بار کے منیجر Ionut-Narcis Tiprigan کا طویل عرصہ سے خواب تھا نیگروینس . اور اب جون کی تاریخ کے ساتھ ڈاگ ہاؤس ، دوسرا مقامی مقام لندن کے میریلیبون سیکشن میں اطالوی ریستوران برنارڈی کے نیچے کھولا گیا ، وہ ایک درجن ترجمانی کے قریب زندگی میں رنگین ہو رہے ہیں۔ یہ ٹیکنیکلر نیگروینس میں متنوع اجزاء پر مشتمل ہے جیسا کہ نوسیلارا ڈیل بیلائس زیتون کے ساتھ ملا ہوا تھا گڑھ جن اور کلابرین چلی مرچ۔

دو انتہائی غیر معمولی نیگروونی ورژنوں میں نیگروانی پیکانٹم شامل ہیں ، جو منصفانہ جن کے ساتھ بنایا گیا ہے ، کوچی امریکن ، ناردینی روسو ورمووت کو ایک سبز رنگ کیلیبرین چلی اور گلاب نیگروانی کے ساتھ سجایا گیا ، جس کا مرکب ریگل دج ورموت سرخ ، مونڈینو عمارو اور نیگروامارو روسé شراب۔

مسالہ دار نیگروانی۔

تاہم ، جو چیز نیگروانی لائن اپ کو متحد کرتی ہے وہ کلاسیکی اطالوی اسپرٹ کا ایک عام استعمال ہے - کڑویوں اور ورموتوں کا ایک وسیع درجہ بندی — جو برطانوی پیداوار میں مداخلت کرتا ہے۔ ٹپریگن کا کہنا ہے کہ ڈاگ ہاؤس کے بارے میں جو بات سامنے آتی ہے وہ یہ ہے کہ ہم امریکہ اور اٹلی دونوں سے مختلف اور منفرد مصنوعات ، جیسے ہمارے مزیدار کیمپاری اور تازہ دبائے ہوئے انگریزی سیب کے استعمال سے گلے لگائیں۔

جبکہ ٹپریگن نے ریستوران کے گروپ کے لئے پہلے سے ہی نیچے کا بار کھولنے سے پہلے ہی کام کیا تھا ، اسے بارٹینڈڈروں کی ایک ٹیم لینا پڑی۔ حیرت کی بات نہیں ، بارٹینڈڈر تمام جنوبی یوروپی ہیں (زیادہ تر اطالوی ، ایک یونانی بارٹینڈر کے ساتھ؛ ٹپریگن رومانیائی ہے)۔ ٹپریگن کے مطابق ، ان کی اخلاقیات ، جس کی وجہ سے یہ بار ایک رات کو 80 سے 130 کے درمیان کرتا ہے ، تیاری کرنے میں ناکام ہو رہا ہے ، ناکام ہونے کی تیاری کر رہا ہے۔

ڈاگ ہاؤس۔

ٹپریگن کا کہنا ہے کہ بار کا ارادہ یہ ہے کہ کلاسیکیوں سے بہت دور گمراہ ہوئے بغیر اطالوی مصنوعات منائیں۔ ابھی تک غیر معمولی اجزاء کا استعمال کرکے ابھی بھی کلاسیکی کاک cockٹ کے طریقوں کو برقرار رکھتے ہوئے [جیسے لرزنا / ہلچل مچانا) ، ہم کسی اصول کو نہ توڑتے ہوئے اصلیت کو برقرار رکھنے میں کامیاب ہوگئے ، کیونکہ میں خود بھی ایک روایت پسند ہوں۔

موسموں کے ساتھ ڈاگ ہاؤس کا مینو تبدیل ہوتا ہے۔ ٹپریگن کا کہنا ہے کہ اس کے فروٹ صاف کرنے والے ہمیشہ ہمیں نئی ​​اور موسم میں تازہ کاری کرتے رہتے ہیں۔ پھر ہم مصنوعات لیتے ہیں ... شیف جیکٹس لگائیں اور کھانا پکانا شروع کریں! مجھے موسم میں پھلوں کا استعمال کرتے ہوئے اور پھر مشروبات میں شامل کرنے کے ل different بہت سارے مختلف شربت ، پیوری ، کمپوٹس ، جام وغیرہ بنانا پسند ہے ، موسم خزاں میں ناشپاتی ، پلا، ، خاص طور پر پتھر کے پھل اور انگور جیسے پھل لاتے ہیں۔

گلاب نیگروانی۔

موجودہ مشروبات میں سے دو جن @ ڈاگ ہاؤس — نے بنایا ہے جینسن کی پرانا ٹام جن ، الائچی ، چکوترا کا چھلکا اور بخار درخت بحیرہ روم ٹانک کا پانی — اور لائیک پم کا مرکب لیمبروسکو سولکو پالٹرینیری چمکتی ہوئی شراب ، بلبیری شراب ، مارٹینی بیانکو ورماوت ، موسمی پھل اور لیمونیڈ۔

ایک اور مقبول کاک ایک سادہ اور کلاسیکی ہے بیلینی ، اور زیادہ اختراعی میں سے ایک امانت ہے ، جس کا بنا ہوا ہے اسٹیلیسیلو لیکور ، ولا زری برانڈی اور تازہ انگور کا رس۔ یہ ایک مختصر ڈرنک کے طور پر پیش کیا گیا ہے۔ بار مینو میں اس بات کی نشاندہی ہوتی ہے کہ جس طرح سے ہر مشروب پیش کیا جاتا ہے ، چاہے لمبا ، مختصر ، اسپرٹج کے طور پر یا بطور مارٹینی .