دنیا بھر میں کچھ اعلی کے آخر میں کاک ٹیل سلاخیں ، اور یہاں تک کہ کچھ اسپرٹ برانڈز ، ویکیوم ڈسٹیلیشن کے ذریعے ذائقہ پر مبنی کاک ٹیل اجزاء بنانے کے ل science ، سائنس کے ایک نفیس ٹکڑے کو روٹری ایواپریٹر ، یا روٹووپ (کبھی کبھی ہجے روٹاواپ) کہتے ہیں۔ سازوسامان نے اسے پہلے سائنس کے لیب سے باہر اعلی ریسٹورنٹ کچن پر فضل کرنے کے لئے تیار کیا ، اور اب بارٹینڈڈر پینے کے اجزا کو ختم کرنے کے ل the ٹول کی پاک ایپلی کیشنز پر کام کررہے ہیں۔

اس کے اثرات اگرچہ قابل ذکر ہیں۔ جب تک آپ اعلی بارٹینڈر ، ایک سنجیدہ کاک ٹیل شائقین یا شاید بل نیا نہیں ہیں تو ، یہ ممکن ہے کہ آپ نے اس کی تعریف نہ کی ، یا یہاں تک کہ نوٹس بھی نہ کیا کہ آپ کے مشروبات کی تیاری میں کیا حرج ہے۔ یہ بھی ممکن ہے کہ آپ کو ابھی تک روٹو ویپ سے تیار کردہ اجزا کا سامنا نہیں کرنا پڑا ہے۔ وہ عام نہیں ہیں۔ روٹوپپ کو استعمال کرنے کے لئے پاک ٹکنالوجی کا ایک پیچیدہ ٹکڑا ہونے کے علاوہ ، آپ اس کی قیمت کی وجہ سے بھی اکثر اسے نہیں دیکھ پائیں گے۔ زیادہ تر سلاخوں کے پاس مکمل گھماؤ سیٹ اپ کے لئے ،000 11،000 سے زیادہ کی فراہمی کے لئے فنڈز نہیں ہوتے ہیں۔

تاہم ، اعلی درجے کی سلاخوں کی ایک بڑھتی ہوئی تعداد سامان کے اس نفیس ٹکڑے میں سرمایہ کاری کرنے کا انتخاب کررہی ہے۔ انہوں نے فیصلہ کیا ہے کہ بہتر اور زیادہ دلچسپ کاک ٹیل تیار کرنے کے لئے اس کی قیمت ہے۔ یہ اس کو اور کیوں استعمال کرتے ہیں۔

گیٹی امیجز / آرٹاس

ایک روٹوواپ کیسے کام کرتا ہے

اگرچہ روایتی آسون آلودگی بخارات کو دوبارہ حاصل کرنے کے ل a اسے بخار بننے اور کنڈینسر کے ساتھ ٹھنڈا کرکے مائع (ابال) کو پاک کرتے ہیں ، لیکن اسی طرح کے نتائج کو حاصل کرنے کے لئے ایک روٹری بخارات ایک ہلکے طریقہ استعمال کرتا ہے۔ مختصر طور پر ، روٹری بخارات نمونے کے ماحول کا دباؤ کسی خلا کو استعمال کرتے ہوئے کم کرتے ہیں ، جو ابلتے ہوئے مقام کو نمایاں طور پر گھٹا دیتے ہیں۔ نیو یارک شہر کے دیر سے شریک شریک مالک ڈیو آرنولڈ کا کہنا ہے کہ آکسیکرن نہیں ہے موجودہ حالات اور پاک ٹیکنالوجی میں ماہر۔ معیاری آسون کے برعکس ، جہاں آپ شراب کو مرتکز کرنے اور ناپسندیدہ آلودگیوں کو کم کرنے کی کوشش کر رہے ہیں ، روٹو وانپیکرن کے ساتھ ، آپ اس ذائقہ سے ان تمام اتار چڑھاؤوں کو پکڑنے کی کوشش کر رہے ہیں جس کو آپ کشید کر رہے ہیں۔

