کیلیفورنیا کی اوکلینڈ اسپرٹ کمپنی کی پیدائش اس وقت ہوئی جب دو میل وائنز کے مالکان کو اسپرٹ پیدا کرنے کا الٹا پتہ چلا۔

شراب کے بارے میں سب سے زیادہ شاعرانہ بات یہ ہے کہ اس کا نتیجہ بہت سے متغیرات سے نکلتا ہے ، ان میں سے بہت سے انسانی قابو سے باہر ہیں — سورج ، مٹی وغیرہ۔ ہر گلاس تھوڑا سا زندہ اور سانس لینے کے معجزہ کی نمائندگی کرتا ہے۔

تقریبا لامحدود عناصر پر اس طرح کا انحصار شراب کو بھی پیدا کرنے میں ایک بڑا درد بنا دیتا ہے۔ لیف چھت کی چھت سے لے کر کچھ بھی کہنا ، سخت پریشان ہوسکتا ہے۔ اس حقیقت کو سمجھنا کہ فی الحال ایلجن ، ایریزونا سے ، جہاں سے ملک گیر رجحان برقرار ہے فلائنگ لیپ داھ کی باری اور ڈسٹلری دونوں اسٹیٹ شراب اور انگور کی برینڈیز Port پورٹ لینڈ ، مائن جہاں بنا دیتا ہے سویٹ گراس وائنری اینڈ ڈسٹلری بلیو بیری الکحل سے لے کر ربڑ شراب تک سب کچھ کرتا ہے۔

شراب سازی کی کاروائیاں ان کے کاموں کو متنوع بنا رہی ہیں ، اور بہت سے لوگ روح کو بیدار کرنے پر اتر آئے ہیں ، جس سے احساس ہوتا ہے۔ بہرحال ، شراب بنانے والے پہلے سے ہی قوانین ، عمل اور عمر رسیدہ حکمت عملی سے واقف ہیں جو بالغ مشروبات سے منسلک ہیں۔ انہیں یہ سہولیات میسر ہیں کہ جن کے ساتھ فروٹ ایبل پھلوں کے ساتھ کام کرنا ہے ، وہ جانتے ہیں کہ روحیں اکثر زیادہ قیمت لے سکتی ہیں ، اور وہ سمجھتے ہیں کہ اسپرٹ دنیا میں ، متغیرات کم ہیں اور اس طرح کم چیزیں خراب ہوسکتی ہیں ، اس میں خود مصنوع بھی شامل ہے۔

تازہ جذبات سے لطف اندوز ہونا

میٹ چیچوچ کو مل گیا۔ وہ شراب بنا رہا ہے بتھ طالاب سیلارس شمال مغربی اوریگون میں 15 سالوں سے لیکن 2020 انگور کی کٹائی کے اختتام پر ، وہ اپنے کیریئر کے ایک بالکل نئے باب کی شروعات کر رہا تھا۔ مشہور ویلیمیٹ ویلی ڈسٹلر ٹیڈ سیسڈیڈ نے فروخت کے بعد ، گذشتہ روز ریٹائرڈ ہو گئے تھے تاوان کے ذخیرے بتھ تالاب کی آبائی کمپنی کو ، انٹیگریٹڈ بیوریج گروپ ، اور مہینوں کے دوران کیچوئک کو ہنر کی تربیت فراہم کرنا۔ تو یہ سرکاری طور پر چیچوک کے لئے ہیڈ ڈسٹلر کی حیثیت سے ایک دن تھا۔

چیخوک نے اسکول کے پرانے آپریشن کو چکھنے اور اس کے چکھنے کی رہنمائی کی ، جو شیریڈن ، اوریگون میں 40 ایکڑ پر مشتمل ایک خوبصورت فارم پر بیٹھا ہے ، جہاں پر انگور ، سیب اور دیگر فصلوں کے علاوہ رینسم اپنا ہی جو اور رائی بھی اگاتا ہے۔ جب اس نے ان تکنیکوں کے بارے میں بتایا جن سے رینومس کے زمرد سیدھے امریکی وہسکی اور اولڈ ٹام جن کلٹ نے ٹکر ماری تھی اور ہمیں ابھی تک فخر پاپا کی طرح ہاتھوں سے بنے ہوئے فرانسیسی الیمبک برتن سے تعارف کرایا تھا ، تو وہ نئی شروعات کے بارے میں بے حد پرجوش تھا۔ وہ کہتے ہیں ، میں نے 10 سال پہلے کی طرح محسوس کیا تھا۔ میرے چنگاری کو دور کرنا

