13 ویں صدی سے تیار کردہ، یہ کوریائی جذبہ ریاست کے اطراف میں زور پکڑ رہا ہے۔

ہمارے ایڈیٹرز آزادانہ طور پر بہترین مصنوعات کی تحقیق، جانچ اور تجویز کرتے ہیں۔ آپ ہمارے جائزہ کے عمل کے بارے میں یہاں مزید جان سکتے ہیں۔ ہم اپنے منتخب کردہ لنکس سے کی گئی خریداریوں پر کمیشن وصول کر سکتے ہیں۔

سوجو سب سے زیادہ دلکش روح ہے جس کے بارے میں کوئی نہیں جانتا، کیونگ مون کم کہتے ہیں، جو ایک ماسٹر سوملیئر اور اس کے بانی ہیں KMS درآمدات . اگرچہ امریکہ میں کورین کھانے کے لیے کم قیمت، شرابی ساتھ کے طور پر جانا جاتا ہے، سوجو کی ایک شاندار تاریخ ہے۔ کوریا میں، ہم رہے ہیں۔ چاول پینا کم نوٹ کرتے ہیں کہ 2,000 سال سے زیادہ اور 13ویں صدی سے اس چاول کو کشید کر رہے ہیں۔ کئی نسلوں تک، فارم سٹیڈ کی چھوٹی ڈسٹلریز نے ہنر مندوں کو اسپرٹ بنایا، جس میں برتنوں کے اسٹیلز اور ان کے اپنے گندم پر مبنی خمیری سٹارٹر کہتے ہیں۔ نورک .

کورین رائس وائن سومیلیئر کا کہنا ہے کہ 1900 کی دہائی کے اوائل میں جب جاپان نے کوریا پر قبضہ کر لیا اور چاول کی فصل ضبط کر لی تو گھر میں کشید کرنے میں کمی آئی جسونگ چون . پھر، کوریائی جنگ کے بعد، ملک اتنا غریب تھا کہ کھانے کے لئے کافی چاول نہیں تھے، لہذا اس کے شراب میں استعمال پر پابندی عائد کردی گئی تھی. کاریگروں نے پیداوار بند کر دی، اور ان کی جگہ، بڑے پروڈیوسر سستے اناج، پھل، شکرقندی لے کر آئے — کوئی بھی نشاستہ جو انہیں سوجو بنانے کے لیے مل سکتا تھا۔ نتائج کو 20٪ سے کم الکحل میں پتلا کیا گیا اور مصنوعی مٹھاس کے ساتھ لذیذ بنایا گیا۔ اس نے آج کی سستی، سبز بوتلوں کو جنم دیا، چون بتاتے ہیں۔

فینکس کے بارٹینڈر سنگ جون کو کا کہنا ہے کہ یہ سبز بوتل سوجس بڑے پیمانے پر تیار کی جا سکتی ہیں، لیکن یہ ایک مقصد کی تکمیل کرتی ہیں۔ کڑوا اور بٹی ہوئی کاک ٹیل پارلر . گروپ ڈنر کے دوران جب کورین پینے کی رسومات — بانٹنا، ٹوسٹ کرنا، ایک دوسرے کے لیے ڈالنا — وہ شام کے لیے لازم و ملزوم ہیں۔ انتہائی ٹھنڈا پیش کیا جاتا ہے، وہ کہتے ہیں، بہت سارے تجارتی برانڈز کسی چربی، مسالیدار یا نمکین چیز کے ساتھ پینے کے لیے بہترین ہیں۔

اس کے باوجود، 1990 کی دہائی میں کوریا کے معاشی عروج کے بعد سے، کاریگر سوجو نے واپسی کی ہے۔ طویل عرصے سے خاندانی ڈسٹلرز کو قومی خزانے کے طور پر سراہا جاتا ہے، اور نوجوان کاریگر روایتی، چاول پر مبنی پیداوار کی طرف لوٹ آئے ہیں۔ کم کا کہنا ہے کہ سوجس نے اس طرح بنایا، منہ کا احساس بہتر ہے، اور وہ میٹھے اور نرم ہیں۔

