ناگزیر سامان sr76beerworks.com کی سیریز ہے جو اپنے ہتھیاروں میں ہر مہارت کی ضرورت کے کلاسیکی کاک پینے والوں کے لئے وقف کرتا ہے۔ ہر قسط میں ایک دستخط کا نسخہ ہوتا ہے ، جو انٹیل سے بہترین بارٹینڈرس کے ذریعہ جمع ہوتا ہے۔ ناگزیر دنیا کو بچانے کے لئے ممکن نہیں ہے ، لیکن یہ یقینی طور پر آپ کے کاک ٹیل گھنٹے کو بچائے گا۔

اپنی 200 سے زیادہ سال کی تاریخ میں ، جلیپ کی طرح ایک ایسا مشروب رہا جو بدقسمتی سے ردوبدل کی کوششوں سے انکار کرتا ہے۔ یقینی طور پر ، اس کی ہم آہنگی کی سادگی کو پیچیدہ کرنے کی بیکار کوششیں کی جا رہی ہیں (یا ، کچھ اوڈ بال کے معاملات میں ، اس کو ہموار کریں) ، لیکن کوئی بھی شخص جلیپ کے نمائندے کو کامیابی کے ساتھ درجہ بندی کرنے میں کامیاب نہیں ہوسکا ہے جس کو بچانے کی ضرورت ہے۔

اس کے برعکس ، سالانہ کینٹکی ڈربی عملی طور پر مشروبات کی اپنی قومی تعطیل ہوتی ہے ، کیونکہ یہ 1938 کے بعد سے ریس کا سرکاری طور پر شراب ہے۔ محض دو دن میں خدمت کی۔ اس میں شامل کریں کہ محدود ایڈیشن $ 1،——— جولپ — تقریبا 100 100 خصوصی برائے چیریٹی بوز سے بھرا ہوا ، ایک قسم کا کپ ، ہر ایک جس میں گلاب کی فاتح گلابی کی پھولوں سے گلاب کی پنکھڑیوں سے مزین ہوتا ہے — اور یہ بہت کچھ ہے۔ پودے دار بوربن وائے نیکی کا مطالبہ کریں۔

بارٹینڈر چارلس جولی ، کے مالک ، کہتے ہیں کہ ، ٹکسال جلیپ جیسے کلاسک کے بارے میں عمدہ بات یہ ہے کہ یہ واقعی آسان ہے۔ کرافٹ ہاؤس کاک اور پچھلے چار سالوں سے ان سبھی ریس ڈے ریفریشمنٹ کا ذمہ دار شخص ، چونکہ سرکاری ڈربی بوربن ، ووڈ فورڈ ریزرو نے جولی کے ساتھ شراکت داری کی اور اس کو اس منقولہ واقعہ کے لئے ٹکسال جلیپ کا باضابطہ بنانے والا بنایا۔ لیکن آسان کاک ٹیلوں کے ساتھ ، پیچھے چھپانے کے لئے کچھ بھی نہیں ہے۔ اور بھی غلطیاں ہوسکتی ہیں۔

ایک سے زیادہ مکسروں کے حفاظتی جال کے بغیر ، ایک اچھے ٹکسال جولپ کے اجزا بالکل سب پار نہیں ہوسکتے ہیں۔ ڈی سی کے کولمبیا روم کے مالک اور آئندہ آنے والے مصنف ، ڈریک براؤن کا کہنا ہے کہ ، صرف بوربن ، چینی اور پودینہ کے ساتھ ، ٹکسال جلیپ جیسے تین اجزاء والے کاک ٹیل کی خوبصورتی کہیں نہیں ہے۔ اسپرٹ شوگر واٹر بیٹرس .