اس کا مطلب یہ ہے کہ حتمی مصنوع صاف اور تازہ ہے ، بہت زیادہ گرمی کے ذائقہ مارنے والے اثرات سے متاثر نہیں ہوتا ہے ، جو پھلوں اور جڑی بوٹیوں جیسے اجزاء کے ساتھ کام کرتے وقت خاص طور پر فائدہ مند ہوتا ہے۔ سیدھے الفاظ میں ، روٹووپ ٹکنالوجی میں خام مال اور نازک اجزاء کے ذائقوں کے جوہر کو پکڑنے کی صلاحیت ہے جو روایتی آسون نہیں کر سکتے ہیں۔ یہ سالوینٹس کو بخارات سے نکالتا ہے ، مائعوں کو مائعات سے الگ کرتا ہے ، اس کا مطلب یہ ہے کہ روٹوواپس روح کو ڈی لکڑی کے جذبات سے دور کرسکتے ہیں the عمر بڑھنے کے عمل کے دوران روحوں کو حاصل کی گئی ٹیننوں کو دور کرسکتے ہیں — یہاں تک کہ اجزاء کا رنگ ، مسالا اور تلخی بھی دور کردیتے ہیں۔ پاک ایپلی کیشنز میں ، شیف عام طور پر اس سامان کے ٹکڑے کو اجزاء کے ٹھوس حصے کی کٹائی کے لئے استعمال کرتے ہیں ، لیکن بارٹینڈڈر بقیہ سالوینٹس نکالنے میں زیادہ دلچسپی رکھتے ہیں۔

کاٹویلز میں روٹووپ کا استعمال

روٹووپ میں کاک ٹیلوں میں بڑی تعداد میں ایپلی کیشنز موجود ہیں ، لیکن بنیادی طور پر اس کا استعمال ذائقہ شامل کرنے یا کسی جزو کی ناپسندیدہ خصوصیات کو دور کرنے کے لئے کیا جاتا ہے۔ آرنلڈ کا کہنا ہے کہ یہ مشین مصالحے ، جڑی بوٹیوں اور دیگر اجزاء کی خوشبو کو پکڑنے اور محفوظ کرنے میں بہترین ہے لیکن خاص طور پر تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ۔ جب کوئی روٹوپپ استعمال کررہے ہو تو ، آپ واقعتا. وہ نازک اور تازہ ذائقوں کو محفوظ کر رہے ہیں جو بصورت دیگر ضائع ہوجائیں گے اگر آپ انہیں خشک کردیتے یا گرمی کا استعمال کرتے ہیں۔

سینڈل ووڈ مارٹینی ٹائر + ایلیمنٹری میں۔ برنارڈ زیئجا

ایلکس کرٹینا at طائر + ابتدائی لندن میں شراب نوشی کے ذائقہ کے لئے روٹووپ کا استعمال ہوتا ہے جو ان میں دلچسپی لیتے ہیں لیکن تجارتی مصنوعات کے طور پر وسیع پیمانے پر دستیاب نہیں ہیں۔ مثال کے طور پر ، ہمارے پینے کے لئے تیار سینڈل ووڈ مارٹینی میں صندل کی لکڑی کا ایک آبی ذخیرہ ہوتا ہے جو اس حیرت انگیز کلاسیکی میں ایک بہت ہی مخصوص ، نرم ، گرم ، قیمتی لکڑی کی خوشبو لاتا ہے۔ پر کناٹ لندن میں ، بار ٹیم مختلف جڑی بوٹیوں اور مصالحوں کو شامل کرنے والے تلخوں اور ٹنچرز کو بنانے کے لئے روٹووپ کا استعمال کرتی ہے ، جسے وہ مہمانوں کے سامنے بار کے مشہور ٹیبل سائیڈ کے اختیارات کے طور پر پیش کرتے ہیں۔ مارٹینی خدمت

میں ٹیم آرٹسین ، لندن کے لینگھم ہوٹل میں ، بار کے کم سے کم مینو کے لئے ایک کاک ٹیل تیار کیا. جس میں ہر مشروب میں صرف دو اجزا ہوتے ہیں اور جو روٹیوپ پر بہت زیادہ انحصار کرتا ہے۔ یہ مشروب بالکل صاف آئس مکعب پر بطور کرسٹل صاف مائع ، اس کے اجزاء سے رنگ اور ٹیننز کو نکال کر پیش کیا جاتا ہے ، لیکن اس کا ذائقہ واضح طور پر کافی اور کاگناک کا ہے۔

