آپ اپنی بار کی جگہ کو کس طرح منظم کرتے ہیں اس پر از سر نو غور کرنے کے 4 معاون طریقے

2024 | بار کے پیچھے

اپنے فرشتہ کی تعداد تلاش کریں

مشروبات

کسی شیف کی تکلیف دہ جگہ سے لے کر کھینچنے والے نقشوں تک ، بڑھتی ہوئی کارکردگی اور صفائی ستھرائی کے ل bar بار اسٹیشن قائم کرنے کے بہت سارے طریقے موجود ہیں۔ اعلی حجم کی سلاخیں زیادہ تر خدمات انجام دینے والوں کے مقابلے میں مختلف چالوں اور تراکیب پر انحصار کرتی ہیں۔ لیکن کچھ اصول پورے بورڈ میں لاگو ہوتے ہیں۔ اپنے بار اسٹیشن کو بہتر طریقے سے منظم کرنے کے لئے چار نکات یہ ہیں۔





1. ایک نقشہ بنائیں

نیو یارک سٹی کے مسٹر پرپل کے بارٹینڈر الیگرا ویرا وارسگر کا کہنا ہے کہ نقشوں کے ساتھ ایک بار کتاب موجود ہے جہاں ہر چیز کو ہونا چاہئے جو نئے بارٹینڈرس اور باربیکس کے ل for بہت مددگار ثابت ہوتا ہے ، جنہوں نے ابھی تک اپنی جگہ کے لئے اپنی پٹھوں کی یادداشت کو تیار نہیں کیا ہے۔ تمام سیزن کے دوران مینو پر 20 سے زیادہ کاک ٹیلز موجود ہیں ، لہذا اسپیڈ ریک میں جو کچھ بھی ہے وہ مینو کے لئے درکار اسپرٹس سے ملنے کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے ، جس میں کم استعمال شدہ اسپرٹ چھوٹی چھوٹی بوتلوں میں جاتے ہیں۔

کونڈور 83





شکاگو میں ہریگن کے ٹونی اسٹونٹن میں بھی ایک آریھ استعمال کیا گیا ہے جو نئے ملازمین کی خدمت کرتا ہے۔ ان کا کہنا ہے کہ ایک منصوبہ بندی کی گئی ہے تاکہ تمام اشیاء اپنی جگہ پر رہیں۔ اس سے نوجوان بارٹینڈڈروں کو اپنی رفتار بڑھانے کے لئے پٹھوں کی یادداشت کو فروغ دینے میں آسانی ہوتی ہے۔

نیو یارک میں گوسپل کے ہیڈ بارٹینڈر ، جوان کاسٹیلو ، حصے تیار کرنے کا مشورہ دیتے ہیں ، پھر ہر چیز کو یا تو حرف تہذیبی ترتیب میں رکھتے ہیں یا ہدایت کے ذریعہ یا گروپ کی مانگ کے مطابق بناتے ہیں۔



چینٹکلر۔

2. خلائی ڈیزائن

اگرچہ ہر کوئی ابتداء سے بار نہیں بناتا ، ایسے طریقے ہیں جن میں دستیاب ترتیب کا بہتر استعمال نہ صرف خدمت کو زیادہ موثر بنا سکتا ہے بلکہ بارٹیںڈروں کو شفٹ کے اختتام پر کم زخم محسوس کرنے سے روک سکتا ہے۔



پر چینٹکلر ٹورنٹو مقام کے ایک بارٹینڈر اور اس کے شریک بانی ، جوش لنڈلی کا کہنا ہے کہ ، ہمارے پاس بہت محدود جگہ ہے ، لہذا ہر وقت چیزوں کو ہر وقت بالکل صحیح جگہ پر رکھنا ہموار خدمت کے مترادف ہے۔ بارٹینڈر اٹلس . ہمارے پاس روایتی ریل نہیں ہے۔ ہماری پوری بار ، برف کو اچھی طرح سے بچائیں ، ہمارے پیچھے ہے۔ اس سے ہر چیز کو مکمل طور پر قطار میں رکھنا ضروری ہوجاتا ہے۔ سیرپس لیبل لگے ہوئے نچوسی بوتلوں میں ہوتے ہیں ، رس شیشے کی بوتلوں میں ڈالا جاتا ہے اور گارنشوں کو یکساں کٹورا ملتا ہے۔ انہوں نے مزید کہا کہ تمام اوزار ایک کاٹنے والے بورڈ پر کھڑے ہیں یا شیخر ٹنوں میں کھڑے ہیں۔ آپ دونوں پاؤں پر محو سفر ہوکر اور عمدہ نقش لگانے میں بہت اچھ reallyا ہوجاتے ہیں۔

