سالوں میں نیو ٹکی بار کے بارے میں سب سے زیادہ بات کی جانے والی بات کے اندر

2022 | > بار کے پیچھے

اگر سمندری ڈاکو ٹکی جیسی کوئی چیز ہے تو ، ہمارے پاس بارٹینڈر ہے برائن ملر اس کا شکریہ ادا کرنا

ٹکی کی نشا. ثانیہ نے پوری دنیا میں جلوے مارے ہوئے ہیں ، لیکن اب تک ، نیو یارک سٹی بڑھتی ہوئی لہر سے اوپر ہے۔ بہر حال ، ملر نے اپنی شرط لگا دی۔ میرے خیال میں یہ نیویارک کا سال ہے ، وہ کہتے ہیں۔ ہر ایک کی بحالی ہوچکی ہے۔ مئی میں ، اس نے اپنے بار پولی نسیئن کی رونمائی کی ، جو ایک دہائی سے زیادہ اشنکٹبندیی محنت ، شدید کوشش اور رم کی تطہیر کی انتہا ہے۔



پولینیشین پہلے ہی سال کے سب سے متوقع افتتاحی مقامات میں سے ایک تھا ، لیکن اب جب یہ یہاں موجود ہے تو ، یہ اعداد و شمار کون ہے ، اور وہ آخر کار جانی ڈیپ کی تین کونے والی ٹوپی ، دھواں دار آنکھیں اور چہرے کے بال کیوں کھیل رہا ہے؟ ؟



برائن ملر۔

برائن ملر ہمیشہ سمندری ڈاکو نہیں ہوتا تھا ، لیکن وہ ہمیشہ بارٹینڈڈر ہوتا تھا۔ جب اس نے پہلی بار ڈیل ڈی گراف کی کتاب پر ہاتھ پایا کاکٹیل کا کرافٹ ، ملر جانتا تھا کہ وہ بارٹینڈر کی طرح ہے جو وہ بننا چاہتا ہے۔ وہ ، شائستہ ، کفلنکس ، تازہ جوس۔ جب انہیں 2005 میں آڈری سنڈرز ’اب لیجنڈری پیگو کلب میں افتتاحی ٹیم کے ایک حصے کے طور پر کام کرنے کا موقع ملا تو اس نے اس خواب کو زندہ کرنا شروع کیا۔ وہ کہتے ہیں کہ ڈیل کی کتاب میں جو بھی چیزیں تھیں وہ آڈری بار میں ہونے والی تھیں۔



ملر نے ہمیشہ کے لئے کاک ٹیلوں کے لئے سخت رویہ اختیار کرلیا جو اس نے سینڈرز اور ڈی گراف سے سیکھا تھا ، لیکن بازو گارٹرز اور ڈبل ونڈسر گرہیں اس کی آخری منزل نہیں تھیں۔

پیگو کلب کی اچھی طرح سے اسٹیل کاک ٹیل ریفرنس لائبریری میں ، اس نے ایک اور با اثر کتاب دریافت کی ، گروگ لاگ انتھک ٹکی محقق جیف بیچ بوم بیری (فی الحال اسی طرح کے علم کا اطلاق نیو اورلینز کے مالک فرش کی حیثیت سے ہے۔ طول بلد 29 ). ملikiر کی کتاب ٹکی کے بارے میں مشہور تھی ، اور اسے فورا. ہی کانٹا گیا۔

نوح فیکس



اس نے بیچ البوم اویور کو بھی جذب کیا ، جس میں شامل ہے نشہ آور! اور ممنوع ٹیبل . جب بیری جامع کے ساتھ پیروی کی سیپین ’سفاری ، جیسے ملر نے کہا ، اس کتاب نے میری زندگی کا رخ بدل دیا۔ اس نے ٹکی اور اس کے بہادر بارینڈڈروں کی کہانی سنائی۔ میں ان لڑکوں میں شامل ہونا چاہتا تھا۔ اس نے مجھ میں ایک جذبہ پیدا کیا۔

بیری کی چھان بین میں فیلڈ ڈرنکس کے لئے ترکیبیں ڈھونڈیں گئیں جو ایک نسل کے لئے استعمال نہیں کی گئیں۔ بیچ البم ، ایک طرح سے ، تھنک ٹینک تھا جس نے ٹکی-صنعتی کمپلیکس کو اہل بنادیا تھا جیسا کہ اب ہم جان چکے ہیں۔ اس خوش فہمی سے لیس ، ملر نے دنیا کو اپنا شاندار ، افراتفری اور ناقابل فراموش تفریحی تحفہ دیا: ملر کے ساتھ ٹکی پیر کے دن۔

