ایٹمکس ، گرم ، شہوت انگیز متوقع معاصر کورین چکھنے مینو کا تصور اٹو بوائے ٹیگ ٹیم اور شوہر اور بیوی کی جوڑی جونگھیون اور ایلیا پارک ، گذشتہ موسم بہار میں اپنے آغاز سے ہی نیو یارک کو متاثر کررہے ہیں۔ اتنا زیادہ کہ اس نے نیو یارک ٹائمز کے نقاد پیٹ ویلز کو پہلے مقام پر قابو پالیا۔ 2018 کے 10 نئے ریستوراں فہرست ایک چیکنا اور سیکسی NoMad ٹاؤن ہاؤس کے اندر ، اس ٹیم نے ایک 13 نشستوں والی بار اور لاؤنج سے لیس ایک جگہ بنائی ہے جو زیریں-سطح کے 14 نشستوں کے چکھنے والے کاؤنٹر کی صدارت کرتی ہے۔

ہیڈ بارٹینڈر جون ہنگ کوون ، جو پہلے قریب کے جدید میکسیکن کھانے کا ہے برہمانڈیی ، ریستوراں کی ایشین سے متاثر حوثیوں کو ہیلم دیتا ہے ، جس میں کورین اجزاء اور اسپرٹ شامل ہیں دباؤ . اس فہرست میں کوئون کی ہے کمچی گبسن ، ایک کلاسک پر ایک کورین رپ گبسن .

ایٹمکس ایوان سنگ

بارمان نے پہلے اس کی جگہ لینے کا سوچا اچار کاکیل پیاز مولی کیمیچی کے ایک ٹکڑے کے ساتھ گبسن میں۔ انہوں نے کہا ، لیکن مجھے گبسن کا نسخہ معلوم کرنا تھا جو گارنش کے ساتھ بات چیت کرے گا۔

روایتی سرخ کمچی کے بجائے ، اس نے ڈونگچیمی سے متاثر کیا ، جو سردیوں کے موسم میں کیمی ہے جو بہت زیادہ چمکدار نہیں بلکہ ہلکی ، کڑوی چیز اور تازگی ہے۔ (سرخ اور سفید کیماچی کے درمیان بنیادی فرق یہ ہے کہ سفید کیماچی کمچی ہے جس میں بغیر کسی مصالحہ / کالی مرچ کا اضافہ ہوتا ہے red سرخ مرچیں سرخ مرچوں کے اضافے سے رنگ آتی ہیں۔)

سفید کیمچی کی نمکینی اور خمیر ذائقہ کو متوازن کرنے کے لئے ، کوون نے ایک میٹھے جن کی طرف رجوع کیا ، ہیمن کی پرانا ٹام جن ، علاوہ بیفئٹر لندن خشک ، یہاں تک کہ کلاسیکی خشک کی بجائے میٹھے ورماوت کے ساتھ ، یہاں تک کہ تقسیم میں۔ کوون کا کہنا ہے کہ ، کاک کو تھوڑا سا تیزابیت اور تیزی کی ضرورت تھی ، لہذا میں نے ورموت کو پیسنے کے ساتھ پیسنے کا فیصلہ کیا۔

اٹو بوائے میں ، سفید کیمچی کا جوس ایک باورچی خانے کا پروڈکٹ ہے۔ لیکن چونکہ زیادہ تر لوگ سفید کیمچی کو گھر پر اسٹاک نہیں کرتے ہیں ، لہذا اسٹور میں خریدی ہوئی کمچی کے لئے جائیں۔ کوون کی سفارش ہے کمچی ککس ، ماں میں قانون ہے اور بائیک ہر برانڈ ذائقہ میں مختلف ہوگا ، بالکل اسی طرح جیسے مختلف برانڈڈ ہیں خونی مریم Kwon کا کہنا ہے کہ ، مختلف ذائقے فراہم کرتے ہیں۔