کازوہرو چی

کبھی کبھی زندگی کی آسان چیزیں واقعی میں انتہائی پیچیدہ ہوتی ہیں۔ تو یہ ہائی بال کے بارے میں کہا جاسکتا ہے۔ شراب ، سوڈا پانی ، گلاس ، برف — کیا غلطی ہوسکتی ہے؟ ٹھیک ہے ، بہت ، یہ پتہ چلتا ہے. اس کی مناسب شکل تلاش کرنے کے ل execution ، عملدرآمد کا ہر عنصر بے عیب ہونا چاہئے۔ نتیجہ؟ سادگی میں خوبصورتی جس کی وجہ سے بارٹینڈنگ کے جاپانی انداز کو فصاحت کی شکل دی جاتی ہے۔ کچھ بارٹینڈڈرز کاجوہیرو چی کی ڈگری پر اس کی تعریف کرتے ہیں۔

یوکوہاما کے آبائی خاندان نے اپنا دستکاری اوقیانوس بار کرسلر میں تیار کیا ، جو اپنے جاپانی آبائی شہر میں ایک افسانوی چوکی ہے۔ آج وہ بار کے پیچھے کمال کا پیچھا کرتا ہے واکو غن ، سنگاپور کے مشہور میرینہ بے سینڈس ہوٹل اور جوئے بازی کے اڈوں میں واقع ہے۔

چی کا کہنا ہے کہ ، میری رائے میں ، ہائی بال ایک دلچسپ کاک کی ایک ہے۔ مشروبات کا ذائقہ مختلف وہسکی یا سوڈا کے استعمال سے یا مشروب بنانے میں وہسکی اور سوڈا کے تناسب میں تبدیلی کے ساتھ ڈرامائی طور پر تبدیل ہوسکتا ہے۔

ہکوشو ہائی بال۔

واکو غن میں ، چی کا معیاری سامان اٹھانے والا چاروں طرف بنایا گیا ہے ہاکو شراب. چی کا کہنا ہے کہ اس کا صحیح ذائقہ ہے۔ یہ ہموار ہے اور اس میں جنگل کی خوشبو ہے ، جو شراب پینے والوں کے لئے آرام دہ اور پرسکون اثر مہیا کرسکتی ہے۔

یہ شاید وِسکی سے کہیں زیادہ ہے ، اگرچہ۔ چی کی بار تک جانے سے زین جیسی شان ملتی ہے۔ اس کا بیشتر حصہ ان کے پرسکون انداز کے ساتھ کرنا ہے: پرعزم ، بامقصد ، تحریک کی معیشت cock کاککی تھیٹر میں کاکوکی تھیٹر۔

جب میں نے پہلی بار بارٹینڈنگ شروع کی تو میرے آقا نے مجھے سکھایا کہ بارٹینڈڈر سایہ ہونا چاہئے اور مرکزی کھلاڑی مہمان ہے ، بارٹینڈڈر نہیں ہے ، وہ کہتے ہیں۔ یہ فلسفہ آج بھی مجھ میں جکڑا ہوا ہے۔ جاپانی بارٹینڈنگ جاپانی ثقافت ، جیسے سادو (جاپانی چائے کی تقریب) ، بڈو (جاپانی مارشل آرٹس) اور زین کے ساتھ گہرا تعلق ہے۔

کازوہرو چی۔

جاپان میں چھڑی کے پیچھے تقریبا 20 سال کے بعد ، چی نے اپنی مہارت کو بحیرہ جنوبی چین کے ساتھ برآمد کیا اور بالآخر لینڈنگ کرنے لگا بار 84 سنگاپور میں بین الاقوامی کاک ٹیل مقابلوں میں مٹھی بھر ایوارڈ کافی تھے کہ 2012 میں ٹیسویا واکوڈا کو شیف کے دو اسٹیلن اسٹار اسٹار ریستوراں ، واکو غن کی قیادت کے لئے بھرتی کرنے پر راضی کریں۔

کھانے پر مرکوز اسٹیبلشمنٹ چی کے لئے ایک قدرتی گھر تھا ، جہاں اس کے تجارتی نشان ہائ بالز - شراب میں کم ، پینے میں آسان — تازہ ایشین کھانا کے نازک ذائقوں کے خلاف قدرتی طور پر جوڑی بناتے ہیں۔

