جب صرف شراب بنانے سے بل ادا نہیں ہوتے، یہ وائنریز کامیابی کی نئی راہیں استوار کر رہی ہیں۔

ایک دہائی پہلے، چھوٹے سے درمیانے سائز کی وائنریز کو صنعت کے بڑے کھلاڑیوں کے ساتھ، ملک بھر میں شراب کی دکانوں پر شیلف کی جگہ چھیننے کا ایک لڑاکا موقع تھا۔ نیو جرسی میں شراب کی دکان پر 2,000 کیس والیمیٹ ویلی پنوٹ نوئر کی بوتل تلاش کرنا کوئی حرج نہیں تھا۔ لیکن ایک سپائیک کا شکریہ امریکیوں کی تعداد میں وائنریز (2009 اور 2021 کے درمیان ملک میں شراب خانوں کی تعداد تقریباً 75 فیصد اضافہ ہوا صرف 6,300 سے 11,000 سے زیادہ تک) اور a تقسیم کاروں کی تعداد میں کمی (1990 کی دہائی کے وسط میں 3,000 کے مقابلے میں 2021 تک امریکہ میں صرف 900 سے زیادہ تھے)، اب بوتل کی دکانوں کو اپنی شیلفوں پر مخصوص لیبل لگانے پر قائل کرنے کے لیے بہت کم نمائندے ہیں۔ اس کے علاوہ، کم گاہک دکانوں میں شراب بھی خرید رہے ہیں۔

چھوٹی شراب خانوں کی کامیابی کا ماڈل کم از کم ایک دہائی سے بدل رہا ہے۔ جاری وبائی بیماری، اور جس انداز میں اس نے پوری دنیا کو دوبارہ بنانے، سفر کرنے اور خریداری کرنے کے طریقے کو تبدیل کیا، اس نے ان تبدیلیوں کو تیز کر دیا ہے۔ اس نے ایک خطرناک نمونہ لیا اور اسے ایک (شاید مستقل) معاشی حقیقت میں ڈھالا۔

جون 2021 میں جاری ہونے والے وائنامریکہ کے سروے کے مطابق، اس سے پہلے کہ ڈیلٹا مختلف قسم کے اضافے نے کاروبار کو ایک بار پھر روک دیا، زائرین کا اوسط نقصان سروے شدہ وائنریز کے لیے 93.3% تھا؛ اوسط (مطلب) نقصان 64.8% تھا۔ ہول سیل سیلز میں 9 فیصد کمی واقع ہوئی۔ تقریباً 13% وائنریز نے سروے کیا کہ پیداوار روک دی، اور تقریباً 52% نے اسے سست کر دیا۔

لیکن امید کے دھبے بھی تھے۔ ڈائریکٹ ٹو کنزیومر (ڈی ٹی سی) کی فروخت اوسطاً 66 فیصد زیادہ تھی۔ اس اضافے کا ترجمہ بڑی رقم میں ہوا: یو ایس وائنریز 3.7 بلین ڈالر سے زیادہ بھیجے گئے۔ سوووس شپ کمپلینٹ اور وائنز اینڈ وائنز کی ڈی ٹی سی شپنگ رپورٹ کے مطابق، پچھلے سال صارفین کے لیے شراب کی قیمت۔

وہ روشن مقام—بنیادی طور پر خریدار کے ساتھ پروڈیوسر کے رشتے پر انحصار کرنے والے سیلز شروع کرنے کے نئے طریقے تلاش کرنا— ان طریقوں میں سے صرف ایک طریقہ ہے جس سے فیملی وائنریز ایک چیلنجنگ اور ہمیشہ بدلتے بازار میں زندہ رہنا سیکھ رہی ہیں، اور بعض اوقات ترقی بھی کر رہی ہیں۔ اس طرح کچھ وائنریز اس رجحان کو روکنے اور بڑھتے رہنے کے طریقے تلاش کر رہی ہیں۔

