یہ بریوری اور بریپبس کو یاد کرنا ناممکن ہے جو نقطہ تفریح ​​، فنکی ایشیویل ، این سی. اس کے باوجود اس بیئر سے محبت کرنے والے پس منظر کے درمیان ، کیوریٹر کالا بروکس کے ساتھ چل رہا ہے۔ راہب کا سب سے اوپر ، پیارے بریپب پیاسے راہب کی تیسری منزل پر تعمیر کیا گیا ایک کرافٹ کاک ٹیل ہیون۔ اور وہ صرف بیئر کاک ٹیل نہیں بنا رہی ہیں۔ اس پروگرام کے لئے ، شراب کے علاوہ سب کچھ خروںچ سے تیار کیا گیا ہے — کڑوا ، مکسر (یہ بتا رہا ہے کہ اس کا انسٹاگرام ہینڈلdeath_before_sourmix ہے) ، یہاں تک کہ گھر کے لئے ایک ریڈ بل ریڈ بل ووڈکا بھیڑ. ہم نے اس کے ساتھ بیئر سینٹرک شہر میں کاک ٹیل کے ہجوم کو راغب کرنے کے بارے میں بات کی۔

آپ نے انڈسٹری میں کیسے شروعات کی؟

میں نے بار مینجمنٹ میں شروعات کی۔ میں تقریبا four چار یا پانچ سالوں تک کارپوریٹ ہوٹل چین کے لئے کھانے پینے کا ڈائریکٹر تھا۔ میں نے کچھ وقت لیا ، پاگلوں کی طرح پڑھنا شروع کیا اور یہ دیکھنے لگا کہ انڈسٹری کے کس حصے نے مجھے دلچسپی دی ہے۔ میں نے اپنے آپ کو کلاسک کاک میں پھینک دیا۔ میں ہمیشہ ہسٹری بف رہا ہوں ، لہذا یہ یقینی طور پر مجھ سے گونجتا ہے۔ کسی بھی ثقافت کے بارے میں اس کے کاک ٹیل کی تاریخ سے بہت کچھ سیکھنے کو ہے۔

بیئر بار کے اوپر لفظی طور پر کاک ٹیل چلانے کی طرح کیا ہے؟

پیاس راہب امریکہ میں بیئر سین میں بہت اچھی طرح سے قائم تھا۔ یہ وسیع پیمانے پر امریکہ میں ایک بر breی پب کے طور پر مشہور ہے ، اور اب اس کی اپنی بریوری ہے۔ انہوں نے تہ خانے میں بیلجیئم بار سے آغاز کیا ، اور پھر کچھ سال بعد ، انہوں نے اسٹریٹ لیول بار کھول دیا ، جو ایک امریکی کرافٹ بیئر روم ہے۔ پھر تین سال پہلے (2013) ، ہم نے ٹاپ آف مانک کو کھول دیا۔

راہب کا سب سے اوپر

جب ہم نے ٹاپ آف دی مانک کو کھولا تو ، ہمیں واقعی ایسا ہی لگا جیسے لوگوں میں کرافٹ کاک ٹیلوں کی تعریف کرنے کی صلاحیت ہے. وہ ابھی تک اسے نہیں جانتے ہیں۔ بیئر کا منظر لوگوں کو پہلے سے ہی محظوظ کرچکا ہے۔ لوگ پہلے ہی شراب پینے کی ثقافت کے اس مرحلے سے باہر جارہے تھے جہاں ہم نے نشے کی خاطر صرف سستے الکحل جلدی سے کھایا۔ ٹھیکیدی خصوصیات اور ذائقہ کی باریکیوں کی تمیز کرنے والی بریوری پہلے ہی ایک معاشرتی معمول بن چکی تھی۔ یہ نفاست بہر حال ایک کامیاب کاک ٹیل پروگرام کو برقرار رکھنے کے لئے اہم ہے۔ شراب بنانے والوں نے پہلے ہی لوگوں کی آنکھیں کھول رکھی تھیں تاکہ پینے کا ایک معیاری پروگرام کیسا ہوسکتا ہے۔ کسی اسٹیبلشمنٹ کے ساتھ بندھ جانے کا یہ فائدہ تھا کہ وہ پہلے ہی سنجیدہ ، تقریبا almost بے حد حیرت انگیز کاموں کے سبب مشہور تھے۔

تو بیئر کاک ٹیلوں کا باعث بنا۔

ہاں ، ضرور بہت سارے لوگوں کو ایسا لگتا ہے جیسے ان دونوں مناظر کے مابین کچھ موازنہ ہونا پڑے۔ لیکن میرے خیال میں یہاں ایشیویل میں اس نے ہاتھ سے کام کیا ہے۔ زیادہ تر چھوٹی منڈیوں کی رکاوٹیں لوگوں کو اس بات پر راضی کر رہی ہیں کہ وہ دستکاری والے کاک ٹیل کے لئے اضافی وقت اور رقم کا حصہ بنائیں اور انہیں ایسا محسوس کریں کہ یہ اس کے قابل ہے۔ لیکن ہمیں ایک بڑا فائدہ ہوا ، کیوں کہ فارم سے ٹیبل فوڈ کلچر یہاں اتنے عرصے سے معیاری ہے۔ کھانے کی منزل بن کر لوگ یہاں آتے ہیں۔ لوگوں کو یہ سمجھانا خاصا مشکل نہیں تھا کہ وہ ذاتی نوعیت کا تجربہ کرتے ہیں۔