جولائی رائنر کے تہہ خانے میں 2011 میں شروع کرنا لانی کائی ، شہر مینہٹن میں ایک خوبصورت ہوائی لاؤنج ، ٹکی پیر کے روز نیویارک کی رات کی زندگی میں شامل ہونے والے واقعات میں سے ایک بن گیا۔ ہر ہفتے ، ملر مہمان بارٹینڈرس کے ایک روسٹر کے ساتھ مل کر مکس کرتا تھا جو پڑھتا تھا جیسے ہنر کاک کی نقل و حرکت میں سے کون ہے۔

برائن ملر۔ نوح فیکس

ہر پیر کو ٹیبلز سے کلاسیکی پر اصلی ڈرنکس اور رفس کا مکمل طور پر نیا مینو نمایاں کیا گیا تھا ڈان بیچ کامبر اور تاجر Vic’s . چونکہ ان کے فسادی ، چٹان ’این‘ رول روح rum اور اس کی وجہ سے اس میں افواہیں شامل تھیں۔ ملر اور اس کی ٹیم نے جنوبی بحری قزاقوں ، چہرے کا رنگ ، سر کا اسکارف ، سارونگ اور سبھی کے شخصیات کا مقابلہ کیا۔

ملر کے ساتھ ٹکی پیر نے چھ سال کی دوڑ سے لطف اندوز ہوا ، بعد میں اسے ماہانہ اور پھر سہ ماہی اور کبھی کبھار وقتا فوقتا تبدیل کیا گیا۔ تخلیقی قوت کے آدھے دہائی سے زیادہ عرصہ گزرنے کے بعد ، اب وقت آگیا ہے کہ کمانڈر کو اپنی مرضی کے مطابق فون کریں۔ اور اصلی ٹکی ڈرنکس کے ملر کے خزانے کے ساتھ ، کیا تعجب کی بات ہے کہ پولینیسی اتنے بڑے پیمانے پر ہے؟

بطور تعاون میجر فوڈ گروپ ، زندگی سے زیادہ مقامات جیسے مشہور ہیں کاربن ، گندی فرانسیسی ، گرل اور پول ، ملر کے بار میں عام کے سوا کچھ بھی ہونے کی ضمانت دی گئی تھی۔ ایک ساتھ مل کر ، انہوں نے تیار کیا ہے جسے ٹھیک ڈائننگ ٹکی کے طور پر بیان کیا جاسکتا ہے۔

ٹینگروا۔ نوح فیکس

بہتر فیروزی ، پیتل اور تاپا کپڑا اندرونی جزیرے ساحل سمندر اور سمندری سامان سے متاثر ہوتا ہے ، لیکن اس کا اثر سمندری ڈاکو کھوہ سے زیادہ فائیو اسٹار ریسارٹ ہے۔ اس کا سیدھا سادا پن ہی ہے جہاں پولینیسی عام طور پر سمجھا جاتا ہے کہ ٹکی سے زیادہ واضح طور پر ٹوٹ جاتا ہے ، عام طور پر کھچ اور پفر مچھلی لیمپ کی راہ میں زیادہ شامل ہوتا ہے۔ یہ ایک بار کے لئے حیرت انگیز تفصیلات ہیں ، لیکن ان کی تبدیلی ہٹی ٹکی منیسمزم کے ساتھ ایک دلچسپ تجربہ ہے جس کے لئے میجر فوڈ گروپ منفرد طور پر موزوں ہے۔

ٹکی کا جمالیاتی حال حال میں آیا ہے جانچ پڑتال کے تحت کچھ لوگوں کو اس کی ثقافتی بے حسی کے طور پر دیکھنے کے لئے ، ایک معاملہ ملر دونوں کو تسلیم کرتا ہے اور نوحہ . تاہم ، پولینیشین کی سجاوٹ جزوی زندگی سے متعلق سیاق و سباق کی نقش نگاری اور کارٹون امیجری سے پرہیز کرتے ہوئے ، ٹکی کی مخصوص علامت کو پیش کرتی ہے۔ اس کا غیر جانبدار گرینڈ ہوٹل نقطہ نظر ، جو بہرحال پولینیائی فن اور تاریخ سے متاثر ہوتا ہے ، ایک قابل عمل ، ہم عصر ٹکی انداز میں میجر فوڈ کی کوشش ہے۔