انفراسٹرکچر میں سرمایہ کاری

پرانی کاروباری کہاوت کہ آپ کو پیسہ کمانے کے لیے پیسہ خرچ کرنا پڑتا ہے جب بنیادی ڈھانچے کی بات آتی ہے تو بالکل درست ہے، جسٹن میک مینیس کہتے ہیں، پانچویں نسل کے کسان اور شراب بنانے والے اور آپریشنز کے سربراہ۔ میک مینس فیملی وائن یارڈز ریپن، کیلیفورنیا میں۔

جسٹن کا کہنا ہے کہ جسٹن کے والدین، رون اور جیمی، نے 1990 میں انگور کے باغ کی بنیاد رکھی تھی، جس نے پائیدار طریقے سے کاشت کیے گئے کچھ انگوروں کو بوتل میں ڈالنے کا عزم کیا (وہ لوڈی رولز سے تصدیق شدہ) انگور جو انہوں نے دوسرے پروڈیوسرز کے لیے مناسب قیمت پر اگائے تھے۔ میک مینیس نے اعلیٰ معیار کی شراب بنانے کے بنیادی ڈھانچے میں سرمایہ کاری کر کے چند ہزار کیسز کی پیداوار سے لے کر سالانہ 450,000 سے زیادہ تک جا پہنچا۔

جسٹن کا کہنا ہے کہ 1998 میں، رون اور جیمی نے ایک جدید ترین وائنری ڈیزائن اور بنائی تاکہ وہ انگور سے بوتل تک معیار کو کنٹرول کر سکیں۔ لیکن سب سے بڑی سرمایہ کاری 2015 میں اندرون خانہ بوتلنگ لائن متعارف کرانے کے ساتھ آئی۔

جسٹن کا کہنا ہے کہ کوالٹی کنٹرول شراب بنانے کے عمل کا ایک بہت بڑا حصہ ہے، اور ہماری لائن ان ہاؤس ہونے سے نہ صرف ہمیں انوینٹری کو بہتر طریقے سے کنٹرول کرنے کی اجازت ملتی ہے، بلکہ اس نے ہمیں ہر قدم پر معیار کی نگرانی کرنے کی اجازت بھی دی، جب تک کہ یہ صارف تک نہ پہنچ جائے۔ . جب کہ سرمایہ کاری کافی تھی، وہ کہتے ہیں کہ اس نے چند سال پہلے اپنے لیے ادائیگی کی تھی۔ ہمارے خاندان نے جس طرح کامیابی حاصل کی ہے وہ ہے ٹیکنالوجی میں مسلسل دوبارہ سرمایہ کاری کرنا، اس بات کو یقینی بنانا کہ ہمارے پاس بہترین سامان موجود ہے۔ اس لائن نے میک مینس کے گرین ہاؤس گیسوں کے اخراج کو بھی نمایاں طور پر کم کیا کیونکہ ہم اپنی شراب کو اتنی زیادہ نہیں لے جا رہے ہیں، اور یہ ہماری اقدار کے مطابق ہے۔

پر Knudsen انگور کے باغات اوریگون کی ڈنڈی ہلز میں، پیج کنڈسن کاؤلز کا کہنا ہے کہ کمپنی نے پہلے معیاری پیداوار پر توجہ مرکوز کرتے ہوئے اور پھر لوگوں سے ملنے پر توجہ مرکوز کرکے 50 سالوں میں ترقی کی ہے جہاں وہ ہیں۔ Knudsen کے لیے، بنیادی ڈھانچے کی سرمایہ کاری انگور کے باغ کی مہمان نوازی کی جگہ پر مرکوز ہے۔ 1971 میں اس کے والدین کیل اور جولی نے قائم کیا تھا، یہ 1972 تک ولیمیٹ ویلی کا سب سے بڑا انگور کا باغ تھا، جس میں صرف 30 ایکڑ بیل کے نیچے تھی۔

