کھانے کی چیزوں کے ساتھ جوڑا بنانا یا سولو گھونٹنا ، واقعی میں ایسا وقت یا جگہ نہیں ہے جہاں ایک کرکرا گلاس سفید کا بل پورا نہیں آتا ہے۔ تاہم ، تمام سفید الکحل برابر نہیں بنائی جاتی ہیں۔ انگور کی بڑی اقسام اور شراب سازی کے شیلیوں کے مابین فرق جاننا ہر موقع کے لئے اس کامل بہاؤ کو تلاش کرنے کی کلید ہے۔

یہ کیسے بنایا گیا

انگور کی اقسام اور خطوں کی ایک صف سے سفید شراب دنیا بھر میں تیار کی جاتی ہے۔ زیادہ تر سفید شراب سفید انگور سے براہ راست دبائے ہوئے رس سے تیار کی جاتی ہے ، اس کا مطلب یہ ہے کہ انگور کی کٹائی کی جاتی ہے اور اسے شراب خانہ میں واپس لایا جاتا ہے ، اور ان کا جوس جلد ہی ان سے دب جاتا ہے (جس کا مطلب ہے کہ اس کا جلد سے کوئی رابطہ نہیں ہوتا ہے)۔ اس رس کو دبانے کے طریقوں سے جس طریقے سے شراب تیار کی جاتی ہے ان میں شراب بنانے والے سے لے کر شراب بنانے والے تک مختلف ہوتا ہے ، لیکن یہی وجہ ہے کہ سفید شراب کی دنیا اتنی دلچسپ بناتی ہے۔

دبانے کے بعد ، جوس قدرتی طور پر پیدا ہونے والے (اچانک / مقامی) یا مختلف قسم کے برتنوں میں کھایا جانے والا خمیر کے ساتھ خمیر کیا جاتا ہے۔ تطہیر اور عمر بڑھنے کے لئے اسٹیل ، بلوط اور سیمنٹ سب سے عام برتن ہیں۔

اسٹیل ، بلوط اور سیمنٹ کے اثرات

بہت سی سفید الکحل مکمل طور پر اسٹیل میں صاف ہوجاتی ہیں ، کیونکہ یہ مواد آکسیجن کو برتن سے باہر رکھتا ہے اور جوس میں قدرتی تیزابیت کو محفوظ رکھتا ہے۔ (شراب میں ، تیزابیت ایک اچھی اور مطلوبہ چیز ہے۔) سپیکٹرم کے دوسرے سرے پر ، بلوط میں بیرل ہونا اور بڑھاپنا بہت کم مقدار میں آکسیجن کے جوس کے ساتھ رابطے میں آنے دیتا ہے۔ اس سے دیئے گئے شراب میں طرح طرح کے بناوٹ اور پرتوں کے ذائقے شامل ہوتے ہیں۔ سیمنٹ کی عمر ان دونوں میں سے کچھ ایک ہائبرڈ کی حیثیت رکھتی ہے ، اس سیمنٹ میں شراب کو بلوط سے چلنے والے ذائقے دیئے بغیر آکسائڈیٹیو ماحول فراہم کرتا ہے۔

بلوغت کی تعریف

جب خمیر شدہ اور / یا بلوط کی عمر میں ہوتا ہے تو ، سفید الکحل وینیلا ، بیکنگ مصالحہ ، دار چینی ، لونگ ، ناریل اور دیگر ذائقوں کے نوٹ لیتے ہیں۔ اگرچہ یہ ذائقے طالو پر گرم اور نرم ہونے کا احساس دلاتے ہیں ، لیکن وہ تکنیکی طور پر میٹھے نہیں ہوتے ہیں ، کیونکہ بلوط کے تصنیف میں ونٹیفکیشن کے عمل میں کوئی بقایا چینی شامل نہیں ہوتی ہے۔ (اور اوکی شراب کے بارے میں آپ نے جو بری باتیں سنی ہیں اسے فراموش کردیں۔ حالانکہ زیادہ مقدار میں رس والا رس یقینا ناگوار ہوسکتا ہے ، اچھی طرح سے مربوط بلوط کے ساتھ سفید شراب پینے کے کچھ انتہائی لذیذ تجربات فراہم کرسکتے ہیں جو آپ کے پاس ہوں گے۔)

جوڑا بنانے کے ل Food کھانے

کھانے کی جوڑی اکثر شراب کی تیزابیت اور ساخت پر منحصر ہوتی ہے۔ ہلکی جسم والی الکحل کے لئے جو کرکرا ، تروتازہ اور تیزاب میں زیادہ ہوں ، ہم تجویز کرتے ہیں کہ کچھ ایسے ہی تازہ ترکاریاں یا نمکین کچے بار نمکین کی خدمت کریں۔ تھوڑا سا زیادہ جسم اور ڈھانچہ والی سفید الکحل تھوڑی بھاری کھانوں کو سنبھال سکتی ہے (سوچئے بنا ہوا مرغی ، گرل مچھلی اور تیز پنیر)۔ تھوڑا سا بقایا چینی والی سفید الکحل شراب برتنوں کے ساتھ جوڑا بنانے کے لئے بہترین ہیں جو تھوڑا سا گرمی ، جیسے مسالہ دار ہندوستانی یا تھائی پیک کرتی ہیں۔

