راموس جن فیز ان میں بہت ساری خوبصورت تمیز والی خصوصیات ہیں: اس کی رسولی ٹوپی ، اس کے برانچ دن ڈرننگ ڈیزائن ، نیو اورلینز سے اس کی کھوج اور ایک ہنری چارلس کارل راموس انیسویں صدی کے آخر میں مہذب گھونپنے والے اسٹیشن ، امپیریل کیبنٹ سیلون میں۔ لیکن یہ ایک ایسا مشروب ہے جس میں کوشش کی جاتی ہے ، اور شاید اس کی سب سے زیادہ غم ، منایا اور خصلت کے بارے میں بات کی گئی ہے ہلا ہلا۔

جیسا کہ کہانی چلتی ہے ، کارل راموس نے نوجوانوں کو صرف ہلانے اور ہلانے کے ل the ، خاص طور پر تہواروں اور اعلی سیاحوں کے دنوں میں ، نوجوانوں کو نوکروں کی خدمات حاصل کی ، کیونکہ اس مشروب کو 12 سے 15 منٹ تک نویں ڈگری پر مشتعل ہونا پڑا تھا۔ بارہ سے 15 منٹ ؟! میں بمشکل ٹریڈمل پر رہ سکتا ہوں یا اس کے بارے میں اپنے دماغ میں اس لمبے لمبے لمحے کے بارے میں کوئی سوچ رکھ سکتا ہوں۔ پندرہ منٹ تک لرز اٹھنے کے ل some کسی نہ کسی نوعیت کا انسان ہونا چاہئے (یا ، شاید ، ایک دھمکی دینے والی مزدوری کی پالیسی policy شاید راموس اتنا اچھا آدمی نہیں تھا)۔

تو آپ کو کب تک راموس ہلانا چاہئے؟ این او ایل اے کے بار مین کرس ہننا کہتے ہیں ، جس کا وقت ہے ، جواب دینا یہ ہمیشہ ہی ایک تفریحی امر ہوتا ہے فرانسیسی 75 جیمز داڑھی ایوارڈ لایا اور اب اس کا مشترکہ مالک کون ہے جنوب کے زیور اور منولیتو . سچائی کے ساتھ ، 25 اور 45 سیکنڈ کے درمیان؛ اور آپ یہ ہر وقت کرسکتے ہیں — اس وقت کی تعداد میں ، نیا اسکول اور پرانا۔

نئے اور پرانے اسکول سے اس کا کیا مطلب ہے؟ مؤخر الذکر کے لئے ، ان کا کہنا ہے کہ ، خشک شیک (یعنی برف کے بغیر) سب کچھ London جن (لندن کا خشک) ٹھیک کام کرے گا ، لیکن اگر آپ تاریخی درستگی کے متمنی ہیں اور اکثر پارٹیوں میں اس دلیل پنک ہونے سے لطف اندوز ہوتے ہیں تو ، اپنے آپ کو اپنے پاس رکھو۔ کچھ پرانا ٹام ، جیسا کہ راموس نے خود ہی استعمال کیا تھا) ، لیموں کا رس ، میٹھا بنانے والا جزو ، انڈا سفید ، کریم اور سوڈا پانی about تقریبا 10 10 سیکنڈ کے لئے ، اس کے بعد ایک اور 15 مناسب سردی لگنے اور کمزور ہونے کے لئے برف کے ساتھ۔ نیا اسکول جانے کے ل Han ، حنا نے 15 سے 20 سیکنڈ تک سب کو برف سے ہلانے کی سفارش کی ہے۔ لہذا دونوں کے ل you ، آپ کے پاس ابھی بھی 15 سے 20 سیکنڈ کا شو ہے جو مہمان دیکھنا پسند کرتے ہیں ، وہ ہنستا ہوا بولا۔ اضافی لرزنا شیمنس شپ کے برابر ہے ، ایسا اجزاء کبھی بھی کم نہیں ہونا چاہئے۔

نیو اورلینز کے بااختیار بارٹینڈنگ کنودنتیوں میں سے ایک پال گوسٹنگز کا کہنا ہے کہ ہر کوئی کہتا ہے کہ اسے درست کرنے میں 10 ، 12 ، 15 منٹ لگیں۔ میں اپنے کو بالکل مختلف کرتا ہوں۔ ہر کوئی سوکھ جاتا ہے۔ میں نہیں کرتا ہر کوئی شکایت کرتا ہے؛ میں نہیں کرتا گسٹنگز نے اتوار کی صبح جب میں ابھی تک ماربل کی پٹی کے پیچھے تھا اس وقت پہلا پہلا راموس جن فِز بنایا تھا۔ Broussard's . یہ ہلکی ہلکی دھوپ ، نازک اور تروتازہ ہونے کا ایک دائرہ دار حلقہ تھا ، اور پیٹی شیشے میں پیش کیا جاتا تھا۔ میں اب بھی اپنی زبان پر اس کی ٹھنڈی ، سائٹرسی ، کریمی ساخت کا ذائقہ اور محسوس کرسکتا ہوں۔