اگرچہ ، اگر آپ اسے توڑ دیتے ہیں تو ، تکنیکی طور پر یہ چار اجزاء ہیں۔ آئس تمام کاک ٹیلوں میں اہم ہے ، لیکن ٹکسال جولپ میں ، یہ آپ کی پتلون کی ایک بیلٹ ہے est دونوں میں جمالیاتی انداز اور ضروری عملیت۔

جیسے جیسے برف پگھل جاتا ہے اور کمزور ہوتا ہے ، مشروب ٹھنڈا ہوجاتا ہے اور ذائقے بدل جاتے ہیں ، براؤن کہتے ہیں۔ پس پسے ہوئے برف کو استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ اس میں تعاون کرتا ہے ، وقت کے ساتھ ساتھ بدلتا رہتا ہے۔ اور جب گرم موسم ٹکسال جولپ بنانے کی ترغیب دے سکتا ہے ، تو یہ ایک ایسا مشروب ہے جس کو ڈیزائن نہیں کیا گیا تھا کہ جلدی بجھانے کے لئے واپس لات مارا جائے۔ ٹکسال جولپ کے بارے میں بات یہ ہے کہ یہ واقعی بہت بڑی شراب کے گلاس کی طرح ہے۔ آپ کو وقت گزرنے کے ساتھ اسے تبدیل کرنے دینا ہوگا۔ یہ ایک راستہ شروع ہوتا ہے اور دوسرا راستہ ختم ہوتا ہے۔ یہ ایک پورچ میں گھسنے والی شراب ہے۔

لیکن اتنا ہی اہم ہے جتنا کہ پسے ہوئے آئس کا پہاڑ والا سر وہسکی کی سست رفتار کے لئے ہے ، اس مشروب کو ہمیشہ منجمد پانی سے فائدہ نہیں ہوتا تھا ، ساؤرڈ کیمپ میلم کے مطابق ، جنوبی فوڈ ویز الائنس کے منیجنگ ایڈیٹر اور اس کے شریک مصنف کے مطابق۔ جیری سلیٹر آف سدرن فوڈ ویز الائنس کاک ٹیلس کیلئے رہنما .

میلم کا کہنا ہے کہ 1830 کی دہائی میں ، تجارتی برف جنوب میں وسیع پیمانے پر دستیاب نہیں تھی۔ پسے ہوئے برف کے پہاڑ کے بغیر کاک کا تصور کرنا مشکل ہے ، لیکن ہم جس ٹکسال جلیپ کا تصور کر رہے ہیں وہ 1830 کی دہائی کے بعد یا صدی کے وسط کے قریب واقع ہوا ، کیونکہ اس وقت تک یہ نہیں تھا کہ جنوبی شہروں میں برف کے گھر عام تھے۔ .

پودوں کا ایک اور تھوڑا سا جو منٹ جولپ پر گفتگو کرتے وقت اکثر پیدا ہوتا ہے وہ کاک ٹیل قسم کے نام کی ابتدا ہے۔ یہ ممکنہ طور پر عربی لفظ سے لیا گیا ہے گولاب ، گلاب کے پانی کے ل Mila ، جو ، میلم کے مطابق ، دوائیوں کو مزید لچکدار بنانے کے لئے استعمال ہوتا تھا - یہ ایک ایسی کہانی ہے جو دوسرے الکوحل کے ساتھ ہی ملتی ہے۔

میلم اور سلیٹر نے پایا کہ ٹکسال جلیپ کا بنیادی پیش خیمہ در حقیقت ، کینٹکی میں یا امریکی وہسکی کے ساتھ نہیں بنایا گیا تھا۔ ان کا کہنا ہے کہ ہمیں یقین ہے کہ 19 ویں صدی کے شروع میں ورجینیا ٹکسال جولپ کا گھر ہے۔ ہمیں معلوم ہوا کہ قریب ترین چیز آڑو برانڈی یا رم کے ساتھ ایک مشروب تھی ، جو صبح کے وقت ٹکسال کے ساتھ کھایا جاتا تھا تاکہ ورجینیا کے کھیتوں میں آسانی سے نیچے جاسکے۔

ٹکسال جلیپ کا پہلا تحریری ذکر 1803 میں ورجینیا کے ایک غلام مقیم فارم کے مالک کے لکھے خط میں پایا گیا تھا۔ اگلا 1816 میں وائٹ سلفر اسپرنگس ریسارٹ (جس کو فی الحال مشہور کہا جاتا ہے) کا مینیو تھا گرینبیئر ) جس میں اب مغربی ورجینیا ہے۔ برف سے پاک پیش کش ایک پاپ میں 25 سینٹ اور 5050 کی قیمت میں تین تھی۔

