واٹرشیڈ ڈسٹلری

میں اصل میں اوہائیو سے ہوں ، بہت سارے بڑے سلاخوں اور بہت زیادہ مشکور شراب پینے والوں کا گھر۔ لیکن اگر آپ نے تین سال قبل مجھ سے بُکئی ریاست میں بننے والی شراب کی بوتل کا نام لینے کے لئے کہا تو میں یہ نہیں کر سکتا تھا۔ جتنا ہم اوہائیاں اپنی برادری کے احساس پر فخر کرتے ہیں ، ہماری لوکاور ثقافت اتنی دور تک نہیں پھیلی جس کی طرح دوسری ریاستوں میں ہے۔

یہ بدل رہا ہے۔ میں نے حال ہی میں ایک ہفتے کے آخر میں کلیو لینڈ میں ریستوراں اور بار کے منظر کا دورہ کیا۔ کاکیل مینو کے بعد کاک ٹیل مینو پر ، میں نے دیکھا کہ وہی دو نام آرہے ہیں: مشرق مغرب کی روحیں اور واٹرشیڈ ڈسٹلری . ان کا ذکر دستخطی مشروبات میں کیا گیا تھا اور اس کو گھونپنے والے ڈراموں کے طور پر درج کیا گیا تھا ، اور وہ کینٹکی ، جاپان یا بحر الکاہل شمال مغرب سے نہیں تھے۔ اوہائیو میں یہیں سے مقامی روحیں تھیں ، اور سبھی ان کو پی رہے تھے۔

مڈل ویسٹ اور واٹرشیڈ میں کافی مشترکات ہیں ، جیسا کہ ہوتا ہے۔ وہ دونوں کولمبس سے ہیں اور اسی سال میں اپنے کاروبار کا آغاز کیا۔ اور دونوں آستریوں کو سب سے بڑی رکاوٹ کو دور کرنا پڑا: اوہائیو کے انتہائی ناگوار شراب قوانین کی حالت۔

واٹرشیڈ میں چکھنے

مشرق وسطی کے اسپرٹس کے شریک بانی بریڈی کونیا کا کہنا ہے کہ اوہائیو میں ، 10 سال قبل بہت سخت دباؤ تھا۔ اس میں بہت ساری پابندیوں کے ساتھ ملک میں تعمیری پابندیوں کے کچھ انتہائی پابند سلاسل تھے ، نہ صرف جس طرح سے ہم نے جذبات پیدا کیے بلکہ اس طرح سے کہ ہم نے انھیں فروخت کیا۔ اوہائیو [distilling] کمپنیوں میں سے کسی نے سالوں کے دوران جو کامیابی دیکھی ہے وہ تمام فریقوں کے مابین برسوں اور سالوں کے تعاون پر واقع ہوئی ہے تاکہ وہ ریڈ ٹیپ کو صحیح معنوں میں کاٹ سکے اور ان تمام چیزوں کو انجام دیں جن کے بارے میں بات کرنا ضروری نہیں ہے۔ خوردہ صارفین کے ساتھ

اوہائیو کے سخت گوز قوانین کو نیویگیٹ کرنے کے علاوہ ، مشرق وسطی اور واٹرشیڈ کے بانیوں نے اپنے کاروبار کا آغاز پہلے سے کہیں زیادہ کشیدہ تجربہ نہیں کیا تھا۔ واٹرشیڈ کے بانی اور سی ای او گریگ لیہمین کہتے ہیں کہ جب ہم نے شروعات کی تو ہم دو لڑکے بغیر کسی رقم کے تھے اور نہ ہی انحراف کرنا جانتے تھے۔ ہمارا پورا فلسفہ یہ تھا کہ ہم اپنے پیروں کو پانی میں ڈوبیں اور چھوٹا شروع کریں۔ آئیے سیکھتے ہیں جب ہم غلطیاں کرتے ہیں تو وہ مہنگی غلطیاں نہیں ہوتی ہیں۔ اور آئیے اس میں واقعی اچھ getا ہونے کی کوشش کریں۔

مشرق مغرب

دونوں برانڈز کے لئے ، ایک کامیاب کاروبار شروع کرنا ایک ہدف تھا ، لیکن ان کی کمپنیوں کو بنانے کی مہم پیسوں سے زیادہ کی حوصلہ افزائی کی گئی تھی۔ جب کونیا اور لہمن نے اپنے برانڈ متعارف کروائے ، وہ دونوں مقامی برادری میں قائم ہونا چاہتے ہیں اور اوہائیو میں کاک ٹیل ثقافت کے مستقبل کے بارے میں گفتگو کرنا چاہتے ہیں۔