تازہ جذبہ اچھا ہے لیکن آخر کار وہ کاروبار میں بہت سے فوائد میں سے ایک کی نمائندگی کرتا ہے۔ بازی ڈال کر ، تاوان انگور کے ہر تھوڑے کو استعمال کرسکتا ہے۔ (دراصل ، تاثرات انگور کی کھالوں سے گریپا بنا کر سب سے پہلے شروع ہوئے۔) اس سے بہتر مارجن کا احساس ہوسکتا ہے اور فصلوں کی زیادہ تنوع پیدا ہوسکتی ہے ، جس سے فارم کے ماحولیاتی نظام اور مجموعی طور پر پورٹ فولیو مستقل طور پر فائدہ مند ہوتا ہے۔ اور تاوان 2020 سے زیادہ نہیں دیکھ سکتا ہے - جب کم پیداوار اور جنگل کی آگ سے چلنے والی انگور داغوں نے انگور کے باغوں کو تباہ کر دیا ہے اور اس کی یاد دلانے کے ل the اس کی سمجھ میں کیوں آرہا ہے۔

اسٹارلائٹ ڈسٹلری بوتلنگ لائن۔

حبر کی

جولیا کیٹٹرل اب رینسم کی شراب بنانے والی ہیں اور انہوں نے ڈسٹلری میں بھی سب کچھ کیا ہے۔ وہ کہتی ہیں کہ ہم اس طرح پوزیشن میں ہیں کہ ہم خالص انگور پر انحصار نہیں کرتے ہیں۔ محور اور پھر بھی اپنی بنیادی اقدار پر عمل پیرا ہونے کی اہلیت واقعی اہم ہے۔

کیٹٹرل نے مزید کہا ، لیکن یہ سرد مہری والے کاروباری فیصلے سے زیادہ ہے۔ وہ کہتی ہیں کہ جتنا خوفناک وجوہات اس کے کرنے کی ہیں ، ہمارے لئے بھی اس زمرے میں ایک لازوال جذبہ ہے۔ اگر ہمیں کچھ پینا پسند ہے ، چاہے وہ چمکتی ہوئی شراب ہو یا ایک مینہٹن ، ہم یہ جاننے کے لئے جارہے ہیں کہ اسے کیسے کریں اور اپنی مشقت کے ثمرات سے لطف اٹھائیں۔

اسپرٹس کی ہم آہنگی پر قبضہ کرنا

اسٹارلائٹ ، انڈیانا میں ، چھٹی نسل کا کاشتکاری والا خاندان حبر کا باغ ، شراب خانہ اور داھ کی باری 1800 کی دہائی کے وسط میں جرمنی سے ہجرت کرنے کے بعد سے پیداوار میں اضافہ ہو رہا ہے ، میٹھی شراب تیار کی جا رہی ہے اور خود ہی ان کی کھوکھلی چیزیں نکال رہی ہیں۔ لیکن یہ تب تک نہیں تھا جب تک انہوں نے 2001 میں برانڈی کرنا شروع نہیں کیا تھا اسٹارلائٹ ڈسٹلری لیبل ، اور بعد میں اناج پر مبنی اسپرٹ کو 2013 میں شامل کیا ، کہ وہ نئی ہم آہنگی پر قابو پاسکے: شراب کی کامیابی نے اس روح کو مالی اعانت فراہم کی جس کے بیرل شراب کو عمر کی مدد کرتے ہیں ، جبکہ کھیت کا پھل سب سے زیادہ فروخت ہونے والا (اور تیزی سے مقبول) بلیک بیری وہسکی کا ذائقہ ہے جو پورے بورڈ میں منافع واپس کرتا ہے۔

برانڈ منیجر جیمس ووڈس کا کہنا ہے کہ ہر چیز سے ایک اور چیز فائدہ پہنچاتی ہے۔ آپریشن کا ہر عنصر ایک دوسرے سے مقابلہ کرتا ہے۔

