ٹکی کاک ٹیل دنیا کا اسکا میوزک ہے۔ یہ ایک ایسا انداز ہے جس میں شائقین کا نسبتا چھوٹا لیکن انتہائی عقیدت مند بینڈ ہے۔ لیکن شائقین کے اس قابل دائرے سے باہر ، باریکیوں کے بارے میں پوری طرح کی غلط فہمی پائی جاتی ہے جس کی وجہ سے اس سارے تفریح ​​کو پوری طرح سہل نظر آتا ہے۔

بہت سے بارٹینڈڈر کے لئے ، مائی تائی ٹکی کا رچنا مشعل بردار کیریئر ہے ، یہ ایک رمی ، نٹٹی ، سائٹرسی مکس ہے جو بس کسی خوش کن حادثے کا نتیجہ نہیں ہے - اس سے دور ہے۔ لیکن چونکہ 1930 ء اور 50 کی دہائی کے درمیان ٹکی نے امریکی ثقافت کو اپنا پھول بخشا ، ارنسٹ ریمنڈ بیومونٹ گانٹ (عرف ڈون بیچ) اور وکٹر جولس برگرن (ارف ٹریڈر وک) جیسے اشنکٹبندیی ذہن رکھنے والے تاجروں کی بدولت ، غریب مائی تائی کو تھوڑا سا ملا منگلا ہوا۔

میں مائی تائی کو بہت سارے مینوز پر دیکھتا ہوں اور سوچتا ہوں ، اوہ ، ٹھنڈا! پٹسبرگ میں ٹکی ڈین پوشیدہ ہاربر کی بارٹینڈر سارہ این کلارک کا کہنا ہے۔ لیکن پھر میں ان اجزاء کی فہرست پر نگاہ ڈالتا ہوں — روشن سرخ ماراشینو چیری اور بوتل کے پھلوں کا رس — اور یہ جو مشروب سمجھا جاتا ہے اس سے دور ہو جاتا ہے۔

مائی تائی کے دل اور روح کو بھڑکانے والا شعلہ ، امیر اور روشن ، میٹھا اور تیز ذائقہ اور بناوٹ دونوں کی شعوری سطح سے آتا ہے۔ مائی تائی کافی آسان نظر آتی ہے ، لیکن یہ پیچیدہ ہے اور زیادہ میٹھی بھی نہیں ہے۔ کلارک کا کہنا ہے کہ مجھے واقعتا it اس کی سیدھا سادگی اور جس طرح سے تمام اجزا ایک ساتھ کھیلتے ہیں ، پسند کرتے ہیں۔

اس پیچیدگی کا زیادہ ساکھ عام طور پر استعمال ہونے والے رمز کی دو ٹوون سے ہوتا ہے: جمیکن اور ، اکثر ، مارٹنک ، اس کے برتن سے نچلے ہوئے گانوں کے اڈے سے ایک امیر اور ارتھ ، ایک زپی اور پھولدار ، جیسا کہ تازہ دبے ہوئے گنے کے رس سے نکالا جاتا ہے۔

رم اسٹائلز کی یہ پرتنگ اصل واحد رم کی ایک حد ہے جس نے اشنکٹبندیی انقلاب — جمیکا کے جے وری اور بھتیجے کو شروع کیا۔ یہ ، بیشتر اکاؤنٹس کے ذریعہ ، برگرن ، کے بانی ، کی طرف سے ایجاد کردہ مشروب میں استعمال ہوتا تھا تاجر Vic’s ٹکی ریستوراں سلطنت ، جس کی شروعات 1934 میں ایک آکلینڈ ، کیلیفورنیا ، اسپاٹ کے ساتھ ہوئی تھی اور اب اس کی جگہ میونخ سے لے کر منامہ ، بحرین تک ہر جگہ ہے۔

اس کے مصنف مارٹن کیٹ کا کہنا ہے کہ اس نے اپنی رسد میں دھماکے سے اڑا دیا اور اسے ملاوٹ والے رموں میں تبدیل ہونا پڑا اسمگلر کا کوؤ: غیر ملکی کاک ، رم ، اور ٹکی کا فرق اور سان فرانسسکو میں بار اسمگلر کویو کے مالک۔ اس کے ل it ، یہ سب کچھ جسم میں ملوث جسم کو رکھنا تھا۔ آپ ہلکے جسم والے ، صاف ستھرا ، کالم اب بھی رم کے ساتھ مائی تائی بنا سکتے ہیں ، لیکن یہ مشروبات کی طرح دلچسپ نہیں ہے۔

اس میں نٹٹھا میٹھا شامل کریں orgeat (ایک بادام کا شربت عام طور پر فرانسیسی اور اطالوی پاک ثقافت میں پایا جاتا ہے) ، نارنجی شراب اور چونا ، اور اچانک ذائقہ کی سمفنی آ جاتی ہے۔

کلارک کا کہنا ہے کہ ، جمیکا کی رم بڑی حدتک مزاج ہے ، اور مارٹینک کی رم بھی گھاس دار اور پودوں والی ہے۔ ایک ساتھ ، وہ ایک دلچسپ کومبو بناتے ہیں ، اور یہ ان لوگوں کے لئے ایک بہت اچھا تعارف ہے جو ٹکی کے لئے نئے ہیں۔

