نیو یارک شہر کے نائٹیک کیپ میں ایری ڈاسکاسکاس کیذریعہ سن لائٹ مون لائٹ

بارٹینڈر ایری ڈاسکاسکاس نے ٹکی کے ساتھ کبھی بھی راحت محسوس نہیں کی۔ وہ ہنولوولو میں بڑی ہوئی اور مقامی ہوائی باشندوں کے اسکولوں میں تعلیم حاصل کی۔ جب اس نے سات سال پہلے بارٹینڈنگ کرنا شروع کی تھی تو مقامی ہوائی باشندوں اور رنگین لوگوں میں اس کی زیادہ تر پیشہ ور برادری شامل تھی۔

لیکن ایک بار جب وہ لاس اینجلس اور اس کے بعد نیو یارک چلی گئیں تو ، ڈاسکاسکاس نے محسوس کیا کہ اوسطا امریکی سرزمین bar اور بارٹینڈر - سمجھ نہیں پا رہے ہیں کہ ہوائی یا پولینیشین ہونے کا کیا مطلب ہے ، دیسی بحریائی لوگوں کی ماضی اور موجودہ جدوجہد کو چھوڑ دیں۔ وہ شراب خانوں میں الوہا ، وردی کے طور پر سارونگس اور حتیٰ کہ لفظ ٹکی کے حوالے سے گلوب حوالوں سے باز آتی ہیں۔

پچھلی موسم گرما میں ، ڈاسکاسکاس ، جو اب نتاشا ڈیوڈ کے ہیڈ بارٹینڈر ہیں نائٹکیپ نیو یارک میں ، ایک کاکیل اور اس کے ساتھ انڈسٹری کو ایک پیغام بھیجا گیا (اور اب حذف شدہ) انسٹاگرام پوسٹ جس میں لکھا ہے: اس کام کو بہت سنجیدگی سے لینا آسان ہے اور میں خود کو مسلسل یاد دلاتا ہوں کہ 'وہ صرف شراب پی رہے ہیں۔ 'لیکن کچھ ایسے مشروبات ہیں جو اس سے زیادہ ہیں ، کچھ ایسے ہیں جو بات چیت پیدا کرنے کے ل. ہیں۔ خیال یہ تھا کہ ایک ایسی ڈرنک تیار کی جا home جو آپ کو آبائی ہوائی اڈے کے ذریعہ میرے گھر ، اوہاو ، ہوائی کی ایک جھلک دے سکے۔… پولینیشین سے متاثرہ ’کاک ٹیلز بنانے کے موقع پر ہمیشہ اس نقطہ نظر پر غور نہیں کیا جاتا ہے۔ یہ سب بھول جانا بہت آسان ہے کہ ہوائی نامناسب پیالا میں صرف گھاس کی اسکرٹ اور پولسائڈ ڈرنکس ہی نہیں ہے۔ ہوائی پاک ہے ، اس کے لوگ فخر اور لچکدار ہیں ، ہماری ثقافت مقدس ہے اور اسی طرح ہماری سرزمین بھی ہے۔ اور جب کہ یہ ‘محض ایک مشروب’ ہے میں امید کرتا ہوں کہ اس سے ہماری صنعت میں بات چیت کھل سکتی ہے کہ پولینیشیا کیا ہے اس کے غلط تاثر پیدا کرنے کے لئے پولینیائی ثقافت کو استعمال کرنے کا کیا مطلب ہے۔

