یہ آسان تبدیلیاں بہت بڑا فرق پیدا کریں گی۔

دی اوشین سائیڈ، کین برنز ایفیکٹ اور فل ونڈسر (بائیں سے) سان ڈیاگو میں پولیٹ پروویژن پر تصویر:

لیوڈمیلا زوٹووا

جیسا کہ کاک ٹیل کلچر پوری دنیا میں پھیلتا جا رہا ہے، ایک سوچ سمجھ کر اور تخلیقی مشروب پینے کا پروگرام اب ایک بنیادی ضرورت بن گیا ہے بجائے اس کے کہ حد سے گزرنے والی نئی چیز۔ بہت سے وقت کے اعزاز والے اداروں نے نئی نسل کی درستگی، اجزاء کے تجرباتی باروں کے ساتھ مقابلہ کرنے کے لیے جدوجہد کی ہے۔ اور یہ ایک جدوجہد ہے جس کا اشتراک نئے ریستوراں اور بارز کے ذریعہ بھی کیا جاتا ہے جہاں صرف کاک ٹیلوں پر توجہ مرکوز نہیں کی جاتی ہے۔ صارفین کی دلچسپی میں اس تبدیلی کے ساتھ، ریسٹوریٹر اور ہوٹل والے اپنے بار پروگرام کو دوبارہ تصور کرنے اور اپ گریڈ کرنے میں مدد کرنے کے لیے مشروبات کے مشیر یا ایجنسی کی خدمات حاصل کرنا چاہتے ہیں۔

اگرچہ بیرونی ماہرین کی خدمات حاصل کرنا یا صنعت کے ہیوی ویٹ کے ساتھ تعاون کرنا ایک بیان دینے اور مشروبات کی دنیا میں رونق پیدا کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے، کچھ ایسے آسان اور کم اثر والے اقدامات ہیں جو کاروباری مالکان بغیر کسی دولت خرچ کیے یا اپنی انوینٹری میں اہم تبدیلیاں کیے لے سکتے ہیں اور ورک فلو تازہ لیموں سے لے کر موم بتیوں تک، یہ چھ چھوٹے طریقے ہیں جو مہمان نوازی کے اعلیٰ مشیروں کے مطابق، آپ کے بار پروگرام کو فوری طور پر اپ گریڈ کریں گے۔

ایسٹرن پراسپیکٹر پولیٹ پروویژنز پر تازہ کھٹی کے ساتھ بنایا گیا ہے۔ ارلین ابارا

1. تازہ سے کم کے لیے طے نہ کریں۔

پہلی چیزیں سب سے پہلے: اب تک، تازہ لیموں، بوتل میں بند یا جوس کے جوس کے بجائے، بار کی دنیا میں قبول شدہ معیار ہے۔ اور مہمان یقینی طور پر فرق بتا سکتے ہیں۔ بار کی کوئی وجہ نہیں ہے کہ وہ دن بھر تازہ لیموں اور چونے کا رس ہاتھ میں نہ رکھے — یہ سستا ہے اور ذائقہ میں بہت زیادہ فرق لاتا ہے، ڈیون ٹربی کہتے ہیں، جو اس کے ایک پارٹنر ہیں۔ پروپرائٹرز ایل ایل سی جو نیو یارک سٹی میں Nitecap اور NYC، لاس اینجلس اور ڈینور میں Death & Co کا مالک ہے۔ اسی طرح، لیموں کی سجاوٹ کو ہمیشہ روزانہ تازہ کاٹنا چاہیے۔ وہ دن پرانی کسی بھی چیز سے کہیں بہتر نظر آئیں گے اور چکھیں گے۔

2. اپنے مینو میں اضافہ کریں۔

بلاشبہ، اس سے مراد دلچسپ کاک ٹیلز اور مینو تھیمز بنانا ہے، لیکن یہ آپ کے بار کی فزیکل مینو پریزنٹیشن اور اس کے مشروبات کو بیان کرنے کے لیے استعمال ہونے والی زبان سے بھی مراد ہے۔ ہم فن کے ساتھ یہ بیان کرنا پسند کرتے ہیں کہ کاک ٹیلز کا ذائقہ کس طرح ہوتا ہے - ان کا ذائقہ اور احساس، جیسن ولیمز کہتے ہیں، تخلیقی ڈائریکٹر ثبوت اور کمپنی . اجزاء کو صرف فہرست بنانے کے بجائے زیادہ تخلیقی انداز میں بیان کریں۔ ہوسکتا ہے کہ برانڈز کی فہرست بنائیں اگر یہ تصور یا مشروب سے متعلق ہے۔ مینو پر یہ بتانا جیسے کہ 'ہم صرف تازہ پیداوار استعمال کرتے ہیں'، 'ہم واحد استعمال کے اجزاء استعمال نہیں کرتے ہیں' یا 'تمام پیداوار مقامی طور پر حاصل کی جاتی ہے' بھی مدد کر سکتی ہے۔

