100 بوتلیں آئرش وہسکی اور 2،000 آئرش کوفی ؟ سان فرانسسکو کے وقت کے لحاظ سے یہ ایک عام دن کی پیداوار ہے بونا وسٹا کیفے . صاف شیشے کے 28 گوبلوں کی لکیر میں بار کے ساتھ بیٹھے ہوئے ، کیفے نے اس کے مشہور ترکیب کی بدولت دنیا کے کسی سے بھی زیادہ آئرش وہسکی ڈال دی۔

آئرش مین جوزف شیریڈن نے 1942 میں ایجاد کیا تھا ، اصل آئرش کافی روح کو سکون بخشنے اور زندہ کرنے کے لئے تیار کیا گیا تھا۔ نسخے کا آغاز 1952 میں بوئنا وسٹا میں ہوا جب مالک جیک کوپلر اور بین الاقوامی ٹریول مصنف اسٹینٹن ڈیلاپلین آئرلینڈ کے شینن ایئر پورٹ پر شیشے سے لطف اندوز ہونے کے بعد وارمنگ شراب کو دوبارہ بنانے کے لئے روانہ ہوئے۔ کئی دہائیوں بعد ، وہی نسخہ ہر دن ہزاروں افراد کے ذریعہ بار کو چھپاتا ہے۔

پال نولن 37 سالوں سے بیوینا وسٹا کے ساتھ رہے ہیں اور اندازہ ہے کہ اس نے حیرت انگیز طور پر تین یا چار ملین آئرش کوفیز ڈالے ہیں۔ نیویارک شہر کا جیک میک گیری مردہ خرگوش بار کے تاریخی لحاظ سے تیار کردہ مشروبات کا پروگرام تیار کیا (جس میں نیو یارک میں آئرش وہسکی کا سب سے بڑا انتخاب ہے) اور اس میں مہارت حاصل ہے ان کی اپنی آئرش کافی ہدایت . ان اعلی تربیت یافتہ ماہرین کی نسبت اس دھوکہ دہی سے سادہ پینے کے پیچھے کون سے راز افشا کرنا ہے؟ ان کی مدد سے ، آپ کو جلد ہی معلوم ہوجائے گا کہ ایک بہترین آئرش کافی اس کے حصوں کا مجموعہ ہے۔

شیشہ

یہاں تک کہ شیشے کی شکل کامیاب آئرش کافی کی کلید ہے۔

بیوینا وسٹا میں انتخاب کا گولبٹ؟ ایک داغدار 6 ونس ، تنوں والا گلاس جس کی شکل شیخی دار کریم کا اسنوکیپ ظاہر کرنے کے لئے ہے۔ ٹیولپ شکل زیادہ مقدار میں کافی ڈالنے سے روکتی ہے اور اجزاء کا توازن برقرار رکھتی ہے۔ اتنا ہی اہم بات یہ ہے کہ اس سے پہلے کہ کوئی کافی نیچے سے ٹکرا جائے۔ اپنے گلاس کو ہمیشہ گرم پانی سے بھر کر اور گرم ہونے تک بیٹھنے دیں۔ اس سے مائشٹھیت کاک ٹیل بھاپنے سے گرم رہتا ہے۔

چینی

عمر رسیدہ میٹھا سوال: کیوب یا شربت ؟.

کیوب یا شربت؟ یہ وہ سوال ہے جو اس بات کا تعین کرے گا کہ آپ آئرش کافی میں کس قسم کی چینی استعمال کرتے ہیں۔ بیوینا وسٹا نے ہمیشہ انحصار کیا ہے سی اینڈ ایچ نے گنے کی چینی کو اکھاڑا اس کی ہدایت میں نولان کے مطابق ، کمپیکٹ کیوب عین مطابق پیمائش کو یقینی بناتے ہیں اور کین کی چینی تیزی اور موثر طریقے سے تحلیل ہوتی ہے۔

