کوڑے مارے

ہوگو کے ساتھ ایک رمز اسی طرح کا ہے جیسے سپریم کورٹ کا فحش فحش لٹمس ٹیسٹ: جب آپ اسے دیکھیں گے تو آپ کو اس کا پتہ چل جائے گا (یا اس معاملے میں ، اس کا ذائقہ چکھ لیں)۔

لفظ ہوگو فرانسیسی اصطلاح ہاؤٹ گاؤٹ سے ماخوذ ہے ، جس سے تھوڑا سا داغدار گیم گوشت اور کسی اور مضبوط لیکن مطلوبہ ذائقہ سے مراد ہے۔ آج ، اس کے ماخوذ کو بڑے پیمانے پر کچھ رموں میں مچھلی ، بے رونق مغزدار یا فنکی ذائقہ کی خصوصیت کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ لیکن آخر اس کی وجہ کیا ہے؟ کچھ مخصوص افادیت سے بیان کردہ لیکن ناممکن کو چھوڑنے والے کردار سے متعلق کیوں کچھ رمز بھرا ہوا ہے جبکہ دوسروں کی آواز میں کوئی نرمی نہیں ہے؟ اور شاید اس سے بھی زیادہ اہم بات یہ ہے کہ کیا آپ واقعی میں ایسا کچھ پی رہے ہو جو شیشے میں اتنی ناقابل فراموش فنکی ہو۔ جواب ہاں میں ہے ، آپ کرتے ہیں۔

نوگو فوگو کاچا کے مغربی برانڈ منیجر جم رومڈال کا کہنا ہے کہ ہوگو کا تفریح ​​اور اسرار یہ ہے کہ اس کی وضاحت کرنا مشکل ہے۔ اگر میں کسی طرح ’’ بوسیدہ پھل ‘‘ کہوں اور اسے مثبت اور دلچسپ چیز میں گھمانے کے ل words الفاظ ڈھونڈوں تو وہی ہوگا۔

نئی آگ

رومڈال فنکنگ فنک کے پینل کا حصہ تھے: ڈنڈر سے ونڈر تک ، 2017 میں منعقدہ سیمینار کاک کے قصے نیو اورلینز میں واقعہ جس نے ہوگو کے ساتھ رمز کے کیمیائی تجزیے کی جانچ کی اور اس بات کی کھوج کی کہ وہ مشروبات میں یہ کردار کس طرح لاجواب ہوسکتا ہے۔

شرکاء کو ایک حسی تشخیص میں حصہ لینے کے لئے کہا گیا ، نامعلوم رم نمونے میں ہوگو کی سطح کی درجہ بندی کرنا۔ پینل میں حصہ لینے والے ایپلٹن اسٹیٹ جمیکا رم کے ماسٹر بلینڈر جوی اسپینس کا کہنا ہے کہ فوکس گروپ کے نتائج ہوگو کے لئے کیمیائی تجزیے کا تعین کرنے کے لئے استعمال ہوں گے۔ اس کی ہوگو کی ذاتی تعریف ایک ایسی طاقتور ایسٹر نوٹ ہے جو فنکی نٹ اور فیٹی ایسڈ ذائقوں کے ساتھ جڑی ہوئی ہے۔

تو ہوسکتا ہے کہ ماہرین حتمی طور پر اس بات پر متفق بھی نہیں ہوسکتے ہیں کہ ہوگو کی مہک یا ذائقہ کس طرح کی ہے۔ لیکن یہ کہاں سے ہے؟ ٹھیک ہے ، اس پر بھی کچھ نظریات موجود ہیں۔

روم ڈال سورس میٹریل کی طرف اشارہ کرتا ہے۔ میرے تجربے میں ، اتنا ہی خام مال جو خود کو آست کھانوں سے جوڑ سکتا ہے ، ہوگو کا زیادہ امکان ہے۔ لہذا کاچیا یا رِم ایگروول جیسی روحیں ، جو گڑ کی طرح ایک مصنوع کی بجائے تازہ دبائے ہوئے گنے کے جوس کے ساتھ آست ہیں ، فطری طور پر کچھ ایسسٹر ہوں گے جو ہاگو کو شامل کرتے ہیں۔

جوئے اسپینس

ایپلٹن اسٹیٹ

ٹام براؤن کا خیال ہے کہ اگرچہ ، اس سے آگے بڑھ جاتا ہے۔ سابق بارٹینڈر اور اس کا مالک ہوگو ، واشنگٹن ، ڈی سی میں ایک اب بند شد rum رم کا خیال ہے کہ ہوگو بڑی حد تک جگہ کے احساس سے متاثر ہوتا ہے۔

وہ کہتے ہیں کہ یہ دہشت گردی سے چلنے والا ہے۔ وہ جگہ جہاں رم بنائے جاتے ہیں وہ متعدد طریقوں سے اپنا نشان بناتا ہے۔ ان کا کہنا ہے کہ ماحول ، بڑھتی ہوئی تکنیک ، کٹائی ، پروسیسنگ ، گڑ کی پیداوار ، گونج کی قسم ، برتن کی قسمیں (کالے کے پٹے سے کہیں زیادہ برتن لے آتی ہیں) اور یہاں تک کہ پانی کی قسم جس میں بھی استعمال ہوتا ہے وہ ایک حصہ ادا کرتے ہیں۔