راموس کے بارے میں کونسی دوسری بات ہے جو کچھ باروں میں بالکل غلط ہے: یہ برانچ ڈرنک کی طرح نہیں ہے۔ اپنے فیاض پنٹ گلاس سے بھریں خونی مریم یا بیک سلائڈنگ پریسبیٹیرین ، اگر آپ چاہیں گے ، لیکن راموس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ وہ سرفراز ہوجائے۔ ای بے پر جائیں اور پرانے راموس جن فِز گلاس کو تلاش کریں ، کرس میک ملین کہتے ہیں ، شاید نیو اورلینز کی مشہور ترین موجودہ راموس ساز کمپنی۔ اگر آپ خوش قسمت ہیں تو ، آپ کو وہ برتن مل جائے گا جس میں اس نے پیش کیا تھا روزویلٹ ہوٹل ، جو بنیادی طور پر ایک چھ اونس کا رس گلاس تھا۔ مشروبات کا اس طرح ذائقہ نہیں ہوسکتا ہے اگر اس گلاس میں پیش نہیں کیا گیا ہو ، کیونکہ اجزاء کا آپس میں رشتہ مکمل طور پر بدل جاتا ہے۔

مشروبات کے مصنف اور مؤرخ فلپ گرین نے مجھے 1940 کی ایک کتاب سے ایک نسخہ بھیجا ، جس میں ایک نام کی زبان تھی۔ جنوب میں 200 سال سے زیادہ عرصہ تک مشہور ، پرانی اورلینز کی مشہور ترکیبیں کی کتاب . اس میں جیگر کی جیگر ، دوسرے مائع اجزاء کی چھوٹی چھوٹی چمچوں اور سیلٹزر کی اونس کا مطالبہ ہے۔ لوگو ، یہ کوئی بڑا مشروب نہیں ہے۔

ہننا کا کہنا ہے کہ جب یہ مشروب شروع ہوا تو اتنا بڑا مشروب نہیں تھا۔ ابتدائی طور پر ، اس چیز کو پیش کیا گیا جس پر ہم آج شاٹ گلاس پر غور کرتے ہیں: ایک اونس جن ، چینی اور لیموں کا ایک چوتھونس ، انڈے کا سفید کا حصہ ، کریم کا آدھا اونس ، اورینج پھولوں کے پانی کے قطرے کے ایک جوڑے اور کلب سوڈا کی ایک سپلیش ہننا کا کہنا ہے کہ پہلے چھ اجزاء کوکیل شیخر میں ہلائیں ، کچھ چارج شدہ پانی چھڑکیں اور پیش کریں۔ کہا جاتا ہے کہ تاجروں نے ایک کے لئے قدم بڑھایا ، اسے گولی مار دی اور اپنے دفتروں میں چلے گئے۔ رات کے کھانے سے پہلے یا بعد میں اس طرح کے شاٹ کا تصور کرنا مشکل ہے ، اس طرح یہ ہمیشہ ابتدائی ڈرنک ہوتا تھا۔

اس گمراہ کن حد کو پارٹ اور پارسل کہ کچھ سلاخوں میں پینے کا کھیل کھیلوں میں زبردست مقدار میں ہوتا ہے۔ در حقیقت ، کاک کا ایک بہت اہم پہلو ہے ، لیکن اس خوبصورت کیپنگ پرت کو نیبو مرنگ پائی کے تماشے تک نہیں جانا چاہئے۔ میک ملین کہتے ہیں کہ اب اس مشروبات کا اندازہ لگایا جاتا ہے کہ وہاں کی قیمت کتنی اونچی ہے ، لیکن یہ پارلر کی چال ہے۔

جسٹن شیلز

گسٹنگز کے مطابق ، یہی ایک وجہ ہے کہ وہ سوڈا کے پانی سمیت تمام اجزاء کو اکٹھا کرنے کو ترجیح دیتا ہے: یہ مستقل طاقت کے حامل ہے۔ اگر آپ اس کے ہلنے کے بعد سوڈا پانی ڈالیں تو ، یہ شیشے کی تہہ تک جاتا ہے اور [ٹھنڈے] کو اوپر دھکیل دیتا ہے۔ لیکن پھر مشروبات واقعی میں جلدی سے الگ ہوجاتا ہے ، اور یہ ناگوار ہے۔