آرنلڈ کا کہنا ہے کہ موجودہ حالات میں ... ہم نے ایک ہی مشروب ہنبیرو کے ساتھ کیا ہے جہاں ہم مصالحے کو ختم کرنے کے اہل تھے۔ مرچ کا ذائقہ پسند کرنے والے لیکن حرارت کو نہیں سنبھالنے والے امتیاز کے ل For ، روٹووپ بار ٹیم کو منفرد طور پر ذائقہ دار ڈسٹلیٹ اور کاک ٹیل بنانے کی اجازت دیتا ہے۔

تجرباتی اسپرٹ ایووک ایک روٹووپ کے ساتھ بنی ہیں۔ تجرباتی روحیں

اسی طرح ، میں تجرباتی روحیں ، کوپن ہیگن میں ذائقہ پر مبنی مائکروڈسٹلری ، ٹیم اپنے ذریعہ موجود تھیینجینجز کے جوہر کو نکالنے کے لئے بڑے پیمانے پر کم درجہ حرارت والے آستھن کا استعمال کرتی ہے ، ایک ایسا نایاب میکسیکن چلی ، پاسیلا مکس ، جس سے وہ آیوک روح کو بناتے ہیں جو دھواں کا ذائقہ رکھتے ہیں۔ ، زمین اور گہرے سرخ پھل ، مصالحہ چھوڑ کر۔

پورٹرس ، ایک مائکروڈسٹیلیل اسپرٹ برانڈ ، اپنے جنوں کا مزہ چکھنے کے لئے روٹووپ کا استعمال کرتا ہے۔ جین برانڈ کے شریک بانی اور عالمی بار کے ڈائریکٹر ایلیکس لارنس کا کہنا ہے کہ ہم اس کو کلاسیکی طور پر آستیں جن بیس پر نازک نوٹوں کی تہہ میں ڈالنے کے لئے استعمال کرتے ہیں۔ مسٹر لیان سلاخوں کے گروپ لیکن ہم نے سنجیدگی اور ہلکے دل سے بھی اس کے ساتھ تجربہ کیا ہے۔ سنگل نوٹ ‘ووڈکاس’ اور غیر متوقع طور پر طریقوں سے ترمیم کاروں کے طور پر استعمال کرنے کے ل. دوبارہ تقسیم کرنے والی اسپرٹ یا کاک کے دائرے بنانے میں بہت لطف آتا ہے۔

لارنس کا کہنا ہے کہ روٹووپ ساخت چھڑکنے اور معدنیات ، چھالوں اور شدید پھلوں جیسی چیزوں سے غیر متوقع ذائقہ نکالنے کے لئے بھی بہت اچھا ہے۔ مسٹر لن کی ٹیم میں شامل ہونے سے پہلے ، وہ حاضر تھے آرکڈ اسکاٹ لینڈ کے شہر آبرڈین میں ، جہاں ایک روٹو ویپ بھی لگایا گیا تھا۔ وہ آرچڈ ٹیم کے تصور کے بارے میں کہتے ہیں کہ ہمارے بیٹرڈ مارس بار اولڈ فیشن کو صاف چربی اور چکنائی کے ٹکڑوں کی وجہ سے صاف نکالنے کی ضرورت ہے۔ آسون کلاسیکی مہیا کرتی ہے رم پرانا فیشن ایک دل لگی فنک کے ساتھ جو آپ کی شریانوں کو بند کیے بغیر لطف آتا ہے۔

تجرباتی اسپرٹ روٹووپ۔ ٹائم اسپریڈبری

روٹووپ کی خرابیاں

ہم نے بتایا ہے کہ کتنے بار اس کو بازی کے لئے استعمال کرتے ہیں۔ قانونی حیثیت کے بارے میں سوچنے پر آپ کو معاف کیا جائے گا۔ بہر حال ، گھر میں یا بار میں آسون لگانا بغیر لائسنس کے غیر قانونی ہے۔ تاہم ، اگر آپ الکحل استعمال کر رہے ہیں جس پر آپ نے خریداری کی اور ٹیکس ادا کیا (جس کی بنیادی وجہ گھر کی کھدائی غیر قانونی ہے ، حفاظت سے متعلق احتیاطی تدابیر کی جارہی ہے) تو پھر ان اجزاء کو جوڑنے کے لئے روٹووپ کا استعمال ایک سرمئی علاقے میں پڑتا ہے جہاں ایک معاملہ ہوتا ہے۔ اس کی قانونی حیثیت کے لئے بنایا جا سکتا ہے.

