ایک گلاس کاگناک گھونٹیں ، اور آپ کو سمجھ آجائے گی کہ فرانسیسی کیوں کہتے ہیں کہ یہ لاؤ ڈی وی (زندگی کا پانی) سے بنایا گیا ہے۔ مغربی فرانس کے چارینٹے اور چارینٹ میری ٹائم محکموں میں اگنے والی سفید انگور سے تیار کی گئی ، کونگاک برانڈی کا ایک محفوظ زمرہ ہے جسے خطے کا نام اس کے لیبل پر رکھنے کے ل. اپیلیکیشن ڈی ڈورجین کنٹریلی (AOC) کی ضروریات کو پورا کرنا ضروری ہے۔ یہ سخت ضوابط ہیں جو امیر ، مخملی بھوری رنگ کی روح کی تعریف کرتے ہیں جو ہونا چاہتی ہے خود ہی گھونٹ دیا ، ہلنا a سیدیکار یا ایک میں ہلچل سیزیرک mood یا مذکورہ بالا میں سے سب ، اپنے موڈ پر منحصر ہے۔

انگور اور ان کے علاقے

فرانس کے شہر کونگاک کے ارد گرد کا رقبہ انگور کے اگانے والے چھ علاقوں میں چارینٹ اور چارینٹ میری ٹائم محکموں میں تقسیم ہے۔ سرکاری طور پر ، کونگاک میں استعمال ہونے والی انگور کی اہم اقسام کو یوگنی بلینک (جو کہ اٹلی کے ٹرببیانو انگور کے برابر ہے) ، فولے بلانچے اور کولمبارڈ کا ہونا ضروری ہے۔ پیداوار میں کم مقدار میں عام طور پر استعمال ہونے والے انگور بھی کم ہیں ، جن میں چند ناموں کے ل ju ، جوران بلانک ، سیمیلن اور فولگنان شامل ہیں۔ سب سے مہنگا پھل چرنٹے کے گرانڈے شیمپین ڈسٹرکٹ اور پیٹائٹ شیمپین سے آتا ہے ، جو چارینٹے اور چارینٹ-میری ٹائم دونوں کو پھیلا کر رکھتا ہے۔

یہ کیسے بنایا گیا

ایک بار کٹائی کے بعد ، انگور پانچ سے سات دن تک خمیر آتے ہیں ، عام طور پر بولتے ہیں ، اور اس کے نتیجے میں شراب عام طور پر حجم کے لحاظ سے 8.5 فیصد اور 9.5 فیصد کے درمیان ہوتی ہے۔ اس کے بعد یہ دو بار تانبے کے برتنوں میں بند کیا جاتا ہے ، جو ایک بے رنگ الکحل تیار کرتے ہیں جسے Eau-de-vie کہا جاتا ہے (دوبارہ ، زندگی کے پانی کے لئے فرانسیسی)۔ پھر روح کم سے کم دو سال تک لموسن یا ٹرونائس اوک بیرل میں عمر رسیدہ ہے ، اور ایک بار تیار ہوجانے پر ، سنگل بیرل کونگاک (اکثر عمر کے باوجود بھی اسے ییو ڈی وائی کہا جاتا ہے) مختلف قسم کے ادراک کے ساتھ ملایا جاتا ہے حتمی مصنوع کو تخلیق کرنے کیلئے عمر اور خصوصیات۔ بوتل پر عمر کا بیان اس مرکب میں سب سے کم عمر Eau-de-vie سے ہوتا ہے ، اگلے حصے میں اس پر مزید بحث کی جاتی ہے۔

عمر کا پیمانہ

کوگنیکس کو کچھ عام قسموں میں درجہ بندی کیا گیا ہے: VS ، یا بہت ہی خاص ، کم از کم دو سال کی عمر میں ہونا چاہئے۔ VSOP ، یا بہت اعلی پرانے پیلا ، کم از کم چار سال کی عمر کا ہونا ضروری ہے۔ اور XO ، یا اس سے زیادہ بوڑھے کی عمر لازمی طور پر 2018 تک کم از کم دس سال ہونی چاہئے۔ ایک بار پھر نوٹ کریں کہ ان عمر کی ضروریات سے متعلق ہیں سب سے کم عمر مرکب میں استعمال کیا جانے والا کونگاک اور نہ قدیم ترین۔ اس سے پہلے ، XO کونگاک کے لئے کم سے کم عمر چھ سال تھی ، لیکن اب نیپولین کی اصطلاح چھ سے دس سال کے درمیان عمر کے علمی حوالوں کے لئے استعمال ہوتی ہے۔

ان اہم زمروں سے باہر دو اضافی درجہ بندی موجود ہیں جن میں کونگیکس کا احاطہ کیا گیا ہے جنہوں نے XO سے زیادہ عمر دیکھی ہے: XXO (اضافی اضافی بوڑھا) کاگناکس کے لئے مختص ہے جس کی عمر 14 سال یا اس سے زیادہ عرصہ سے ہے ، اور ہورس ڈیج کو گفتگو کے لئے استعمال کیا جاتا ہے انتہائی اعلی معیار کے ادراک جو عمر کے پیمانے سے بالاتر ہو جاتے ہیں ، اگرچہ نیشنل انٹر پروفیشنل بیورو آف کونگیک (بی این آئی سی) ہارس ڈی کوجیکس کو تکنیکی طور پر XO درجہ بندی کے برابر تسلیم کرتا ہے۔

اسے کیسے پینا ہے

انگوٹھے کے عام اصول کے طور پر ، آپ صاف نوعمری کے ل older قدیم ادراک محفوظ رکھنا چاہتے ہیں ، شاید ان میں سے ایک قطرہ یا دو پانی کھول دیں۔ نوجوان کونگیکس اختلاط کے ل perfect بہترین ہیں اور یہ بہت سارے کلاسک کاک کی اساس ہیں ، جس میں شامل ہیں سیدیکار ، چادروں کے درمیان اور اصل بھی جلیپ کی طرح . اصل دونوں فرانسیسی 75 اور سیزیرک اس سے پہلے کہ انگریزوں نے سابقہ ​​پر اپنی اسپن ڈالنے سے پہلے کنگیک بنایا تھا اور فلیکسرا نے مؤخر الذکر کی برآمدات کو سبوتاژ کیا ، جس سے ایک امریکی محور کو کلاسک آبائی شہر میں پیدا کیا گیا ، رائی .

اگر سادگی آپ کی چیز زیادہ ہے تو ، آپ شیمپین کے گلاس میں ایک آونسی کاونیک بھی شامل کرسکتے ہیں (اس کو کم سے کم فرانسیسی سمجھتے ہیں 75) یا ادرک ایل کا گلاس ، جو اکثر ایسا ہوتا ہے کہ آپ فرانسیسیوں کو اپنی پسند سے لطف اندوز ہوتے ہوئے دیکھیں گے۔ ڈالنا۔ ایک سادہ ہائی بال کونگاک ، سوڈا پانی کا ایک چھڑکاؤ ، اور کچھ برف بھی اچھی طرح کام کرسکتی ہے۔ خوشبو دار لفٹ کے ل a لیموں کی پٹی — یا محض حیرت کا ایک حصہ adding شامل کرنے کی کوشش کریں۔

قابل ذکر برانڈز

کیموس ، کوروائسئر ، قناعت کرنا ، دیلامین ، ہارڈی ، ہنسی ، ہائن ، لنڈی ، لوئس رائئیر ، مارٹیل ، پیری فیرانڈ ، ریمی مارٹن ، باچے گیبریلسن ، ہائن ، ڈوس