انہیں یہ کیسے معلوم ہوا: شکاگو کے دودھ کے کمرے میں ، نمبر 2 بوتلیں ایک جیسی نہیں ہیں

2021 | > بار کے پیچھے

شکاگو کے دودھ کے کمرے میں پال میکجی

وسط مدتی انتخابات کی رات ، پال میکجی ، دودھ کے کمرے میں بار کے پیچھے ایک خصوصی مینو میں پانچ مشروبات پیش کررہے ہیں ، ان سبھی میں کینیڈا کی وہسکی شامل ہے۔ کیونکہ اگر آج رات چیزیں ٹھیک نہیں ہوتیں ، اسی جگہ میں جا رہا ہوں تو ، وہ ایک سرپرست سے کہتا ہے ، جس نے ابھی ایک نشست لی ہے۔ وہ ، میک جی کی طرح ، میں نے بھی ووٹ کی کلائی بینڈ پہنی ہوئی ہے ، بارٹینڈڈر صرف ایک ہی لوازمات دکھا رہی ہے۔ جب تک کہ آپ اس کے پارباسی سرکلر فریموں یا داڑھی کی گنتی نہیں کرتے ہیں جس کے ذریعہ شکاگو کے لوگ اسے بہتر طور پر جانتے ہیں۔ ایک گہری بھوری اور بھوری رنگت والا گہرا جو اس کے گریبان کی طرف جاتا ہے۔

20 کی دہائی کے آخر میں دو نشستوں پر دو افراد بیٹھے۔ بار کی روشنی سے دور رہنا — گلاس کے لمبے لمبے موم بتیاں بنانے کا ایک سلسلہ — وہ اپنے چیک پر دستخط کر رہے ہیں۔ وہ ایک کے بعد ایک میک جی کو کہتے ہیں کہ یہ ان کا ہر وقت کا پسندیدہ بار کا تجربہ تھا ، کہ انہوں نے ایسا کبھی نہیں دیکھا۔

کلیٹن ہاک



حیرت انگیز ، یار ، ایک کہتے ہیں۔ آپ بالکل نکتے پر تھے۔ مک جی نے اس کاک کی طرف سے دیکھا جو وہ ان دو دوستوں کو تسلیم کرنے کے لئے بنا رہا ہے ، ایک ہاتھ اب بھی اس کے سامنے بھوری روحوں کا میڈل ہلاتا ہے۔

اسے یہاں جعلی کرنا مشکل ہے ، وہ مسکراتے ہوئے کہتے ہیں۔

اور یہ ہے. صرف آٹھ بار نشستوں اور 350 مربع فٹ کے ساتھ ، دودھ کا کمرا اتنا ہی مباشرت ہے جتنا وہ آتے ہیں۔ کے اندر اندر واقع ہے شکاگو ایتھلیٹک ایسوسی ایشن ، ایک ہوٹل جو سن 1893 سے 2007 کے دوران مردوں کے ایک وقار کے طور پر کام کرتا تھا ، پہلے یہ بار دودھ کا گلاس ڈھونڈنے والے ممبروں کے ل cla ایک چھپے پانی کے سوراخ کا کام کرتا تھا۔ وہ اس کے نشان زد دروازوں میں داخل ہوجاتے ، کچھ منٹ قیام کرتے اور ایک مبہم دودھ کے گلاس کے ساتھ باہر نکل جاتے ، تجسس سے دہانے پر بھر جاتے۔

عمارو۔ کلیٹن ہاک

یہ اس قسم کے مشروبات ، ممانعت کے بعد کی کلاسیکی چیزیں ہیں ، جو میک گی اور ان کی ٹیم کو تاریخ کی مدد کے ذریعے ، ان دیواروں کے اندر دوبارہ تخلیق کرنے کی امید ہے۔ کیمپاری 1970 کی دہائی سے ، بینیڈکٹائن ’’ 60s اور فرنٹ ’پچاس کی دہائی سے ، 150 پلس بوتل انوینٹری کی چند مثالیں ہیں جو ہفتہ وار بنیادوں پر 10 یا 12 اضافے سے بڑھتی ہیں۔ بار ٹیم کے ل it ، یہ ایک مصنوع کی فہرست ہے جو خاص طور پر آزمانے والے تربیتی عمل کو تیار کرتی ہے ، یہاں تک کہ میکجی کے لئے بھی ، جو 30 سال کے قریب تجربہ رکھنے والی صنعت کا تجربہ کار ہے۔

اس کمرے میں کام کرنے کے ل The مشکل چیز یہ ہے کہ ، بہت سارے وقت ، کوئی دو بوتلیں ایک جیسی نہیں ہوتی ہیں۔ اگر مجھے ’60 کی دہائی سے کمپری کی ایک بوتل اور’ 70 کی دہائی سے مل جائے تو ، وہ بالکل مختلف ہیں ، اور اس کی وجہ سے وہی کاک ٹیل نسخہ نہیں بن پائے گا۔ یہاں بارٹینڈنگ کرنے کے لئے سیکھنے کا ایک وکر یقینی طور پر موجود ہے۔

