چیلنجز ہیں، یقینی طور پر، لیکن یہ ممکن ہے۔

جب ایان بریل، کے شریک بانی ایکویانو رم کی میزبانی کی میامی رم کانگریس فروری 2020 میں، اس کے پاس یہ جاننے کا کوئی طریقہ نہیں تھا کہ یہ اس سال منعقد ہونے والے آخری بڑے پیمانے پر ذاتی روحوں کو چکھنے والے ایونٹس میں سے ایک ہوگا۔ یوروپ میں اکتوبر 2019 کے آغاز کے بعد، نئی رم کا اگلا مرحلہ اپریل 2020 میں یو ایس رول آؤٹ ہونے کی امید تھی۔ میامی فیسٹیول کا مقصد صرف ایک جھانکنا تھا، کیونکہ برل نے ماریشس اور بارباڈوس کے امتزاج کا پیش نظارہ چکھا تھا۔ رمز لیکن مارچ تک، وبائی مرض کی آمد نے زیادہ تر امریکہ کو لاک ڈاؤن موڈ میں بھیج دیا تھا۔ کوئی تہوار، کوئی بار نہیں. کوئی لانچ؟

بریل کا کہنا ہے کہ ہم نے ایک سال پہلے 2020 کے آغاز میں ایکویانو کو لانچ کرنے کا فیصلہ کیا تھا، اس سے پہلے کہ وبائی بیماری کیا ہوتی ہے۔ یہ حیرت کی بات تھی جب ہمارے لانچ کے تین ماہ بعد سب کچھ بند ہوگیا۔

جب کہ بہت سے اسپرٹ پروڈیوسروں نے اس موسم بہار میں نئی ​​بوتلیں لانچ کرنے کے منصوبوں کو فوری طور پر ناکام بنا دیا، کچھ مٹھی بھر سپاہیوں نے، جن میں پہلی بار لانچ کرنے والے اسپرٹ برانڈز بھی شامل ہیں۔ ہم نے ان سے پوچھا: وبائی مرض کے دوران کوئی نئی پروڈکٹ لانچ کرنا کیسا ہے؟

1. یہ خوفناک ہے، خاص طور پر جب آپ کے زیادہ تر کلیدی صارفین بند ہوں۔

چونکہ Burrell بار اور ریستوراں کی صنعت میں گہرے تعلقات کے ساتھ صنعت کا تجربہ کار ہے، اس لیے منصوبہ صرف چند امریکی ریاستوں میں جگہ جگہوں کو نشانہ بنانا تھا۔ وہ کہتے ہیں کہ ایک بار وبائی مرض کے آنے کے بعد، ہم نے ایمانداری سے سوچا کہ یہ امریکہ میں شروع نہیں ہوگا، اور اگر ایسا ہوا تو شاید موسم خزاں میں۔

غیر متوقع طور پر، بلیک لائیوز میٹر موومنٹ کی رفتار نے لانچ کو جون 2020 کی طرف دھکیل دیا۔ توجہ Burrell کے بار-ورلڈ رابطوں سے ہٹ کر آن لائن براہ راست ٹو صارفین کی فروخت کی طرف ہو گئی۔

برل کا کہنا ہے کہ آب و ہوا کی وجہ سے یہ صحیح وقت کی طرح محسوس ہوا، جس طرح سے دنیا کو دیکھا جا رہا ہے۔ آن لائن فورمز اور سوشل میڈیا کے ذریعے پراجیکٹ کے بارے میں بات کرتے ہوئے، اس نے سیاہ فام کی ملکیت والے رم برانڈ کے بارے میں ایک مضبوط مثبت ردعمل پایا جس نے اس کے نام کی کہانی، Olaudah Equiano، ایک نائجیریا میں پیدا ہونے والے مصنف، کاروباری شخصیت اور خاتمے کے علمبردار کی کہانی کو نمایاں کیا۔

بریل کا کہنا ہے کہ اس کے باوجود اس سرد ہوا کے ساتھ بھی، جب 95٪ بار اور ریستوراں بند ہو چکے تھے تو ایک نیا اسپرٹ برانڈ لانچ کرنا خوفناک تھا۔ وہ کہتے ہیں کہ پیچھے مڑ کر دیکھنا، یہ ہمارے لیے بہت بڑی رکاوٹ تھی۔ ضرورت کے مطابق، برانڈ کی فروخت کی حکمت عملی آن لائن فروخت پر مرکوز ہے۔ درآمد کنندہ پارک سٹریٹ کے ساتھ شراکت داری نے تقریباً 40 ریاستوں میں تقسیم کو قابل بنایا، جو کہ مٹھی بھر ریاستوں میں ٹارگٹڈ لانچ کے ابتدائی منصوبوں سے آگے ہے۔