اس پوسٹ کے کاک ٹیل ، سن لائٹ مون لائٹ ، کا نام ڈاسکاسکاس کے نام سے منسوب کیا گیا ہے: ہوائی لوک بینڈ کنٹری کمفرٹ کے پسندیدہ گیت۔ اس کا اڈہ Kō Hana ہوائی ہوائی زرعی طرز کی رم ہے ، جو ایک سابق ڈیل مونٹی انناس فارم پر قائم ایک آستری میں تیار کیا جاتا ہے اور ورثہ میں گنے کی گنے کی اقسام سے بنایا گیا ہے جو جدید زراعت کے ذریعہ تقریبا مٹا دیئے گئے تھے۔ ڈسکاوسکاس کا کہنا ہے کہ یہ افواہیں واپس لینے کے بارے میں ہیں۔ Kō Hana سے ، وہ ایک اسپرٹج تیار کرتی ہے Abmittedroux aperitif ، Clément ماہینہ کوکو لیکور ، انناس گم ، چونے اور چمکنے والی شراب کے ساتھ۔ یہاں کوئی پسا ہوا برف ، کوئی پیالا اور کوئی گارنش نہیں ہے۔ اس سے ان کے کچھ ساتھیوں کے درمیان گفتگو چھڑ گئی ، جو اس کے نقطہ نظر کے بارے میں بات کرنا اور مزید جاننا چاہتے ہیں۔

مشروبات کی کمیونٹی کا ایک بہت بڑا طبقہ ہے جو یہ پہچانتا ہے کہ ٹکی کے عناصر ، خاص طور پر اس کے مگ اور نقش نگاری ، بہترین پریشانی اور بدترین نسل پرست ہیں۔ بہت ساری سلاخوں نے شیشے کے سامان کو تبدیل کیا ہے اور کٹسچی سجاوٹ کو ختم کردیا ہے۔ یہ ایک پہلا قدم ہے ، لیکن یہ بھی سب سے آسان ہے۔

بارٹنڈر سام جیمنیز کا کہنا ہے کہ جن بڑے مسائل جن کی ہمیں نشاندہی کرنے کی ضرورت ہے وہ یہ ہے کہ وہ تکی کے ثقافتی تخصیص میں نہیں بلکہ ہمارے جزیروں میں استعمار / سامراج / عسکریت پسندی کے اثرات میں ہیں اور اس سے ہی ٹکی کی پیدائش کیسے ہوئی ہے ، جان برڈسال کا مضمون ٹکی پر لاس اینجلس ٹائمز میں شائع ہوا تھا۔

ایری ڈسکاوسکاس۔ شراب کی ڈاٹ کام / کیرولن ہیچٹیٹ

جیمنیز کی پوسٹ جاری ہے: دیکھو بحر الکاہل میں استعمار کی تاریخ لمبی ہے۔ ہمارے جزیرے ہم سے چوری ہوگئے تھے۔ ہمارے بہت سے اجداد ان کے لئے لڑتے ہوئے فوت ہوگئے۔ ان میں سے کچھ جو مرے نہیں تھے انھیں پھر مجبور کیا گیا کہ انہیں خادم نوکرانی میں بند کردیا جائے۔ پروپیگنڈا ہمارے لوگوں کے خلاف استعمال کرنے کے لئے استعمال کیا گیا تھا تاکہ وہ ہمیں پامال کرے اور ایک دوسرے کے خلاف ہو۔ پروپیگنڈا کا استعمال ’غیر ملکی وحشی‘ کی شبیہہ بنانے کے لئے کیا گیا تھا۔ ’پروپیگنڈا ہماری خواتین کو زیادہ سے زیادہ جنسی زیادتی کے ل to استعمال کیا جاتا تھا۔ یہ ہماری تاریخ کا ایک حصہ ہے۔ ہمارے جزیروں کے ساتھ فوجی تعلقات نے ہزاروں افراد کی جان لے لی ہے اور کچھ کو گھروں کے بغیر چھوڑ دیا ہے۔ اور پھر بھی ، وہ ہماری ثقافت کے پہلوؤں کو مالی فائدہ اٹھانے کے لئے استعمال کررہے ہیں۔ یہ ثقافتی ہے۔

جیمنیز سان فرانسسکو کے بارٹینڈر ہیں ناول . وہ میکسیکو امریکی اور ساموین امریکی ورثہ سے تعلق رکھتا ہے ، اور 2019 میں ، اس نے پولی نسی لینس کے ذریعہ ٹِکی کے نام سے ایک سیمینار پیش کیا۔ پورٹلینڈ کاک ٹیل ویک ، پیاس بوسٹن اور ٹورنٹو کاک کانفرنس .