ہمارے ساتھ طویل مدتی بڑھتی ہوئی شراکت داری ہے۔ آرگیل اور دیگر وائنریز، اور کئی دہائیوں سے موجود ہیں۔ لیکن 2014 میں، ہم نے فیصلہ کیا کہ اب اپنا پہلا لیبل بنانے کا وقت آگیا ہے، Knudsen Cowles، جو اپنے بہن بھائیوں Cal، Colin اور David کے ساتھ اپنے خاندان کی وائنری اور انگور کے باغوں کی دوسری نسل کی اسٹیورڈ ہیں۔ ہماری پیداوار فی الحال 2,000 کیسز سالانہ ہے، لیکن ہم امید کرتے ہیں کہ 5,000 تک پہنچ جائیں گے۔ ہم نے یہاں کی کمیونٹی میں گہری سرمایہ کاری کی ہے، اور ہم اپنی مہمان نوازی کی جگہ کے ساتھ کمیونٹی کے ساتھ اپنے تعلقات کو پھیلتے ہوئے دیکھتے ہیں۔

لیبل کو لانچ کرنے کے بعد سے، Knudsen منہ سے دس گنا بڑھ گیا ہے، اور اسے امید تھی کہ جگہ اسے اگلے درجے تک لے جائے گی۔ 2020 میں برسوں سے تیار ہونے والی جگہ بالآخر کھل گئی — یہ کوئی اچھا وقت نہیں ہے۔

Knudsen Cowles کا کہنا ہے کہ ہم جانتے تھے کہ ہماری اسٹیٹ میں اگائی گئی چارڈونیز اور پنوٹ نوئرز کی جسامت اور نوعیت کا مطلب یہ ہے کہ ہمارے خریداروں کے ساتھ رشتہ اہم ہے۔ اور یہ واقعی چکھنے والے کمرے میں شروع ہوتا ہے۔

عوام نے نئی تعمیر شدہ جگہ پر مثبت ردعمل کا اظہار کیا، جس میں خوش قسمتی سے متعدد وبائی امراض کے لیے دوستانہ بیرونی جگہیں ہیں۔ Knudsen Cowles کا کہنا ہے کہ ہم جگہ کی وجہ سے 10 جز وقتی اور دو کل وقتی عملے کی خدمات حاصل کرنے میں کامیاب رہے ہیں۔ اور ہمارے وائن کلب کی فروخت میں زبردست اضافہ دیکھنے اور خاص طور پر انگور کے باغ میں اضافے پر پرجوش حاضری کو دیکھ کر ہمیں ایک شاندار ردعمل ملا ہے۔

برائن بابکاک کے لیے، شراب بنانے والا بابکاک وائنری اور انگور کے باغات سانتا باربرا، کیلیفورنیا کے قریب، اپنی وائنری میں مہمان نوازی کی نئی تعریف کرنے سے بھی انہیں اس کاروبار سے دوبارہ جڑنے میں مدد ملی جس سے وہ پہلے کاروبار میں محبت کرتے تھے۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ اس کا کاروبار کے بڑھنے سے کوئی تعلق نہیں تھا۔ صرف اس کے برعکس.

برائن کے والدین، مونا اور والٹر بیبکاک نے 1978 میں بیبکاک قائم کیا جب انہوں نے 110 ایکڑ پر مشتمل ایک پراپرٹی خریدی جو کہ حصہ گرتی ہوئی زمین اور کچھ حصہ لیما بین پودے لگاتی تھی۔ برائن نے 1984 میں خاندانی کاروبار میں شمولیت اختیار کی، جس نے گیراجسٹ طرز کے تجرباتی برانڈ کو عالمی پیروی کے ساتھ کلٹ وائنری میں تبدیل کیا اور اسے سالانہ فروخت میں 25,000 کیسز تک پہنچا دیا۔

