تازگی سفید شراب کے پرستار عام طور پر غور کریں sauvignon بلانک اور pinot grigio واضح انتخاب ہونا۔ تاہم، پیاس بجھانے والی سفیدی کے دائرے میں، دریافت کرنے کے لیے دلچسپ اقسام کی بہتات ہے۔ ورڈیجو درج کریں، وسطی اسپین کا زیسٹی وائٹ وائن کی شہرت کا دعویٰ۔ انگور کے بارے میں جاننے کے لیے یہ ہے، نیز آزمانے کے لیے پانچ مزیدار بوتلیں۔
ورڈیجو ایک سبز جلد والی انگور کی قسم ہے جو ہلکے جسم والی، آسانی سے پینے والی سفید شراب بنانے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ اگرچہ انگور کو تاریخی طور پر ماضی میں شراب کے زیادہ آکسیڈیٹیو اسٹائل تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا تھا، لیکن اس قسم کا استعمال تقریباً خصوصی طور پر تازہ، نوجوان گوروں کو تیار کرنے کے لیے کیا جاتا ہے۔
اصل میں شمالی افریقہ سے، ورڈیجو نے اپنا راستہ جنوبی — اور آخر کار، وسطی — اسپین تک پہنچایا، جہاں آج کل تقریباً خصوصی طور پر اس کی کاشت کی جاتی ہے (خاص طور پر Rueda کے نام میں)۔
ورڈیجو کو مختلف طرزوں میں منوایا جا سکتا ہے، حالانکہ اس کے سب سے مشہور تاثرات ہلکے جسم والے اور تیزاب سے آگے ہیں، اور تازہ پھلوں سے چلنے والے ذائقوں سے بھرے ہوئے ہیں۔ ورڈیجو پر مبنی الکحل عام طور پر ان کی جوانی میں کھائی جاتی ہیں اور یہ سوویگن بلینک، الباریو، پنوٹ گرگیو اور دیگر زیسٹی وائٹ وائن کی اقسام کے لیے بہترین متبادل بناتی ہیں۔
ورڈیجو وائنز زیادہ تر مختلف قسم کے طور پر ثابت ہوتی ہیں، حالانکہ جب ان کو ملایا جاتا ہے تو عام شراکت داروں میں ویورا (مکابیو) یا سوویگن بلینک شامل ہوتے ہیں۔ ورڈیجو انگور لیموں، چونے کے پتے، پتھر کے پھل، چکوترے کی رند، آڑو کی جلد، سفید پھول، سونف اور گھاس کے ذائقوں سے لدی شراب تیار کرنے کے لیے مشہور ہیں۔
اپنی تازہ اور ہلکی پھلکی فطرت کی وجہ سے، ورڈیجو ایک ایسی شراب ہے جسے بغیر کھائے پیا جا سکتا ہے۔ تاہم، زیادہ تر شرابوں کی طرح، جب مثالی جوڑیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جس میں سمندری غذا، شیلفش، سبز سلاد، اور تازہ پنیر شامل ہوتے ہیں تو یہ زندگی میں آجاتی ہے۔
کوشش کرنے کے لیے یہ پانچ بوتلیں ہیں۔
اب چوتھی نسل کے شراب بنانے والے کی سربراہی میں، یہ نامی خاندانی اسٹیٹ اسپین کے قلب میں دہشت سے بھرپور، روایتی شراب تیار کرنے کے لیے جانا جاتا ہے۔ خمیر مٹی کے امفورے، سٹیل کے ٹینکوں، اور لکڑی کے بیرل کے مجموعے میں کیے جاتے ہیں، اور خاندان کے انگور کے باغ کی متعدد جگہوں کی دیکھ بھال آج بھی کی جاتی ہے۔ یہ نمکین، پھلوں سے چلنے والی شراب پتھر کے پھل، لیموں کے زیسٹ اور سبز جڑی بوٹیوں کے ذائقے دکھاتی ہے۔ یہ اظہار یقینی طور پر ان پانچ بوتلوں کے ورڈیجو کا سب سے زیادہ دلکش اظہار ہے، اور نمکین سمندری غذا یا تازہ پنیر کے تختوں کے ساتھ جوڑا بنانے کے لیے چیخیں۔
verdejo کے ایک سستی، قابل بھروسہ، اور آسانی سے تلاش کرنے والے اظہار کے لیے، Granza کا اظہار دیکھیں۔ مکمل طور پر نامیاتی طور پر کھیتی ہوئی پھلوں سے تیار کردہ، یہ زیست اور بناوٹ والی شراب بوتل سے پہلے تین ماہ تک اسٹیل میں رہتی ہے، جس سے شراب کے نمکین رنگ کے تالو میں خوشگوار وزن بڑھ جاتا ہے۔ سبز سیب کی جلد، اشنکٹبندیی لیموں، ناشپاتی، اور جڑی بوٹیوں کے انڈر ٹونز کے ذائقے مزیدار، تالو کو صاف کرنے کا باعث بنتے ہیں۔
ورڈیجو کی معیاری سائز کی بوتل سے صرف ایک ہی چیز بہتر ہے؟ یقیناً ایک لیٹر سائز کی بوتل۔ اسپین بھر میں انگور کے باغ کے مختلف مقامات سے تیار کردہ، Gulp/Hablo کی شرابیں عوام کے لیے قدرتی طور پر تیار کردہ، اچھی طرح سے تیار کردہ رس لا رہی ہیں۔ اس نامیاتی، دیسی خمیری خمیر شدہ شراب سے جوش پھل، نارنجی پھول، اور پسے ہوئے پتھروں کے اشارے کے ذائقوں کی توقع کریں۔ (انگور کے بناوٹ والے اور دلکش جلد سے رابطہ کرنے والے ورژن کے لیے، اس میں غوطہ لگائیں۔ گلپ / میں سنتری بولتا ہوں۔ شراب، ورڈیجو اور سوویگن بلینک کے مرکب سے تیار کی جاتی ہے۔)
گچھے کے سب سے زیادہ سووگنن بلینک کی یاد تازہ کرنے کے لیے، اس بوتل میں غوطہ لگائیں۔ اس اسٹیٹ میں اگائی جانے والی شراب کے لیے پھل چونے کے پتھر اور مٹی کی مٹی سے آتا ہے اور اسے مکمل طور پر سٹیل میں صاف کیا جاتا ہے، تاکہ شراب کی قدرتی تازگی کو برقرار رکھا جا سکے۔ پتھر کے پھلوں، گھاس، چاک اور لیموں کے زیسٹ کے چمکدار، پھولوں سے رنگے ہوئے ذائقے وائن کو گرلڈ چکن، سبز سلاد، اور کچے بار پسندوں کے لیے ایک بہترین میچ بناتے ہیں۔
ذیل میں 5 میں سے 5 تک جاری رکھیں۔verdejo کی ایک سستی اور تازگی بخش مثال کے لیے، Menade کے اظہار کے علاوہ اور نہ دیکھیں۔ اس شراب کے لیے پھل 20 سے 25 سال پرانی انگوروں کے مختلف پارسلوں سے آتا ہے جن کی جڑیں کنکری مٹی میں جڑی ہوتی ہیں، جن میں سے ہر ایک کو علیحدہ طور پر صاف کیا جاتا ہے۔ تالو پر، شراب لیموں اور پسی ہوئی چٹانوں کے زیست، معدنی سے چلنے والے ذائقوں کو ظاہر کرتی ہے جس پر جڑی بوٹیوں والی، لیمون گراس کی رنگت والی تکمیل ہوتی ہے۔