عظیم بارٹینڈر عظیم باورچیوں کی طرح ہوتے ہیں۔ وہ دونوں ذائقہ اور معیار پر شدت سے مرکوز ہیں ، متوازن اور مستقل مزاجی کے ل constantly ان کی تخلیقات کو مستقل طور پر جانچتے ہیں۔ لیکن اگرچہ باورچی خانے میں رات بھر باورچی خانے میں اپنے کھانے کا مزہ چکھا سکتے ہیں ، بارٹینڈڈروں کو اجازت دی گئی ہے لیکن ایک تیز ، گھٹن گھونٹ ، جسے انڈسٹری میں اسٹرا ٹیسٹ کے نام سے جانا جاتا ہے۔

بارٹینڈر ایک پلاسٹک کا بھوسہ لیتا ہے ، اس کو پیچیدہ طریقے سے تیار کردہ مشروب میں ڈبو دیتا ہے اور اپنی انگلی سے اختتام کو پلگ کرتا ہے ، جب کہ اس کے منتظر منہ میں اس کے منتقلی تک اس کے اندر مائع پھنس جاتا ہے ، یہ سب کوالٹی کنٹرول کے نام پر ہے۔

چونکہ کاک ٹیل ثقافت میں مسلسل اضافہ ہوتا جارہا ہے اور ایک نئے معیار کی تقویت کا مطالبہ کیا جارہا ہے ، لہذا اسٹرائ چکھنے روایتی طور پر اس کی خدمت کرنے سے پہلے مشروبات کی جانچ کا ایک قبول طریقہ ہے۔ لیکن باریں ، جیسے کہ دنیا بھر کے ریستوراں ، پائیدار اختیارات کے حق میں پلاسٹک کے تنکے باندھ رہے ہیں ، اور اس پر بحث چھڑ رہی ہے کہ آیا تنکے کی جانچ سے حقیقت میں معیار بہتر ہوتا ہے۔

زیادہ تر سلاخوں کے ل quality ، معیار انفرادی اجزاء سے شروع ہوتا ہے۔ تازہ پیداوار واضح طور پر انتہائی ضروری ہے ، لیکن یہاں تک کہ ایک قابل اعتماد ذریعہ کے ساتھ ، ذائقہ میں جھولے پڑسکتے ہیں۔ لیموں کا ایک جتھا منہ سے تیز تر ہوسکتا ہے ، جبکہ دوسرا ہلکا ، قریب تر میٹھا ہے۔

شکاگو میں اڈا اسٹریٹ میں مارنے والا فرش تربوز کے جوس میں موجود پانی کے مواد کی بنا پر انشانکن ہے۔

سکاٹ کوہل ، مشروبات کے ڈائریکٹر ڈی ایم کے ریستوراں شکاگو میں ، کہتے ہیں کہ اس کا گروپ اس دن کی پیداوار پر مبنی کاک کے لئے جزو کے تناسب کو ایڈجسٹ کرتا ہے۔ پر ایک دستخط پینے اڈا اسٹریٹ ، کلنگ فلور (جلپیو انفیوژن ٹیکلیلا ، تربوز اور چونا) تربوز کے جوس میں پانی کے مواد کی بنیاد پر کیلیبریٹڈ ہوتا ہے اور یہ ایک اونس کے تین چوتھائی تک مختلف ہوسکتا ہے۔ اے کے پر ڈی ایم کے کا مروڑ ماسکو خچر ، سردی اور تھرلز (ووڈکا ، ادرک کا جوس ، لیموں اور گلé) ادرک کے مسالے کی بنیاد پر ایڈجسٹ کیا جاتا ہے۔

اور جبکہ کوہل کا کہنا ہے کہ اس کا عملہ ایک اوسط شام میں بنائے گئے کاک ٹیلوں کا تقریبا 70 فیصد ذائقہ رکھتا ہے ، لیکن بھوسے کے ٹیسٹ کے بغیر معیار کو برقرار رکھنے کے لئے بہت سارے طریقے موجود ہیں۔ جب بات کوالٹی کنٹرول پر آتی ہے تو ، ہم درجہ حرارت ، ذائقہ ، رنگ اور بھرنے کی لائن چیک کرنے کے تمام مختلف طریقوں پر غور کرتے ہیں۔ یہاں تک کہ آپ کو بھوسے کا ذائقہ چکھنے سے پہلے ، آپ عام طور پر بتا سکتے ہیں کہ کیا کچھ غلط ہے۔ کاکیل مستقل رنگ کا ہونا چاہئے اور ہر بار اسی بھرنے والی لائن تک پہنچنا چاہئے۔

کوہل بارٹینڈڈروں سے انکار ، جوس اور خدمت سے پہلے کھلی کوئی اور چیز کا مزہ چکھنے کی ضرورت ہے۔ جب بھوسے چکھنے کی بات آتی ہے ، تو وہ دوبارہ استعمال کے قابل دھات کے تنکے یا بائیوڈیگرج ایبل کاغذ کے تنکے کے ساتھ ایسا کرتے ہیں اور جب وہ فٹ نظر آتے ہیں تو ایڈجسٹمنٹ کرتے ہیں۔

اڈا اسٹریٹ میں سردی اور تھرلز ادرک کے مسالے کے مواد کی بنیاد پر ایڈجسٹ کی گئی ہیں۔

ڈیون میکگرا ، مشروبات کے ڈائریکٹر کاشت کار گول نیو بیڈفورڈ ، ماس ، میں بارٹینڈروں کے ہر مشروب کا نمونہ ہے۔ وہ کہتے ہیں کہ سب سے اہم بات یہ ہے کہ مشروبات میں ایک ہی ذائقہ پڑتا ہے اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ کون اس کو بنا دیتا ہے یا رات کتنی مصروف ہوتی ہے۔

میک گراتھ کا کہنا ہے کہ کتنی بار شراب پیئے ، کبھی کبھی آپ مشغول ہوجاتے ہیں اور ایک قدم چھوٹ سکتے ہیں۔ ہم ایک تنکے کو استعمال کر رہے ہیں ، لیکن چونکہ بھوسے سے پاک رہنے کے ہمارے دباؤ نے اس سے کچھ معاملات اٹھائے ہیں۔ ہمارے دوبارہ استعمال کے قابل اور کاغذی تنکے پر زیادہ پیسہ خرچ ہوتا ہے یا جب بھی ہم ذائقہ چکھوتے ہیں۔ چمچ چکھنے کبھی کبھی میلا ہو سکتا ہے۔ یہ کام جاری ہے۔

تمام 50 ریاستوں میں چکھنا قانونی نہیں ہے۔ اوریگون شراب کنٹرول کمیشن مثال کے طور پر ، شراب کے لائسنس یافتہ کاروبار کے ملازمین کے لئے صرف بیئر ، شراب یا سائڈر کے کم سے کم چکھنے کی اجازت ہے۔ وہ شراب کا مزہ نہیں چک سکتے۔

اور زیادہ تر باروں کے ساتھ زیادہ سے زیادہ کچرے کو ختم کرنے پر توجہ دی جارہی ہے ، پلاسٹک یا اس سے بھی کاغذی تنکے کے ساتھ اسٹرا چکھنے بالکل پائیدار نہیں ہے۔ ابھی کے لئے ، معیار کے معیار کا ادراک بار مینیجر پر ہے اور ، زیادہ اہم بات یہ کہ ، گاہک۔