میں نے ترقی میں مکمل طور پر سرمایہ کاری کی تھی۔ برائن کہتے ہیں کہ ہم 40,000 تک جانے کی تیاری کر رہے تھے، لیکن پھر 2009 کی کساد بازاری نے سب کچھ منجمد کر دیا۔ اس وقت یہ سب سے بری چیز لگ رہی تھی، لیکن پیچھے مڑ کر دیکھا تو یہ سب سے اچھی چیز تھی جو میرے ساتھ ہوئی۔ تقسیم کا کھیل چوہے کی دوڑ ہے، اور میں خوش نہیں تھا۔ میری بیوی نے مجھے اپنی پیداوار میں کمی کرنے کی ترغیب دی، اور اس چیز پر توجہ مرکوز کی جس سے میں پیار کرتا ہوں، جو کاشتکاری اور شراب بنانا ہے، شراب بیچنے کے کاروبار میں نہیں ہے۔

اس نے پیداوار کو نصف میں کم کر کے 12,500 کیسز کر دیا۔ ان کی بیوی لیزا، جو ایک فیشن ایگزیکٹو ہیں، نے اپنے مشورے پر عمل کرنے کا فیصلہ کیا اور 2012 میں اپنی پسند کی چیزوں میں سرمایہ کاری کی۔

چونکہ ہم نے اپنی پیداوار میں کمی کی، ہمارے پاس کھیلنے کے لیے 5,000 مربع فٹ کا گودام تھا، برائن نوٹ۔ لیزا بورڈ پر آئی اور جگہ کو تبدیل کر دیا۔ ایسا کچھ بھی نہیں ہے جو میں نے کبھی نہیں دیکھا۔ اس کے پاس ایسا نقطہ نظر ہے. لوگ کہتے ہیں کہ وہ محسوس کرتے ہیں کہ جب وہ اندر جاتے ہیں تو انہیں گلے لگایا جا رہا ہے، اور بالکل وہی ہے جو ہم چاہتے ہیں۔ یہ اس کا ایک ٹھوس ورژن ہے جو برائن اپنی شراب کے ساتھ بنانے کی کوشش کرتا ہے: ایک سال کے موسم کا ایک سنیپ شاٹ، اسٹا کا۔ ریٹا ہلز (جسے برائن نے AVA کی حیثیت کی طرف دھکیلنے میں مدد کی)، اپنی روح کے فنگر پرنٹ کے۔ وہ کہتے ہیں کہ یہ چکھنے والے کمرے میں فن کا ایک غیر منقولہ، تصوراتی نمونہ ہے۔ یہاں شراب، زبردست موسیقی، گھومنے پھرنے کے لیے صوفے، ونٹیج آرٹ، نوادرات اور لباس موجود ہیں۔ تصاویر، پکنک کا کھانا۔ یہ روحانی اور حقیقی ہے۔

برانڈ کو تیار کرتے وقت روح کو برقرار رکھنا

کسی لیجنڈ کو وراثت میں ملنا پیچیدگیوں کے بغیر نہیں ہے۔ کئی خاندانی برانڈز نے اپنی وائنری کے بانی اخلاقیات کا احترام کرتے ہوئے اسے موجودہ مارکیٹ کی توقعات اور حقیقت کے ساتھ ہم آہنگ کرنے کا راستہ تلاش کیا ہے۔

میری پوتی جیسیکا تھامس کہتی ہیں کہ میرے دادا ایک خواب دیکھنے والے اور ایک علمبردار اور ایک کسان تھے۔ سویٹ چیکس وائنری بانی، ڈین سمتھ، اور اس کے جنرل مینیجر. اس نے 1978 میں کرو، اوریگون میں انگور کا باغ لگایا اور ولیمیٹ ویلی میں شراب بنانے کا منظر بنانے میں مدد کی۔