Hustle & Cuss at Death & Co. ایرک میڈسکر

3. منظم ہو جائیں۔

اچھی طرح سے منظم بار رکھنے کا مطلب ہے کہ آپ مشروبات کو تیزی سے پیش کر سکتے ہیں، کم ضائع کر سکتے ہیں اور مجموعی ورک فلو کو بہتر بنا سکتے ہیں۔ یہ مہمانوں کے لیے بھی بصری طور پر پرکشش ہے۔ اس بات کو یقینی بنانا کہ بیک بار صاف ستھرا ہو اور بوتل کے تمام لیبلز سامنے ہوں، کوئی تیز رفتاری نظر نہ آئے، تمام بار ٹاپ کنٹینرز صاف ستھرا قطاروں یا گروپس میں رکھے جائیں، بار کے تمام ٹولز پالش اور صاف ہوں اور دیگر تمام سروس آئٹمز ان کی جگہوں پر 100% ہے۔ ٹاربی کا کہنا ہے کہ فوری طور پر زیادہ پیشہ ور نظر آنے کا مفت طریقہ۔

4. موڈ سیٹ کریں۔

آپ جس قسم کے بار کو چلاتے ہیں اس پر منحصر ہے (یا چلانے کی امید ہے)، وائب اتنا ہی اہم ہو سکتا ہے جتنا کہ مشروبات۔ ولیمز نے سان ڈیاگو کے بارٹینڈر ایرک کاسترو کے مشورے کا حوالہ دیا۔ شائستہ دفعات اور بھیڑیوں کی طرف سے اٹھایا گیا : کبھی کبھی آپ کو صرف لائٹس کو بند کرنے اور موسیقی کو اوپر کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ ٹاربی اس نقطہ نظر کی بازگشت کرتے ہوئے مزید کہتے ہیں، اگر بجٹ میں بڑی مرمت یا دوبارہ سجاوٹ کے لیے کوئی گنجائش نہیں ہے، تو آپ ہمیشہ روشنی کو نیچے کر سکتے ہیں اور اپنے خیال سے زیادہ موم بتیاں روشن کر سکتے ہیں۔ موم بتیاں ہر چیز کو خوبصورت بناتی ہیں۔

بھیڑیوں کے ذریعہ اٹھائے گئے کاک ٹیل میں ہلچل۔ بھیڑیوں کی طرف سے اٹھایا گیا

5. سجاوٹ کو چھوئے۔

مکمل اصلاح کے لیے کچھ سنجیدہ فنڈنگ ​​کو چھوڑ کر، بار کی مجموعی شکل کو تبدیل کرنا مشکل ہو سکتا ہے۔ لیکن کم لاگت کے اضافے کو کم نہ کریں جو ایک جگہ کو اکٹھا کرنے میں مدد کر سکتے ہیں۔ ٹاربی مشروبات کے نیپکن کی جگہ پودوں، پھولوں، منفرد ووٹیو کینڈل ہولڈرز اور کوسٹرز کا مشورہ دیتے ہیں۔ بار فرنٹ پر، اپنے بارٹینڈرز کو بار گیئر میں جدید ترین چیزیں دیں تاکہ وہ اتنے ہی اسٹائلش ہو جائیں جتنے کہ وہ پیشہ ور ہیں۔ کمپنیاں پسند کرتی ہیں۔ کاک ٹیل کنگڈم فینسی اور تخلیقی بار کے چمچوں، شیشے کے سامان اور مزید میں مہارت حاصل کریں۔ ٹاربی کا کہنا ہے کہ ان دنوں سستی کرافٹ بار ٹولز کے لیے بہت سارے بہترین اختیارات موجود ہیں کہ یہ نشانہ بنانے کے لیے ایک بہت کم اثر والا علاقہ ہے۔ ہم ہمیشہ اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ ٹولز زنگ سے پاک ہیں، میچ کرتے ہیں اور بارٹینڈرز کو اپنے کام زیادہ آسانی سے انجام دینے کی اجازت دیتے ہیں۔

6. مہمان نوازی میں اضافی کوشش کریں۔

ایک چھوٹا سا خاص ٹچ یہ ظاہر کرنے میں بہت آگے جا سکتا ہے کہ آپ کی اسٹیبلشمنٹ اپنے مہمانوں کی پرواہ کرتی ہے۔ ولیمز کا کہنا ہے کہ آمد پر کچھ پیش کریں: ایک غیر الکوحل تالو صاف کرنے والا، ایک ریفریشر تولیہ یا کسی قسم کا مشروبات کا تفریحی بوچ۔ رات کے آخر میں، مشروبات کے ایک گچھے کے بعد، مہمان یہ یاد رکھے گا کہ وہ کیسا محسوس کرتے تھے، اور خدمت اور مہمان نوازی نے اس پر کیا اثر ڈالا، اور کسی طرح سے پیسے کی قدر کے بارے میں فیصلہ کریں۔ زبردست مہمان نوازی یقینی طور پر بہتر کاک ٹیلوں کو ترجیح دیتی ہے، اور یہی لوگ اکثر چاہتے ہیں۔