جیک میک گیری اس کے بجائے ڈیماراارا شربت میں 3⁄4 اونس کے ساتھ مائع اپروچ اپناتا ہے۔ وہ اپنی مستقل مزاجی اور بھرپور ذائقہ کے لئے ڈیمارارا شربت کو چینی کیوب پر ترجیح دیتا ہے جو اس کی فرانسیسی پریس کافی اور وہسکی کے انتخاب کے مابین ایک خوبصورت باندھ کا کام کرتا ہے۔

فیصلہ؟ آپ کے طالو کو موزوں کرنے والا میٹھا چنیں۔ پرانے زمانے کے کیوب کے ساتھ ٹائم ٹیس ٹیسٹ کی ترکیب کا احترام کریں ، یا ، اگر آپ ڈیمارارا شوگر کی کیریلی گہرائی کو پسند کرتے ہیں تو ، اپنی کافی میں گھومنے کیلئے شربت کا ایک بیچ پکائیں۔ دونوں برابر پیمانے پر سکون کریں گے۔

کافی

بوئنا وسٹا اس کی آئرش کافی میں ایک عین مطابق 1 â… ونسکی ڈالتی ہے۔

کولڈ کریم اور کمرے کا درجہ حرارت وہسکی اس گرم پینے کے درجہ حرارت کو ڈوبنے کا سبب بن سکتا ہے۔ اس کھڑی قطرہ کو روکنے کے ل Bu ، بیوینا وسٹا اپنی کافی کو ہاٹ سائیڈ پر رکھتی ہے ، جبکہ یہ یقینی بناتے ہوئے کہ یہ تازہ رہتا ہے اور برنر پر اسٹائیونگ کے ارد گرد نہیں بیٹھتا ہے۔ نولان ایک نامیاتی میڈیم روسٹ کولمبیائی کافی مرکب استعمال کرتا ہے ، جو اسے ملتا ہے کہ یہ ایک ٹھوس درمیانی زمین ہے یہاں تک کہ ان لوگوں کے لئے جو کافی سے نفرت کرتے ہیں۔ نولن نے سخت روسٹ استعمال کرنے کے خلاف انتباہ کیا۔ کافی پینے کو پورا کرتا ہے لیکن کبھی کھڑا نہیں ہونا چاہئے ، وہ کہتے ہیں۔ یہ سب ذائقوں کے توازن کے بارے میں ہے۔

میک گیری ایسپریسو طرز کی کافی سے بھی پرہیز کرتے ہیں ، جس کے نتیجے میں حد سے زیادہ تلخ پینے کی وجہ سے اس نازک توازن کو برقرار رکھا جاسکتا ہے۔ مردہ خرگوش میں ، فرانسیسی پریس 100 Su سماترا بادشاہ ہے ، اور مٹی چاکلیٹ نوٹ کی حمایت میں واقف تلخی کا قرض دیتا ہے۔

وہسکی

ٹلمور ڈی ای ڈبلیو آئرش کافی کی صبح سویرے ہی آئرش وہسکی اپنی پسند کا مرکز رہی ہے۔ اصل نسخہ جو خاص طور پر اس ہموار وہسکی کے ل for کہا جاتا ہے اور اسے 1⁄3 اونس مناسب مقدار میں سمجھا جاتا ہے۔ بوینا وسٹا آج تک ان سفارشات پر عمل کرتی ہے۔

میک گیری نے دو وہسکیوں کا استعمال کیا ہے: ایک مردہ خرگوش کے ٹیپ روم میں اور دوسرا اوپر والے پارلر میں۔ جیمسن اوریجنل کی مٹھاس ٹیپ روم میں پیش کی جانے والی آئرش کافی کے تعارفی ورژن کی نشاندہی کرتی ہے ، جبکہ پارلر پاور سگنیچر ریلیز کا انتخاب کرتا ہے ، ایک برتن اب بھی آئرش وہسکی جس میں کریمیر ، اسپائسیئر ایج ہے جو چینی کی مٹھاس کو غصersہ دیتا ہے۔

