پنوٹ گرگیو نے خراب ریپ کمایا ہے ، لیکن صحیح پروڈیوسر اسے پیچیدہ اور لذت بخش بنا سکتے ہیں۔ یہ سات بوتلیں ہیں جو انگور کے بارے میں آپ کے ذہن کو تبدیل کرسکتی ہیں۔
ہمارے مدیر آزادانہ طور پر بہترین مصنوعات کی تحقیق ، جانچ اور تجویز کرتے ہیں۔ آپ ہمارے بارے میں مزید معلومات حاصل کرسکتے ہیں عمل کا جائزہ لیں . ہم اپنے منتخب کردہ لنکس سے خریداریوں پر کمیشن حاصل کرسکتے ہیں۔
شراب کی دنیا میں سب سے زیادہ تقسیم کرنے والا انگور میں پنوٹ گرگیو ہے۔ اس کے عقیدت مند سخت محرک ہیں ، جن میں سے بہت سے دیگر اقسام کو یکساں طور پر روکتے ہیں ، لیکن اس سے باز آور ہیں۔ کرہ ارض کی سب سے زیادہ فروخت ہونے والی شراب میں مقبول رائے کس طرح تقسیم ہوسکتی ہے؟ ٹھیک ہے ، وینیلا آئس کریم کے بارے میں سوچو۔ اگر آپ اپنے مقامی سہولت اسٹور پر کسی بڑے قومی برانڈ سے پنٹ چن لیتے ہیں تو ، یہ ممکن ہے کہ یہ بہت ہی نرمی اور دلچسپی کا شکار ہو - جو کہ فعال طور پر برا نہیں ہے ، لیکن محض ٹھیک ہے۔ لیکن آپ کے پسندیدہ مقامی کریمری سے تازہ گھر سے تیار ونیلا بین کا ایک سکوپ پیچیدہ ، لذت بخش اور شاید انکشافی بھی ہوسکتا ہے۔
شراب بھی اسی طرح کے اصول کی پیروی کرتی ہے: اگر آپ بڑے پیمانے پر تیار کردہ آپشن کے ساتھ چلے گئے تو ، آپ کو شاید نقصان پہنچا جائے گا۔ لیکن اگر آپ صحیح علاقوں اور پروڈیوسروں کا انتخاب کرتے ہیں تو ، آپ کو بطور پائنٹ گریگیو تجربے کی راہ پر گامزن ہوجائیں گے۔
پنوٹ گرگیو ، جو عام طور پر فرانسوفون ممالک میں پائنٹ گریس کے نام سے جانا جاتا ہے ، سرمئی پنٹو کے لئے اطالوی ہے۔ یہ نام انگور کی کھالوں کے رنگ سے آتا ہے ، جو دراصل سرمئی کے بجائے گلابی ہوتے ہیں ، لیکن جب آپ پنٹو بیانکو / بلانکو (سفید پنوٹ) اور پنوٹ نیرو / نائیر (سیاہ پنوٹ) کے درمیان ہونے کے بارے میں سوچتے ہیں تو یہ انگور کی کھالوں کے رنگ سے آتا ہے۔ در حقیقت ، یہ سبھی اقسام قدرتی طور پر ایک ہی انگور کے رنگ اتپریورتن ہیں۔
سوچوالی دار داھ کی باری کا انتظام عظیم پنٹ گریگیو تیار کرنے کا ایک ضروری جز ہے۔ جب پیداوار کم رکھی جاتی ہے اور انگور کو پوری طرح پکنے کی اجازت دی جاتی ہے تو ، الکحل روشن ، کرکرا اور تروتازہ ہوجاتی ہیں ، جس میں آبی ، خوبانی ، سبز سیب اور تربوز جیسے دیگر پھلوں کے ساتھ ساتھ ، نیبو چونے کے لیموں کے ہلچل نوٹ ہوتے ہیں۔ یہ ذائقے اور خوشبو اکثر چشمے اور ہنیسکل کے پھولوں کی خوشبو کے ساتھ ہوتی ہیں۔ پنٹ گرگیو کے اطالوی ورژن اکثر ان کے پروفائلز میں بادام کی جلد کا اشارہ دیتے ہیں۔ کچھ علاقوں میں ، جیسے السیس ، بہترین شراب سے بوتل کی تھوڑی سی عمر کے ساتھ کچھ خوبصورت ٹوسٹ ، دھواں دار اور بسکیوٹی نوٹ بھی تیار ہوسکتی ہے۔
پنوٹ گرگیو کا خراب ریپ سستے بلک الکحل سے آتا ہے جو مارکیٹ پر حاوی ہیں۔ زیادہ پیداوار دینے والی داھلیاں سب سے زیادہ ممکنہ فصل پیدا کرکے کاشتکاروں کے پیسوں کی بچت کرتی ہیں ، لیکن وہ ذائقہ دار ذائقوں کا باعث بھی بنتی ہیں۔ یہ الکحل غیر جانبدار اور آسان ہوسکتی ہیں ، لیکن یہ عام طور پر ناتجربہ کار شراب پینے والوں کے ل very بہت لچکدار ہوتی ہیں اور پارٹیوں کے ل perfect ان کو بہترین قرار دیتے ہیں۔
