آسٹریلیا میں پلے بڑھے ، کدو کا مطلب یہ تھا کہ آپ کرسمس ٹیبل کے آس پاس زیادہ مقدار میں پکا ہوا ماش کھاتے ، کسی حد تک افسوس کے ساتھ۔ اس کے گوشت کی مرمت کے علاوہ بھی زیادتی ہوئی تھی۔ اس کی ساخت زیادہ دانتوں سے چلنے والے ایک چھوٹا بچہ 2006 میں تیزی سے آگے بڑھا ، جب میں امریکہ چلا گیا اور محسوس ہوا کہ قددو ایک قومی جنون ہے ، خاص طور پر نومبر کے آس پاس۔

کدو پائی کھانے کے مقابلوں ، کدو پھینکنے کے مقابلوں ، سب سے سیکسی قددو کے لئے لڑائی ، اور الیونائی کے شہر مورٹن نامی شہر خود کو دنیا کا قددو دارالحکومت قرار دیتا ہے۔ اسٹاربکس کے پاس مشہور مصالحہ دار کدو لاٹی ہے ، جو عجیب و غریب عادی ہے (میں نے اس مضمون کے مقاصد کے لئے پہلی بار کوشش کی)۔ وہی لیٹ تھا مزاحیہ اداکار جان اولیور نے مزاحیہ انداز میں تضحیک کیا . صرف پچھلے کچھ سالوں میں ، اگرچہ میں نے موسمی کاک ٹیلوں میں تبدیلی کرتے ہوئے دیکھا ہے۔

پہلی بار جب میں نے کدو کا کاک آزمایا تو وہ جم میہاں کا تھا زبردست کدو کے نام پر رکھا گیا مشہور چارلی براؤن سا . بنیادی طور پر کلاسیکی پلٹائیں پر ایک چال ، اس نے رائی ، ایپلجیک ، میپل کا شربت ، کدو ایل اور ایک پورا انڈا ملایا۔ میری اپنی مسالہ کدو کدو پلٹائیں یقینا his اس کی پہلی پیش کش سے متاثر ہوا تھا۔ اپنی 'پی ڈی ٹی کاک ٹیل بک' میں میہن نے ایک خوشگوار صوتی کی فہرست بھی دی ہے کدو ٹڈی (ان کے ایک سابق بارٹینڈر ، جین ڈینجر سے منسوب) اور ابھی ، یہ اتنا ہی مناسب لگتا ہے جیسے زوال پینے کو مل جاتا ہے۔

کدو کا جوڑا کافی مختلف ذائقوں کے ساتھ ہوتا ہے ، لیکن ایک عام زوال کا جزو ہونے کے ناطے ، قابل شراکت دار سخت مصالحے جیسے دار چینی ، جائفل ، وینیلا ، اسٹار انائس ، لونگ اور الائچی میں پایا جاسکتا ہے۔ تازہ ادرک بھی عجائبات کا کام کرتا ہے۔ بنیادی روح کے ل For ، کوئی بھی وہسکی عمدہ ہے (خاص طور پر امریکی تاثرات) ، عمر رسیدہ شراب اور برانڈی اور سیاہ رمز۔ مثالی اصلاح کاروں میں امیریٹو ، فرینجیکو اور لائسنر 43 کی طرح شامل ہیں۔

میں نے پمپکن بکس کو پچھلے کچھ سالوں سے ہر تھینکس گیونگ بنایا ہے اور یہ ہمیشہ کامیاب رہتا ہے۔ (A ‘Buck’ ایک کلاسک ہائی بال ہے جو عام طور پر رم یا وہسکی پر مشتمل ہوتا ہے اور ادرک اور سوڈا کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے)۔ بچوں اور نامزد ڈرائیور کو دینے کے لئے یہ بک ایک تفریحی اور تہوار اختیار ہے۔ ان لوگوں کے ل that جو جمعرات کے آخر میں تھوڑا سا باز گزارنا چاہتے ہیں ، اپنی پسند کی کھینچ میں اچھال لیں۔ مجھے لگتا ہے کہ بوربن کے ساتھ یہ بہترین کام کرتا ہے ، حالانکہ کسی بھوری رنگ کی روح کو یہاں آرام محسوس ہوگا۔