جسٹن شیلز

یقینا ، بوربن اب کاک ٹیل کا مترادف ہے ، اور کسی اور طرح سے اس کا تصور کرنا مشکل ہے۔ ٹکسال جلیپ کے ساتھ دو کیمپ ہیں۔ وہ جو سمجھتے ہیں کہ یہ موجیتو اور جو جانتے ہیں وہ ایک ہے پرانا فیشن ، براؤن کہتے ہیں۔ موجیٹو کیمپ غلط ہے۔ جلیپ ایک تیز میٹھا مشروب نہیں ہے۔ یہ ایک ایسی پیچیدہ چیز ہے جس میں اس کی دیوار کا تھوڑا سا حصہ ہے۔

اس کی کتاب میں ، جلیپ: سدرن کاک ٹیلیں ، مقبول ہیوسٹن بار جولپ کے مالک بارٹینڈر البا ہیرٹا نے بھی ایک اعلی پروف بوربن کی دلیل دی ہے: اس کے لئے مثالی روح 80 کی دہائی کے وسط سے 90 پروف بوربن ہے۔ سیدھے 80 پروف شاید پہلے چند منٹ تک اچھی طرح سے پی سکتے ہیں ، لیکن جیسے ہی برف پگھلنا شروع ہوجائے گی ، یہ جلد ہی خوشگوار ہونے کے لئے بھی گھٹا ہوجائے گا۔

جہاں تک ٹکسال کی بات ہے ، چوکنا ، دھونس نہ لگائیں۔ براؤن کا کہنا ہے کہ ایک چھوٹی سی نل سے خوشبو نکل جائے گی۔ جب میں کلاسز سکھاتا ہوں تو ایک تجربہ میں یہ کرتا ہوں کہ کسی شخص کو پودینے کے پتے چبا جانے کو کہا جائے۔ پہلا کاٹنے تازگی اور خوشبودار ہے ، لیکن جیسے ہی آپ چبا رہے ہیں ، یہ زیادہ تلخ اور خوفناک چکھنے لگتا ہے۔ براؤن کا کہنا ہے کہ جتنا آپ گڑبڑ کریں گے ، بدتر ہو جاتا ہے۔ یہ ہیمبرگروں کی طرح ہے — لوگ ان پر دباؤ ڈالتے ہیں اور سارا جوس اس سے نکال دیتے ہیں۔ ہیمبرگر کو کیوں ماریں؟ یہ صرف محبت کرنا چاہتا ہے۔ ٹکسال کے لئے ایک ہی.

آپ اپنے مشروب کے اطراف میں اچھی ٹہنیوں والے ٹخنوں کو نہیں بلکہ ٹھوس ٹکسال چاہتے ہیں۔ جولی کا کہنا ہے کہ یہ بہت افسوسناک ہے ، جو اپنے جلیپس میں جڑی بوٹی کے بڑے نسیگے جیسا گوتھے کو ترجیح دیتی ہے۔ اس کی چمکتی ہوئی ٹکسال کو خوبصورت رکھنے کے لئے ، جولی گلدستے کھڑا کرنے اور ان کو ترتیب دینے میں کئی گھنٹے خرچ کرتا ہے ، پتے کی طرف ابھر کر سامنے آرہا ہے ، تقریبا water 15 منٹ تک برف کے پانی میں۔ پھر وہ تنوں کو (چاقو — کینچی کے ساتھ) کاٹتا ہے ، اور کہتے ہیں ، کیشوں کو کچل دیتے ہیں ، پانی کو اپنا کام کرنا مشکل بنا دیتا ہے) اور کمرے کے درجہ حرارت کے پانی میں ڈوب جاتا ہے۔ اگر راتوں رات رکھنا ، وہ گٹھا کے اوپر ڈھیلے پلاسٹک کا بیگ رکھتا ہے۔ یہ تکنیک پودینے کو واپس لائے گی یہاں تک کہ اگر اس کے راستے سے تھوڑا سا رہ جائے۔