لیکن شراب پینے کے زیادہ تجربے کے خواہاں افراد کو پنٹو گرگیو کو نظرانداز نہیں کرنا چاہئے ، جو بالکل قابل اور یادگار شراب تیار کرنے کے قابل ہے - اگر آپ جانتے ہو کہ کہاں دیکھنا ہے۔ اٹلی کے بیشتر پنٹو گروگو کی پیداوار اٹلی کے وینیٹو خطے سے آتی ہے ، لیکن اس کی بہترین مثالیں کثرت سے اٹلی کے دوسرے حصوں اور اس سے آگے کی آتی ہیں۔
یہ چند حیرت انگیز حیرت انگیز پنوٹ گرگیو الکحل ہیں جو انگور کے بارے میں آپ کا ذہن بدل سکتی ہیں۔
جب پنوٹ گرگیو اس خطے میں بڑھتا ہے جو نہ تو فرانسیسی ہے اور نہ ہی اطالوی بولنے والا ، شراب بنانے والے یہ منتخب کرسکتے ہیں کہ آیا وہ اسے گریگیو یا گریس کہنا چاہتے ہیں۔ یہ اکثر ایسا ہوتا ہے کہ ہلکے ، کرکرا شیلیوں کے لیبل لگے گرگیو ختم ہوجاتے ہیں ، جبکہ امیر ، خوشبو والے ورژن کو گرس کہتے ہیں۔ چیہلیمس نے الیساس کے داھ کی باریوں سے اپنا الہام کھینچا ہے ، لہذا یہ مناسب ہے کہ اس کو گرس ڈب کیا گیا ہے۔ پھل اور مکمل جسم کے باوجود متوازن ، یہ خوبصورت شراب رسیلی تیزابیت اور سفید پھولوں کی وجہ سے پکے ہوئے سیب اور آڑو کے نوٹ سے بھری ہوئی ہے۔ اس سے پنوٹ گریس کا کھانا دوستانہ پہلو ظاہر ہوتا ہے جو پولٹری ، سور کا گوشت ، متناسب مچھلی یا سبزیوں کے پکوان کے ساتھ رات کے کھانے کے میز پر واقعی چمکتا ہے۔
سیوی پنوٹ سلوٹینی زبان کا لفظ ہے جس میں پنوٹ گرگیو ہے اور یہ قریبی کچھ فریولین پروڈیوسر بھی استعمال کرتے ہیں جیسے ریڈیکن۔ شراب کا انداز سرحد کے دونوں اطراف پر یکساں ہے ، اور یہاں عام طور پر اس قسم کی نارنجی (یا جلد سے رابطہ) شراب کے طور پر بھی تیار ہونا عام ہے۔ کبج ، گوریکا برڈا میں واقع ایک قدرتی پروڈیوسر ، رہائی سے قبل کئی سالوں تک اپنی شراب کو روکنا پسند کرتا ہے ، لہذا یہ آپ کا معمول کا نوجوان پنٹ گریگیو نہیں ہے۔ پیرسائی نژاد پروپریٹر ژان میشل موریل نے وینٹو کی مثال کے مقابلے میں ، اس کے فرانسیسی ورثہ اور اس شراب کے امیر طرز کو دونوں کے لئے ایک اشارہ دیا ہے۔ یہ گلابی رنگ دار خوبصورتی ، جس میں اس کے سوکھے ہوئے پتھر کے پھلوں ، کسٹرڈ اور بروچھی کے نوٹ ہیں ، اس کی ایک خوبصورت مثال ہے کہ پنٹ گریگیو عمر کے ساتھ کتنا بہتر انداز میں انجام دے سکتا ہے۔
ہنگری میں ، پنوٹ گرگیو کو سوزربیک کہا جاتا ہے ، لیکن کوئی بھی آپ سے یہ توقع نہیں رکھے گا۔ آپ جو کریں گے یہ یاد رکھنا چاہتے ہیں کہ ہنگری کا پنوٹ گرگیو السانیتی طرز کے پنٹ گریس کا ایک لاجواب متبادل ہے ، اسی طرح کا تیل روغن اور مالدار ، خوشبودار گلدستہ ہے۔ مسالیدار ، پھولوں اور پکے ہوئے ، ہنگری کے مٹرا سے تعلق رکھنے والے لوسنکی 2018 کے پونوٹ گریس کو جلد کے رابطے کے تین ہفتوں سے رنگت بخیر ملتی ہے اور اس میں تیزابیت اور نمکین ، دھواں دار کردار کی طرف اشارہ کیا جاتا ہے جو خاص طور پر مٹرا کا ہے۔ کم پیداوار والی داھلیاں اس شراب کو کافی گہرائی اور شدت بخشتی ہیں۔
