ڈینی لوئی

اس کی شروعات ایک تصویر سے ہوئی۔ مسٹر جیو (سان فرانسسکو کے چائناٹاownن میں ایک جدید چینی ریستوراں) کے بار منیجر ڈینی لوئی جب کچھ وقت دیکھ رہے تھے تو اس نے اپنے والد کی ایک پرانی تصویر سے ٹھوکر کھائی جس کا انتقال لوئی محض چھ سال کی عمر میں ہوا تھا۔ تصویر میں ، اس کے والد ایک بار کے پیچھے کھڑے ، ملبوس تھے۔ لوئی اور اس کی بہنوں نے قیاس آرائی کی: یہ ایک گلیمرس چینی ریستوراں کی طرح نظر آرہا تھا ، غالبا San سان فرانسسکو میں ، جہاں ان کے والد لوئی کی پیدائش سے پہلے ہی ہجرت کرچکے تھے۔

ہفتے کی ایک مصروف رات ، لوئی ایک ریستوراں / بار میں کام کر رہی تھی جب سیسیلیا چانگ ، جنہوں نے 1960 کی دہائی میں ایس ایف کے چائناٹاؤن میں افسانوی مینڈارن ریسٹورینٹ کھولا ، کھانے کے لئے آئیں۔ اس نے اس کی تصویر دکھانے کے لئے اسے مہم جوئی کی ، اور اس نے تصدیق کی: حقیقت میں ، اس کے والد مینڈارن ریسٹورنٹ میں بار کے پیچھے تھے۔ وہ دراصل لوئی کے والد کو یاد کرتی تھی ، اسے یاد آتی ہے کہ وہ ایک عظیم شخصیت اور مہمانوں کے ساتھ حیرت انگیز آدمی ہے۔

مسٹر جیؤ؟

جیسا باپ ویسا بیٹا. سان فرانسسکو کے کاک ٹیل منظر میں لوئی طویل عرصے سے غیر معمولی ٹھنڈا اور فکسچر کا ماہر رہا ہے۔ اس کے شائستہ ، کم کلیدی انداز نے ان گمنام صارفین کو گذشتہ عشرے کے دوران خوش آئند محسوس کیا ہے ، حالیہ عرصہ سے چلنے والے چینو میں ایلیمک کے ٹریننگ بار سے لے کر تخلیقی مشروبات کا پروگرام چلانے تک۔

لوئی ملک میں ابتدائی بارٹینڈڈروں میں سے ایک تھا جو بوجی بوبا سلیشی کاک کرتے تھے اور داشی اور سفید مسکو جیسے اجزاء کے ساتھ تجربہ کرتے تھے ، ان کو فنکی چینی جذبے کے بارے میں کوئی شوق نہیں تھا۔ baijiu . وہ بارٹینڈر کی طرح رہا ہے جو مینو سے باہر جاسکتا ہے اور مستقل طور پر کچھ عمدہ چیز لے کر آسکتا ہے۔ وہ کہتے ہیں کہ اپنے کاک ٹیلوں کے ساتھ ، میں حواس کے ذریعہ کسی یادداشت کو جنم دینا پسند کرتا ہوں۔

پیٹ لی

مسٹر جیؤس میں ، لوئی حدود کو آگے بڑھاتا رہا۔ میں کاک ٹیل بنانے کے قریب پہنچتا ہوں جیسے فیشن کے قریب آتا ہوں ، وہ کہتے ہیں۔ یہ سب ساخت ، رنگ اور (مشروبات کے ساتھ) درجہ حرارت کی پرتوں کے بارے میں ہے۔

وہ سان فرانسسکو کی ابتدائی چینی تاریخ میں عوامل ہیں — ایک ایسی تاریخ جس نے امریکیوں کو چینی کھانا پیش کیا۔: مسٹر جیؤ کا میرا مقصد اس تاریخ اور گلیمر کو اپنی گرفت میں لینا ہے جو ایک بار چیناتاون تھا tially بنیادی طور پر ، سان فرانسسکو کی چینی ثقافت کو ایک شیشے میں۔ اس کے ساتھ ہی ، میں شیف برینڈن یہودی کے فلسف season موسم کے ساتھ بھی رہ رہا ہوں۔

اخلاقیات. پیٹ لی

آپ خوشی ، جِن کاک ٹیل جیسے مشروبات میں اس فیوزنگ کا مشاہدہ کریں گے جس میں کھٹا سبز سیب اور جینیٹین کے تلخ رابطے نے جیسمین چائے ، شہد اور چونے کے پھولوں والی ٹیننز کے ساتھ گائے ہیں۔ مخالف اسپیکٹرم پر ، دھواں دار ویلتھ کاکیل نے لافنجائیٹ پیٹ کو رٹین ہاؤس رائی وِسکی میں شامل کیا ، جس میں لاپسانگ سوچونگ چائے سے زیادہ دھواں دھار مچھلی شامل ہے ، جو سیب اور کارڈامارو لیکور کے ذریعہ روشن ہے۔

