پنٹ سائز سنکویرس سے لے کر # ڈی ٹی او (جو ڈائیکیری ٹائم آؤٹ ہے) ، داقیری ابھی خود کو محسوس کر رہا ہے۔

تو ان دنوں ایک بنانے کا بہترین طریقہ کیا ہے؟ یہ وہ سوال ہے جو جیسن کوسمس نے کایا براوا رم کو شروع کرنے سے پہلے غور کیا ، 86 کمپنی کے ایک برانڈ ، جس نے اس کی دوشن زاریک کے ساتھ مشترکہ بنیاد رکھی تھی (یہ دونوں صرف این وائی سی اسپیسیسی ایمپلائز کے شریک بانی بھی ہیں) اور سائمن فورڈ .

اگر آپ نے اس سے قبل رم کو آزمایا ہی نہیں ہے تو ، یہ ایک روشنی ہے ، تقریبا غیر جانبدار رم ہے۔ اس میں سونے کا بیہوش ٹنٹ ہے اور صاف ستھری ، دلدل اور چونے کے اشارے پر نوٹ ، چیزوں کو دلچسپ رکھنے کے لئے۔ دوسرے لفظوں میں ، داکیوریس کے لئے یہ ایک مثالی رم ہے — اور یہ کوئی حادثہ نہیں ہے۔

ہم نے بارٹینڈڈروں سے پوچھا کہ اگر وہ ایک پریمیم کن رم بناسکتے ہیں تو ، وہ کیا تلاش کریں گے؟ Kosmas کہتے ہیں. سب سے زیادہ اس بات کی طرف اشارہ کیا گیا جس کو کارٹا بلانکا کہا جاتا ہے۔ کیوبا کی طرز کی ایک سفید رم rum جو اس طرح کے مشروبات میں اچھی طرح سے مل جاتی ہے۔ موجیٹوز اور ، یقینا ، Daiquiris.

شراب ڈاٹ کام / ٹم نسگ

اس کے بعد لندن کے ساوائے ہوٹل کا دورہ تھا ، جو پرانی اور نایاب شراب کی بوتلوں کی لائبریری رکھتا ہے۔ وہاں ، کوسمس نے اندازہ لگایا کہ ایک داقیری - اور جو افواہیں تیار کرتی تھیں ، اس کا ذائقہ پچھلی صدی کے اختتام پر پڑا ہوتا۔ کچھ کھاتوں کے مطابق ، داکیوری کو ایک امریکی کان کنی انجینئر جیننگز کاکس نے تشکیل دیا تھا ، جو ہسپانوی – امریکی جنگ (1898) کے وقت کیوبا میں تھا۔ ایک اور اصل کہانی نے مشروبات کی تخلیق کو چند سال بعد رکھ دیا ہے ، لیکن پھر بھی اسے کیوبا سے جوڑتا ہے۔

واضح طور پر ، کیوبا طرز کی رم کا صحیح جواب تھا۔ اور اس رم کو بنانے کا بہترین آدمی ، کوسمس نے فیصلہ کیا ، وہ فرانسسکو ڈان پنچو فرنینڈز تھا۔ مشہور استاد راونروز میں سے ایک (رم ماسٹرز) جنہوں نے کیوبا میں ہوانا کلب کے ساتھ کام کیا ، فرنانڈیز 1990 کی دہائی میں پاناما منتقل ہوگئے ، جہاں وہ آج بھی رہائش پذیر ہیں اور آج بھی رمضان بناتے ہیں۔ (اس نے اپنی نفس کی اپنی لکیر بھی تیار کی ہے اوریزینز ریزرو پرانے رمز ، جو ڈھونڈنے کے لائق ہیں۔)

ڈان پنچو نے قیمتی رہنمائی کی۔ کوسمس کا کہنا ہے کہ ایک طویل عرصے سے ، اسپرٹ پروڈیوسر رم کو اگلے ووڈکا میں تبدیل کرنے کی کوشش کر رہے ہیں۔ ڈان پنچو ، وہ پسند ہے ، ‘رم رم ہے۔ ووڈکا کے بارے میں بھول جاؤ. اسے رمیں رہنے دیں ، اور اس کی خوبیوں اور لطف اٹھائیں کہ یہ کیا ہے۔ ’’ بیرل کا انتخاب کرکے اور تین سال پرانی رم کو ملاوٹ کرنے کے بعد ، بارٹینڈڈروں کے پاس مصنوعات کو ایک بار اور چلانے کا وقت آگیا۔

ہمیں جو تاثرات ملا وہ یہ ہے کہ یہ بوتل سے خوبصورت تھی ، لیکن یہ ڈائکیوری میں نہیں آسکتی ہے۔ لہذا ہم نے اس کا ثبوت [80٪ ABV سے] 86٪ تک بڑھا دیا ، یہ اقدام محض شراب بلکہ ذائقہ کو شامل کرنے کے لئے حساب نہیں کیا گیا۔

شراب ڈاٹ کام / ٹم نسگ

تو کس طرح اس داقیری کے بارے میں؟ اگرچہ کوسماس اب آسٹن ، ٹیکساس میں رہائش پذیر ہیں ، لیکن اس نے صرف ملازمین میں چھڑی کے پیچھے وقت گزارا اور اپنی ترکیب کو مکمل کردیا۔ مختصرا، ، اس نے اصرار کیا کہ داقیری کا کیمیا اس سے زیادہ گڑبڑ نہ کرنا میں مضمر ہے: دو حصے چونے کے جوس تک پھیلاتے ہیں ، صرف اتنی چینی کے ساتھ کہ وہ کنارے کو اتار سکے۔

میرے نزدیک ، داکیوری کا جادو کیپریز سلاد کی طرح ہے: ٹماٹر ، تازہ موزاریلا ، تلسی۔ اس تثلیث میں ایک جادو ہے۔ کوئی شیف ساتھ نہیں آسکتا اور اسے بہتر بنا سکتا ہے ، وہ کہتے ہیں۔ ایک داقیری اس طرح ہے: ان تینوں اجزاء سے ظاہر کردہ ذائقہ حیرت انگیز ہے۔