پرانا فیشن کلیٹن ہاک

اس نایاب مشکل سے ذرائع کی فراہمی سے مقابلہ کرنے کے لئے اخراجات آتے ہیں۔ بار کے سب سے سستا کاکیلیاں $ 20 سے range 30 کی حد میں شروع ہوتی ہیں ، جس میں سب سے زیادہ $ 150 کے قریب ہوتی ہے (ایک پرانا فیشن 1970 کی دہائی کے ساتھ تغیر بوڑھے دادا بوربان)۔ دوسری طرف صاف آلو کی قیمتیں ، زیادہ تیز اور تیز تر بڑھ سکتی ہیں۔ برطانوی رائل نیوی جمیکا نے 1940 کی دہائی سے دو آونس ڈالنے میں 300 ڈالر بنائے ، جبکہ 1950 کی دہائی کی وہی رقم اولڈ فٹزجیرالڈ $ 400 میں درج ہے۔ اور پھر بار کی سب سے قیمتی پیش کش ہے: 1909 کی بوتل پرانا اوور ہولٹ رائی جس کی عمر 14 سال تھی اس میلان خاندان کے دائرہ کار میں تھی ، جو اس وقت پینسلوینیہ کی کھانوں کا مالک تھا۔

یہاں 1903 سے لے کر 1915 تک کی پرانی باتیں ہیں۔ اور تقریبا چار سال قبل ، ان میں سے کچھ بوتلیں آن لائن نیلامی کے ذریعے خریداری کے لئے دستیاب ہوئیں۔ کرسٹی . ابتدائی قیمت 12 چوتھائیوں کے معاملے میں ،000 3،000 تھی ، اور میک جی نے اس پر اچھل دیا۔

ٹپیریری کلیٹن ہاک

میں نے واقعی پرجوش ہوکر ، کرسٹی کے ساتھ کھاتہ کھولا اور براہ راست فیڈ پر جانے کے لئے جلدی سے اٹھی ، مکجی کا کہنا ہے کہ ، اس کی پیش کشیں جلد بازی ہوچکی ہیں ، سب سے سستا بوتل $ 14،000 میں فروخت ہوتی ہے۔ مجھے یاد ہے ، ڈانگ ، یہ واقعتا cool ٹھنڈا تھا جو میری انگلیوں سے پھسل گیا۔

ساری امید ختم نہیں ہوئی تھی۔ ایک سال بعد ، مک جی کو نیویارک شہر میں ایک دوست کا فون آیا جو نیلامی میں خود ہی حاصل کی گئی بوتلیں فروخت کرنے کی تلاش میں تھا۔ میک جی نے 1909 کی بوتل کو ذاتی طور پر دودھ کے کمرے کے لئے بازیافت کرنے کے لئے مشرقی ساحل کی طرف روانہ ہوا ، جہاں انہوں نے شکاگو کیبز کی ورلڈ سیریز کی فتح کو منانے کے لئے اس کا استعمال کیا۔ 1909 اسی سال کیوبز کی لعنت کا آغاز ہوا ، لہذا جب وہ جیت گئے تو ہم نے آنے والے لوگوں کو یہ کہنا شروع کیا کہ انہیں اسے آزمانے کی ضرورت ہے۔ بلاشبہ اس کی قیمت کا اعلان دستبرداری کے ساتھ: two 900 فی دو آونس ڈال۔

کلسٹر۔ کلیٹن ہاک

یہ اس قسم کی حدود ہے جس کی وجہ سے میکجی ایک ایسی ٹیم تلاش کرنے پر مجبور ہوا ہے جو خاص طور پر اپنے مؤکل کو اور ان کی خواہشات کو پڑھنے میں مہارت رکھتا ہے اور بات چیت کرسکتا ہے جس کے نتیجے میں مہمان کا حتمی کاک کا انتخاب ہوگا ، چاہے وہ تعصب سے پاک شراب اور ٹانک ہے یا ایک $ 100 سیزیرک 1930 کی دہائی کے ساتھ۔

مکجی کہتے ہیں کہ جو لوگ تشریف لاتے ہیں وہ اکثر ایسے ہی ہوتے ہیں ، ‘واہ ، میں نے پہلے کبھی $ 100 نہیں پی تھی ، لیکن یہی وہ چیز ہے جس کی میں کوشش کرنا چاہتا ہوں۔ یہ میری امید ہے کہ ہم واقعی کوئی خاص چیز فراہم کرتے ہیں۔

متصف ویڈیو مزید پڑھ