بریل کہتے ہیں کہ آن لائن فروخت میں اضافہ اور یہ حقیقت کہ لوگ ہماری ویب سائٹ پر خریداری کے لیے آ رہے تھے، ہمیں دیگر مارکیٹوں کے ساتھ آگے بڑھنے کا اعتماد ملا۔ فروخت نے پہلے سال کے لئے 6,000 بوتلیں فروخت کرنے کے لئے ماضی کے ابتدائی پری وبائی تخمینوں کو پورا کیا ہے۔ آگے دیکھتے ہوئے، اب مقصد اس رفتار کو جاری رکھنا ہے، ایک ہلکے طرز کے اظہار کے ساتھ جو 2021 میں شروع کرنے کا منصوبہ ہے، ایک رم جسے وہ کیوبا کے ہوانا کلب سے تشبیہ دیتا ہے۔ اس بار، رم کو ان تمام Daiquiris اور Mojitos کو مکس کرنے کے لیے ہدف بنایا گیا ہے جو اسے پہلی بار کرنے کے لیے نہیں ملا تھا۔

ابھی روح کو شروع کرنے کے بارے میں سوچنے والے دوسروں کے لئے بریل کا مشورہ: سب سے پہلے، ایسا نہ کریں! وہ ہنستے ہوئے کہتا ہے. لیکن اگر آپ کو کرنا پڑے تو حقیقت پسند بنیں۔ اپنے ہدف والے سامعین کو دیکھیں اور آپ کس کے لیے مارکیٹ کو فروغ دیں گے۔

Burrell ایک اچھا پارٹنر تلاش کرنے کی بھی تجویز کرتا ہے جو زیادہ سے زیادہ ریاستوں تک پہنچائے، جو کہ آن لائن چکھنے کی سہولت فراہم کرنے کے لیے کلیدی حیثیت رکھتا ہے، ایک بڑھتی ہوئی اہم سرگرمی۔ وہ کہتے ہیں کہ صارفین کے ساتھ مشغول ہوں۔ وہ آپ کے بارے میں سوچ رہے ہیں اگر وہ گھر پر آپ کی مصنوعات پی رہے ہیں۔ دکھائیں کہ آپ ان کے بارے میں بھی سوچ رہے ہیں۔

برل کا کہنا ہے کہ آن پریمیس کاروبار کے جمود کے ساتھ، وہ تمام چیزیں جو شاید ثانوی اہمیت کی حامل تھیں اب بنیادی ہیں۔ ہمیں اس کھیل کے میدان کے ساتھ کام کرنے کی ضرورت ہے جو اس وقت ہمارے سامنے ہے: آف پریمیس اور آن لائن۔

2. اس کے لیے موافقت کی ضرورت ہے۔

کے شریک بانی ٹرسٹن ولی کے لیے اچھا ووڈکا ، ایک پائیدار برانڈ جو خرچ شدہ کافی چیریوں کے ضمنی پراڈکٹ سے تیار کیا گیا ہے، اس برانڈ کو لانچ کرنا سات سال کے کام کی انتہا تھی۔

ولی کہتے ہیں کہ ہم لانچ کرنے کے لیے تیار ہو رہے تھے، اور پھر وبائی بیماری شروع ہو گئی۔ مارچ یا اپریل کے آغاز کے منصوبے ایک طرف رکھے گئے تھے۔ ولی، ایک کیریئر بارٹینڈر جس نے کام کیا ہے۔ لانگ آئلینڈ بار اور موموفوکو اب بند شدہ بکر اینڈ ڈیکس، اور مارک برن، ایک مصنف اور سابق ڈسٹلر کنگز کاؤنٹی ڈسٹلری یہ جاننے کے لیے کہ کب اور کیسے آگے بڑھنا ہے۔ جب مہمان نوازی کی صنعت جدوجہد کر رہی تھی تو اسے شروع کرنا درست نہیں لگتا تھا، اور وہ سماجی انصاف کی تحریکوں سے توجہ ہٹانا نہیں چاہتے تھے۔