مکرم سجاوٹ کے علاوہ ، مشروبات کے گہری مینو میں مالکان کی سمندری ڈاکو کھیلوں والی حرکت منظرعام پر آتی ہے۔ رم کی اپنی ساری محبت کے ل Mil ، ملر کا ٹریڈ مارک اس کی دیگر روحوں کو تکی ملی میں شامل کرنا ہوسکتا ہے۔ بہت سی دلکش رموں تخلیقات کے علاوہ ، آپ کو ناریل کے ساتھ مل کر اسکاچ بھی ملے گا۔ orgeat شربت کے ساتھ شراب؛ مسالہ مکس کے ساتھ بوربن؛ اور سارساپریلا کے ساتھ کوگناک ، یہ سبھی تکی کی روح کو جنم دیتے ہیں جبکہ اس خیال سے بھی بالاتر ہوتے ہیں کہ ایک ٹکی ڈرنک کو بالکل ٹھیک کیا بناتا ہے۔

کامہامہاہا۔ نوح فیکس

کاک ٹیل مینو پر ایک اور اسٹینڈ آؤٹ کامسٹیمہاہا ہے ، ایک ہلچل مچ گئی رم ، ورموت اور کافی کی آمیزش جو ٹکی کے مخصوص اشنکٹبندیی رس کو خارج نہیں کرتی ہے لیکن ہمیں یاد دلاتی ہے کہ کافی خود ہی ایک خوشبودار پھل ہے۔

ٹکی بار میں بڑے فارمیٹ مشروبات کی ہمیشہ توقع کی جاتی ہے ، جو پولینیشین جیسے اسٹیبلشمنٹ کے لئے اپنے قابل ذکر برتنوں اور فنکارانہ اسلوب کی پریڈ کرنے کا ایک موقع ہے۔ (در حقیقت ، اس کے مینو میں موجود ہر مشروبات کو اپنے مخصوص شیشے میں پیش کیا جاتا ہے ، بہت سے لوگ صرف بار کے لئے تیار کیا جاتا ہے۔) کٹورے کی پیش کش ، بڑے پیمانے پر کلام کے خولوں ، آؤٹگرگر کینو ، مچھلی کے پیالوں یا سیرامک ​​خزانے کے چیسٹوں میں ، یقینی طور پر اس سے گریڈ بناتی ہے ہالی وڈ اسٹیجنگ

لیکن مائکٹس ، جیسے ایکوٹیکا باؤل کے سالن اور لیمونگرس نوٹ اور باربوسہ پنچ کے پیچھے سے مبادیات رم اور جوس ، جیسے مہاکاوی کٹوریوں کے اندر پائے جاتے ہیں تو وہ اس قدر مضحکہ خیز ہیں کہ یہاں تک کہ اگر پھٹے ہوئے کھلے میں پیش کیا جائے تو بھی وہ مطمئن ہوں گے۔ بلج پمپ

باربوساس پنچ۔ نوح فیکس

یہاں تک کہ پولینیائی کے محل وقوع ، بالکل نئی کی لابی سے دور پوڈ ہوٹل 42 ویں اسٹریٹ پر ، اس کے ٹکی ورثے کے لئے موزوں ہے۔ 1940 کی دہائی میں ، ’60 کی دہائی میں ، جب ٹکی فیشنےبل تھا ، نیو یارک سٹی کے خوبصورت ہوٹلوں کو یکساں طور پر خوبصورت بار اور ریستوراں کی ضرورت تھی ، اور وہ اکثر ٹکی باروں کا انتخاب کرتے تھے۔

جیف بیری کہتے ہیں کہ یہ نیو یارک شہر میں واپسی کی پہلی علامت ہے۔ پولینیشین ایک غیر ستم ظریفی ، اعلی درجے کی ، مکمل جھکاؤ والا ٹکی بار ہے ، اور یہ نیو یارک میں ہے ، جس نے ٹکی رجحان کی سختی سے مزاحمت کی ہے۔ بیری نے اپنا چیلنج پھینک دیا۔ یہاں نیویارک شہر کا ڈونلڈ ٹرمپ کا کفارہ ادا کرنے کا موقع ہے: برائن ملر ٹکی بار کا آغاز۔

پولینیشین کے لئے ملر کے اپنے مقاصد واضح ہیں۔ اصل اشنکٹبندیی کاک ٹیل تحریک ٹکی تھی ، اور ابھی بھی بہت سارے مکمل ٹکی جانے پر راضی نہیں ہیں۔ ان کا کہنا ہے کہ ، وہ صرف کرنا چاہتے ہیں ، مثال کے طور پر ، کلاسیکی کیوبا کاکیل ، جو خود میں اور ایک کاکیل تحریک ہے — مجھے یہ مل جاتا ہے۔ لیکن وہ ابھی بھی کمرے میں موجود ہاتھی سے گریز کررہے ہیں ، جو ٹکی ہے۔ یہ کہیں نہیں جارہی ہے۔ یہ آخری اصل کاک ٹیل موومنٹ ہے ، اور میں نے اسے پوری طرح سے قبول کرلیا ہے۔ ہم ایک ٹکی بار ہیں۔

متصف ویڈیو مزید پڑھ