کریم

ٹریڈ مارک فلوٹنگ کالر بنانے کے ل slightly ایک چمچ کے اوپر تھوڑا سا وہپڈ کریم ڈالو۔

بڑے اختتام کے ل wh وقت: آئرش کافی کے ہر گلاس کے اوپر تیرنے والی کوڑے دار کریم کا کرکرا سفید کالر ، کامل ہونے کے لئے سب سے مشکل جزو ہے۔ بیوینا وسٹا بھاری کوڑے مارنے والی کریم کو ملازمت کرتی ہے جو سیدھے بلینڈر میں ہلکی پھلکی مار دی جاتی ہے۔ نولان کے مطابق ، اس طریقہ کار سے ہوا کے اخراج اور کریم کی سست گاڑھی یقینی ہوجاتی ہے ، نیز کامل فروشین ساخت کی بھی۔ (اگر آپ کے پاس بلینڈر نہیں ہے تو ، میک گیری ایک ایسے پروٹین شیکر کا مشورہ دیتے ہیں جیسے ایتھلیٹس استعمال کرتے ہیں۔) آپ کوڑے دار کریم کی میٹھی جگہ تلاش کرنے میں مشق ہوجاتی ہے۔ جب آپ اس کو تیرنے کی کوشش کرتے ہو تو یا اس کے تحت زیادہ سے زیادہ کوڑے کافی کے ذریعہ کریم کو گرا سکتے ہیں۔ کریم توجیہہ ہونا چاہئے ، لیکن زیادہ پتلی یا زیادہ موٹی نہیں۔

لیکن پہلی بار آنے والوں کے لئے امید ہے۔ بونا وسٹا نے دریافت کیا کہ کچھ دن تک عمر والی کریم تازہ سے ڈیری کریم سے بہتر تیرتی ہے۔ لہذا آپ کوڑے مارنے سے پہلے ایک یا دو دن تک اپنی کریم کو پست رہنے دیں۔ میک گیری کا مقابلہ ہے کہ کریم کا اہم حصہ چربی مواد ہے۔ کریم جو 36٪ سے زیادہ چربی سے موزوں ہے وہ مناسب بویانٹ وائپ کریم بناتی ہے جو خواب کی طرح تیرتی ہے۔ ایک بار جب آپ کو صحیح مستقل مزاجی مل جائے ، تو آپ کافی کے بالکل اوپر رکھے ہوئے گرم چائے کا چمچ کی پیٹھ پر اپنی کریم ڈالیں۔ چمچ کو آہستہ آہستہ اٹھائیں جیسے ہی آپ کامل آئرش کافی دہاar ڈالتے ہیں اور زندگی کو دیکھتے ہیں۔

روزمرہ کے چار اجزاء افسانوی مشروب بناتے ہیں۔

بوئنا وسٹا کیفے کی آئرش کافی

پال نولان کے تعاون سے

اہمیت:

• 2 سی اینڈ ایچ شوگر کیوب
• 4-6 آونس بریڈ کافی
• 1 1⁄3 آونس تکلامور D.E.W. آئرش وہسکی
• بھاری کریم ، ہلکا پھلکا مارا

تیاری:

گرم پانی سے بھر کر 6 اونس ، ہیٹ پروف پروف گلاس کو پہلے ہیٹ کریں۔ گرم ہونے کے بعد شیشے کو خالی کردیں۔ شیشے میں چینی کے دو کیوب شامل کریں ، پھر کافی پر ڈالو جب تک کہ گلاس 3⁄4 بھرا نہ ہو۔ چینی کو تحلیل ہونے تک اچھی طرح ہلائیں۔ کافی میں 1⁄3 ونس وہسکی شامل کریں۔ ایک چمچ پر آہستہ ڈال کر کافی کے اوپری حصے پر کریم کی ایک پرت کو تیرنا۔