موسم گرما کے اختتام تک، پائیدار ذہن رکھنے والے ووڈکا کو تیار کرنے کا وقت صحیح معلوم ہوتا ہے، خاص طور پر اگر اس سے کچھ سلاخوں کو مدد مل سکتی ہے جو اب بھی اپنے قدم جمانے کے لیے جدوجہد کر رہے ہیں۔ ولی کہتے ہیں کہ ہم یہاں بیٹھے چیزیں پگھلتے دیکھ رہے تھے۔ ہم کسی ایسی چیز کے تختے پر بیٹھے تھے جو دنیا کے لیے بھلائی کر سکے۔ ہم نے اسے اپنے دوستوں کی سلاخوں تک پہنچانے اور دنیا میں جانے کا فیصلہ کیا۔

ستمبر میں، گڈ ووڈکا نے بار کی دنیا میں ولی اور بائرن کے موجودہ رابطوں کے لیے ایک خاموش رول آؤٹ میں نرمی سے لانچ کیا۔ سرمایہ کاروں یا بڑے پیمانے پر فنڈنگ ​​کے بغیر، کم از کم ابھی کے لیے، یہ صرف دو کوفاؤنڈرز بوتلیں چھوڑ رہے ہیں اور آرڈر تیار کر رہے ہیں۔

میں اسے کچھ اور صاف ہوا میں لانچ کرنا پسند کرتا، ولی نے حیرت سے کہا۔ ہم زیادہ شان و شوکت اور حالات کو پسند کرتے اور رکھتے مارٹنیس ان تمام لوگوں کے ساتھ جن کے ساتھ ہم نے اس بارے میں اتنی دیر تک بات کی ہے۔

تاہم، یہ ضروری محسوس ہوا کہ ووڈکا کے آغاز میں مزید تاخیر نہ کی جائے۔ ولی کہتے ہیں کہ ہمیں اس میں زندگی لانے کی ضرورت تھی۔ ہم مزید انتظار نہیں کر سکتے تھے۔ ہم نے سوچا کہ اگر ہم کسی ایسی چیز پر بیٹھے ہیں جو دنیا میں اچھا کام کر سکتی ہے — کاربن کے اخراج کو کم کرتا ہے، کسانوں کی مدد کرتا ہے، سیارے اور ہماری سپلائی چین کی مدد کرتا ہے جب ہم چیزیں بیچتے ہیں — مجھے لگتا ہے کہ ہمیں دنیا میں مثبت چیزیں متعارف کرانے کی ضرورت ہے۔ اس وقت سب کچھ بہت برا لگتا ہے۔ اگر ہم راستے میں کچھ مثبت کر سکتے ہیں، تو ہمیں کرنا چاہیے۔

دوسروں کے لیے ولی کا مشورہ ابھی ایک روح شروع کرنے کے بارے میں سوچ رہا ہے: مجھے لگتا ہے کہ یہ قابل عمل ہے، وہ کہتے ہیں. ہمیں یقین نہیں تھا کہ آیا ہم دنیا میں لانچ کر پائیں گے۔ یہ اتنا برا نہیں ہے جتنا میں نے سوچا ہوگا۔ شریک بانیوں کو اپنے وقت اور حکمت عملی کا از سر نو جائزہ لینا پڑا اور ایک بڑے، شاندار بھیجے جانے کے بجائے احتیاط اور خاموشی سے آگے بڑھنا پڑا۔

تاہم، ولی نے خبردار کیا، یہ وبائی امراض سے پہلے کے دنوں کی طرح نہیں ہے۔ اگر آپ لانچ کرنے کے بارے میں سوچ رہے ہیں، تو میں کہوں گا کہ یہ کرو، وہ کہتے ہیں۔ لیکن اسے انجام دینے کا بہترین طریقہ معلوم کرنے میں کچھ موافقت درکار ہوگی۔

3. یہ مشکل وقت میں کمیونٹی کی حوصلہ افزائی کرتا ہے۔

اینڈریو تھامس، ڈسٹلر اور مالک ہاف ٹون اسپرٹ ، ایک کرافٹ ڈسٹلری جو مئی میں بروکلین میں کھلی تھی، نے صرف ایک روح نہیں بلکہ چار لانچ کیں، جس کے ساتھ کم از کم دو اور سال کے اختتام سے پہلے شروع کرنے کا منصوبہ ہے۔ کے ساتھ مشترکہ شراکت داری فن بیک بریوری کوئنز میں، ہالفٹن جن پر توجہ مرکوز کرتا ہے اور روح کو ذائقہ دینے کے لیے استعمال ہونے والے نباتات کے وسیع میدان عمل پر مرکوز ہے۔