جسٹن شیلز

لیکن کیا برگرن حیرت انگیز مائی تائی کا اصل موجد تھا ، یا یہ بیچ تھا؟ نیو اورلینز کے اوڈ ٹو ٹکیڈوم ، عرض البلد 29 کے مالک ، ٹکی مؤرخ جیف بیگ بوم بیری نے اس سوال کے متعدد قابل تعلقی اور مختلف جوابات ڈھونڈ لئے ، اگرچہ ایسا معلوم ہوتا ہے کہ برگرن کا ورژن اس کا اور اس کا تنہا تھا اور آج بھی موجود ہے۔

بیری کے مطابق ، بیچ کی بیوہ ، فوبی بیچ ، اپنے شوہر کو یاد آتی ہے کہ اس نے ایک مشروب ایجاد کیا تھا جسے اس نے مائی تائی سوزل کہا تھا جسے 1933 میں کہا گیا تھا ، لیکن یہ کاک ٹیل میں نہیں چپکی اور اپنے مشہور بار اور ریستوراں سے غائب ہوگئی۔ ڈان بیچ کامبر کا مینو 1937 سے پہلے کچھ دیر پہلے۔

بیری نے برگرن کے دیرینہ ایگزیکٹو اسسٹنٹ ، فریڈ فنگ کا بھی شکار کیا ، جو تصدیق کرتا ہے کہ برگرن نے 1944 میں بیچ کے ورژن کا 10 سال قبل کوئی علم کیے بغیر اپنی مائی تائی تیار کی تھی۔ لیکن پھر ، بیچ کے دوست مک براؤنلی ، جنہوں نے 1950s میں بیچ کے لئے ٹکیس تیار کیا ، نے کہا کہ برگرن ڈان بیچ کامبر کی Q.B کہلانے والی پسند کردہ ایک ڈرنک کو ریورس انجینئر بنانے کی کوشش کر رہا تھا۔ کولر ، بیری کا کہنا ہے کہ.

جے وری اینڈ نیفجی اور اس کے بعد کامل حقیقت کی تلاش کے ل More ، برگرن کی ایک اور مستقل شراکت میں سے ایک orgeat تھی ، جسے بیچ استعمال نہیں کرتا تھا۔ کیچ کا کہنا ہے کہ وک کا حصہ فرانسیسی کینیڈا تھا ، اور اس کے والدین کے پاس ایک گروسری اسٹور تھا ، جہاں انہوں نے اسے فروخت کیا۔ اسے بچپن میں ہی لطف آیا۔ برجرون نے پایا کہ ایک چھوٹی سی بادام کے شربت نے ایک خوبصورت لہجہ اور کچھ نہایت ضروری گہرائی ، نرم اور مٹی دونوں کو رم اور سائٹرس میں شامل کیا۔ اس نے اسے اپنی دوسری دو اجنبی تخلیقات: بچھو اور دھند کا کٹر میں استعمال کیا۔

برگرن بمقابلہ بیچ مباحثے کے بیری کا کہنا ہے کہ جب برگرن نے فارغ ہونے تک ، اس نے ایک بالکل نیا فارمولا تشکیل دے دیا تھا ، جسے وہ بجا طور پر اپنا ہی کہہ سکتا تھا۔ دونوں مشروبات میں چونے کے جوس اور رم کے علاوہ کچھ مشترک نہیں ہے ، اور ایک ہی رم بھی نہیں ہے۔

آج ، رم کم گلہ اور کمتر میدان بن گیا ہے جہاں تیز تالو اور پھولوں والی ڈریس کوڈ بجانے والے کھیلتے ہیں۔

کے پارٹنر اور مشروبات کے ڈائریکٹر برائن ملر کہتے ہیں کہ مجھے یقین نہیں ہے کہ صحیح نتیجہ کیا ہے پولینیائی نیو یارک سٹی میں۔ میں صرف یہ سوچ رہا ہوں کہ میرے پاس میرے پاس موجود وائس کے شاہکار کو نقل کرنا ہے۔ ملر کے ل that ، یہ جمیکن ، ڈیمارا اور ایگرو رمز کا مرکب ہے۔ برگرن کی روح میں ، وہ اور دوسروں کو اس کی بنیادی روح کے متعدد امتزاجوں کے ذریعہ شراب کے حتمی اظہار کی اپنی راہ معلوم ہوتی ہے۔

کیٹ کا کہنا ہے کہ پینے کے بارے میں یہی بات تفریح ​​ہے۔ آپ ساخت کے بارے میں ایک صاف ستھرا ہوسکتے ہیں ، لیکن رم دنیا میں بہت زیادہ لچک ہے۔ میں اپنی مائی تائی میں متعدد مختلف حالتوں سے گزر چکا ہوں۔ یہ ان چیزوں میں سے ایک ہے جو میں نے کبھی نہیں کھیلنا ہے۔ جب میں لوگوں کو گھل مل کر دیکھتا ہوں تو میں کہتا ہوں ، ارے ، کیوں نہیں؟ جب تک آپ کے رمز آپ سے بات کر رہے ہوں تب تک یہ اچھا نہیں ہے۔