یہ ایک شکیوں کے لئے ہے: اگر آپ واقعی پنوٹ گرگیو میں کوئی وحی چاہتے ہو ، یہاں سے شروع کریں۔ مرحوم اسٹینکو رادیکون سلووینیائی سرحد کے قریب شمالی اٹلی کے فریولی خطے میں ایک مطلق افسانہ تھا۔ اوڈے ، ان کی اہلیہ ، سوزانہ اور ان کے بچے ، ساšا اور ایوانا ، اس قابل ذکر میراث کو جاری رکھتے ہوئے ، 1930 کی دہائی میں اسٹینکو کے دادا کی طرف سے پسند کردہ شراب سازی کے طریقوں کو استعمال کرتے رہے۔ ریڈیکن ، ایک بایوڈینامک وائنری ، روایتی رماٹو انداز میں اپنی پنٹ گریگیو بناتا ہے ، لہذا انگور رنگ اور ٹینن نکالنے کے لئے ان کی کھالوں پر کچھ ہفتوں تک قائم رہتا ہے ، جس سے نارنجی شراب کے نام سے جانا جاتا ہے۔ نتیجہ ایک پیچیدہ تانبے کی شکار شراب ہے جس میں بہت زیادہ پیچیدگی ہے۔ کینڈیڈ پھل ، ھٹی پھل ، ٹینگرائن اور مسالہ ناشپاتی کے بارے میں سوچیں ، سب کھار معدنیات کے ایک حصے میں لپٹے ہوئے ہیں۔ ذرا اپنے آپ کو انتباہ پر غور کریں: یہ شراب سنجیدگی سے آپ کے معیار کو بڑھا دے گی
وادی ناپا میں ، رابرٹ سنسکی داھ کی باریوں کیلیفورنیا کے سب سے خوبصورت اور خوشبودار گوروں کا گھر ہے ، جو السیس کی الکحل سے متاثر ہے۔ یہ بایوڈینامک اسٹیٹ بمسٹک چارڈونیوں سے گھرا ہوا ضلع میں خوبصورت ، نازک پنوٹ گریز تیار کرکے اناج کے خلاف ہے۔ یہ شراب میٹھی جڑی بوٹیاں ، کیمومائل اور لیمونگرس کے جوہر سے لے کر میئر لیموں ، پکی آڑو اور امرود کے پھٹ جانے تک ، تیزابیت اور معدنیات کی تہوں تک ، صاف ، خشک تکمیل تک ہر طرح کی اہمیت رکھتی ہے۔ اس کو سیپیوں کے ساتھ جوڑیں اور کبھی پیچھے مڑ کر نہیں دیکھیں۔
بجٹ دوستانہ پی جی کے لئے ، نیوزی لینڈ کو کچھ بھی نہیں ہرا دیتا ہے۔ اس بات پر یقین کرنا مشکل ہے کہ ملک کے شراب بنانے والے مناسب قیمت والی بوتلوں میں اتنے ذائقے کے قابل ہوسکتے ہیں ، لیکن کسی نہ کسی طرح ہر بار اس کا انتظام کرتے ہیں۔ وائیراؤ دریائے کا پنٹ گریس اطالوی اور الساطانی دونوں طرزوں میں سے بہترین امتزاج ہے۔ کرسٹی تیزابیت اور اٹلی کے پنٹو گرگیو کے روشن لیموں پھلوں کے ساتھ ، السیسی کے پنٹو گرس کے پکے ، بے حد سیب اور ناشپاتی کے نوٹ۔ اس بوتلنگ کے ل used استعمال ہونے والی پرانی انگوریں شراب کے متاثر کن وزن اور ساخت میں معاون ہیں۔
فرانس کا السیس خطہ ہے جہاں پنٹ گریس اپنی انتہائی خوبصورت تکرار حاصل کرتا ہے ، اور زندہ ہمبرچٹ اسٹیٹ خطے کے سب سے مشہور پروڈیوسروں میں سے ایک ہے۔ اگر آپ نے صرف اطالوی پنٹ گریگو کو آزمایا ہے تو ، آپ حیرت میں پڑجائیں گے جب آپ اس شراب کا ذائقہ چکھیں گے اور اندازہ کریں گے کہ ایک ہی انگور سے بنی دو شراب کتنی متفرق ہوسکتی ہیں۔ الساطینی پنٹ گرس غیر جانبدار کے سوا کچھ بھی نہیں ہے: یہ پکے ہوئے آڑو اور ناشپاتی کے پھلوں کی خوشبو کی تکمیل کے ل powerful طاقتور دھواں دار ، مسالہ دار اور گری دار نوٹوں کے ساتھ ، بھرپور ، گول اور گہری خوشبو والا ہے۔ جیسا کہ اس خطے کے پائنٹ گرس میں عام بات ہے ، ناک آپ کو یہ سوچنے پر مجبور کر سکتی ہے کہ یہ شراب میٹھی کی طرف ہوگی ، لیکن حقیقت میں یہ تالو پر بالکل خشک ہے۔ (تاہم ، یہاں السیسی کی طرف سے کچھ عمدہ میٹھی پنٹ گریس شراب بھی موجود ہیں ، جو اس انداز میں بنائی گئی ہیں جو بورڈو کے طنز سے متاثر ہیں۔)
شراب / لورا سنت
شراب / لورا سنت