اس کی گفتگو میں بدصورت ، جذباتی مضامین کا احاطہ کیا گیا ہے۔ وہ اور اس کے طلباء فریاد کر رہے ہیں۔ انہوں نے کہا کہ لوگوں نے بہت سارے بڑے سوالات پوچھے ہیں ، اور اگر کچھ ہے تو وہ خود کو للکارتے ہوئے بھاگ جاتے ہیں۔

جمینیز پولینیائی لوگوں کے لئے آواز بننے کے لئے باز نہیں آتے ہیں۔ وہ ثقافتی اعتبار سے بھر پور گھر میں پروان چڑھا تھا اور اس نے اپنی فخر کے ساتھ ساموین شناخت پہنی تھی۔ چونکہ وہ بہت کھلا تھا ، ساتھی اس کے پاس ٹکیiki کے بارے میں سوالات لے کر آئے تھے اور پہلے تو ، اس کے پاس ضروری جوابات نہیں تھے۔ جیمنیز نے اوشیانیا (وہ اصطلاح جس میں وہ اور بہت سے دیسی پالینیشین بحر الکاہل کے جزیروں کو ترجیح دیتے ہیں) کی تحقیق کرنا شروع کردیئے ، اور اس نے بحر الکاہل میں استعمار اور سامراجیت کی تاریخ کے بارے میں علم کی ایک پوری دنیا کو کھول دیا۔

ٹکی اور اس کی میراث پیچیدہ ہے۔ یہاں پر محنتی دیسی جزیرے والے اور رنگین لوگ ہیں جو سیاحت میں کام کرتے ہیں ، ٹکی مشروبات بناتے ہیں اور یہاں تک کہ ابتدائی ٹکی سلاخوں کی بنیاد بھی رکھتے ہیں۔ مائی کائی فورٹ لاؤڈرڈیل اور میں ٹکی لاس اینجلس میں پھر بارٹینڈر ہیں جنھوں نے اپنے کیریئر کو صنف اور ثقافت کے لئے وقف کیا ہے۔ کرافٹ بارینڈینڈنگ نے ان کے کام سے بہت فائدہ اٹھایا ہے ، اور ٹکی مشروبات ، جن کی پیچیدگی ، تاریخ اور دستکاری کے ساتھ ، امریکی مشروب سازی کی اعلی ترین شکلوں میں غیر منطقی طور پر شامل ہیں۔

لیکن ٹکی ، جو اب اپنی تیسری لہر میں ہے ، مقبولیت میں عروج پر ہے۔ ترقی یافتہ ہر پیشہ ور کے لئے کسٹم رم مرکب ، ونٹیج سجاوٹ اکٹھا کیا اور وکٹر برگرن اور ارنسٹ گینٹ کے نقش قدم کا سراغ لگایا ، وہاں ایک مالک ہے جو موری ٹکی مگ میں پیش کی جانے والی مشروبات کے ساتھ ایک ہولا-لڑکی سے بستر والی ٹکی بار کھولتا ہے۔ بہت سارے لوگوں کے ل T ، ٹکی مارکیٹنگ کے چال سے زیادہ نہیں ہے ، اور اس کی علامت نگاری ، ملبوسات اور سجاوٹ کو برقرار رکھنے کے دلائل باریک ہیں۔

ڈسکاسکاس اور جیمنیز تمام پولی نسیائی لوگوں کے لئے بات کرنے کا بہانہ نہیں کرتے ہیں ، لیکن وہ امید کرتے ہیں کہ ایک بڑے طور پر ، ٹکی امیجری جزیرے کی ثقافتوں کا ایک مضحکہ خیز ٹھکانہ ہے جس کا مقصد پولینیائی ثقافت کی نمائندگی نہیں کرنا ہے ، اور دوسرا ، یہ ہے کہ تکی مختص کی بجائے تعریف ہے۔