کچھ ترکیبیں طلب کرتی ہیں آسان شربت ، اور دوسرے مٹھایاں رکھنے والی چینی استعمال کرتے ہیں ، جس میں مکئی کا نشاستہ ہوتا ہے۔ جب تک مؤخر الذکر اصل چینی میں تھوڑا سا تناسب میں ہے ، کچھ بارٹینڈڈر اس کی پابند خصوصیات کو دبا کو برقرار رکھنے اور مشروبات کو الگ رکھنے سے روکنے میں مددگار ثابت ہوتے ہیں۔ یقینا sy شربت کا استعمال بالکل ٹھیک طریقہ ہے ، لیکن اس سے پینے میں تھوڑا سا زیادہ حجم بھی شامل ہوتا ہے ، جسے آپ حتمی مصنوع میں ڈھونڈ سکتے ہیں یا نہیں کرسکتے ہیں۔

یہ ایک لطیف مشروب ہے۔ اور ہر ایک جس نے اس میں چیزیں شامل کیں وہ اس کو اپنے وزن سے زیادہ گھونسنے کی کوشش کر رہا ہے ، اور یہ میرے لئے گمراہ ہے ، مشروبات کے مورخ ڈیو وونڈرچ کا کہنا ہے۔ یہ ایسا بادل سمجھا جاتا ہے جس پر آپ پیچھے رہ جاتے ہیں ، بیٹھ کر تھوڑی دیر تیرتے ہیں۔ یہ کچھ منو-مانو کا تجربہ نہیں ہے۔ اگر آپ یہ کرنا چاہتے ہیں تو کچھ مختلف بنائیں۔

اس ذخیر. لطیفیت میں حتمی ، اور شاید سب سے زیادہ اہم ، کاک ٹیل جہت سنتری کے پھولوں کے پانی کے چند قطروں کا اضافہ ہے۔ لیکن یہ چھوٹا ٹکڑا سب سے مشکل کام ثابت ہوسکتا ہے ، کیونکہ موجودہ کاک ٹیل انقلاب کے دوران پروان چڑھنے والے دوسرے مشکل حصوں کے برعکس ، ایک مہذب نسخہ یا سنتری پھولوں کا پانی تجارتی طور پر اسی جوش و جذبے کے ساتھ زندہ نہیں کیا گیا ہے ، جیسے کہ ، bitters.

ایک پروڈکٹ جو محبوب تھی اور بڑے جوش و جذبے کے ساتھ ملازمت میں تھی۔ اے مونٹیکس اورنج پھولوں کا پانی ، لیکن بدقسمتی سے کمپنی 1990 کی دہائی میں کاروبار سے باہر چلی گئی۔ میرے پاس آدھی بوتل ہے ، جسے میں اسٹیٹن جزیرے کے سالمیریا کے ایک شیلف پر ملا تھا۔ پورٹ لینڈ ، اورے میں کلائڈ کامن کے جیفری مورجنٹیلر نے اپنے بلاگ پر سامان کی اپنی ذاتی تلاش کے بارے میں لکھا تھا۔ واقعتا اسے ایک معقول تعل .ق ملا۔ شاید کچھ کاروباری نوجوان بندوق اسے پڑھ کر سنتری کے پھولوں کا ایک اور پانی تیار کرے گی۔ ایک ہی امید کرسکتا ہے۔

لہذا ، ہاں ، راموس جن فِز تھوڑا سا مشکل مشروب بنانے کے ل is ہے ، اور ہوسکتا ہے کہ کچھ بارٹینڈڈر انہیں بنانے میں بھنگڑے ڈالیں۔ جیسے موسمی behemoth کے برعکس ٹام اور جیری ، راموس کو کوئی بلیک آؤٹ تاریخ نہیں ہے۔ اس کی ظاہری شکل صرف رات کے وقت دن کی روشنی کے حامی ہے۔

میک ملین کا کہنا ہے کہ میرے لئے ، راموس بنانا اپنا کام سیکھنے کا سفر تھا۔ لوگ جیلوں میں کیوں آتے ہیں؟ وہ کیا توقع کرتے ہیں؟ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ یہ کتنی اچھی جگہ ہے۔ ہم جو کچھ بھی کرتے ہیں وہ ایک جذباتی ردعمل پیدا کرنا ہے ، اور وہ خوشی ، خوشی اور اطمینان ہے۔

میک ملین کا کہنا ہے کہ اس کا مطلب ہے کہ آپ خود کو اپنے کاموں میں ڈالنا ہے۔ ہمیں بار انڈسٹری میں مراعت ملی ہے کہ لوگ اپنی زندگی کے سب سے اہم لمحات ہمارے ساتھ گزارتے ہیں — پہلی تاریخیں ، تجاویز ، یادگار خدمات ، سالگرہ۔ نیو اورلینز میں ، شراب کے 3،000 لائسنس موجود ہیں ، اور آپ میرے علاوہ 1،499 سلاخوں میں جاسکتے ہیں۔ تو پھر اس میں کیوں چلے؟ میرے نزدیک ، یہ ایک سادہ سی چیز ہے: میرا رہنمائی اصول یہ ہے کہ ہم پرواہ کریں۔

اور شاید اس لئے کہ وہ واقعی کک گدا راموس جن فز بنا دیتا ہے۔