نئے کاریگر لیبل اب صرف ریاستوں میں اتر رہے ہیں، کم کی بدولت۔ لیکن ابھی بھی لطف اندوز ہونے کے لیے یہاں سوجوس دستیاب ہیں۔ صحیح کو چننے سے اندازہ لگانے میں مدد کرنے کے لیے، ہمارے صنعت کے ماہرین نے اس سال پینے کے لیے بہترین سوجو بوتلوں کا انتخاب کیا ہے۔

مجموعی طور پر بہترین: Hwayo 41

بشکریہ Hwayo

' data-caption=' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

بشکریہ Hwayo

علاقہ: کوریا | ABV: 41% | چکھنے کے نوٹس: میٹھا چاول کا کیک، تیل

کم کہتے ہیں کہ ہوائیو سے پہلے، بہت چھوٹی ڈسٹلریز کے علاوہ زیادہ خالص چاول سوجو نہیں تھا۔ مقامی چاول اور برتن اور دباؤ والی تصویروں کے امتزاج کا استعمال کرتے ہوئے، Hwayo ایک صاف، بہتر ذائقہ کے ساتھ روایتی سوجو حاصل کرتا ہے۔ اگرچہ اس کا اعلیٰ ABV اسے کاک ٹیل کے قابل بناتا ہے، کم نے چاول کی تمام پاکیزگی کا تجربہ کرنے کے لیے اسے صاف یا برف پر گھونٹنے کا مشورہ دیا۔ Koo اسے صاف، میٹھی ووڈکا جیسی مہک کے ساتھ بہت گول پاتا ہے۔ وہ کہتے ہیں کہ پہلا نوٹ آپ کی زبان کو کوٹ دیتا ہے، اور ختم چینی کی وجہ سے رک جاتا ہے۔ چاول کے کیک کا ذائقہ مائع شکل میں ہوتا ہے۔

متعلقہ: بہترین ساک

بہترین بجٹ: جنرو چمیسول فریش سوجو

بشکریہ Drizly

علاقہ: کوریا | ABV: 16.9% | چکھنے کے نوٹس: ووڈکا جیسا، صاف، خاموش

اس کی ایک وجہ ہے کہ جنرو — وہ برانڈ جس نے 2019 میں 86.3 ملین کیسز فروخت کیے — دنیا کا سب سے بڑا شراب برانڈ ہے۔ کو کا کہنا ہے کہ ان کی قیمت کوریا میں ایک ڈالر کی طرح ہے۔ تو کسی کو اسے پینے سے کیا روک رہا ہے؟ وہ کہتے ہیں کہ 17 فیصد سے کم شراب پر، یہ بہت صاف اور آسان پینا ہے۔ بہت نرم ووڈکا کے بارے میں سوچیں: تقریبا کوئی ذائقہ نہیں ہے۔ اس کی لاگت اور رسائی کی اہلیت اسے اشتراک کے لیے بہترین بناتی ہے، Koo نوٹ۔ لوگوں کے گروپ کے ساتھ کھانا بانٹتے وقت اس کا استعمال ہمیشہ کرنا ہوتا ہے۔

کاک ٹیلوں کے لیے بہترین: ہیموسو پائن فاریسٹ

بشکریہ ٹوٹل وائن

علاقہ: کوریا | ABV: 40% | چکھنے کے نوٹس: جڑی بوٹیاں مسالیدار پائن، خوشبو دار شہد

کو کے مطابق، یہ خوشبودار سوجو چاول کے ساتھ اسپروس اور پائن سوئیوں کو کشید کر کے تیار کیا جاتا ہے، پھر پائن سوئی والی چائے کے ساتھ ڈسٹلیٹ کو ٹاپ کر کے۔ نتیجہ ایک سوجو ہے جس میں خشک، مسالہ دار پائن ختم ہوتا ہے۔