اگرچہ اب یہ ایک وسیع پیمانے پر ہجوم خوش ہے ، لیکن چی ایک مختلف وقت کو یاد کرسکتا ہے۔ وہ کہتے ہیں کہ ہائی بال 1950 میں جاپان میں ایک مشہور مشروب تھا۔ لیکن اس کی دلچسپی کئی دہائیوں کے دوران کم ہوتی گئی کیونکہ نوجوان جاپانی عام طور پر وہسکی کو کھانے کے ساتھ جوڑا بنانے کے ل too بہت مضبوط سمجھتے تھے۔ پھر 2008 میں ، سینٹری ، جاپان کی سب سے بڑی اور قدیم وہسکی بنانے والی کمپنی ، نے ایک کامیاب مہم سے ہائی بال کو زندہ کرنے کا ایک راستہ تلاش کیا جس میں شامل تھے ٹی وی اشتہار جاپانی ماڈل اور اداکارہ کوئوکی کی خاصیت۔ اس مہم کی کامیابی جاپان اور ایشیاء میں ہائی بال کی ترقی کا باعث بنی۔

واکو غن نے چٹانوں پر وہسکی۔

یہ اسی وقت تھا جب چی نے پوری طرح خود کو طریقہ کار میں ڈوبا۔ چی ان کا کہنا ہے کہ وہ اس وسیع برش اسٹروکس میں ایک دہائی کی لگن کو ترک کرتا ہے: شیشے میں سوڈا کا پانی ڈالتے وقت کسی کو زیادہ سے زیادہ دیکھ بھال کرنی ہوگی۔ تروتازہ کاربونیشن ہائی بال کا بہترین حصہ ہے۔ کاربنیشن کو کھونے سے بچنے کے ل bar ایک اچھے بارٹینڈر کو اسے اچھی طرح سنبھالنا ہوگا۔ کاربونیشن ختم ہوجائے گی اگر سوڈا کسی سخت سطح سے ٹکرا جائے جیسے برف جیسے یا شیشے کی سمت۔ برف کے ٹکڑوں کے بیچ میں سوڈا پانی آہستہ آہستہ وہسکی پر ڈالنے کی ضرورت ہے۔ بہت زیادہ ہلچل نہ لگانا بھی ضروری ہے۔ ہائیڈبال تقریبا مکمل ہوجاتا ہے جب سوڈا کا پانی ڈالا جاتا ہے کیونکہ وہسکی کی کم کثافت کی وجہ سے دونوں اجزاء اچھی طرح سے مل جاتے ہیں۔ کاربنیشن کے کسی بھی نقصان کو روکنے کے لئے ایک ہلچل کافی ہے ، جس سے فلیٹ ڈرنک ہوسکتا ہے۔

مینو میں 85 سے زیادہ دستکاری والے کاک پِلوں کے ساتھ ، آپ کو لگتا ہے کہ بنیادی ہائی بال کو فیشن بنانے سے کسی حد تک پیدل چلنے لگتا ہے۔ دوبارہ سوچ لو. چی کا کہنا ہے کہ جب میرے مہمان نے مجھے بتایا کہ واکو غن ہائ بال بہترین ہے تو ، یہ میرے لئے بہت خوشی کی بات ہے۔ جہاں تک اس کی اپنی ذاتی ترجیح ہے؟ مجھے پسند ہے دیور کی ہائی بال ، وہ کہتے ہیں۔ میں اسے 20 سال سے زیادہ پی رہا ہوں۔

چاہے آپ سنگاپور میں ہوں یا سیوکس سٹی ، ایک پر گھونپتے ہوئے سیزیرک یا وہسکی اور سوڈا ، آپ کی خوشنودی کی سطح ہمیشہ نفاذ کی سختی کے متناسب ہونا چاہئے۔ اپنے کیریئر کے ساتھ ، کازوہرو چی نے ہمیں یاد دلاتے ہوئے کہا کہ جتنا آسان ڈرنک لگتا ہے ، اتنی ہی توانائی اس کی تیاری کی پیچیدگی کی طرف میسر آتی ہے۔

ان کا کہنا ہے کہ جاپانی بارٹینڈنگ کلچر اس کے علاوہ نہیں ہے۔ یہ گھٹاؤ کے بارے میں ہے۔ یہ ایک مشروب بنانے کے لئے آسان اور بہترین طریقہ تلاش کرنے کے بارے میں ہے۔ فلاپ کی جگہ ، صحت سے متعلق ہے۔ اگر کوئی ڈرنک آسان ہے تو ، اس کے بعد ، آپ کو توقع کرنی چاہئے کہ یہ سنسنی خیز سے کم نہیں ہے۔