گیٹی امیجز / ایف جے جیمنیز

عام طور پر سفید انگور کی مختلف قسمیں

چارڈنوے: چارڈنوئے انگور ہے جو یہ سب کرسکتا ہے۔ یہ دنیا بھر میں شراب پیدا کرنے والے ہر خطے میں لگایا گیا ہے ، چونکہ اس کی آب و ہوا اور مٹی کی اقسام کی نشوونما کرنے کی صلاحیت عملی طور پر نہ ختم ہونے والی ہے۔ اس کی خراب طبیعت کی وجہ سے ، چارڈنائے مختلف قسم کے شیلیوں میں (عام طور پر درمیانے درجے سے مکمل جسم والے) اور برتنوں کی صف میں کھوجاتا ہے۔ متوازن اور سیدھے سادے اظہار کے ل Sand ، سندھی سے نیچے بیان کریں۔ یہ شراب سانٹا باربرا میں تیار کی گئی ہے اور نئی دنیا کے پھلوں کے ساتھ پرانی دنیا کی ذہنیت کو خوبصورتی سے متاثر کرتی ہے۔ ابتدائی چن چننا اور پیچیدہ بلوط انضمام دونوں جہانوں میں بہترین کا باعث ہیں۔
آزمائیں: سندھی (23) )

ساوگنن بلانک: چارڈونے کی طرح ، سوویگن بلنک مختلف دنیا کی مٹی اور خطوں میں اگایا جاتا ہے۔ گرم اور دھوپ سے چلنے والی نئی دنیا کے خطوں میں (سوچیئے مارل بورو ، نیوزی لینڈ اور کیلیفورنیا کے نیپا ویلی) ، سوویگنن بلانک پر مبنی الکحل اشنکٹبندیی پھل ، ھٹی اور گھاس کا ذائقہ دکھاتی ہیں۔ سنسری اور پیویلی - فومé جیسے پرانے دنیا کے علاقوں میں ، یہ الکحل زیادہ مٹی کے پتھر سے چلنے والے ذائقوں کو ظاہر کرتی ہے جو ھٹی نما املتا کے نشانات ہیں۔
آزمائیں: فرانسوائس شیڈائن ($ 17) (فرانس) ، جگہ کی جگہ (23)) (کیلیفورنیا)

پنوٹ گرگیو: پنوٹ گرگیو (جسے فرانسوفون کے بڑھتے ہوئے علاقوں میں پنٹ گریس کہا جاتا ہے) طویل عرصے سے اٹلی کے بڑے پیمانے پر تیار کردہ گوروں سے تعلق رکھتا ہے۔ اگرچہ بدقسمتی سے یہ الکحل موجود ہیں ، اعلی معیار کے پنوٹ گرگیو ایک معروف پروڈیوسر سے انکشافی تجربہ ہوسکتا ہے۔ جب دائیں ہاتھوں پر تیار کیا جاتا ہے ، تو پنوٹ گرگیو عام طور پر تانبے سے چلنے والا ، پھولوں سے چلنے والا اور پینے میں انتہائی آسان ہوتا ہے۔ مزیدار مثال کے لئے اس بوتل کو آلٹو اڈیج سے آزمائیں۔
آزمائیں: الائس لیگیڈر ($ 14)

ریسلنگ: اگر آپ اس وائٹ شراب پرائمر سے ایک چیز سیکھتے ہیں تو ، اسے یہ رہنے دیں: تمام رسل میٹھا نہیں ہوتا ہے۔ جب خشک ثابت ہوجائے تو ، رسل بازار میں انتہائی تیزابیت اور پیاس بجھانے والی سفید الکحل پیدا کرتی ہے۔ مزیدار ہڈیوں سے خشک تاثرات کے ل Emp ، ایمپائر اسٹیٹ چیک کریں۔ بغیر خشک شراب کے لئے جو مسالہ دار ٹیک آؤٹ کے ساتھ جوڑ بنانے کے لئے بہترین ہے ، پیٹر لاؤر کا بیرل ایکس جانے کا راستہ ہے۔
آزمائیں: ایمپائر اسٹیٹ ($ 17) ، پیٹر لاؤر بیرل X ($ 21)

چنین بلانک: کبھی چینن بلانک کے بارے میں نہیں سنا؟ موجودہ وقت سے بہتر وقت کوئی نہیں ہے۔ یہ تیزابیت والا انگور اپنے فرانسیسی (لوئیر ویلی) اور جنوبی افریقہ کے تاثرات کے لئے مشہور ہے ، حالانکہ انگور کی کاشت ریاستہائے متحدہ ، آسٹریلیا اور اس سے آگے بھی کی جاتی ہے۔ یہ الکحل ان کے پکے اور درمیانے درجے کے جسم سے بھرے ذائقہ والے پروفائلز کے ل are محبوب ہیں ، حالانکہ اچھے انداز میں اظہار خیال کرتے ہوئے ، انگور کی زیادہ مقدار میں قدرتی تیزابیت ان کی گرفت میں رہتی ہے۔ ان کے بارے میں بالغ سیب کا رس سمجھو ، صرف بہتر۔
آزمائیں: بیڈن ہارسٹ سیکیورس ($ 16)