تھامس کا کہنا ہے کہ وہ بہت پرانا اسکول تھا اور ای کامرس میں بالکل بھی سرمایہ کاری نہیں کرتا تھا۔ اسمتھ کا انتقال 2018 میں ہوا، اور تھامس نے اسمتھ کی سوتیلی بیٹی کیٹی براؤن کے ساتھ، 26 سال کی عمر میں عہدہ سنبھالا۔ تھامس کا کہنا ہے کہ ہم کیٹی کی ماں بیتھ کے ساتھ کام کرتے ہیں، جو سی ایف او ہیں۔ ہم سب اسمتھ کی وراثت کا احترام کرنا چاہتے ہیں اور ایک زیادہ جدید طریقہ کار بناتے ہیں۔

تھامس نے کمپنی کے وائن کلب کو 50 فیصد بڑھا کر اور ڈی ٹی سی اور ای کامرس کو صفر کر کے یہ کیا ہے، جس کا سہرا وہ اسے وبائی امراض کے دوران بچانے کے لیے دیتا ہے۔ وہ کہتی ہیں کہ میرے دادا شراب کے بارے میں تھے، اور ہم ایک نئے طریقے سے لوگوں تک پہنچتے ہوئے مقام اور معیار کے لیے ان کی لگن کو برقرار رکھنا چاہتے ہیں۔

اینڈرسن ویلی میں، لولو ہینڈلی اسی تنگ راستے پر چل رہا ہے۔ ہینڈلی سیلرز . اس کی والدہ، ملا، 2020 میں انتقال کر گئیں، اور لولو نے باگ ڈور سنبھالی۔

ہینڈلی کا کہنا ہے کہ میری والدہ ایک بصیرت، تخلیقی قوت اور ایسی نڈر خاتون تھیں۔ 1982 میں، وہ اپنے نام پر ایک لیبل قائم کرنے والی پہلی خاتون شراب بنانے والی بن گئیں۔ برانڈ کو جاری رکھنے کا میرا فیصلہ منطقی نہیں ہے، یہ ذاتی ہے۔ یہ کمیونٹی اور زمین سے اس کے اور اس کے تعلقات کو عزت دینے کا ایک طریقہ ہے۔

ہینڈلی شراب بنانے والے رینڈی شاک کے ساتھ کام کر رہی ہے کہ بغیر کسی ڈرامائی تبدیلی کے اپنی ماں کی عزت کیسے کی جائے۔ میری ماں ایسی متحرک شخصیت تھی؛ وہ کہتی ہیں کہ اگر ہم ایک برانڈ کے طور پر کھڑے رہے تو یہ مستند محسوس نہیں ہوگا۔ رینڈی اور میں اپنے پہلے سفید پنوٹ نوئر پر کام کر رہے ہیں، جو واقعی دلچسپ ہے۔ اور ہم نے میکر وائن کے ساتھ کیننگ بھی شروع کر دی ہے۔ میں وہاں کی ٹیم سے محبت کرتا ہوں، اور مجھے ایسا لگتا ہے کہ ہم ڈبے کی شراب کے ساتھ لوگوں کے بالکل نئے گروپ تک پہنچنے والے ہیں۔

ایسا نہیں ہے کہ منتقلی مکمل طور پر ہموار رہی ہے۔ ہینڈلی کا کہنا ہے کہ COVID نے یقینی طور پر ہمیں ایک لوپ کے لئے پھینک دیا۔ ہم نے تھوک کھاتوں کو کھو دیا۔ جب کہ ہم اپنی شراب ڈی ٹی سی کا تقریباً نصف فروخت کرتے تھے، اب میں کہوں گا کہ ہم 80% سے 90% DTC فروخت کرتے ہیں۔ اس کے لیے ہماری مارکیٹنگ کی حکمت عملیوں میں کچھ ایڈجسٹمنٹ کی ضرورت تھی۔

جینی بروکس نے ذمہ داری سنبھال لی بروکس وائن ولیمیٹ ویلی میں 2004 میں اس کے بھائی جمی کی غیر متوقع طور پر موت کے بعد، لیکن کچھ طریقوں سے، منتقلی اب بھی تازہ محسوس ہوتی ہے۔