کونیا اتفاق سے اپنے کاروباری شراکت دار ریان لینگ سے ملا۔ وہ دونوں اپنے شریک حیات کی حمایت کے لئے کولمبس چلے گئے ، جنھوں نے ملازمت حاصل کی آبرکرومی اور فِچ اور غیر متوقع دوستی قائم کی۔ کونیا کا کہنا ہے کہ ہم نے دریافت کیا کہ ریان کی فنی مہارت کو اس کے خاندان میں بوٹلیگ کی چار نسلوں کے ساتھ جوڑ بنا ہوا تھا۔ اور اس نے اس ابتدائی سوچ کو جنم دیا ہے کہ اگر ہم کولمبس میں گرم لمحے سے زیادہ کے لئے جا رہے ہیں تو ، کیا کوئی ایسا منصوبہ ہے جس میں وہ اور میں یہاں مل کر ہمیں مقصد کا احساس دلائیں گے؟ اور وہاں کہانی شروع ہوئی۔

لیہمان کہتے ہیں کہ ہم نے یہ سوچنا شروع نہیں کیا کہ واقعتا ہم پگڈنڈی دار بننے جا رہے ہیں۔ یہ تھا: ہم روشنی کو کس طرح برقرار رکھتے ہیں اور معاشرے میں شامل ہوجاتے ہیں؟ اور جاتے ہی ہم نے دیکھا کہ لوگ ہمارے ارد گرد کتنے پرجوش ہیں۔ ہمیں جلد ہی احساس ہوا کہ یہ واقعی ایک زبردست چیز ہے جو ہم چل رہے ہیں ، اور اس نے صرف توانائی ، جوش و خروش ، تخلیقی صلاحیتوں کو فروغ دیا۔

واٹرشیڈ بیرل۔

کولمبس ہمیشہ کھانے پینے کے معاملے میں ترقی پسند شہر رہا ہے۔ جس طرح ملک نے ابتدائی دور میں کاک ٹیل کی بحالی کا تجربہ کیا ، اسی طرح جیسے ہم نیین مشروبات سے دور ہوگئے اور گلے لگانے لگے۔ پرانے فیشن اور حقیقی ڈائیکیورس ، کولمبس بار منظر خود ہی آگیا۔ مشرق مغرب اور واٹرشیڈ کے پیچھے اثر و رسوخ اور جوش و خروش کے ساتھ ، یہ ریاست بھر میں پھیلنا شروع ہوا ، دوسرے شہروں میں کاک ٹیل پروگراموں میں بھی۔

مجھے بریڈی کونیا کے ساتھ سن 2015 میں ایک گفتگو یاد آئی تھی۔ کولمبس کے ایک مشہور پب بوڈیگا میں مشروبات کے ڈائریکٹر مارک ٹوڈی کہتے ہیں کہ انہوں نے نہ صرف آستگاری کے راستے بلکہ کولمبس اور اوہائیو کے مستقبل کے نقشوں کی گہرائی میں جانے کی خواہشات کے بارے میں ایک انتہائی ایماندار اور آئندہ وژن کی تجویز پیش کی۔ یہ حیرت انگیز ہے کہ ووڈکا کے گلاس کے خیال کی طرح کوئی آسان چیز روح کو تقویت بخش سکتی ہے تاکہ وہ زیادہ سے زیادہ کام کرنے کی کوشش کر سکے۔

مڈل ویسٹ â ؟؟؟؟ کی وہسکی لائن اپ۔

باروں نے دستخطوں اور کلاسیکی کاکیلوں میں نمایاں کرکے مقامی روحوں کی مدد کرنے میں تیزی لائی ہے۔ کولمبس کاک ٹیل بار کے ہیڈ بارٹینڈر شان ٹیلر کا کہنا ہے کہ انہوں نے یقینی طور پر تبدیل کردیا ہے کہ ہم کس طرح بار کو اسٹاک کرتے ہیں۔ ہائی ڈنمارک . واٹرشیڈ چار چھلکے جن ہماری اچھی طرح سے ہمارے اشتہار والے جن میں ہے جن اور ٹونک قریب تین سال کے لئے