ہلچل کے لئے ٹکسال چھوڑ دیتا ہے وہ ہلکے کاغذ کے تولیے میں آہستہ سے لپیٹتا رہتا ہے۔ وہ تھوڑا سا چینی اور وہسکی کے ساتھ شیشے یا کپ کے نیچے آہستہ سے دب جاتے ہیں۔ جب آپ ٹکسال کو کسی اور چیز سے گھلاتے ہو تو ، آپ ہوا میں گھس رہے ہو۔ جب آپ مائع میں گھل مل جائیں تو ، تیل کسی چیز میں جا رہے ہیں۔

آپ اس کے دستخط والے سٹرلنگ کپ کے بارے میں بات کیے بغیر ٹکسال جلیپ کے بارے میں بات نہیں کرسکتے ہیں ، جو کاک ٹیل کے عقیدے اور رغبت کا ایک اور حصہ ہوتا ہے — کہ یہ اچھی طرح سے کرنے والی شراب کا مشروب ہے ، جس میں عمدہ ، پالا ہوا ہے چاندی کا کپ۔ لیکن جبکہ antebellum ہوا کے ساتھ چلے گئے منظر کشی (اسی سال ڈربی نے جلیپ کو اپنا دعویٰ کیا) اسی سال منظر عام پر آیا ، اس بات کو نظرانداز کرنا ممکن نہیں ہے کہ وہ ہمارے ملک کی غلامی کی تاریخ سے براہ راست لائن کھینچتی ہے — جس میں میلم تبدیلی دیکھنا چاہے گی۔

یہ ایک مشروب کے لئے ایک عمدہ گاڑی ہے جو کچلے ہوئے برف سے بھری ہوئی ہے ، لیکن مجھے لگتا ہے کہ بدقسمتی سے یہ جنوب کی اس مثالی نقش کے ساتھ جڑا ہوا ہے ، جہاں آپ کے پاس بٹلر آپ کو ایک چاندی کی ٹرے پر ٹکسال جولپ لاتا ہے۔ وہ کہتی ہیں کہ مجھے اس کا وہ حصہ پسند نہیں ہے۔ اس میں ایک پرانے ساؤتھ کی بات کی گئی ہے جس کا مطلب بھی گورے کے پودے لگانے والے اور خادم ہیں۔ مجھے امید ہے کہ ہم جلیپ کو سب کے لئے دوبارہ دعوی کر سکتے ہیں۔

لیکن فعل داغدار کو عبور کرنے کے لئے اپنے طریقے سے کام کر رہا ہے۔ جولی کا کہنا ہے کہ دھات کا کپ مشہور بن رہا ہے۔ جب لوگ اسے دیکھتے ہیں ، تو وہ پہلے ہی جولپ کے بارے میں سوچتے ہیں۔ اور یہ یقینی طور پر جس طرح صرف دھات کا کپ کرے گا اس کو ختم کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ یقینی طور پر ، یہ کولنس گلاس میں کام کرتا ہے ، لیکن یہ اتنا ٹھنڈا نہیں ہے۔

اچھی وہسکی ، تازہ ٹکسال ، تھوڑی سی چینی یا آسان شربت اور پسے ہوئے برف — بس لیکن ان میں سے ہر ایک کے اندر ایسا انتخاب کرنے کا موقع موجود ہے جو مشروبات کو آئکن کی سطح تک بلند کرے۔

براؤن کا کہنا ہے کہ مجھے لگتا ہے کہ یہ ایک کاک کیک ہے جو بیک وقت چند نکات کو پورا کرتی ہے۔ یہ ایک بہت ہی خوشبودار کاک ٹیل ہے — ایک بہت ہی خوبصورت کاک ٹیل — تو اسی طرف ، اس کی یہ قریب قریب کی خصوصیت ہے۔ دوسری طرف ، یہ آخر کے طور پر تیز ہے. تو آپ کے پاس ایک ہی وقت میں یہ خوبصورتی اور گھٹیا ہونا ہے۔ اور جب اچھی طرح سے کیا جاتا ہے ، تو یہ بہترین کاکیل بناتا ہے۔

پودینہ جلیپ بنانے کا طریقہ جاننے کے ل this ، یہ ویڈیو دیکھیں۔

ابھی دیکھیں: ایک آسان ٹکسال جولپ بنانے کا طریقہ