بروکس کا کہنا ہے کہ میں یہاں جو کچھ بھی کرتا ہوں وہ جمی کی میراث کو عملی شکل دینے کے بارے میں ہے۔ ہمارا غیر منفعتی پارٹنر ہے۔ زمین کو چومو ، جسے ہم نے 2019 میں اپنے منافع کا 1% ایک غیر منفعتی کو عطیہ کرنے کے اپنے دباؤ کے حصے کے طور پر منسلک کیا تھا۔ ان کی صحت مند مٹی اور دوبارہ پیدا ہونے والی کاشتکاری کی سرگرمی مجھے متاثر کرتی ہے، اور واقعی مجھے جمی کی یاد دلاتی ہے، اور میں یہاں کیوں ہوں۔ اس کا بیٹا پاسکل بھی فیصلہ سازی کے عمل کا حصہ ہے، اور اسی طرح اس کی میراث کو آگے بڑھانے میں سرمایہ کاری کی گئی ہے۔

اس کا ایک حصہ کاشتکاری اور خیراتی اقدامات کے ذریعے ہے — 2004 کے بعد سے، وائنری ڈیمیٹر بائیو ڈائنامک، بی کارپوریشن اور سیارے کے 1% کے اراکین کے لیے تصدیق شدہ بن چکی ہے — اور کچھ حصہ کاروباری فیصلوں کے ذریعے ہے۔ بروکس کا کہنا ہے کہ جمی کے لیے پائیدار، سستی شراب بنانا واقعی اہم تھا۔ ہمیں احساس ہوا کہ اگر ہم قیمتیں نہیں بڑھانا چاہتے تو ہمیں حجم میں نمایاں اضافہ کرنا ہوگا۔ وائنری اب سالانہ 16,000 کیسز بناتی ہے، جو کہ 2,500 سے زیادہ ہے۔

بروکس کا کہنا ہے کہ ہم نے مہمان نوازی کی جگہ بنا کر اپنے سیلنگ ماڈل کو بھی پلٹ دیا۔ ہم 20% DTC اور 80% باقاعدہ تقسیم تھے، لیکن اب ہم 80% DTC ہیں۔ میں اس طرح کمیونٹی سے جڑا ہوا محسوس کرتا ہوں۔ COVID کے دوران، میں نے ہر اتوار کو بیٹھ کر اپنی فہرست میں شامل ہر ایک کو ای میل لکھنا شروع کیا، اور انہوں نے ذاتی نوٹس، فون کالز اور ناقابل یقین تعاون کے ساتھ جواب دیا ہے۔ اس باہمی تعاون نے ہم سب کو آگے بڑھایا۔

نیو مارکیٹس میں بڑا جانا

میرے لوگ شروع ہو گئے۔ ایلک کوو 1974 میں، اینا کیمبل کہتی ہیں، گیسٹن، اوریگون، فیملی وائنری کی تخلیقی ڈائریکٹر، جو اب سالانہ تقریباً 45,000 کیسز تیار کرتی ہے۔ ہم پانچویں نسل کے اوریگون کے کسان ہیں، اور اسی پر ہم نے ہمیشہ توجہ مرکوز رکھی ہے۔ وہ کہتی ہیں کہ اس کے والدین کو منافع کمانے میں 15 سال لگے، لیکن اب یہ شراب 49 ریاستوں اور بیرون ملک دستیاب ہے۔ اس کے بھائی ایڈم نے 1999 میں شراب سازی کی ذمہ داری سنبھالی، اور اس نے ایلک کوو کے کاشتکاری کے فلسفے کو آگے بڑھانا جاری رکھا اور ترقی کی حوصلہ افزائی بھی کی۔ جب اس نے اقتدار سنبھالا تو وائنری کی سالانہ پیداوار تقریباً 15,000 کیسز پر تھی۔ ہر سال، اینا کے والدین، اور اب ایڈم، 5 سے 10 ایکڑ نئی بیلیں لگاتے ہیں۔ اینا کے مطابق، فی الحال، ایلک کوو میں بیل کے نیچے تقریباً 400 ایکڑ رقبہ ہے، جس میں انگور کے باغات ہیں جو کہ ٹیروائرز اور انگور کی عمر کی وسعت کو ظاہر کرتے ہیں۔