ان کا کہنا ہے کہ فجی رمز پر گدی کا بہت زیادہ غلبہ ہے ، جبکہ جمیکا کے رموں میں کافی خوشبو اور ذائقے ہیں۔ دونوں میں ہوگو ہے لیکن بہت مختلف مقامات سے۔

اور اس کا ثبوت جس پر مائع کو اب بھی اتارا جاتا ہے وہ بھی کام میں آتا ہے ، برائے قومی فروخت کے منیجر جیک پیرٹ کا کہنا ہے ہاؤس الپینز ، جو درآمد کرتا ہے اسمتھ اور کراس جمیکا رم۔

ہوگو میں غروب آفتاب کی پٹی رم کاک

ہوگو

اس کا کہنا ہے کہ اس کا ثبوت جتنا کم ہوگا اس کے نتیجے میں مائع کا ذائقہ زیادہ ہوگا۔ لہذا گڑ ، خمیر اور ڈنڈر (رم کا ایک بیچ نکالنے کے بعد بوائلر میں چھوڑا ہوا مائع) سمتھ اینڈ کراس جیسی ذائقہ دار ، ہوگو سے بھرپور رم تیار کرنے جا رہے ہیں ، خاص طور پر جب 85 فیصد تک آسودہ ہوجائے۔ سچے برتن میں اب بھی جمیکا کی رم میں ، ذائقہ کی شدت بہت سی شکلیں لیتی ہے ، جس میں بھنے ہوئے کیلے اور دیگر پھل والے ایسٹرز بلکہ تمباکو ، بھاری رنگدار چمڑے اور زمین شامل ہیں۔

تو کون سا کاک ٹیل اجزا ہیوگو رمز کے ساتھ اچھا کام کرتا ہے؟ اسپینس کا کہنا ہے کہ وہ سائٹرس کے ذائقوں کے ساتھ بہت اچھ mixے ملتے ہیں لیکن بہت مسالہ دار چیزوں سے ان کا تصادم ہوتا ہے۔ روم ڈال کا کہنا ہے کہ ہوگو رمز ’جرات مندانہ ذائقے اور فروٹ نوٹ مدارینی پھل ، کڑوی اور عماری کے ساتھ ملتے ہیں۔

پیروٹ کا کہنا ہے کہ ، ہوگو کے ذائقے انتہائی طنزیہ خیال رکھتے ہیں۔ دباؤ ، چاہے کسی کے اپنے تھوک کے ساتھ صاف ستھرا گھونٹتے ہو یا کاک ٹیلوں میں ہو ، واقعی ان کو کھول سکتا ہے۔

ناجائز یا جلد ہی عمر رسیدہ افراد کھانوں ، دیگر ہلائے ہوئے مشروبات یا ٹارٹ پنچس میں اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کرتے ہیں۔ پیروٹ کا کہنا ہے کہ ، لیکن بوڑھے ذائقہ دار رمز مضبوط سردی کے ل. نہیں لیتے ، کیونکہ بلوط کی عمر کے کڑک سے لکڑی کی ٹینیں تالو کے سامنے والے حصے پر آ جاتی ہیں۔ وہ انھیں ہلکے سرخ ورموت کے ساتھ ڈولن روج کی طرح یا ایک ہلچل اور دباؤ میں ڈالتا ہے رم پرانا فیشن . لیکن کچھ ٹریڈر وائس اسٹائل میں بھی زبردست ہوسکتے ہیں مائی تائی ، جیسا کہ orgeat ان ٹیننز کا مقابلہ کرسکتا ہے۔

مائی تائی۔

اسمگلر کا کوو

اور بالکل اسی طرح جیسے شراب میں اس طرح کے ٹننز یا اسپرٹس یا اسکاچ میں پیٹ ، ہر شخص کو ہوگو کے لئے مختلف رواداری اور ادراک کی سطح ہوتی ہے۔ رومڈال کہتے ہیں کہ یہ سب سے زیادہ حیرت انگیز طور پر مضبوط غیر ملکی ذائقہ ہے۔ پیرٹ اس سے متفق ہیں ، انہوں نے مزید کہا کہ ہگو کی پولرائزنگ معیار میں میٹھا ، کیریملائزڈ ووڈکا کی حیثیت سے رم کی قسم کو پوزیشن میں لانے کے بڑے برانڈ کی کوششوں سے اور بڑھ جاتی ہے۔

لیکن آخر میں ، ذائقہ کے نقشوں اور کیمیائی تجزیوں کی سائنس کے باوجود ، براؤن کا خیال ہے کہ ہوگو ان اصولوں کی خلاف ورزی کرتا ہے اور اسے دیکھنا چاہتا ہے کہ یہ کسی حد تک صوفیانہ رہا۔

ہوگو اس جگہ کی خوشبو ہے جہاں رم بناتے ہیں ، لیکن یہ اور بھی ہے۔ یہ اس جگہ کے تصویر والے کارڈ کارڈ کی طرح ہے ، جو مائع پر نقوش ہے اور آپ کو پہنچایا جاتا ہے۔