دستخط شدہ مغربی طرز کے جن (شہفنی بیری، الائچی اور صفر لیموں کے ساتھ ذائقہ دار) کے علاوہ، لندن کا ایک خشک اور ایک ہوپڈ جن، پہلی لائن اپ میں میجنٹا گلابی جن شامل ہے، جو رنگین کوڈڈ جنز کی ایک صف میں پہلی پیشکش ہے ( نیلے، زعفرانی پیلے اور کالے جنوں کی منصوبہ بندی کی گئی ہے) اور بین الاقوامی سطح پر متاثر بوتلیں، جیسے یوزو، شیسو اور کالی مرچ کے ساتھ ذائقہ دار جاپانی جن۔

اب کیوں کھلا؟ تھامس کے مطابق، اس منصوبے پر پانچ سالوں سے کام جاری ہے، اس جگہ پر 15 سالہ لیز پر دستخط کیے گئے ہیں۔ وہ کہتے ہیں کہ مالی طور پر، ہم یقینی طور پر انتظار نہیں کر سکتے تھے۔

اگرچہ اصل منصوبہ مارچ کے آس پاس شروع ہونا تھا، وبائی امراض سے متعلق تاخیر کا مطلب یہ تھا کہ مئی تک اسٹیلز کو برطرف نہیں کیا گیا تھا، اور عوامی افتتاح کو جولائی کے چوتھے ہفتے کے آخر میں واپس دھکیل دیا گیا تھا، جن اور ٹونکس کو بیرونی آنگن پر پیش کیا گیا تھا۔

تھامس کا کہنا ہے کہ جب وقفہ مایوس کن تھا، ہم نے اس وقت کو اپنی مصنوعات کو کچھ بہتر بنانے اور بہتر بنانے میں مدد کے لیے استعمال کیا ہے۔ پچھلے دو مہینوں نے ہمیں دوگنا کرنے اور جو کچھ ہم بنانا چاہتے تھے اس پر عمل کرنے کا موقع دیا۔

اس سہولت میں ایک ڈسٹلری، ٹیپروم اور کاک ٹیل لاؤنج شامل ہے، حالانکہ یہ ابھی عوام کے لیے کھلے نہیں ہیں۔ نیو یارک اسٹیٹ فارم ڈسٹلری کے طور پر درجہ بندی، Halftone صارفین اور خوردہ فروشوں کو اپنے طور پر مصنوعات تقسیم کر سکتا ہے۔

تھامس کا کہنا ہے کہ جب کہ نئے کاروبار کی فروخت ہمارے تخمینوں کے ابتدائی طور پر 20% سے 25% تک ہے، ہم برقرار اور یقینی طور پر بڑھ رہے ہیں۔ ابھی تک، ریلیز 375 ملی لیٹر کی بوتلوں تک محدود ہے، صرف ہاتھ میں اسٹاک کی وجہ سے، وہ کہتے ہیں، جلد ہی مکمل سائز کی 750 ملی لیٹر کی بوتلیں متوقع ہیں۔ کاک ٹیل کی فروخت کاروبار کی ایک اہم بنیاد رہی ہے، جس میں ایک بارٹینڈر ہفتے کے آخر میں مشروبات بناتا ہے اور اکتوبر میں 25% گنجائش کے ساتھ ان ڈور جگہیں کھلنے کی توقع ہے۔ ایک بار بار چلنے والا تھیم: یہ دن بہ دن نہیں تو ہفتہ وار حالات کے مطابق ڈھالنے کا معاملہ رہا ہے۔ تھامس کا کہنا ہے کہ ہر روز، ہم جو کچھ بھی نیا معمول ہے اسے ایڈجسٹ کر رہے ہیں۔ مجھے لگتا ہے کہ ہر روز ہم اس کے مطابق ایڈجسٹ کر رہے ہیں۔

تھامس کا مشورہ دوسروں کے لیے جو ابھی روح شروع کرنے کے بارے میں سوچ رہے ہیں: میں کہوں گا، انتظار نہ کرو! یہ بہتر ہونے جا رہا ہے، وہ کہتے ہیں. لوگ واپس آ رہے ہیں۔ جوش و خروش ہے۔ لوگ اب بھی پی رہے ہوں گے، وہ اب بھی نئے تجربات سے محبت کرتے ہیں۔ وبائی ماحول کی وجہ سے ہچکچاہٹ کی کوئی وجہ نہیں ہے۔ وہاں پیسہ ہے. لوگ پیسہ خرچ کرنا چاہتے ہیں، مقامی خریدنا چاہتے ہیں، مقامی کو سپورٹ کرنا چاہتے ہیں، نئی چیزیں آزمانا چاہتے ہیں۔ اگر ہچکچاہٹ کی کوئی وجہ نہیں ہے، تو نہ کریں۔ بس آگے بڑھتے رہیں۔