کیمبل کا کہنا ہے کہ جب کہ وائنری کے پاس اب اپنی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے کافی انگور موجود ہیں، لیکن یہ 20 یا اس سے زیادہ کاشتکاروں کو چھوڑنا نہیں چاہتی تھی جن کے ساتھ ہم کام کر رہے تھے۔ جس طرح سے اوریگون اب ہے، اس کی معاشیات، ایک باقاعدہ شخص کے لیے اس میں آکر صرف ایک برانڈ شروع کرنا ناممکن ہے۔ اس کا ایک حصہ جو کمیونٹی کو اتنا متحرک بناتا ہے، حالانکہ، نئے اور نوجوان برانڈز ہیں۔ لہذا ہم نے اپنا اپنا بہن برانڈ لانچ کیا، پائیک روڈ شراب ، 2016 میں، شراب کی صنعت میں نئے اور قائم شدہ کاشتکاروں کی مدد کرنے کے طریقے کے طور پر۔ پائیک روڈ اب سالانہ تقریباً 15,000 کیسز تیار کرتا ہے۔

مینڈوزا، ارجنٹائن میں، بوسکیٹ خاندان نے اپنی بنیادوں کی قربانیوں کے بغیر، اپنی پیداوار اور رسائی کو جارحانہ انداز میں بڑھایا ہے، این بوسکیٹ کہتے ہیں، سی ای او ڈومین بوسکیٹ . جب میرے والد [جین بوسکیٹ] پہلی بار ارجنٹائن آئے تو انہیں زمین سے پیار ہو گیا، اور انہوں نے یہاں بہت زیادہ صلاحیت دیکھی، وہ بتاتی ہیں کہ ان کے والد انگور کو 100 فیصد باضابطہ طور پر اگانا چاہتے تھے، جو فرانس کے لینگوڈوک میں بہت مشکل تھا۔ جہاں اس کے خاندان نے کئی نسلوں سے کھیتی باڑی کی تھی۔ ہم یہاں مینڈوزا میں پودے لگانے والوں میں سے ایک تھے، ہمیں ایک کنواں کھودنا تھا۔ جب میرے والد نے یہاں خریدی تو زمین غیر کاشت $1,000 فی ہیکٹر میں فروخت ہو رہی تھی۔ اب، یہ $25,000 فی ہیکٹر میں فروخت ہو رہا ہے۔

اپنے والد کی سرمایہ کاری کے وقت، بوسکیٹ ایک ماہر معاشیات کے طور پر کام کر رہی تھی، اور اس کے شوہر لیبڈ امیری فیڈیلیٹی میں تھے، لیکن دونوں نے مالی، فکری اور جذباتی طور پر ایک ایسے پروجیکٹ میں سرمایہ کاری کی تھی جسے بہت سے لوگوں نے مسترد کر دیا تھا۔ سب کا خیال تھا کہ یہاں انگور اگانا بہت ٹھنڈا ہے، لیکن میرے والد نے اس کی صلاحیت دیکھی، وہ یاد کرتی ہیں۔ بجلی نہیں تھی۔ انگور کے باغ کی طرف جانے والی ایک ہی کچی سڑک تھی۔

امیری، اس دوران، ڈومین بوسکیٹ کے وعدے پر بہت پر اعتماد تھا، اس نے صنعت کے اراکین کو فعال طور پر پیش کرنا شروع کیا۔ وہ کہتے ہیں کہ 2005 میں، میں شراب کو مارکیٹ میں متعارف کرانے کے لیے [وائن ٹریڈ فیئر] پرو وین میں گیا، اور اس کا ردعمل شاندار تھا۔ ہم نے وہاں 11 نئی مارکیٹیں کھولیں۔

