ریمڈڈ گل داؤدی اور خونی مریم ایک طرف ، نمک کاک ٹیلوں میں ایک ورسٹائل جزو کے طور پر اپنی صحیح جگہ لے رہا ہے۔ واشنگٹن ، ڈی سی میں ڈرٹی ہیبیٹ کی سربراہ بارٹینڈر سارہ رویز کا کہنا ہے کہ نمک ایک پابند کی حیثیت سے کام کرتا ہے ، جس میں ہر جزو کو بڑھانا اور ایک اضافی جہت فراہم کی جاتی ہے۔ اس سے میٹھی روشنی ڈالی جاتی ہے اور کھٹی کو چمکتی ہے ، جس کے نتیجے میں منہ سے پانی پینا پڑتا ہے جو ایک اور گھونٹ کا مطالبہ کرتا ہے۔

دوسرے لفظوں میں ، نمک وہ گلو ہوسکتا ہے جو دوسری صورت میں ناجائز کاک ٹیل ہم آہنگی دیتا ہے۔ یہ سلاخوں میں آٹھ کاک ٹیل ہیں جو صرف یہ کرتے ہیں۔

نمک کے ساتھ ان زبردست مشروبات کی پیش کش میں سے کسی ایک بار کو بھی نہیں بنایا جاسکتا۔ بنانے کی کوشش کریں مصروف مکھی اس فہرست سے گھر پر۔

• نمک ٹو سی (گندی عادت ، واشنگٹن ، ڈی سی)

  

  یہ ہمیشہ سفید کرسٹل یا گلابی فلیکس کے بارے میں نہیں ہوتا بلکہ چمکدار اور اچار والے عناصر ہوتے ہیں۔ روئز اس کاکیل کے ل sea سمندری پھلیاں سے بنا ہوا ایک شربت بناتا ہے ، جو نشے میں لت دار کھردرا بناوٹ اور چمکدار ذائقہ کے ساتھ دلدل سے تیار ہوتا ہے۔ منزنیلا شیری اور سوٹول اس کے ساتھ اچھی طرح سے شادی کرتے ہیں ، جب کہ 10 سال پرانے ساحل سمندر کے تالسکر کے اسپرٹز نے یہ سب ایک ساتھ باندھ رکھا ہے۔ تھوڑا سا تیزابیت والا ورجس بلانک مشروبات کی نمکین کو زیادہ طاقت نہیں دیتا ہے ، اور کالی لیموں کے تلخ کٹاؤ کو تیز تر تیزابیت عطا کرتی ہے۔

• کیکو-رِ سان (تنکی ، میامی)

  یہ کاکیل ساحل سمندر کی سیر کے دوران اپنے ہونٹوں پر چکھنے والے نمکین رنگین سمندری اسپرے کی یاد دلاتا ہے۔ میامی کے تنوکی میں ، لیڈ بارٹینڈر اور مکسولوجسٹ تھامس لیٹوسون کولڈ انفیوس سمندری سوار ، جس میں چاکلیٹ جیسی ہی آرگنولیپٹیک خصوصیات ہے ، یعنی یہ مرکب اسی طرح کام کرتا ہے جیسے سمندری نمک کیریمل چاکلیٹ بار کے غیر متوقع ذائقہ ہے۔ یہ کیکوری جاپانی وِسکی ، ابسنتھے ، بونڈکٹائن اور نیکٹر پیڈرو زیمنیز شیری کے ساتھ مشتعل ہے۔

  
  
  

• ڈائکیوری + (ڈینٹے ، نیو یارک سٹی)

  اسٹیون فریہون

  نمکین چونے کی کارڈیال (غذائیت کا چونا دہی ، چونے کا جوس اور یوزو سرکہ کے ساتھ) نیویارک شہر میں ڈینٹ مشروبات کے ڈائریکٹر نرین ینگ کے ذریعہ یقینی طور پر داقیری + میں بہنے والے تھوک کے غدود کو حاصل کرتا ہے۔ مشروبات میں Caña Brava رم اور C्लेیمینٹ پریمیر کین کین بھی ہیں اور اسے پانی کی کمی سے بنا چونے والے پہیے سے سجایا جاتا ہے۔ ینگ کا کہنا ہے کہ میں اکثر تازہ اجزاء ، مزاج تلخی یا میٹھے توازن کو بڑھانے کے لئے نمک استعمال کرتا ہوں۔ وہ انگلینڈ سے ٹیبل یا کوشر نمکیات پر ملاڈن کے نمکین کو ترجیح دیتے ہیں ، اگرچہ ، یہ بہت زیادہ جارحانہ ہوتے ہیں۔

  
  
  

• اسٹار فیری (ٹائیگر فورک ، واشنگٹن ، ڈی سی)

  ایان فلیچر ، واشنگٹن ، ڈی سی میں ہانگ کانگ کے اسٹریٹ فوڈ مقام ، ٹائیگر فورک کے مشروبات کے ڈائریکٹر ، عموبیشی - چھوٹے ، جھرریوں ، کھٹا اور نمکین خمیر شدہ جاپانی پلموں کا استعمال کرتے ہیں a جس میں ایک ٹانک میں جننیت ، انجیلیکا اور چینی لائورائس جڑ ہے۔ میرے ذہن میں ، یہ میٹھا اور مسالا کی وجہ سے تیز اور تلخ تھا۔ ٹانک کو کارسائر مسالہ دار رم ، یوزو کا جوس اور آئس پر پھیلادیا جاتا ہے ، جس میں لیموں کے چھلکے اور امبوشی پلگ جھنڈے سے سجایا جاتا ہے۔

  نیچے 8 میں سے 5 پر جاری رکھیں۔

• Miso Olded فیشن (پیسیفک کاکیل ہیون ، سان فرانسسکو)