راموس جن فیز ، یہ حیرت انگیز نیو اورلینز کلاسیکی ، خاص طور پر ایک چمچ کدو کدو کے ساتھ مزیدار ہے۔ آپ کسی بھی گروسری اسٹور پر ڈبے والے خالوں کو خرید سکتے ہیں۔ بہت سے مکسولوجسٹ بائیرون جیسے برانڈز کا رخ کرتے ہیں ، جس میں کدو سمیت کئی بہترین ذائقے ہوتے ہیں۔ زیادہ پاک حساسیت والے افراد اپنے قددو (کبھی کبھی مختلف مصالحوں اور مٹھائیوں کے ساتھ) بھون رہے ہیں اور پھر اسے کھانے کے پروسیسر میں کھو رہے ہیں۔

ریاستہائے متحدہ میں کہیں بھی ، ایلن کاٹیز اپنے موسم خزاں کی ایک چھوٹی کدو میں پیلا کولاڈ میں ملا رہی ہے ، جبکہ اس سے قبل فلاڈیلفیا کی فرینکلن رہن اور انویسٹمنٹ کمپنی سے تعلق رکھنے والے ، الٹوٹک نے قدیم زمانے پر کدو کے شربت اور بیس مکس کے ساتھ اپنے مروے کو دوبارہ جوڑ دیا ہے۔ کاگناک اور ایپل جیک کا۔

کدو کا شربت بنانا بہت آسان ہے اور متعدد کلاسک مشروبات میں اصلی گہرائی اور پیچیدگی شامل کرسکتا ہے۔ لندن کے لیجنڈ جیک برگر نے اسے ایک میں استعمال کیا ہے جیملیٹ اپنے پورٹوبیلو روڈ جن کے ساتھ۔ شربت بھی ایک میں استعمال کیا جا سکتا ہے وہسکی ھٹی آسان شربت کے بدلے۔ اور تھینکس گیونگ والے دن ، کیوں آپ اپنے ایگنوگ میں تھوڑا سا کدو شامل نہیں کریں گے؟

1. قددو Sazerac

شراب ڈاٹ کام / ٹم نسگ

نوجوان نے زوال کا رخ موڑ دیا سیزیرک ایک مسالہ دار شربت میں اصلی کدو کا استعمال کرکے ، جو ایک نیبو مڑ سے ظاہر شدہ تیلوں کی آخری سپریٹج کے ساتھ ایک خالص رنگے ہوئے پتھروں کے گلاس میں کونگاک (یا رائی وہسکی) اور پیچاڈ کے کڑوے میں شامل ہوتا ہے۔

نسخہ حاصل کریں۔

2. مسالہ کدو کدو پلٹائیں

شراب ڈاٹ کام / ٹم نسگ

ینگ کے ذریعہ تخلیق کردہ کلاسیکی پلٹائیں پر یہ موسمی ریف ، زوال کے تمام ذائقوں کو پیش کرتا ہے: بوربن ، عمریٹو اور کدو دو شکلوں — الی اور مکھن — کے علاوہ ایگوے امرت اور ایک پورا انڈا ، جس میں پسی ہوئی جائفل کے ساتھ سب سے اوپر ہے۔

نسخہ حاصل کریں۔

3. کدو بکس

شراب ڈاٹ کام / ٹم نسگ

یہ وہ بک ہے جس کو ینگ نے برسوں سے ہر تھینکس گیونگ بنایا ہے۔ وہسکی یا ایپلجیک اور گھریلو قددو سوڈا کا استعمال کرتے ہوئے ، اور اس میں مرغی دار ادرک اور پیسے ہوئے جائفل سے سجاو، ، یہ دو اجزاء کاک ایک آسان چیز ہے۔