لیکن سب سے بڑا فائدہ سویڈن کی واحد ماسٹر آف وائن میڈلین اسٹین ورتھ کے ساتھ امری کی ملاقات تھی۔ سویڈش حکومت وہ شراب خریدتی ہے جو ملک کی سپر مارکیٹوں میں آتی ہے، اور Stenwreth ممکنہ جگہوں کا بندوبست کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اس نے مجھ سے پوچھا کہ اگر ہم کنٹریکٹ جیت گئے تو کیا ہم پیداوار کو بڑھا سکیں گے اور انہیں 250,000 بوتلیں فراہم کر سکیں گے، وہ یاد کرتے ہیں۔ میں نے کہا 'ہاں'، حالانکہ اس وقت ہم صرف 30,000 بوتلیں بنا رہے تھے۔

ڈومین بوسکیٹ نے معاہدہ جیت لیا، اور 2006 تک اس نے اپنے انگور کے باغات کو زیادہ سے زیادہ بڑھا کر اور کاشتکاروں کے نیٹ ورک کے ساتھ کام کر کے پیداوار میں دس گنا اضافہ کرنے میں کامیاب ہو گیا جسے وہ کاشت کر رہا تھا اور تصدیق شدہ نامیاتی ترقی کے طریقوں میں تبدیل کر رہا تھا۔

امیری کا کہنا ہے کہ سویڈن تقریباً تمام نامیاتی خوراک استعمال کرتا ہے، لیکن اس وقت تک، نامیاتی شراب پر توجہ نہیں دی گئی۔ یہ اس وقت تبدیل ہونا شروع ہوا جب ڈومین بوسکیٹ آیا، اور سویڈن اور امریکہ سمیت دیگر نئی منڈیوں کے ذریعے، بوسکیٹ نے اپنی چھوٹی فیملی وائنری کو ایک عالمی جوگرناٹ کے طور پر بڑھا دیا ہے جو ایک سال میں 7 ملین سے زیادہ بوتلیں تیار کرتی ہے۔ بیل کے نیچے تقریباً 1,800 ایکڑ رقبہ رکھنے کے علاوہ، وہ کاشتکاروں کے نیٹ ورک کے ساتھ کام کرتے ہیں، جن میں سے درجنوں کو انہوں نے نامیاتی زراعت میں تبدیل کرنے میں مدد کی ہے۔

ہم پہلے ہی ارجنٹائن میں نامیاتی شراب کی صف اول کی کمپنی ہیں، لیکن ہم دنیا میں نامیاتی شراب بنانے والی صف اول کی کمپنی بننا پسند کریں گے، امیری کہتے ہیں۔ اس بلند مقصد کو پورا کرنے میں مدد کرنے کے لیے، اس خاندان نے اپنی میامی میں قائم درآمدی کمپنی، Origins Organic کا آغاز کیا، تاکہ اسپین، اٹلی، اور US Bousquet کے اندر دیگر نامیاتی پروڈیوسروں کو تقسیم کیا جا سکے۔ اس کے حالیہ بیگ ان اے باکس لانچ کے ساتھ۔ اور فہرست جاری ہے۔

شاید یہ نقطہ ہے. کامیاب شراب بنانے والوں کو کاروباری افراد، سیلز پیپل، آپریشن مینیجرز، اور مارکیٹرز کے ساتھ ساتھ ماہر امراضیات کی طرح سوچنا پڑتا ہے۔ اور واضح طور پر جو اوپر ذکر کیا گیا ہے وہ کرتے ہیں: اگرچہ کوئی بھی صحیح تعداد کا اشتراک نہیں کرے گا، سب نے کہا کہ وہ اپنی مختلف کوششوں کے ذریعے وبائی امراض کے دوران اپنی فروخت میں اضافہ کرنے کے قابل تھے۔ . لیکن ان کے خاندانوں کی شراب خانوں کا وہ ارتقاء ضروری تھا: ان دنوں صرف شراب بنانے سے اس میں کمی نہیں آتی۔