وہ کہتے ہیں کہ یہ جن نہیں ہے، لیکن اس میں بہت ہی جڑی بوٹیوں والے نباتاتی نوٹ ہیں جو مارٹینی میں واقعی اچھی طرح کام کرتے ہیں۔ Koo's go-to ایک 2:1 ہیموسو اور بلینک ورماؤتھ فارمولہ ہے جس میں گارنش کے طور پر تل کے تیل کا ٹچ ہے۔ کم اس بات سے اتفاق کرتا ہے کہ پائن سے متاثرہ سوجو کسی بھی جن کاک ٹیل کی جگہ لے سکتا ہے کیونکہ پائن ایک تازگی بخش جونیپر جیسی خصوصیت کو ظاہر کرتا ہے۔

متعلقہ: ماہرین کے مطابق بہترین کاک ٹیل شیکرز

بہترین کے لیے ابتدائی: Chum Churum

بشکریہ Drizly

علاقہ: کوریا | ABV: 17% | چکھنے کے نوٹس: لیکٹک ایسڈ، سونف، نرم، صاف

کو کا کہنا ہے کہ کوئی بھی سبز بوتل جو واقعی، واقعی ٹھنڈی ہے، ابتدائیوں کے لیے بہترین ہے۔ لیکن Chum Churum کے بارے میں ایک اچھی چیز یہ ہے کہ وہ الکلائن پانی استعمال کرتے ہیں۔ اس لیے جب آپ سوجو بوتل کو ہلائیں گے، روایت کے مطابق اسے کھولنے اور شیئر کرنے سے پہلے، یہ اتنی ہی نرم ہوگی، وہ کہتے ہیں۔ جب میں اسے اپنے دوستوں کے ساتھ پیتا ہوں تو یہ بہت آسان ہوتا ہے۔ کوئی بھی اسے ناپسند نہیں کرے گا۔

بہترین ذائقہ: چم چورم سون ہری دہی سوجو

بشکریہ Drizly

علاقہ: کوریا | ABV: 12% | چکھنے کے نوٹس: دہی، کینڈی، ہلکا، میٹھا

کو یاد کرتے ہیں کہ، جب وہ جوان تھا، بچوں میں ایک پسندیدہ دعوت دہی کا مشروب تھا جو کہ نارنجی کی چھوٹی بوتلوں میں آتا تھا۔ ایک بار جب وہ پینے کی عمر میں تھا، تو اس کے دوست اس دہی مشروب کو سوجو کے ساتھ گھریلو پارٹیوں میں ملایا کرتے تھے۔ اب یہ ذائقہ دار ورژن ہے، اور یہ ناقابل یقین ہے، وہ کہتے ہیں۔ اس کا ذائقہ کینڈی جیسا ہے، اور یہ اتنا کم ثبوت ہے، میں اسے کسی بھی دن پی سکتا ہوں۔ سوڈا یا ٹانک پانی کے ٹچ کے ساتھ ہائی بال کے طور پر کام کیا گیا، کو کہتے ہیں، میں اس کے بارے میں سب کچھ جانتا ہوں۔

بہترین امریکی: ٹوکی

بشکریہ Drizly

علاقہ: نیویارک | ABV: 33% | چکھنے کے نوٹس: مشروم، زمین، پھل، پھول

ٹوکی ریاستہائے متحدہ کا پہلا سوجو ہے، جسے صرف نامیاتی چپکنے والے چاول، ریورس اوسموسس واٹر، اور کوریائی طرز کے نورک کا استعمال کرتے ہوئے بنایا گیا ہے۔ خمیر سٹارٹر کے لئے. یہ نیو یارک برینڈن ہل کا ہاتھ کا کام ہے، جس نے سیئول میں فنی ابال کے طریقوں میں ڈگری حاصل کی۔ کم کا کہنا ہے کہ یہ سبز بوتل میں موجود کسی بھی چیز کے مقابلے روایتی سوجو کے زیادہ قریب ہے۔ ہل اس فن کے لیے اتنا وقف ہے کہ، لفظوں میں، وہ ڈسٹلری کو کوریا منتقل کر رہا ہے۔