مقامی طاقت سے کھیلنا

سوئزر ، آئیووا میں ، دیودار رج وائنری اینڈ ڈسٹلری انگور کی نشوونما سے شروع ہوا اور ریاست میں تقریبا 20 20 دیگر شراب خانوں سے خود کو مختلف کرنے کے لئے ایک آلہ خانہ تعمیر کیا۔ پھر اس نے فوری طور پر آئیووا کا پہلا ڈسٹلری بننے کے لئے دوبارہ تخلیق کی۔

مکئی سب سے پہلے اناج ہے جو اسپرٹ میں استعمال ہوتا ہے ، اور آئیووا میں مکئی ہم کیا کرتے ہیں ، جنرل منیجر جیمی سیسکن کہتے ہیں۔ اس کا یہ مطلب نہیں تھا کہ کارن ریاست کی ریاست آست ارواح پیدا نہیں کررہی ہے۔

آکلینڈ اسپرٹ کمپنی میں نباتیات

اندریہ لو

2005 میں صاف شراب اور اس کے بعد 2010 میں بوربن کے ساتھ آغاز کرنے کے بعد ، سیڈر رج نے حال ہی میں ایک تاریخی سنگ میل منایا: 2021 کے اوائل تک ، یہ ریاست میں سب سے زیادہ فروخت ہونے والا بوربن ہے ، جہاں پہل دستکاری بننے کے دوران جم بیم اور میکر مارک جیسے برہنہ کو نظرانداز کرتے ہوئے ہے۔ ریاست کے بوربن کی فروخت کے لئے ڈسٹلر۔

سیسکن کا کہنا ہے کہ شراب پہلا منصوبہ تھا۔ کیوں کہ ہم موجود ہیں۔ لیکن آج کل [ہماری توجہ] وسکی پر مبنی ہے۔

کم تغیرات کو اپنانا

آکلینڈ اسپرٹ کمپنی کیلیفورنیا میں سے ابھر کر سامنے آئے دو میل شراب اور انہوں نے سن 2016 میں تجارتی طور پر شراب فروخت کرنا شروع کر دی۔ اس کے شراکت داروں کو اندازہ ہو گیا تھا کہ شراب کی مارکیٹ کتنی بھیڑ ہے اور اس نے شراب خانہ کے تعلقات اور لائسنس کو آستوری کو چھلانگ بنانے کے لئے استعمال کیا۔

شریک بانی مائک پیئرس شراب سے زیادہ الٹا طریقہ بیان کرتے ہیں ، جس میں اسپرٹ پیدا کرنے کی آزادی بھی شامل ہے ہاف شیل جن ، جو مقبول کی شراکت میں کمپنی کے آٹومیٹک جن لیبل کے تحت زندہ صدفوں کے ذریعہ کھویا جاتا ہے ہوگ آئلینڈ Oyster کمپنی .

پیئرس کا کہنا ہے کہ کیلیفورنیا میں بہت ساری شراب کی شراب ہے۔ ہم اسپرٹ کو تیار کرتے ہیں جو کسی نے نہیں بنایا ہے اور نہ ہی کسی نے استعمال کیا ہے۔ آپ ایسی چیزیں تشکیل دے سکتے ہیں جو موجود نہیں ہیں۔ آپ شراب کے ساتھ ایسا نہیں کرسکتے ہیں۔

جب وہ امکانات کو گلے لگا رہا ہے ، تو کچھ ایسے بھی ہیں جن سے وہ محروم نہیں رہتا ہے۔ شراب کے ساتھ ، آپ پریشان ہو رہے ہو ، موسم بہار کیسا تھا؟ کیا اولے تھے؟ بڈ توڑ کب تھی؟ کیا آپ کو انتخاب کرنے کے لئے کافی لوگ مل گئے؟ ’وہ کہتے ہیں۔ کم از کم 10 چیزیں غلط ہوسکتی ہیں ، اور پھر ایک بار شراب بنائے جانے کے بعد اسے آرام کرنا پڑتا ہے اور پھر عمر میں رہنا پڑتا ہے اور پھر دوبارہ آرام کرنا پڑتا ہے۔ شراب کے ساتھ ، یہ ہوچکا ہے ، اور اگر آپ اسے صحیح کرتے ہیں تو ، بہت اچھا ہے۔ میرے لئے ، یہ سب سے بڑی چیز ہے: بہت سے خطرات اور تغیرات ہیں جن سے آپ بچ سکتے ہیں۔ اسپرٹ بنانا بہت زیادہ طبی اور موثر ہے۔