Polugar کے بارے میں

Polugar ضروری حقائق

جب آپ روسی قومی مشروبات کے بارے میں سوچتے ہیں تو کیا ذہن میں آتا ہے؟

ووڈکا ، یقینا لیکن کیا آپ جانتے ہیں کہ آئیون ٹیرائفیر ، پیٹر عظیم ، پشکن ، دوستوفسکی یا چیخوف کے زمانے میں انہوں نے کس قسم کا ووڈکا پیا تھا؟ کون سا روسی ووڈکا یورپی بادشاہوں اور رانیوں اور شرافتوں کے ذریعہ اتنا زیادہ خیال کیا جاتا ہے؟

یہ دراصل ووڈکا سے بہت مختلف تھا جس کے بارے میں آپ آج واقف ہیں۔ اس سے پہلے کہ مغربی یورپ میں کیمیائی صنعت کے لئے اصلاحی ٹیکنالوجی ایجاد کی گئی تھی ، ایتھنول کو استعمال نہیں کیا جاسکتا تھا جیسا کہ آج کل ہے۔ ووڈکا اناج سے بنایا گیا تھا اور اسے تانبے کے برتنوں میں کھڑا کیا گیا تھا ، بجائے اس کے کہ وہ ایک مالٹ وہسکی کی طرح ہے ، اور اسے بریڈوائن یا پولیگر کہا جاتا ہے۔

سن 1870 میں جب اصلاح (آستگی کے کالم) روس پہنچے تو ، زیادہ موثر جدید ٹکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے الکحل تیار ہونا شروع ہو گیا تھا اور شرافت کے ذریعہ استعمال شدہ اناج کی کھانوں کی پرانی ترکیبیں آہستہ آہستہ فارغ ہو گئیں۔ اس کے بعد ہی 1895 میں ، جب زار نے ریاستی اجارہ داری متعارف کروائی ، کہ پولگر کی پیداوار کو مکمل طور پر منع کردیا گیا تھا اور ان کے تانبے کے برتن کے نشان کے ساتھ تمام روایتی آتش خانوں کو تباہ کردیا گیا تھا۔

روایتی روسی معدے کی اس کھوئی ہوئی علامت نے اب اٹھارہویں صدی سے روسی وڈکا کے ایک مشہور مورخ ، علمی اور شائع مصنف ، بورس روڈیانوف کی ایک کتاب میں پائے جانے والے نسخے کی بدولت واپسی شروع کردی ہے۔ روڈیانوف خاندان اب روایتی اناج کے ذخیرے پولگار کی سابقہ ​​عظمت کو بحال کرنے کے لئے ایک تحریک کی قیادت کررہے ہیں ، جو روسی تاریخ کے سنہری دور میں لطف اندوز ہوئے ہیں۔

پولوگر لفظ کا اصل مطلب روسی زبان میں آدھا جلوہ ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ الکحل کے میٹروں کی ایجاد ہونے سے پہلے ، الکحل پینے کی طاقت اور اس وجہ سے سمجھے جانے والے معیار کو مائع کے دو حصوں کو ابال کر جانچ لیا جائے گا جب تک کہ صرف ایک حصہ باقی نہ رہ جاتا ہے۔ دوسرے الفاظ میں ، جب مشروب آدھا جل گیا تھا ، تو اسے 'پولگر' کہا جاتا تھا۔ جب آخر میں الکحل کے میٹر ایجاد ہوئے اور انہوں نے پولگر کی طاقت کی پیمائش کی ، تو یہ 38،5٪ تھی۔

موجودہ روسی قانون سازی ابھی بھی روس میں اناج کی کھدائی کے روایتی انداز سے منع کرتی ہے۔ ووڈکا کے لئے صرف انتہائی خالص 96٪ ایتھل شراب اناج سے بنائی جاسکتی ہے۔ یہی وجہ ہے کہ ہم پولینڈ میں یوروپی یونین میں Polugar تیار کرتے ہیں ، جہاں ایک پرانی ڈسٹلری بحال کردی گئی ہے۔ روڈیانوف اینڈ سنز کی نجی آلہ خانہ دوسرے مینوفیکچرنگ سائٹس ، سڑکوں اور بڑے شہروں سے دور جنگل میں ایک پرانے محل کے ساتھ ٹکرا دی گئی ہے۔

صرف احتیاط سے منتخب اناج اور قدرتی پانی استعمال کیا جاتا ہے ، اور پیداوار کے عمل مستند روایتی ٹیکنالوجیز کا احترام کرتے ہیں۔ سنگل مالٹ وہسکی کی طرح بلوط بیرل میں طویل عمر کے عمل کے بجائے قدرتی انڈے کی سفیدی والی ترکیب کا استعمال کرتے تھے ، جس سے خام مال کا ذائقہ احتیاط سے محفوظ ہوتا ہے: ایک مزیدار خوشبو دار ذائقہ۔

اس کے ذائقہ کے لحاظ سے ، پولوگر آج دستیاب کسی بھی الکوحل کے مشروبات کے برعکس ہے۔ ہر ایک جس نے اس کی آزمائش کی ہے وہ اس کے قدرتی روٹی ذائقہ اور خوشبو کے بارے میں سوچتا ہے اور وہ کسی اور مشہور الکوحل شراب سے اس کا موازنہ کرنے سے قاصر ہے۔ پولوگر جدید ووڈکا کی طرح نہیں ہے۔ یہ کچھ مختلف ہے ، ایک قدیم قسم کی شراب ، جو اپنے آباؤ اجداد پر قائم ہے۔

پولگر اصلی افسانوی روسی روٹی شراب ہے ، جو 18 ویں اور 19 ویں صدی کی تمام روایتی ٹکنالوجیوں اور ترکیبوں کا استعمال کرکے بحال ہوئی ہے۔ یہ روسی ووڈکا کا 'باپ' ہے۔