کالا بروکس

اور آپ اپنے تمام اجزا گھر میں بناتے ہیں۔

ہم نے سکریچ سے ایک ایسا پروگرام تشکیل دیا جو واقعتا متناسب تھا۔ ہمیں یہ یقینی بنانا تھا کہ یہ ناقابل یقین حد تک قابل رسائی اور انتہائی شفاف تھا۔ دوستانہ اور باشعور لوگوں کے ساتھ بار لگانا کسی بھی مارکیٹ میں کامیابی کی واحد کلید ہے ، لیکن یہ ہمارے لئے بالکل اولین نمبر 1 تھا۔ کبھی کبھی بہت کچھ سمجھانا اور ہاتھ سے پکڑنا ہوتا ہے۔ لیکن یہ ضروری ہے کہ اگر آپ اپنے جذبے کا اظہار کرنا چاہتے ہیں ، اسے صارفین تک پہنچائیں اور اپنے کاموں پر ان کو یقین دلائیں ، اور کرافٹ کے تمام اچھ. دہندگان کو معلوم ہے کہ۔

ہمارے پروگرام میں مستقل توجہ مرکوز ہے کہ دلچسپ اور انوکھا کاک کے درمیان ایک نازک توازن پیدا کریں جبکہ قیمت کے نکات اور کسی حد تک متعلقہ ذائقوں کو بروئے کار لا کر استعمال کریں ، کیوں کہ ہر ایک کو کچھ نہ کچھ ہونا پڑے گا۔

ریڈ بل سمیت۔

ہمارے پاس بہت سارے لوگ اعلی معیار یا کسی قسم کا کیفین مواد کے ساتھ کچھ طلب کرنے آئے تھے ، جو ہمارے گھر سے تیار شدہ کولا واقعی [پاس] نہیں رکھتے ہیں۔ ہمارے پاس ماسٹر ہربل بوسٹ ہے جس کے ساتھ ہم عملے پر کام کرتے ہیں۔ اگر آپ واقعی اس بات سے محتاط نہیں ہیں کہ آپ کیا کر رہے ہیں تو آپ ان تمام جڑی بوٹیوں سے کسی کو شدید نقصان پہنچا سکتے ہیں۔ گھر سے بنے ہوئے ریڈ بل کا جنسینگ اڈہ ہے۔ اس میں جِنکگو ، ہلدی ، گارنٹی اور تھوڑا سا ٹورائن ہے۔ اس میں تھوڑا سا ایگایوٹ میٹھا ہے لہذا اس میں گلیسیمک انڈیکس زیادہ نہیں ہے۔

کالا بروکس € ™ شیورے فِز ، بکرے کے پنیر ، دہی ، شہد ، بادام ، انڈے کی سفید اور کلب سوڈا کے ساتھ تیار کردہ۔ کارا نیومین

مجھے آپ کی شیور فز پسند تھی۔

یہ واقعی خاص ہے۔ مجھے عام طور پر فیز بنانا پسند ہے۔ اگر مجھے یہ کہنا پڑے کہ میری ایک خصوصیت ہے ، تو یہ وہ چیز ہے جس کے ساتھ مجھے کھیلنا پسند ہے۔ میں ایک ذائقہ تلاش کرنے اور واقعی اس میں مبتلا ہونے کا رجحان رکھتا ہوں۔ میں ہر دو ہفتوں میں کسانوں کے بازار جاتا ہوں۔ میرے پاس بکری کے پنیر کا ایک خوبصورت ٹکڑا تھا۔ یہ بادام کے ساتھ لیس کیا گیا تھا اور اس کے بارے میں اس میں شہد کا ذائقہ تھا۔ چونکہ میں نے اسے لفظی طور پر میرے منہ میں ڈال دیا ، میں نے سوچا ، میں اسے ایک مشروب میں ڈالوں گا۔ ہمارے پاس ایک چاکلیٹ مالٹڈ فیز بھی تھی جو واقعی میں اچھی تھی ، ایک پیچ موبلر فز اور ایک رسبری میرنگیو فز۔ مجھے پیار ہے کہ وہ بہت سنجیدہ ہیں۔

بیئر سینٹرک خطے میں دوسروں کے لئے آپ کا کیا مشورہ ہے جو کاک ٹیل کاشت کرنا چاہتے ہیں؟

یہ آپ کے صارف کو سمجھنے پر واپس چلا گیا۔ آپ اسے جہاں تک چاہتے ہو ہمیشہ دباؤ نہیں ڈال سکتے۔ آپ اعتماد نہیں کر سکتے کہ کوئی بھی اس سواری کو اپنے ساتھ لے جانا چاہتا ہے۔ اور دن کے اختتام پر ، یہ اب بھی کاروبار ہے۔ لہذا کاک ٹیل بنانا اور عملہ رکھنا جو مکمل طور پر تربیت یافتہ ، تعلیم یافتہ اور لوگوں سے بات کرنے کے لئے تیار ہو ، ان کا ہاتھ تھامنے میں مدد کریں ، عمل میں انھیں چلائیں اور ان مشروبات کو تلاش کرنے میں ان کی مدد کریں جو ان کے لئے صحیح ہے۔

بیئر کاک ٹیلوں کے لئے ایک زبردست مارکیٹ بھی ہے۔ آپ کو پورے ملک میں کاک ٹیل مینوز میں استعمال شدہ بیئر نظر آئے گا۔ اگر لوگ کرافٹ بیئر کے لئے 6 سے 8 $ ادا کرنے کو تیار ہیں اور بیٹھ کر اس کی تعریف کرنے کے لئے وقت نکالیں تو ، آپ کے پاس پہلے سے ہی ایک بازار ہے۔ اس میں ٹیپ کرنے کیلئے آپ کو بس راستہ تلاش کرنے کی ضرورت ہے۔ اور میری رائے میں ، قابل رسائی بار ہونا اس کام کا بہترین طریقہ ہے۔