پیاری میکسیکن روح مشروبات کی ایک حد میں دھواں دار، لذیذ ذائقہ شامل کرتی ہے۔

زیر زمین گڑھوں میں ایگیو دلوں کو بھون کر تیار کیا گیا، میزکل صدیوں سے میکسیکو میں لطف اندوز ہوتا رہا ہے۔ اگرچہ اسے روایتی طور پر صاف طور پر پیش کیا جاتا ہے، لیکن پیچیدہ اور دھواں دار جذبہ پچھلی دو دہائیوں میں کاک ٹیلوں میں گھل مل جانے کے لیے بارٹینڈر کا پسندیدہ بن گیا ہے۔

اگرچہ میزکال کو قانونی طور پر ایگیو کی 40 سے زائد اقسام سے کشید کیا جا سکتا ہے، لیکن انگوسٹیفولیا کی قسم، جسے عام طور پر ایسپاڈین کہا جاتا ہے، مارکیٹ کا 90% تک پر مشتمل ہے۔ زیادہ تر ماہرین مکسنگ کے لیے mezcal espadín کا مشورہ دیتے ہیں، کیونکہ یہ دیگر اقسام کے ساتھ بنائے گئے mezcals کے مقابلے میں زیادہ مستقل ذائقہ کا حامل ہوتا ہے۔

چاہے آخری لفظ جیسے کلاسیکی میں دیگر بنیادی روحوں کے لیے تبدیل کیا جائے یا نئی تخلیقات میں ملایا جائے، mezcal اپنے پیچیدہ ذائقے کے پروفائل کو کاک ٹیلوں کی ایک وسیع رینج میں شامل کرتا ہے۔ یہاں ہمارے 15 پسندیدہ ہیں۔

• اوکساکا پرانے زمانے کا

  
  
  
  

  2007 میں نیو یارک سٹی کی ڈیتھ اینڈ کمپنی میں فل وارڈ کے ذریعہ تخلیق کیا گیا، یہ مشروب امریکہ میں نقشے پر میزکل کاک ٹیل ڈالنے والے اولین میں سے ایک تھا، سادہ پرانی طرز کی رف میں ریپوساڈو ٹیکیلا اور میزکل کے ایک تقسیم شدہ بیس کو ایگیو نیکٹر اور انگوسٹورا کے ساتھ ملایا گیا ہے۔ کڑوے

  
  

  
  
  

• میزکل آخری لفظ

  

  Mezcal گرین چارٹریوز، ماراسچینو لیکور، اور چونے کے جوس کے ساتھ برابر حصوں کے اس مرکب میں جن کی جگہ لے لیتا ہے۔ یہ ایک سادہ تبادلہ ہے جو ڈرامائی طور پر مختلف لیکن اتنا ہی مزیدار کاک ٹیل بناتا ہے۔

  
  

• نیگرونی میزکال

  

  نیگرونی کی بے شمار تغیرات ہیں، اور یہ کیمپاری اور سویٹ ورماؤتھ کے ساتھ ساتھ میزکال کے لیے جن کا تبادلہ کرتا ہے۔ اگرچہ یہ معلوم نہیں ہے کہ میزکل کو سب سے پہلے نیگرونی میں کس نے ملایا، لیکن یہ موڑ ایک جدید کلاسک بن گیا ہے جب سے یہ 2000 کی دہائی کے اوائل میں کاک ٹیل مینوز پر ظاہر ہونا شروع ہوا۔

  
  

• ٹیا میا

  

  آئیوی مکس نے یہ مائی تائی رف نیویارک سٹی میں Jenna Ridley کے اب بند ہوائی تھیم والے ریستوراں اور بار، Lani Kai میں بنایا۔ بعد میں اسے لییندا میں ایک گھر ملا، جو بروکلین، نیو یارک میں ایک ایگیو فوکسڈ کاک ٹیل بار ہے جس کی وہ رینر کے ساتھ شریک ہے۔ اگرچہ زیادہ تر مائی تائی رم کے مرکب پر انحصار کرتے ہیں، روایتی مائی تائی اجزاء کے ساتھ جمیکا کی رم کو میزکل کے ساتھ جوڑیں: اورینج کوراؤ، اورجیٹ اور چونے کا رس۔

  
  

  ذیل میں 5 میں سے 15 تک جاری رکھیں۔

• میزکل پالوما

  

  میزکل ایگیو اسپرٹ کا ایک وسیع زمرہ ہے جو تکنیکی طور پر ٹیکیلا کو گھیرے ہوئے ہے، لہذا اسپرٹ ٹیکیلا کاک ٹیلوں جیسے پالوما کے لیے قدرتی فٹ ہے۔ کلاسک کے چونے کے جوس اور گریپ فروٹ سوڈا کے ساتھ جوڑا بنانے پر اس کے دھواں دار نوٹ چمکتے ہیں۔

• ننگے اور مشہور

  

  Bar pro Joaquín Simó نے اس جدید کلاسک کا نام دیا ہے جسے انہوں نے نیو یارک سٹی کے ڈیتھ اینڈ کو میں تیار کیا تھا ایک آخری لفظ اور کاغذی جہاز کے درمیان ایک کراس۔ کڑوا میٹھا، جڑی بوٹیوں والا مشروب برابر حصوں میزکل، ایپرول، ییلو چارٹریوز اور چونے کے رس کو ملاتا ہے۔