وہ اپنے ہم عمر افراد اور شراب نوشی کرنے والے افراد کو پولینیائی ثقافت کے بارے میں ایک اچھ ،ے اور زیادہ اہم نظریہ سے بھی تعارف کرنے کی امید کرتے ہیں۔ کوئی شک نہیں ، ذہنوں اور سلاخوں کو تبدیل کرنا آہستہ ، گندا اور پُرخطر ہوگا ، لیکن اس صنعت کے لئے ٹکی پر دوبارہ غور کرنا شروع کرنے کے لئے کچھ راستے (بڑے اور چھوٹے) ہیں۔

سیم جیمنیز ایلیٹ کلارک / اپارٹمنٹ بارٹینڈر

1. آئیے اسے ٹراپیکل کہتے ہیں ، ٹکی نہیں

اگرچہ اوقیانوسی برادریوں میں روایات مختلف ہیں ، مکی افسانوی روایت کے پہلے آدمی کا نام ٹکی ہے (یہودی - عیسائی روایت میں لا آدم)۔ یہ لفظ خداؤں یا آباواجداد کی نقش و نگار شخصیات کے لئے بھی استعمال ہوتا ہے۔ ڈسکوسکاس اور جیمنیز کے لئے ، تکی کا استعمال خود ہی میں پریشانی کا باعث ہے۔

جب آپ کسی لفظ کو کشش والے انداز کے بار میں گھٹا دیتے ہیں تو ، اس کی قدر ختم ہوجاتی ہے۔ ڈسکاوسکاس کا کہنا ہے کہ اب ، پولینیائی کمیونٹی سے باہر کے لوگ ، جس لفظ Tiki کے لفظ کے ساتھ منسلک ہیں ، ایک ہی چیز ہے۔ دونوں بارٹینڈرز اشتہاراتی کی جگہ ٹکی لفظ کے حق میں گرتے دیکھنا چاہیں گے۔ باروں کی طرح گمشدہ جھیل شکاگو میں ، مس چیز ٹورنٹو میں اور جنگل برڈ سان جوآن میں پہلے ہی نئے مانیکر کو گلے لگا لیا ہے۔

ڈسکاوسکاس کا کہنا ہے کہ آئیے اسے ختم کردیں ، زبانی تبدیلی کریں اور اشنکٹبندیی کاک کے بارے میں جس طرح سے ہم بولتے ہیں اسے تبدیل کریں۔ ہر کوئی لفظ لفظ ٹکی سے اتنا آرام دہ ہے ، لیکن مجھے نہیں معلوم کہ لوگوں کو ہونا چاہئے یا نہیں۔ ہم اس انداز کے کاک ٹیل لے سکتے ہیں اور کسی بھی ثقافتی حوالہ کے بغیر اسے تیار کرسکتے ہیں۔

2. دیسی زبانیں استعمال کرنا بند کریں

1896 میں سرکاری اسکولوں کے نصاب پر پابندی عائد کرنے کے بعد ، 1980 کی دہائی میں ہوائی زبان تقریبا معدوم ہوگئی۔ ڈاسکاسکاس کے دادا دادی نے ہوائی زبان بولنے کے لئے کلاس میں نظم و ضبط کی اپنی کہانیاں سنائیں۔ اس کی زبان کا تیز استعمال استعمال جلتا ہے۔ سرزمین پر ، اس نے ہوائی الفاظ کے غلط مابعد والے غلط ممانوں کے ساتھ مینوز کو دیکھا ہے۔ وہ مہمان نوازی کے مترادف کے طور پر الوہ اور الوہا روح کے استعمال کو خاص طور پر ناگوار سمجھتی ہیں۔