اور یہ صرف کولمبس بارٹینڈرز ہی نہیں ہیں جو مقامی برانڈز کے بارے میں پرجوش ہیں۔ اس کے مالک جوزف فریڈریسن کا کہنا ہے کہ مشرق مغرب کے اسپرٹس ’او ویو ہمارے گھر کا اصلی ووڈکا ہے سوسائٹی لاؤنج کلیولینڈ میں۔ مجھے پسند ہے کہ اس میں فوسٹوریا ، اوہائیو سے باہر عالمی سطح کی گندم استعمال ہوتی ہے۔ ہمارے پاس بہت سارے لوگ ٹیٹو کے لئے مانگتے ہیں ، اور میں ان کو OYO کی طرف دھکیلنے کی کوشش کرتا ہوں۔ نہ صرف ذائقہ کے لئے بلکہ اس لئے کہ میں شدت سے محسوس کرتا ہوں کہ اگر ہم کسی کرافٹ ڈسٹلر کی مدد کرنے جارہے ہیں تو ہمیں اس کی حمایت کرنی چاہئے جو آپ کی مقامی معیشت کو سپورٹ کرے۔

واٹرشیڈ میں بار۔

تقریبا دو سال قبل تک ، اوہائیو ڈسٹلریوں کو کاک ٹیل پیش کرنے کی اجازت نہیں تھی۔ لیکن بہت کوشش کے بعد ، ریاست نے اپنے قوانین میں نرمی لیتے ہوئے ، اس طرح کے ریسٹورانٹ کو چلانے کے لئے قانونی بنادیا ہے جو کھانے پینے کی چیزیں پیش کرتا ہے ، جب تک کہ یہ آتش گیر جگہ سے متصل ہے۔

چونکہ دونوں میں سے کوئی بھی برانڈ چیلنج سے باز نہیں آتا ، مشرق وسطی اور واٹرشیڈ دونوں نے کولمبس ریستوران کھولے۔ کونیا کہتے ہیں کہ ہم نے قانونی جائز ہونے سے پہلے ہی اس میں سرمایہ کاری شروع کردی۔ میں تصور نہیں کرسکتا کہ کسی برانڈ کے مالک کی حیثیت سے میں اپنا ہاتھ نہیں اٹھاتا اور اس کا حصہ بننا چاہتا ہوں۔ یہ وہ چیز ہے جو ہم ایک طویل وقت کے لئے کرنا چاہتے ہیں۔

سروس بار ، مڈل ویسٹ کا ریسٹورنٹ۔

مشرق وسطی کے ریستوراں شیف اویشر باروہ کی زیرقیادت ، سروس بار ، مسالیدار بھیڑ کے لونٹوں اور چیسی برسکٹ کرنچ جیسے پکوانوں پر فخر کرتا ہے ، اس کا ڈبل ​​ڈیکر ٹیکو ہوتا ہے جو بنگالی فرائی روٹی کے اندر بلوط تمباکو نوشی کا برش اور ایک کرسٹی ٹورٹیللا باندھ دیتا ہے۔ واٹرشیڈ میں ، شیف جیک مور میمنے کے دل کو بھون رہا ہے اور اسے چلی سے بھرا ہوا پیاز ، لیموں کریم فریم اور تل کے بیجوں سے چڑھا رہا ہے۔

اگرچہ کھانا ان دو آستری ریستورانوں کا دورہ کرنے کی ایک وجہ ہے ، لیکن لوگوں کے لئے برانڈز کے جذبات کا مزہ چکھنے کا یہ ایک اور طریقہ ہے۔ واٹرشیڈ لیں سیب برانڈی ، مثال کے طور پر. یہ ایک غیر معمولی اظہار ہے ، لیکن بہت سارے لوگ برانڈی سنتے ہیں اور دادی کی شراب کی کابینہ کے پچھلے حصے میں اس دھول پرانی بوتل کے بارے میں فورا. ہی سوچتے ہیں۔ لیکن جب لوگ ریستوراں میں آتے ہیں اور اسے کاک ٹیل میں دیکھتے ہیں ، تو وہ حقیقت میں آنکھیں بند کرکے پوری بوتل خریدنے کے بجائے پینے کے بارے میں پوچھ سکتے ہیں۔

