(تصویر کی مثال: لورا سانٹ)

اب جب کہ آپ کو اچھی طرح سے تیار کردہ کاک ٹیل کہیں بھی مل جائے گا ، امریکی بار منظر اب مزید سنتر اور مسابقت بخش ہوگیا ہے۔ اور پورے ملک میں کم سے کم اجرت کے نئے معیار نافذ کیے جانے اور نیویارک اور سان فرانسسکو جیسے کاک کیپٹل کے دارالحکومتوں میں کرایے میں اضافے کے ساتھ ، بار مالکان اکثر پائی کے ایک چھوٹے ٹکڑے کے لئے ایک بہت ہی خوبصورت پیسہ ادا کرتے ہیں۔

تو ، مسابقتی قیمت پر معیار کی ضمانت دیتے ہوئے ، اپنے ملازمین کو مناسب اجرت اور فوائد فراہم کرنے اور منافع کمانے کے ل real ، رئیل اسٹیٹ کی بڑھتی قیمت کو کم کرنے کے لئے بار مالکان کیا کرسکتے ہیں؟

ٹھیک ہے ، اس سے پہلے کہ آپ اپنے مینو کی قیمتوں کو جیک کریں ، پہلے اپنے اوور ہیڈ سے نمٹنے اور اسے کنٹرول کرنے پر غور کریں۔ بہر حال ، وہ کہتے ہیں کہ ہر ڈالر کی بچت دو ڈالر کی ہوتی ہے۔

مشروبات کے ڈائریکٹر رایل پیٹٹ کا کہنا ہے کہ آپ جو چھوٹی تبدیلیاں کر سکتے ہیں اس کا تعین کرنا جو معیار کو متاثر نہیں کرے گا بہت ضروری ہے۔ ولیمزبرگ ہوٹل بروکلین ، نیو یارک میں۔ اس طرح ، آپ لاگتوں کو کم کرسکتے ہیں ، اور وہ داخلی طور پر اضافہ کریں گے ، لیکن تبدیلیوں کو بیرونی طور پر نوٹ نہیں کیا جائے گا۔

شراب خریداری

خطوں اور ریاستوں کے مابین شراب کی قیمت بہت مختلف ہوتی ہے ، لیکن عام طور پر ، خریداری کے مرحلے کے دوران اسٹریٹجک سوچ اور پیشگی منصوبہ بندی طویل مدت کے لئے کلیدی حیثیت رکھتی ہے۔ اکثر اوقات ، اس کے لئے تقسیم کاروں اور درآمد کنندگان کا ایک مضبوط نیٹ ورک کاشت کرنے اور داخلی معلومات کو وقت کی خریداری کے لئے وقتی وقت تک استعمال کرنا ہوتا ہے۔

مثال کے طور پر ، وہ مصنوعات جو مارکیٹ میں نئی ​​ہوتی ہیں وہ اکثر چھوٹ کے ساتھ آتی ہیں۔ اور بلک میں خریدنا ، یا کم سے کم قیمت کو پورا کرنا ، آپ کو بوجھل ترسیل کی فیس سے بچاسکتا ہے۔

نیویارک کے مالک رابرٹ مہون کا کہنا ہے کہ کونے کونے کاٹے بغیر اوورہیڈ اخراجات کو کم کرنا ہر مینیجر اور بارٹینڈر کا مقصد ہے۔ پاگل بیل ریستوراں مینیجر کے نقطہ نظر سے ، اس میں مضبوط برانڈ تعلقات استوار کرنے اور بلک میں خریدنے جیسے حربے شامل ہوسکتے ہیں۔

میلیسا بیوراگرینڈ ، کھانے اور مشروبات کی مینیجر جے ڈبلیو میریٹ شکاگو اس سے اتفاق کرتے ہیں: اکثر ، وہاں پروریور اسپیشلز موجود ہیں جن کا فائدہ اٹھانا چاہتے ہیں instance مثال کے طور پر ، ایک روح کے تین معاملات خریدیں اور آدھا بند ہوجائیں۔

مینو پلاننگ

ایک بار جب وہ نفع بخش نرخ پر مصنوع کا آرڈر دے دیتی ہے تو ، بیوگنڈ مینو ڈویلپمنٹ مرحلے کے دوران ہر آئٹم کو زیادہ سے زیادہ کرتا ہے۔ اس کے ہوٹل میں ، مشروبات کا باقاعدگی سے گھومنے والا مینو ہر آرڈر میں زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھانے کے مواقع فراہم کرتا ہے۔