  کیون ڈائیٹرچ نے سان فرانسسکو کے پی سی ایچ میں اپنے کاک ٹیلوں میں ہر طرح کے نمکین اجزاء استعمال کیے ہیں ، نمکین پستے اورجیٹ سے لے کر نمکین پانڈن تک ، جو جنوب مشرقی ایشیاء کی خوشبودار اشنکٹبندیی جڑی بوٹی ہے۔ اس کے مسو پرانے زمانے میں ، عام طور پر منیجنگ پارٹنر چربی واش بیکارڈ آٹھ سالہ رمو کے ساتھ مسو (امامی دولت سے مالا مال نوٹ کے لئے) اور شہد مکھن (ریشمی بناوٹ) کے ساتھ۔ ڈائیٹرچ کا کہنا ہے کہ اس کی فراہمی کے بغیر ، مسکو یا تو کاک ٹیل میں زبردست ہوجائے گا یا تیار ہوجانے کے بعد الگ ہوجائے گا۔ یہ رم کے گڑھوں کے نوٹ اور پومیو کے سیب کے ذائقے میں توازن رکھتا ہے۔ کاکیل میں گنے کی شکر ، انگوسٹورا کڑوا ، چاکلیٹ تل اور پیچاڈ کے تلخ بھی ہوتے ہیں ، جس نے ایک چٹان پر لیموں کے مروڑ کے ساتھ پیش کیا۔

• کِلگور کا ڈرانو نہیں (اسپاک اینڈ اسٹیل ، انڈیاناپولس)

  انڈی کا دورہ کریں

  پیٹرک ووگٹ کا کہنا ہے کہ میں نمک کو ایک جزو کے طور پر سوچنا چاہتا ہوں جو پوری ڈرنک کو مکمل طور پر بدل دیتا ہے۔ عام طور پر ، نمک مشروبات میں خوشبو ڈالتا ہے اور اس سے تالو پر گول ہوتا ہے۔ انڈیاناپولس میں اسپاک اینڈ اسٹیل کے اسسٹنٹ جنرل منیجر نے بینک نوٹ اسکاچ ، رٹین ہاؤس رائی ، تازہ لیموں کا رس ، تیمیم ایگیو شربت اور چالو چارکول جیسے نوکلوگور ڈرانو جیسے کاک کے لئے سمندری نمک کو گھٹا دیا۔ لیکن بالکل اسی طرح جیسے باورچی خانے میں ، نمک کا بوٹ یا ترمیم ہونا چاہئے ، شو کا اسٹار نہیں۔ بہت زیادہ ذائقے سے باقی ذائقے ختم ہوجائیں گے ، اور آپ صرف نمک کا ذائقہ لیں گے۔

• مصروف مکھی (بار واسیکز ، بالٹیمور)

  اکثر ، ایلیسن لنڈسی کھارے پانی کی ایک بوند کو یہ دیکھنے کے ل. شامل کریں گی کہ یہ کس طرح توازن کو تبدیل کرتا ہے ، یہ پیش کرتے ہوئے کہ آزمائشی اور غلطی کے عمل کو یقینی طور پر ہلکے ہاتھ کی ضرورت ہوتی ہے۔ بالٹیمور کے بار واسکیز کے ہیڈ بارٹینڈر کے بقول ، کاکٹیل بنانا کھانا بنانے کے مترادف ہے۔ نمک کے ساتھ ، آپ کو کتنا استعمال ہوتا ہے اس کے بارے میں آپ کو بہت ہی فیصلہ کن ہونا پڑے گا۔ لہذا جب وہ اس کاک ٹیل کے لئے کھیرے کو کھیرے ہوئے ہیں ، تو وہ ایک چائے کا چمچ یا فی نمر سمندری نمک سے زیادہ نہیں شروع کرتی ہے۔ مکھی کے گھٹنے رفم کو رینسم اولڈ ٹام جن ، شہد اور تازہ لیموں کے جوس سے بھی ہلایا جاتا ہے اور اسے دونی کے اسپرگ سے سجایا جاتا ہے۔ وہ کہتی ہیں کہ آپ کے پاس آپ کی میٹھی ، کڑوی ، نمکین اور خوشبودار ہے۔ یہ ایک عمدہ توازن والا کاک ٹیل اور کچھ غیر متوقع طور پر بنا دیتا ہے۔

• سلورٹون (آدھی رات کا رمبلر ، ڈلاس)

  ڈلاس میں آدھی نائٹ ریمبلر میں ، شریک تخلیق کار چاڈ سلیمان کا خیال ہے کہ معدنی نمکیات کا مشروب ایک مشروب پر واضح اثر ڈال سکتا ہے ، جس سے عصبی ذائقہ ذائقہ / ذائقہ کو مزید باریک بینی کا احساس دلاتا ہے۔ اس نے ایک 10 فیصد معدنی نمکین حل ، 10 فیصد کوشر نمک (وزن سے) اور کریزی واٹر نمبر 4 ، مینرل ویلز ، ٹیکساس سے ایک اعلی ٹریس معدنی پانی ، جس میں پوٹاشیم ، میگنیشیم ، کیلشیم ، لتیم اور سوڈا کے بائک کاربونیٹ تیار کیا ہے۔ . وہ ہمیشہ یہ دیکھنے کے ل new کہ نئی کاک ٹیلوں میں چند قطرے جوڑتا ہے چاہے اس سے ان کا ذائقہ بڑھتا ہو یا چپٹا ہو۔ میں گبسن سلورٹون کی طرح ، محلول اور معدنی پانی ڈولن خشک ورماوت ، بیفائٹر 24 جن اور اورینج بٹروں کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور اسے چپپوٹلی اچار والی پیاز سے سجایا جاتا ہے۔