محبت اور تلخی بل سویرسی

لورا نیومین اور اس کی منگیتر نے برمنگھم ، الا کا بنایا ہوا ہے کوئینز پارک شروع سے. ان کا مقصد ایک ایسا نظام ڈیزائن کرنا تھا جو جسم پر آسان ہو۔ اس کا کہنا ہے کہ برف سے نکلنے والے ہاتھ سے ہمارے غالب ہاتھ کے کندھے پر معمول کے تناؤ سے پرے ، میرا جسم اس بار کے پیچھے مصروف رات کے بعد اور جہاں کہیں بھی کام نہیں کرتا ہے اس سے کہیں بہتر ہوتا ہے۔ اور یہ یقینی بنانا کہ میری بار ٹیم صحت مند ہے اور اپنے جسم کو منتقل کرنے کے قابل ہے میرے لئے یہ بہت اہم ہے!

جہاں تک انہوں نے ایسا کیا ، اس میں پڑوسیوں کے لئے بہت ساری مضحکہ خیز خدمات شامل تھیں اور ایک سسٹم نظام تیار کرنا تھا۔ وہ کہتے ہیں کہ ہماری بار دو اسٹیشنوں میں ترتیب دی گئی ہے جو بالکل یکساں ہیں ، سوائے شیشے کے سامان کے ، جو ایک دوسرے کو آئینہ دیتی ہیں۔ یہ سسٹم اعلی حجم کی حمایت کرتا ہے جس میں بار 60 آئٹم لسٹ کے ساتھ ہوتا ہے۔ ہر ایک کنواں کے پیچھے ، شیشے کے سامان کے لئے ایک فریزر موجود ہے ، کاٹیلیل اور منجمد گارنش ، اس کے بعد گارنش اور سوڈا کے فریج ڈراؤز ہیں ، جس کے اوپر ہمارے پاس ایک چھوٹا سا کاٹنے کا اسٹیشن ہے جس میں ایک کٹنگ بورڈ ہے ، چھری باندھ رہا ہے ، اور چھلکا اور زیسٹر / چینل چاقو۔ یہاں غیر فریجریٹڈ شیشے کے برتنوں اور بیئر ، شراب اور متفرقہ ریفریجریٹڈ آئٹموں کے لئے کولر کی بھی تلاش ہے۔ ہر کنواں کے پیچھے والے حصے کا رقبہ ہر طرف منعکس کیا گیا ہے ، جو پاگل پن لگتا ہے لیکن ایسا نہیں ہے۔ ہمیں یہ معلوم ہوتا ہے کہ بار میں بیٹھے کسی بھی شخص کے لئے یہ زیادہ ضعف بخش ہے۔

عجیب پرندوں پر گارنش ہے۔

3. اسے آسان رکھیں

نیو یارک سٹی کے امور و امارگو میں پروگرام چلانے والے سوڈر ٹیگیو ، ایک آسان سیٹ اپ کی قدر کرتے ہیں۔ برسوں کے دوران میں نے جو بہترین تکنیک استعمال کی ہے وہ ہے بار کے پیچھے اشیاء کی مقدار کو کم سے کم کرنا۔ ان کا کہنا ہے کہ کم افراتفری کے ساتھ کام کرنے سے ایک سنجیدہ ، زیادہ منظم ذہنیت اور اس طرح زیادہ کارکردگی کی حوصلہ افزائی ہوتی ہے۔ پچھلے کئی سالوں میں میں نے جس خطرہ کا سب سے زیادہ حصہ لیا ہے وہ سامان کی ترتیب کو زیادہ پیچیدہ بنا رہا ہے۔ یکجا ہو کہ ایک متناسب پروگرام کے ساتھ مختلف تکنیکوں کے ساتھ چاکابلاک ہوجائے ، اور پھر اس سے خدمت کی رفتار کو ڈرامائی طور پر آہستہ کرنا شروع ہوجاتا ہے اور مہمانوں کی اطمینان اور محصول آمدنی دونوں پر اثر پڑتا ہے۔