ہم بہت خوش قسمت ہیں کہ مینو میں تبدیلی آتی ہے جو ہر 12 ہفتوں میں تبدیل ہوتا ہے۔ جب ہمارے پاس ایک مشروب ہوتا ہے جس میں زیادہ مہنگے اجزاء استعمال ہوتے ہیں تو ، ہم اس سائیکل کے ل. مینو پر موجود دیگر اشیاء کو متوازن کرتے ہیں تاکہ اس کی تائید کرنے کے لئے کراس-استعمال اجزاء اور موسم میں ہونے والے اجزاء کا انتخاب کریں۔

باورچی خانے کی فراہمی

اضافی فراہمی ختم کرنے کے ل drink ڈرنک اسپیشلز بنانا بھی ضائع ہونے کی وجہ سے ہونے والے نقصان کو کم کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔ کھانے کے پروگرام رکھنے والے مقامات کے لئے ، پینٹری کے اجزاء میں ٹیپ لگانا کچن اور بار دونوں کے لئے فائدہ مند ہے۔

جینی لیونوس ، جو یہاں کے مالک اور جنرل منیجر ہیں ، کا کہنا ہے کہ بارٹنڈروں کے لئے یہی اجزاء استعمال کرنے کے لئے باورچی خانے کے ساتھ مل کر کام کرنا ایک اچھا خیال ہے۔ اوسیا نیو یارک سٹی میں۔ میری باورچی خانے میں لیموں کا رس بہت استعمال ہوتا ہے ، لہذا ہم اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ لیکٹیرس سے لے کر شربت تک ہر چیز کے لئے زیسٹ کو بچائیں۔

سیلز تجزیہ

اگرچہ یہ آسان چالیں ضائع کرنے اور مصنوع کو منتقل کرنے کے عقل مند طریقے ہیں ، لیکن واقعی میں آپ کے مینو کی آمدنی سے لاگت کی افادیت کو سمجھنے کے ل your آپ کی فروخت کا گہرائی سے تجزیہ کرنا ہوتا ہے۔ یہاں تک کہ انتہائی تخلیقی بارٹیںڈر کو بھی دھیان میں رکھنا چاہئے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کو سب سے زیادہ فروخت ہونے والے وقت کے بارے میں معلوم ہے۔

جن چیزوں کو میں پہلے دیکھنا چاہتا ہوں وہ عملہ ، فروخت کی رپورٹس اور مقابلہ ہے۔ بیوگرینڈ کا کہنا ہے کہ جب ان علاقوں میں غوطہ خوری کرتے ہوئے ، آپ کو معلوم ہوسکتا ہے کہ آپریشن کے اوقات کو موافقت کرنا سمجھ میں آتا ہے۔ اگر آپ کی فروخت کا پہلا گھنٹہ بہترین ہے اور آپ کی فروخت کا آخری گھنٹہ سب سے خراب ہے تو ، اگر آپ اپنے دن کے پہلے حصے میں پیروں کی ٹریفک زیادہ رکھتے ہوں تو ، آپ تھوڑا سا پہلے کھولیں گے اور تھوڑی دیر پہلے بند کردیں گے۔

آپ کے فروخت کے ریکارڈ کی جانچ پڑتال سے آپ کو سب سے زیادہ منافع والے مارجن والی اشیاء کا انکشاف بھی ہوگا ، ان کے برخلاف جو لاگت سے کام نہیں رکھتے ہیں۔ بیوگرینڈ کا کہنا ہے کہ اس معلومات کو تخلیقی اور کرافٹ مینوز سے فائدہ اٹھانے کے ل data ایک واضح ڈیٹا سے چلنے والے نقطہ نظر کو استعمال کریں جو آپ کو اپنے حص forے کے ل the سب سے بڑا دھچکا دیتا ہے۔

شکاگو میں سنڈی کے مشروبات کے منیجر ڈیوڈ مور کہتے ہیں کہ ایک فارمولا تیار کریں۔ مور کا کہنا ہے کہ کاک ٹیل کے ہر ایک اجزا کو ایک اسپریڈشیٹ میں پلگیں جو اس مشروب کو بنانے میں لگنے والی رقم اور اس کی لاگت کا حساب دیتی ہے۔ سب سے بڑی غلطی پھیلنے ، غلطیوں اور زیادہ مقدار میں اضافے کو مدنظر نہ رکھنا ہے۔ ان حالات کا حساب کتاب کرنے کے لئے اپنے آپ کو ایک تکیا کی ایماندار ایڈجسٹمنٹ دیں۔

