ڈبلن میں ہینگ ڈائی

اکثر ، یہ ہے ٹکی مشروبات ، چپکے سے میٹھے کھانوں سے بنا کمرہ اور لو مین کے ساتھ ، کہ بہت سے چینی ریستورانوں میں ایک کاک کی قربانیوں کے ساتھ شریک ہوتا ہے۔ لیکن ہینگ ڈائی ، جو ڈبلن کی مصروف کیمڈن اسٹریٹ پر واقع ہے ، یہ مضافاتی کھانوں کا نہیں ہے جو کھجور کے بہت اچھے تاروں اور جنرل توسو کے چکن کے تختہ داروں پر بھروسہ کرتا ہے۔

لڑکے کے دوست شیف کارل وہلن اور ول ڈیمپسی (جو ڈی جے کے طور پر کام کرتے ہیں) کے آخری موسم خزاں میں کھولی گئی ، یہ گرم مقام ، اس نام کے ساتھ جس کا نام بھائیوں کو بہت پسند ہے ، یہ جھینگے کے ٹوسٹ ، کرسٹی گوبھی اور مکان کی خاصیت کے لئے جانا جاتا ہے۔ سیب لکڑی والے تندور کا

گلین بوئل۔

اس کی زحمت سے ، ہینگ ڈائی محض ایک مشترکہ مشترکہ دکھائی دیتی ہے ، لیکن سامنے پھل کے کاؤنٹر سے باہر ، تاریک ، سیکسی ڈائننگ روم ہے جو سیاہ اور سرخ رنگوں میں سجا ہوا ہے۔ ایک ڈی جے بوتھ ہے ، بیٹھے بیٹھے ایک سب وے کار کے اندرونی حصے کی مشابہت کرنے کا اہتمام جس میں چاروں طرف اشتہارات ہیں ، اور ایک گرووی عکس والا بار۔ یہیں سے آپ کو گلیان بوئل مل جائے گا ، جو شہر کے سب سے تصوراتی بارٹینڈروں میں سے ایک ہے ، جس نے اس کے چنچل ، خوش کن اعتراف کے ل five پانچ مسالوں کا شربت تیار کیا ہے۔

ہینگ ڈائی کے بہتر ، معاصر چینی پکوان کے روسٹر کی تکمیل کے ل Boy ، بوئل مشروبات کی طرف اشارہ کرتی ہے جس کو وہ اس ذائقے کے ساتھ بیان کرتی ہے جو اچھی طرح سے ہم آہنگ ہوتی ہے اور کھانے میں ڈھال جاتی ہے ، چاہے یہ ہینگ ڈائی ھٹی ہی کیوں نہ ہو ، وہسکی ھٹی ، یوزو اور سبز چائے کے ساتھ ، یا ایچ ڈی مارٹینی ، جس میں تائیوان کے سیب کے سرکہ کلین ہیں جو مشروب کو بڑھاپے تک پہنچاتے ہیں اپلیٹینی حالت.

ہر شخص ٹھنڈا رہو۔

بوئل کہتے ہیں کہ زیادہ تر سرپرست جو کاٹنے کے ل a بار کے پاخانہ پر خود کو لگاتے ہیں ، کہتے ہیں کہ سور کا گوشت کے نرغے میں ان پیچیدہ قباحتوں میں سے کسی ایک کے لئے بہار ہوگی۔ پچھلی بار سے ، وہ اکثر آئرلینڈ کے آبائی پوٹین پہنچ جاتا ہے تاکہ سنتری شربت اور کی طرح ملایا جاسکے اپیرول اور اس سے ملنے کے ل. آئرش وہسکی اور Lillet apéritif شراب. عجیب اور حیرت انگیز اسپرٹ اور اس کی مشروبات سے جو ان کی عیش و عشرت ہوتی ہے ، اس کی وجہ سے گاہک دلچسپی لیتے ہیں جیسے ہر شخص ٹھنڈا ہو ( ٹانکری جن ، ہنیڈیو خربوزے ، نمکین لیموں ، شربت اور چونا) ، یا ریشمی انڈے سے سفید تاج والا دیولا پلاولاگنا ( کیٹل ون ووڈکا جیسمین ، گلاب ، اورینج لٹر ، بزر فلاور ، چونے اور سوڈا سے آلودہ ہوا ہے۔)