کیلی فٹزسمنز ، لیڈ بارٹینڈر عجیب پرندے سینٹ آگسٹین ، فلا. میں ، اسی طرح کا نقطہ نظر اپنایا۔ میں عادت کی مخلوق ہوں۔ وہ کہتے ہیں کہ میں نے اپنے 23 سالہ کیریئر کے آخری 10 سالوں میں اسی طرح کا بار سیٹ اپ کیا ہے۔ چمچوں کے ساتھ بائیں طرف سے گھیرے گئے ، گدلا اور چمٹی مکسنگ گلاس ، bitters اور دباؤ حق پر. چاہے وہ میرا گھر کا اڈہ ہو یا مہمان کی شفٹ ، یہ میرا سیٹ اپ ہے۔

ویتنام کے پھولوں پر مارلو جانسن۔

Each. ہر اسٹیشن مکمل ہونا چاہئے

بار اسٹیشن کا سیٹ اپ کسی باورچی کی طرح لائن پر بہہ جانا چاہئے۔ ڈیٹرایٹ کے مشروبات کے ڈائریکٹر مارلو جانسن کا کہنا ہے کہ ہر چیز کو زیادہ سے زیادہ ایک محور سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے اور جتنا ممکن ہوسکتی جگہ کے آس پاس مرکزی بنانا چاہئے۔ ویتنام کے پھول . ہم شربت ، بوتلیں اور گارنش مہمان خالی جگہوں سے ہٹانا چاہتے ہیں تاکہ ہم مہمانوں کی تعامل کو محدود نہ رکھیں۔ ایک بار کے پیچھے آپ کے کام میں حقیقی بہاؤ ہونا چاہئے ، اور اسی وجہ سے اسٹیشن کا سیٹ اپ بہت ضروری ہے۔ مثالی طور پر ، دونوں ہاتھ یا تو ٹینڈیم میں یا اپنے اپنے کاموں پر کام کرنا چاہئے۔ اسی وجہ سے ، میں بائیں ہاتھ کے آلے اور دائیں ہاتھ والے ٹولز کو ان کے متعلقہ پہلو پر رکھنا پسند کرتا ہوں ، تاکہ جب میں چیزوں تک پہنچوں تو میرے ہاتھ پار نہ ہوں۔ مجھے ایک خدمت بارٹینڈر کی حیثیت سے بہت سختی سے تربیت دی گئی تھی ، اور یہ وہ جگہ ہے جہاں میرا دماغ ہے۔ ہر اسٹیشن اپنے ٹولس ، گارنش ، اسپرٹ اور شربت کے اپنے مکمل سیٹ کے ساتھ قائم ہے۔ کچھ بھی شریک نہیں ہے۔ ہر اسٹیشن کو مکمل طور پر خود کفیل ہونا ہوگا۔

اگرچہ ، وہ تسلیم کرتا ہے کہ ہمیشہ ناکامی کی گنجائش ہوتی ہے ، لہذا منصوبہ بندی اور مہارت کلیدی حیثیت رکھتی ہے۔ جانسن کا کہنا ہے کہ میں ایک ساتھ بہت سارے آلات استعمال کرتا ہوں۔ اس سے مجھے مشروبات کو تیز کرنے میں مدد ملتی ہے ، لیکن میں برتنوں کو برقرار رکھنے میں اتنا اچھا نہیں بنتا ، لہذا بات کریں۔ بار میں مکمل خدمت کی پیش کش کا سب سے مشکل حصہ آپ اور مہمان کے مابین مشترکہ جگہ پر تشریف لے جانا ہے — یہ مستقل طور پر دوبارہ بندوبست اور رہائش کا معاملہ ہے۔

متصف ویڈیو مزید پڑھ