مجھے نہیں معلوم کہ لوگ واقعی جانتے ہیں کہ روح کیا ہے۔ الوہا روح ایک ایسی چیز ہے جو آپ کے حوالے کردی گئی ہے۔ آپ اس کے ساتھ پیدا ہوئے ہیں۔ یہ سخاوت ، بے لوثی اور لوگوں کو ایسا محسوس کرنے کے بارے میں ہے کہ وہ گھر پر موجود ہیں اور خوش آمدید۔ مجھے ایسا لگتا ہے جیسے بہت ساری ترجمانی موجود ہیں ، لیکن اس کی جڑ محبت سب سے زیادہ بے لوث اور فراخ دلی سے ہے۔

3. اپنے ٹکی مگ پر غور کریں

ان دنوں بہت ساری باریں پانڈا ، ڈالفن اور فلیمنگو مگوں سے اشنکٹبندیی مشروبات پیش کرتی ہیں۔ لیکن ڈسکاوسکاس نے اس طرف توجہ دینے کے لئے کہا ہے کہ ان برتنوں کو کون تیار کرتا ہے۔ کیا وہی بیچنے والے اب بھی ماوری مگ فروخت کرتے ہیں؟ اگر ایسا ہے تو ، ان طریقوں کے بارے میں سوچیں جو آپ سپلائی چین کو تبدیل کرنے میں مدد کرسکتے ہیں ، چاہے اس کا مطلب دکانداروں کو تبدیل کرنا ہے یا انہیں گفتگو میں لانا ہے۔

جیمنیز کا کہنا ہے کہ اشنکٹبندیی سلاخوں میں بناوٹ بھی اہمیت رکھتی ہے۔ مثال کے طور پر ، تپ clothا کا کپڑا اشنکٹبندیی بار ڈیزائن میں وسیع پیمانے پر استعمال ہوتا ہے ، اور اس کی اہم رسمی اور ثقافتی اہمیت ہے۔ اگر آپ تصو .رات استعمال کر رہے ہیں تو ، اسے سمجھنے کے لئے وقت نکالیں۔

C. کاکٹیل فرار سے متعلق اپنے خیال کو بڑھاؤ

دیکھو ، میں فرار کی خواہش کو سمجھتا ہوں۔ ٹکی کیلیفورنیا میں بڑے افسردگی کے دوران تخلیق کیا گیا تھا ، جو ان چند ریاستوں میں سے ایک ہے جو اس وقت امریکہ میں ترقی پزیر صنعتیں تھیں۔ جمنیز نے اپنی فیس بک پوسٹ میں کہا ، لوگوں کو گندگی سے بچنے کی ضرورت ہے۔ میں نے فرار ہونے اور تفریح ​​کرنے کے لئے ‘گیم آف ٹرونز’ دیکھا۔ لیکن تکی بحر الکاہل میں فرار ہونے کا سفید تجربہ اسی وقت ہو رہا تھا جب امریکی حکومت ہمارے سمندروں میں ایٹمی بموں کی جانچ کر رہی تھی ، جس میں ہمارے لوگوں کو ہیروشیما اور ناگاساکی سے اعلی سطح پر زہریلی ایٹمی توانائی سے ہلاک اور بے نقاب کیا جارہا تھا۔ جب وہ ہماری ثقافت کو ہولا ڈانسرس اور لیس سے لطف اندوز کرنے کے لئے استعمال کررہے تھے ، ہمارے لوگ مر رہے تھے۔

خوش قسمتی سے اس صنعت کے لئے ، فرار کی تصویر کشی صرف اوشیانا تک ہی محدود نہیں ہے۔ ڈوکوٹ ، پورٹ لینڈ ، اورے میں رکی گومیز کیوبا کاک ٹیل بار مہمانوں کو ایک تہوار ، گرم ، شراب سے بھرے اعتکاف کی پیش کش کرتا ہے ، یہ سب لکڑی کی دیوار کی نقش کاری ، ہولا ڈانسرز یا گھاس کے اسکرٹس کے بغیر ہے۔ اگر آپ کوشش کرتے ہیں تو ، دھوپ پر روشنی ڈالنا اتنا مشکل نہیں ہے ، خاص طور پر اگر سیٹنگ (فلوریڈا ، فرانسیسی رویرا ، ٹولم ، فوکٹ ، جمیکا ، ابیزا ، وغیرہ) ایک ایسی جگہ ہے جہاں سے آپ مباشرت سے واقف ہیں۔