واٹرشیڈ کی ایپل برانڈی۔

لہمن کہتے ہیں کہ زیادہ تر لوگ نہیں جانتے کہ وہ برانڈی پسند کرتے ہیں۔ اور مجھے لگتا ہے کہ یہ [روح کے ساتھ] ہمارا سب سے بڑا چیلنج ہے۔ لوگ اسے شراب کی دکان میں دیکھتے ہیں ، اور کوئی بھی برانڈی کی بوتل پر 40 روپے خرچ کرنے کی بات نہیں کررہا ہے اور انہیں یقین ہی نہیں ہے کہ انہیں کیا کرنا ہے۔ لیکن پھر وہ اس میں آکر اس کا ذائقہ چکھیں اور کہتے ہیں ، ‘یہ حیرت انگیز ہے۔’ آپ کو لوگوں کے اعتماد کو ہماری چیزوں سے بڑھانا ہوگا اور پھر ان کو ان کے آرام کے علاقے سے آگے بڑھانا پڑے گا۔

ایک اور عمدہ جذبہ واٹر شیڈ ہے جنوں کی لائن اپ ، خاص طور پر اس کا کاک دوستانہ چار چھلکا اظہار۔ ٹیلر کا کہنا ہے کہ واٹرشیڈ نے یقینی طور پر جن کاک ٹیل کرنے کا طریقہ بدلا ہے۔ ان کے چار چھلنے والے جنوں نے واقعی میرے لئے ھٹی پھٹی والے جنوں کے لئے دروازہ کھولا۔ یہاں کاک ٹیلز ہیں جو اس سے بہت فائدہ اٹھاتے ہیں ، جیسے جن اینڈ ٹونک ، مارٹنیز ، آخری لفظ اور کلاسیکی مارٹینی .

مشرق مغرب

ایک دہائی قبل ، مشرق مغربی اور واٹرشیڈ نے اوہائ روحوں کے لئے راہ ہموار کرنا شروع کردی۔ ان کی محنت نے دوسروں کو مایوس کن کھیل میں جانے کی ترغیب دی ہے۔ ایسی ہی ایک اہم بات ہے 451 روحیں . جو کچھ سالوں میں ان کی کمی ہے وہ پھر ان کی ناقابل یقین روحوں یعنی ان کی کمائی کرتے ہیں الجھا ہوا خؤاب رم ، ٹیلر کا کہنا ہے کہ. ریاست میں یہ واحد افواہ تیار کی جارہی ہے جس کے بارے میں مجھے علم ہے اور میں نے کبھی ایک بہترین رمز حاصل کیا ہے۔

لہمن کے لئے ، نیا مقابلہ اسپرٹ منظر میں اوہائیو کے پروفائل کو فروغ نہیں دیتا ہے ، بلکہ یہ گزرتے سال کے ساتھ ساتھ واٹرشیڈ کو بہتر بنانے کے لئے چلاتا ہے۔ انہوں نے کہا کہ جب ہم نے کرافٹ انڈسٹری میں آغاز کیا تو وہاں بہت کم ہنر مند لوگ موجود تھے جو اصل میں روح پیدا کرتے تھے۔ اور اب ایک گروپ ہے۔ دراصل ، جب ہم نے شروع کیا تھا اس کے مقابلے میں آج سے زیادہ 10 بار ہیں۔ ہمارا خیال ہے کہ اپنے آپ کو الگ کرنا مشکل اور مشکل تر ہوتا جارہا ہے۔ آپ کو جو کرنا ہے اس میں بہتر اور بہتر ہونا جاری رکھنا ہے۔

واٹرشیڈ گلڈ جن۔

نئے تاثرات اور طویل عمر کے بیانات دونوں برانڈز کے کام کر رہے ہیں۔ واٹرشیڈ نے حال ہی میں اپنا نیا کیمومائل فارورڈ گلڈ جن جاری کیا ، جس نے دوہری سونے کا تمغہ جیتا سان فرانسسکو ورلڈ اسپرٹ مقابلہ مڈل ویسٹ نے اپنی 10 سالہ سالگرہ کے ساتھ ساتھ اپنی مصنوعات کی لائنیں دوبارہ لانچ کیں۔ لیکن کاموں میں سبھی نئے منصوبوں کے درمیان ، آستھیوں نے اوہائیو فرسٹ ، کمیونٹی مرکوز کاروبار ہونے کے نظریہ کو کبھی بھی نہیں کھویا۔

کونیا کا کہنا ہے کہ ، ہم نے اوہائیو میں برادری کا ایک اہم حصہ کی طرح محسوس کیا ہے ، کیونکہ پہلے دن سے ہی ہم نے اپنے دروازے کھولے۔ اوہائیو کی کہانی کے گھریلو تانے بانے کا ایک حصہ بننے کے ل Our ہمارا وژن ہم ہر کام کے مرکز میں ہمیشہ رہے گا۔