نسخہ حاصل کریں۔

4. کدو ٹڈی

شراب ڈاٹ کام / ٹم نسگ

بارٹینڈر جین ڈینجر کے ذریعہ تیار کیا گیا ہے ، یہ نسخہ ، جو اصل میں جم میہن کی کتاب 'The PDT Cocktail Book: The Celebration Spiekeasy سے مکمل بارٹینڈر گائیڈ' میں شائع ہوا ہے ، یہ ایک موسم گرما میں ایک چھوٹی سی چھوٹی سی چیز ہے ، جس میں ایپل برانڈی ، رائی وہسکی ، لیموں کا رس ملا ہے۔ ، میپل کا شربت ، کدو خال اور انگوسٹورا کڑوا۔

نسخہ حاصل کریں۔

5. قددو پھر بھی

شراب ڈاٹ کام / ٹم نسگ

بار پرو نواز ٹونی ابو-گانم کا قددو سے بھرا ہوا انڈا نوگ ، رم کی ایک بوتل پلس کدو خالص ، انڈے ، چینی ، دودھ ، ونیلا نچوڑ اور دار چینی کا استعمال کرتا ہے ، یہ سب ایک موسمی میٹھی دعوت کے لئے کوڑے دار کریم اور چکی ہوئی جائفل کے ساتھ ہیں۔

نسخہ حاصل کریں۔

6. چلو کدو

شراب ڈاٹ کام / ٹم نسگ

اس قددو کارٹون کو مشروبات کے ڈائریکٹر شان چن نے بنایا تھا ریڈفارم نیو یارک سٹی میں۔ اس میں بوربن اور ادرک کا عرق سیب ، لیموں اور انناس کے جوس ، کدو خالص اور زوال کے مسالے کے شربت میں مل جاتا ہے۔ بونس پوائنٹس اگر آپ اسے کھوکھلے ہوئے چھوٹے چھوٹے کدو میں پیش کرتے ہیں اور اسے ٹوسٹڈ مرنگیو کے ساتھ سب سے اوپر کرتے ہیں۔

نسخہ حاصل کریں۔

7. کدو مصالحہ دار لٹی

شراب ڈاٹ کام / ٹم نسگ

ہر ایک کے پسندیدہ گرنے والے مشروبات کی اس شرابی پیش کش کے پیچھے سست کوکر کا راز ہے۔ کافی آپ کی روح کے انتخاب کے ساتھ ساتھ دودھ ، بھاری کریم ، چینی ، کدو پوری ، ونیلا نچوڑ ، اور دارچینی اور کدو پائے کے مصالحے کو ایک گرم اور راحت بخش کاک ٹیل کے ساتھ جوڑتی ہے۔

نسخہ حاصل کریں۔

8. شکریہ مارگریٹا

شراب ڈاٹ کام / ٹم نسگ

جوان کا قددو گل داؤدی پھول موڑ کلاسیکی شراب کاکیل میں allspice dram ، amaretto اور قددو خالے شامل کرتا ہے۔ ہم تجویز نہیں کریں گے کہ یہ آپ کے کدو پائے کی جگہ لے لے ، لیکن یہ اس کے لئے خاص طور پر موزوں معاون ثابت ہوتا ہے یا کسی اور میٹھے موسم خزاں میں۔

نسخہ حاصل کریں۔

9. عظیم کدو

شراب ڈاٹ کام / ٹم نسگ

اس موسمی پلٹائیں کو جِیم میہن نے نیویارک شہر میں تخلیق کیا ہے PDT ایپل برینڈی ، رائی وہسکی ، میپل کی شربت ، کدو ایل اور ایک پورے انڈے کے موسمی عناصر کو ایک ایسا قابل کاک ٹیل میں جوڑتا ہے جو کدو - مسالہ ذائقہ کے اضافی اضافے کے لئے میدہ دار جائفل سے سجا ہوا ہے۔

نسخہ حاصل کریں۔