پولینیائی تاریخ اور ثقافت کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

ماضی اور موجودہ بحر الکاہل جزیروں کے خلاف برہمی وسیع ہے۔ صرف چند:

1893 میں ، ہوائی کی بادشاہت کو غیر قانونی طور پر امریکی افواج نے ختم کیا ، اور اس کی زمین پر قبضہ کر لیا ، تاکہ غلاموں پر مبنی کھیتی باڑی معیشت کو تشکیل دیا جاسکے۔ ساموعہ اور گوام سمیت دیگر علاقوں میں ، امریکی فوجی اڈے موجود ہیں ، لیکن ان کے باشندوں کو وفاقی انتخابات میں رائے دہندگی کا حق نہیں ہے اور کانگریس میں ان کی نمائندگی نہیں ہے۔ ساموا کے رہائشی امریکی شہری بھی نہیں ہیں۔ جوہری بموں کے تجربے کے لئے جزیرے مارشل کو استعمال کرنے کے بعد ، امریکی فوج نے رنٹ جزیرے پر ایک بڑی جوہری فضلہ سازی کی تنصیب کی۔ اب پرانی اور خراب ہوچکا ہے ، اس سے بحر الکاہل میں تابکار مادے کے اخراج کا خطرہ ہے۔ جوہری فضلہ ٹکی کے آسان اور لاپرواہ خیال کے ساتھ صلح کرنا مشکل ہے۔

بیشتر امریکی (خود میں شامل ہیں) بحر الکاہل میں استعمار اور سامراجیت کے بارے میں بہت کچھ سیکھ سکتے ہیں — اور اسی طرح اہم بات یہ ہے کہ فنون ، زبانیں ، روایات اور ان نظاموں سے بچنے والے لوگ ، جو ان جگہوں پر رہتے ہیں جو مہمان نوازی کی صنعت کے ذریعہ آویزاں ہیں۔ بار برادری سے ان کے نظریات کو سننے کے لئے کہہ رہے ہیں۔

جیمنیز پر امید ہیں۔ ان کا خیال ہے کہ جب لوگ معلومات سے آراستہ ہوتے ہیں تو وہ بہتر انتخاب کرتے ہیں۔ تعلیم ایک عمل ہے۔ جب ہم انڈسٹری میں علم کی سطح سے مطمئن ہوں گے ، تب ہوسکتا ہے کہ اسی وقت ہم کچھ خیالات کو نافذ کرنا شروع کردیں۔ وہ کہتے ہیں کہ یہ میرے لئے طویل کھیل ہے اور میں اس کمیونٹی سے کیا دیکھنا چاہتا ہوں۔

سمندری ثقافت اور تاریخ کے بارے میں مزید معلومات کے ل J ، جمنیز مندرجہ ذیل کاموں کی سفارش کرتے ہیں:

• ایک مقامی لوگوں کی ریاستہائے متحدہ امریکہ کی تاریخ بذریعہ Roxanne Dunbar-Ortiz
• آبائی بیٹی سے بذریعہ Haunani-Kay Trask
• ایک سلطنت کیسے چھپائیں ڈینیل اممرواہر
• پیسیفک ڈاسپورا: ریاستہائے متحدہ میں جزیرے کے عوام اور بحر الکاہل کے پار پال اسپیکارڈ ، جوآن ایل رونڈیلا اور ڈیبی ہپولائٹ رائٹ کے ذریعہ ترمیم کردہ
• ہم بحر ہند ہیں بذریعہ ایپییلی ہاؤفا
• شاعری بذریعہ ٹریسا سیگاتونو اور کیتھی جتنک-کیجنر