  
  

• میزکل خچر

  

  یقینی طور پر، آپ میزکل کو چونے کے رس اور ادرک کی بیئر کے ساتھ ملا کر میزکل خچر بنا سکتے ہیں۔ لیکن بار لیجنڈ جم میہن سے یہ اشنکٹبندیی تغیر - جو کلاسک ٹیمپلیٹ میں گدلا ہوا ککڑی اور جوش فروٹ پیوری کو شامل کرتا ہے - ایک قابل اعتراض طور پر اور بھی تازگی بخش موڑ ہے۔

  
  

• سموک شو

  

  شکاگو میں دی پرپل پِگ کی لز مارٹینز کی یہ جڑی بوٹیوں والی کھٹی میزکال کو سینار، گرین چارٹریوز، لیموں کا رس، سادہ شربت اور انڈے کی سفیدی کے ساتھ ملاتی ہے۔ ایک کٹی ہوئی دار چینی کی گارنش اضافی خوشبو کا اضافہ کرتی ہے۔

  
  

  ذیل میں 9 میں سے 15 تک جاری رکھیں۔

• ڈویژن بیل

  

  یہ مشروب جو وارڈ نے نیو یارک سٹی کے اب بند Mayahuel میں بنایا ہے، میزکل، Aperol، maraschino liqueur، اور لیموں کے جوس کے ساتھ آخری لفظ رف ہے۔ اگرچہ اس میں مشروب کے مساوی حصوں کا فارمولہ نہیں ہے جس نے اسے متاثر کیا، لیکن جدید کلاسک یادداشت کے قابل ہے۔

  
  

• قطبی ریچھ

  

  اگرچہ میزکل، بلینک ورموت، کریم ڈی مینتھے، اور سان فرانسسکو بار دی ٹرِک ڈاگ سے گھریلو اینجلیکا ٹکنچر کا یہ امتزاج کچھ لوگوں کو غیرمعمولی قرار دے سکتا ہے، لیکن یہ ایک کم معروف پری پرہیبیشن کلاسک، اسٹنگر سے متاثر تھا۔ اگر آپ مشروبات کی تیاری کو آسان بنانا چاہتے ہیں تو اجوائن کے کڑوے ٹکنچر کا بہترین متبادل بناتے ہیں۔

  
  

• تیار آگ کا مقصد

  

  بار پرو اسٹیو شنائیڈر کی طرف سے یہ پھل اور کالی مرچ کا کھٹا شہد انناس کے شربت، انناس اور چونے کے جوس اور ہیلا بٹرس تمباکو نوشی چلی کاک ٹیل بیٹرز کے ساتھ میزکل کو ملاتا ہے۔ ایک گلابی کالی مرچ کا گارنش مشروبات کے مسالے کے نوٹوں کو ختم کرتا ہے۔

  
  

• دھواں خوبصورتی کی پیروی کرتا ہے۔

  

  بارٹینڈر رکی اگسٹن کی طرف سے یہ ذائقہ دار جھکاؤ والا مسالہ دار مارگریٹا تغیر میزکال کو سیرانو انفیوزڈ ٹرپل سیکنڈ، چونے کا رس اور ایگیو سیرپ کے ساتھ ملاتا ہے۔ کھیرا اور لال مرچ اور جیکاما گارنش مسالا کو متوازن کرنے میں مدد کرتے ہیں۔

  
  

  ذیل میں 13 میں سے 15 تک جاری رکھیں۔

• بھری ہوئی پستول

  

  ارلین ابارا

  اگرچہ کھٹی طرز کے کاک ٹیلوں میں ایگیو اسپرٹ چمکتے ہیں، وہ ہلائے ہوئے مشروبات میں حیرت انگیز استعداد بھی دکھا سکتے ہیں۔ سان ڈیاگو بارٹینڈر ایرک کاسٹرو کی طرف سے یہ روح کو آگے بڑھانے والا نسخہ میزکل کو میٹھے ورماؤتھ، اطالوی لیکور اسٹریگا اور چکوترے کے کڑوے کے ساتھ ملاتا ہے۔

  
  

• ہیٹی طلاق

  

  ڈرنکس پرو ٹام ریکٹر کی یہ پرانی طرز کی رِف نے ایک بوڑھے ہیتی رم سے میزکال، پیڈرو زیمینیز شیری، اور انگوسٹورا بِٹرز کے ساتھ شادی کی۔ ریکٹر کے مطابق، رم اور میزکل کا امتزاج اسکاچ وہسکی کے ذائقے کو جنم دیتا ہے۔

  
  

• بحیرہ مردار خچر

  

  ایک گھریلو انار گرینیڈائن بارٹینڈر مائیکل نیمک سے میزکل خچر پر اس پھل والے موڑ کو بلند کرتا ہے۔ یہ لیونٹ کے ذائقوں کو بھی ابھارتا ہے — مشرق وسطیٰ کا وہ خطہ جس میں اسرائیل، لبنان، اردن، فلسطین اور شام شامل ہیں — جس نے اس مشروب کے نام کو متاثر کیا۔