بہترین عمر رسیدہ: ویسٹ 32 ریزرو

بشکریہ Drizly

علاقہ: نیویارک | ABV: 32% | چکھنے کے نوٹس: ھٹی، سفید مرچ، بیکنگ مصالحہ

چھ ماہ تک دوبارہ استعمال شدہ بوربن اور رائی کے بیرل میں آرام کیا، یہ نیویارک میں تیار کیا گیا بوتل شکاگو کے پیریلا کے جنرل مینیجر تھامس اوہ کو حاصل ہوئی، جو سوجو کی پیش کردہ استعداد اور رینج کا اشتراک کرنے کے لیے پرجوش ہے۔

وہ کہتے ہیں کہ اس کا ہلکا وہسکی پروفائل، عمدہ ساخت، اور دلچسپ کردار کاک ٹیلز میں اچھی طرح کام کرتے ہیں۔ اس میں لیموں، ناشپاتی، بیکنگ مصالحے کی خوشبو ہوتی ہے۔ اور تالو پر مسالے اور سفید مرچ کی تہیں، نوٹ اوہ، لیکن یہ ہموار اور صاف ہو جاتی ہے۔

متعلقہ: بہترین ذائقہ والا ووڈکا

بہترین اختراعی: یوبو سوجو

بشکریہ Wine.com

علاقہ: نیویارک | ABV: 23% | چکھنے کے نوٹس: کرکرا، صاف، انگور کا پھل

کورین پیار (جیسے شہد یا پیارے) کے نام پر رکھا گیا یہ منفرد سوجو، چون کہتے ہیں، کافی دلچسپ ہے۔ چون کا کہنا ہے کہ نیویارک کے فنگر لیکس کے علاقے میں مقامی شراب کے انگوروں کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا گیا، یہ تکنیکی طور پر ایک برانڈی ہے، لیکن چونکہ یہاں سوجو پر کوئی ضابطہ نہیں ہے، اس لیے وہ اسے سوجو کہہ سکتے ہیں۔ اسے بہت صاف ستھرا قرار دیتے ہوئے لیکن انگور کے پھلوں میں آنے کے ساتھ، چون کہتے ہیں کہ یہ کسی بھی پھل پر مبنی کاک ٹیل کے لیے بہت اچھا ہے، حالانکہ اسے سوڈا کے ساتھ ملا کر پینا بھی آسان ہے۔

اگلا پڑھیں: ماہرین کے مطابق کاک ٹیل کی بہترین کتابیں

SR 76beerworks پر کیوں بھروسہ کریں؟

بیٹسی اینڈریوز دو دہائیوں سے شراب اور اسپرٹ کے بارے میں لکھ رہا ہے۔ فوڈ اینڈ وائن اور ٹریول اینڈ لیزر کے لیے رپورٹنگ کے دوران، اس نے جالیسکو کے ایگیو کھیتوں میں پینا کی کٹائی کو دیکھتے ہوئے معیاری وقت گزارا، اور ڈسٹلریز میں انھیں ٹیکیلا کے امرت میں پیش کرتے ہوئے دیکھا۔ ماسٹر ڈسٹلرز کے ساتھ پیتے ہوئے، گواڈالاجارا اور ٹیکیلا کی سلاخوں کو رینگتے ہوئے، اس نے میکسیکو کے پریمیئر اسپرٹ کے لیے ذائقہ اور گہری دلچسپی حاصل کی—خاص طور پر اینیجوس اور ایکسٹرا-اینجوس، جو کہ وہ ہمیشہ کھانا ختم کرنا پسند کرتی ہیں۔ .