ان کا کہنا ہے کہ مجھے سان فرانسسکو کا رہنے والا یعنی مقامات اور مناظر بننے سے اپنی تحریک ملی ہے۔ میں اپنے ذائقہ کے نئے پروفائلز کے ل my اپنی لامتناہی تلاشی میں مضحکہ خیز اجزاء کی طرف جھک جاتا ہوں۔ ایک چینی گھرانے میں پرورش پذیر ، میں ان اجزاء کی طرف راغب ہوا جن کا استعمال میرے والدین اور دادا دادی نے کیا تھا ، جیسے کمل کی پتی ، تلخ تربوز ، لمبی پھلیاں ، سرخ لوب کا پیسٹ اور تل۔

پیٹ لی

ابدیت کا کاکیل چمکدار کی طرح پیتا ہے مارٹینی . لیکن اس مشروبات سے زیادہ پیچیدہ ہے جس کا آپ اندازہ نہیں کرتے کہ آپ مینو پر نظر ڈالتے ہیں۔ بیفائٹر جن کی بنیاد اور ابولیٹ ایلیکس ووڈکا کے ایک رابطے کے ساتھ ، لوئی نے للیٹ آپریٹف میں پھل ڈال دی ، پھر کیکڑے کے تیل کی ناپائید قطروں کا اضافہ کیا ، وہ ایسا تیل جو اس نے مقامی ڈنج پن کے کیکڑے کے گولوں کو بھوننے سے بنایا ہے ، پھر اس کو لیموں کے چھلکے ، چاول کے ساتھ اچھ videا کھانا بنا کر پکایا۔ چوکر کا تیل اور نمک۔ اچار والی لمبی پھلیاں اور تمباکو نوشی زیتون کے ساتھ سجا ہوا ، یہ جر boldت مند ، طنز بخش اور خوبصورت ہے۔ سیزن کی خوشیاں ہو سکتی ہیں اینکر ہاپ ہیڈ ووڈکا اور الپس کا زربزن پتھر پائن لیکر ، میٹھی ٹارٹ ہربل جس میں اسٹرابیری اور نسٹورٹیم شربت کا ایک سکوپ چھت کے باغ پر بڑھتے ہوئے نستورٹیمس سے بنا ہے۔

وہ چنچل کو اورنج جیوئس کے ساتھ کسی اور سطح پر لے جاتا ہے ، جو اورنج جولیس کو ایک بڑھنے والا خراج ہے ، جس کی لطیفیت نے اسے بڑھاوا دیا ہے۔ ڈینیزن رم ، Absolut Elyx ووڈکا ، تازہ سنتری کا رس ، گاڑھا دودھ اور ونیلا نچوڑ کی سلکپن. یہ ایک کریمی ، زوال پذیر اور متوازن جماع ہے جس کا ذائقہ آپ کے خوابوں کے اورنج جولیس کی طرح ہے۔

اورنج جیو ؟؟؟؟ بیٹا۔ پیٹ لی

اور اب بھی بہت کچھ ہے۔ اونچی اونچی مسٹر جیو کے کھانے کے کمرے سے اوپر کی طرف ، چیناٹاون کے سامنے رومانٹک انداز سے نگاہ ڈال رہی ہے ، جس میں لوئی اور ٹیم مشروبات پیش کرتی ہے۔ تاریخی ہڈیاں اور اونچی چھتیں بڑے پیمانے پر جگہ بناتی ہیں جہاں شیف یہودی ، لوئی اور ٹیم کے کاموں میں مزید منصوبے ہیں۔

لوئی نے چپکے سے جھانک لیا: اوپر والی بار / لاؤنج کاک ٹیل مینو کے لئے میرے خیالات میں سان فرانسسکو میں مشہور مقامات شامل ہیں۔ مثال کے طور پر ، ایک جاپانی جزو ہوسکتا ہے جو جاپانپاؤن کو ظاہر کرتا ہے یا شاید ایک سرخ ، نمکین جزو ہے جو گولڈن گیٹ برج کی عکاسی کرتا ہے۔ یہ [مشہور مقامات] کسی جزو یا شیشے کے برتن یا گارنش کے ذریعے آسکتے ہیں۔

لوئی کا فنکارانہ ابھی تک قابل کچا مشروب ایک ایسی بڑی جگہ کی درخواست کرتا ہے جہاں اور بھی زیادہ سرپرست ان سے لطف اندوز ہوسکیں۔ ہم لوئی تخلیقات کی دو منزلوں کے منتظر ہیں۔ اس کے والد کو فخر ہوگا۔