جو پہلے شراب میں کام کرتے تھے ، شراب میں انگور کے مرکب کے ساتھ ملاوٹ والے رموں کا موازنہ کرتے ہیں ، اور اس طرف اشارہ کرتے ہیں کہ ہر عنصر مثالی طور پر حتمی مصنوع کی مجموعی ڈھانچے میں ایک ضروری عنصر کا حصہ ڈالے گا۔ مستیفر کا کہنا ہے کہ میں نے سیکھا ہے کہ کچھ الکحل خود ہی خوشبودار ہوتی ہیں اور انہیں پینا خوشبو پینے کے مترادف ہوتا ہے۔ کچھ الکحل بڑی اور گول ہوتی ہیں لیکن ناک پر خوشبو کے دائرے میں کوئی دلچسپ چیز پیش نہیں کرتی ہیں۔ دوسروں کی تکمیل میں کمی ہے۔ ان کا ذائقہ بہت اچھا ہے ، لیکن ذائقے کچھ سیکنڈ میں نہیں ٹپکتے ہیں۔ کوٹیس ڈو رون کے بارے میں سوچئے۔ شراب میں انگور کی [انفرادی قسمیں] ایک نوٹ ہیں۔ ایک ساتھ ، وہ ایک مشہور انداز بناتے ہیں۔ یہی تصور رمز پر بھی لاگو ہوتا ہے۔ اگرچہ آپ مرکب میں رمز کی تعداد کے ساتھ جنگل میں جاسکتے ہیں ، لیکن کیٹ زیادہ سے زیادہ پانچ کے ساتھ تین سے زیادہ کی سفارش نہیں کرتی ہے۔

ایک بار جب آپ عمومی ذائقہ اور اسٹائل کا ارادہ کر لیتے ہیں ، جس کے بعد آپ اختلاط کرنا شروع کردیتے ہیں تو اس کو ذہن میں رکھنے کے اجزاء ABV ، عمر ، پیداوار کے طریقے اور رم بنانے میں استعمال ہونے والے خام مال ہیں۔ شروع کرنے سے پہلے ان عوامل کو سمجھنا ایک بار جب آپ اپنے امتزاج کو تیار کرنا شروع کردیتے ہیں تو آپ کو تعلیم یافتہ فیصلے کرنے میں مدد ملے گی۔ اور چکھنے زیادہ تر ناک سے بھی ہوسکتے ہیں۔ اس کی تشکیل اور بوڑھا ہونے کی تفہیم ساخت ، ماؤفیل اور اس طرح کے خالی جگہوں کو پُر کرنے میں معاون ہوگی۔

اے بی وی

الکحل کا تناسب روح کے جسم کے ساتھ ساتھ کچھ معاملات میں اس کے ذائقہ کی شدت سے بھی منسلک ہوتا ہے۔ مائی تائی میں رم کی آمیزش کے لئے ، جو اختلاط کے عمل میں کافی حد تک کم ہوجاتا ہے ، اس کا مقصد یہ ہے کہ رم کا مرکب کم سے کم 100 کے ثبوت پر رکھا جائے تاکہ کاک میں اپنے کردار کو کھو نہ سکے۔ آپ کسی اعلی ABV کے ساتھ ملاوٹ تیار کرسکتے ہیں اور اس کا ثبوت پانی کے ساتھ فراہم کرسکتے ہیں تاکہ اسے ایک ABV تک پہنچایا جاسکے جو کاک ٹیل دوستانہ ہے۔ آپ اسے استعمال کرنا چاہیں گے پروف کیلکولیٹر اس عمل کے ل.

خستہ

لکڑی کی اس قسم میں جس میں رم کا دور چل رہا ہے اور کتنے عرصے سے اہم تحفظات ہیں کیوں کہ جنگل بھاری مقدار میں رمز کی ساخت اور ذائقہ کو متاثر کرسکتے ہیں۔ عمر رس رم مرکب کے ذائقہ ، بناوٹ اور ٹینکی ساخت میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ وہ رم مرکب کے ل goals آپ کے اہداف پر منحصر ہیں ، ایک بہترین ریڑھ کی ہڈی کی حیثیت سے کام کرسکتے ہیں۔

پیداوار کے طریقے

اس وسیع موضوع پر زیادہ گہرا جانا خرگوش کے سوراخ میں ڈوبنے کے مترادف ہوسکتا ہے ، لیکن افہام و تفہیم کی کیفیت کو سمجھنا یہ بتا سکتا ہے کہ اس کے مرکب میں کتنا ذائقہ ہوگا۔ مثال کے طور پر: کیا یہ برتن آست ہے؟ اگر ایسا ہے تو ، ذائقہ کے ساتھ ایک اعلی ایسٹر رم کی توقع کریں۔ ایک سے زیادہ کالم ڈسٹل رمز عام طور پر ایسی پیداوار دیتے ہیں جو کم ذائقہ دار ہوتا ہے لیکن یہ مرکب کے جسم کو ہلکا کرسکتا ہے اور اے بی وی میں حصہ ڈال سکتا ہے۔

غور کرنے کے ل production پیداوار کا ایک اور پہلو یہ ہے کہ خام مال کو کس طرح خمیر کیا جاتا ہے اور کتنے دن تک۔ چھوٹے ابال کے نتیجے میں ہلکے رمز (ہسپانوی طرز) پیدا ہوجاتے ہیں ، جہاں طویل تر ابال ایک بھاری رم (فرانسیسی یا انگریزی طرز) پیدا کرتا ہے۔ رم کی تخلیق کی اہمیت کو سمجھنے سے آپ کو متوازن امتزاج پیدا کرنے کے بارے میں باخبر فیصلے کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔

خام مال

کیا رم کی تازہ گنے کے جوس ، جیسے رم رمول اور کلیرین کی طرح تیار کی گئی ہے ، یا گنے کی پیداوار سے جیسے گوڑ ، جیسے زیادہ تر رمز ہوتے ہیں؟ رم کے مختلف شیلیوں کا علم اس بات کی نشاندہی کرنے میں مدد کرے گا کہ ہر کس قسم کے ذائقے مرکب میں شامل ہوجائیں گے۔

شینن مسٹیفر کی مائی تائی مرکب: 3 حصوں ہیملٹن 86 دیامررا رم کے ساتھ 1 حصہ 100 پروف روم ایگول (وہ پیروانو کی سفارش کرتا ہے)

جیف بیچ البم بیری کا مائی تائی مرکب: مساوی حصے رہم کلیمنٹ V.S.O.P اور ایپلٹن اسٹیٹ 12 سال نایاب ملاوٹ

مارٹن کیٹ کی مائی تائی مرکب: تین سال سے زیادہ عمر والے برتن میں اب بھی جمیکا رمز کا مرکب