کچھ سلاخیں صرف پانی کی کشیدگی کا استعمال کرتی ہیں ، لیکن پانی اس طرح کے اجزاء سے ذائقہ نہیں نکالتا جس طرح شراب کرتا ہے ، لہذا یہ ہمیشہ فائدہ مند نہیں ہوتا ہے۔ پانی میں الکحل کے مقابلے میں ایک اعلی ابلتا نقطہ بھی ہوتا ہے ، لہذا اسے ختم کرنے میں زیادہ وقت اور توانائی درکار ہوتی ہے ، جس سے اسے بہت ہی کم اپیل کا اختیار مل جاتا ہے۔ اس نے کہا کہ ، سیدھے کناروں والے تمام لوگوں کے لئے جو الکحل کی کھس ofی کی اس ٹھیک قانونی لائن پر نہیں چلنا چاہتے ، پانی کی کشیدگی کا ایک آپشن ہے۔

مالی معاملات پر غور کرنے کے لئے ایک اور عنصر ہیں۔ rot 11،000 سے اوپر کی لاگت سے نئے روٹووپ سیٹ اپ کے ساتھ ، آپ یہ یقینی بنانا چاہیں گے کہ ، سب سے پہلے تو ، آپ ٹوٹ پھوٹ کو روکنے کے ل equipment سامان کو سنبھالنا جانتے ہیں ، اور دوسرا ، آپ کو بہترین استعمال کرنے کے ل knowledge علم (یا حاصل کرسکتا ہے) ہے۔ صحیح معنوں میں آپ کے پیسوں کا فائدہ اٹھانے کے ل equipment سامان کی۔ آرنلڈ کا کہنا ہے کہ مثال کے طور پر ، بہت سے روٹوواپس ایک چھوٹے سے فلاسک کے ساتھ معیاری آتے ہیں ، جب بار مقاصد کے ل you آپ کو واقعی اس میں تین یا چار لیٹر کی گنجائش کی ضرورت ہوتی ہے ، آرنلڈ کہتے ہیں۔ لہذا نہ صرف آپ کو ایک بڑا خریدنے کی ضرورت ہے ، بلکہ اس کے بعد آپ کو پلاسٹک لیپت فلاسک حاصل کرنے کے ل probably تھوڑا سا اضافی خرچ کرنا چاہئے تاکہ اگر یہ ٹوٹ جائے تو شیشہ کہیں بھی اڑتا نہیں ہے۔ کم مہنگے یونٹ جو ہر چیز کو ٹھنڈا کرنے کے لئے برف کے پانی کو گردش کرتے ہیں آپ کو ہزاروں جوڑے چلیں گے۔

خود ہی روٹری بخارات ، تقریبا average ،000 8،000 کی لاگت آتی ہے ، اور پھر آپ کو ایک چلر پر اور $ 3000 یا اس سے زیادہ ویکیوم پمپ پر $ 3000 مزید خرچ کرنے پڑتے ہیں۔ بار مالکان کے ل It یہ ایک قابل قدر سرمایہ کاری ہے جو ایک اعلی اعلی کے آخر میں بار پروگرام بنانا چاہتے ہیں لیکن صرف سامان رکھنے کے ل buy خریدنے کے ل equipment سامان کا ایک ٹکڑا نہیں۔ آرنلڈ نے مشورہ دیا ، [I] f آپ کو ایک حاصل کرنے کے لئے تلاش کر رہے ہیں ، میں آپ کو مشورہ دیتا ہوں کہ آپ کسی سے ملیں جو پہلے ہی استعمال کرتا ہے۔ اس طرح کوشش کرنا بہتر ہے۔