عملے کی تربیت

اور جب کہ انسانی غلطی کا محاسبہ ہونا چاہئے ، اس سے ایک حد تک بھی روکا جاسکتا ہے۔ مناسب تربیت میں سرمایہ کاری یقینی بناتی ہے کہ آپ کا بار عملہ نہ صرف معیاری مشروبات پر عملدرآمد کرتا ہے بلکہ اس سے قیمتوں میں بھی ذہانت کا مظاہرہ ہوتا ہے۔ یہ مشروبات کی عمارت سے لے کر ، جیسے پیمائش کرنے والے آلات کا استعمال مفت بہا to کے مخالف ، ارگونومکس تک ہوسکتا ہے ، جو آپ کے بار کی جگہ میں اسلیج اور ٹوٹ پھوٹ کو کم کرسکتا ہے۔

اگر آپ اپنا کاروبار مؤثر طریقے سے چلا رہے ہیں تو ، آپ پہلے ہی ایسی جگہوں پر واقع ہو چکے ہیں جہاں زیادہ تر شیشے کے سامان ٹوٹ چکے ہیں یا خراب ہوچکے ہیں۔ مسئلے کے ان علاقوں کو ٹھیک کرنے کے لئے باکس کے باہر سوچئے۔ یہ ، عملے کو مستقل تربیت اور یاد دہانیوں سے ٹوٹ پھوٹ کا انتظام کرنے کی کلیدیں ہیں۔

ٹکنالوجی اور ٹولز

ڈیزائن کے نقطہ نظر سے ، ٹوبن ایلس ، ایک ہاسپٹلٹی ڈیزائن کے ماہر اور آنے والی کتاب دی ہاسپیلٹی جین کے مصنف: اعلی حجم ہاسپٹیلٹی میں مہارت حاصل کرنے کے بعد ، بار کے پیچھے بہتر ٹکنالوجی اور آلات میں بھی سرمایہ کاری کرنے کی سفارش کرتے ہیں۔

ایلیس کا کہنا ہے کہ اوور ہیڈ کو کم کرنا صرف سامان کی قیمت کم کرنا نہیں ہے۔ در حقیقت ، اگر آپ معیار اور مستقل مزاجی کو برقرار رکھنے کی کوشش کر رہے ہیں تو یہ حملہ کرنا سب سے مشکل میٹرک ہے۔ ایرگونومک اور ہائپر موثر بار والے انجنوں کو ڈیزائن کرنے سے لے کر خود گردش کرنے والے ڈرافٹ کاک ٹیل سسٹم کو انسٹال کرنے تک ، ہوشیار اور زیادہ منافع بخش سلاخوں کی تعمیر کے بہت سارے طریقے ہیں۔ کسی بھی ٹکنالوجی یا ٹول کی مدد سے جو بارٹینڈڈروں کو بہتر مشروبات تیز تر بنانے میں مدد دیتا ہے اسے غور سے دیکھنا چاہئے۔ اگر یہ ٹیک کا ٹھوس ٹکڑا ہے تو ، سرمایہ کاری میں واپسی ہمیشہ ملتی ہے۔

مہمان نوازی اور مقابلہ

بالکل ، دن کے اختتام پر ، بہترین دفاع ایک اچھا جرم ہے۔ معیاری کاک ٹیلس اور مضبوط مہمان نوازی مہمانوں کو دہرانے کی حوصلہ افزائی کرے گی ، فروخت میں اضافہ کرے گی اور بار مالکان کو بڑھتی ہوئی مصنوعات اور قیمتوں کو ایڈجسٹ کرنے کے معاملے میں زیادہ نرمی دے گی۔

اگر آپ کے پڑوسی کامیاب پروموشن چلارہے ہیں تو مقابلہ کریں! بیوگرینڈ کہتے ہیں۔ اس سے بہتر کام کریں ، لیکن اپنے برانڈ پر قائم رہیں۔ آپ جو پیش کرتے ہیں اسے دیکھو جو انوکھا ہے یا توقعات سے تجاوز کرتا ہے۔ ان چیزوں کی قیمت اس طرح کے زیادہ مارجن کے ساتھ ہوسکتی ہے۔ ہمیشہ کی طرح ، فروخت سب کچھ ٹھیک کرتی ہے۔ دروازوں میں زیادہ پیسہ آنے سے بجٹ آنکھوں اور جیب بک پر بہت آسان ہوتا ہے۔