بوئل کو سب سے پہلے احساس ہوا کہ اس بار میں اس کا ذائقہ موجود تھا جب اس کا ایک لیکچر (میں چالاک تھا لیکن اسکول میں اچھا نہیں تھا ، وہ کہتی ہیں) اسے کھانے اور مشروبات کی دنیا میں جوڑ دیا۔ میں کام کرنا ویسٹن ڈبلن ہوٹل اس کا پہلا بڑا وقفہ تھا۔ مہمان نوازی میں میرے کوئی دوست یا کنبہ نہیں تھے ، لہذا جب میں نے وہاں سے آغاز کیا تو مجھے اس کے بارے میں ایک بنیادی سمجھ تھی۔ ویسٹین آپ کو مہمانوں کے ساتھ خود بننے کا موقع فراہم کرتا ہے۔ اضافی میل طے کرکے یا باقاعدگی سے تعلقات قائم کرکے اپنے تجربات کو بہتر بنانے کے قابل ، لوگوں کے لئے میرے جذبے کو مستحکم کرتا ہوں۔

دوا پلاولاگنا۔

ویسٹن کے بعد ، بوئل مشہور ڈبلن ریستوراں کی پٹی کے پیچھے گوزبیری جیسے آئرش اجزاء پر مرکوز کاکیل مینو کو کوڑے مار رہا تھا۔ فیڈ اسٹریٹ سوشل .

پھر اس نے لندن میں مشہور شورڈیچ کاک ٹیل پر کام کیا کلوہ کالے . اصل میں ، وہ کسی اور کام کے لئے شہر چلی گئی تھی ، اور جب اس کا کام نہیں ہوا تو بار کے اس وقت کے جی ایم نے اسے چھین لیا۔ وہ کہتی ہیں کہ یہ مصنوعات ، سامان اور شراب کی قسموں کا میرا فیلڈ تھا جو میں نے پہلے کبھی نہیں دیکھا تھا۔ میں ان دو شہروں کے مابین پائی جانے والی خلیج کو ختم کرنا چاہتا تھا اور آئرش بارٹینڈروں کو لندن میں کاک ٹیل کے منظر سے مربوط کرنا چاہتا تھا۔

ہینگ ڈائی میں کیکڑے ٹوسٹ۔

کلووہ کالے میں ، اس نے اپنے ہنر کو گہرائی سے نکال لیا ، سائمن توہی اور بوبی ہڈلسٹن جیسے بارن کے ساتھ کام کیا ، جن کا کہنا ہے کہ ، مجھے بارٹینڈنگ کے بہت سارے طریقوں اور انداز سے روشناس کیا ، جس نے مجھے کلاسیکی طبقوں میں غرق کردیا۔ اور لندن میں اس کے اس وقت کا ایک سبق ہے جسے وہ عزیز رکھتے ہیں: اس سے قطع نظر کہ آپ کے بار اور مشروبات کو جمالیاتی طریقے سے کتنا خوش کرنا ہے ، یہ اس کی فیملی اور ٹیم کی محبت ہے جو اس میں زندگی کا سانس لیتی ہے۔

بوئل فار لیو ، کھانے اور موسیقی کا ایک اچھgroundا کھیل کا میدان جو پہیلاں اور ڈیمپسی نے ہینگ ڈائی میں تخلیق کیا ہے وہ عضوی طور پر ہوا ، جو قابل ذکر طور پر دہائیوں کی دوستی پر بنایا گیا ہے۔ بوئل کہتے ہیں کہ ان کے لئے سفارشات کرنا اور ان کی ٹیبلوں سے بھری میزیں دیکھنا ہر رات صرف ایک حیرت انگیز تجربہ ہے۔