تصویر:

ٹریبیکا کا کچن

ٹام گارون، مشروبات کے ڈائریکٹر ٹریبیکا کا کچن ، اس کاک ٹیل کو میرے پسندیدہ گرینیڈائن مشروبات میں سے ایک کہتے ہیں جو میں نے کبھی بنایا ہے۔

فروٹی کاک ٹیل سویٹینر کے پرستار، گارون کو یہ غلط فہمیوں کا بوجھ محسوس ہوتا ہے۔ وہ کہتے ہیں کہ انار پر مبنی شربت کو بڑھانے کے بجائے، لوگ گرینیڈائن کو چیری کے برتن کے نیچے بچا ہوا رس سمجھتے ہیں۔ وہ کہتے ہیں کہ اگرچہ شربت بلا شبہ میٹھا ہوتا ہے، اسی طرح زیادہ تر شربت اور دلکش ہوتے ہیں جو ہم ہر وقت کاک ٹیلوں میں استعمال کرتے ہیں۔ بارٹینڈرز کے طور پر یہ ہمارا کام ہے کہ مشروبات کو متوازن کرنے کے لیے تیزابیت کی صحیح مقدار تلاش کریں، چاہے وہ لیموں کے ساتھ ہو یا متبادل تیزاب۔

گارون کا مشروب، لیموں کے رس اور روشن جوش پھلوں کی پیوری کے امتزاج کا استعمال کرتے ہوئے، یقینی طور پر یہ توازن فراہم کرتا ہے۔ وہ کہتے ہیں کہ یہ ایک بھولے ہوئے کلاسک پر ہے جسے Harry's Pick Me Up کہا جاتا ہے، جس میں کچھ زیادہ ہی اشنکٹبندیی احساس ہوتا ہے۔ وہ نسخہ جس نے اسے متاثر کیا وہ 1927 کی کاک ٹیل کتاب میں ظاہر ہوتا ہے۔ Barflies & Cocktails ہیری میک ایلہون کی طرف سے اور گرینیڈائن، برانڈی اور لیموں کے رس کو ایک ساتھ ہلانے اور پھر اسے شیمپین کے ساتھ ٹاپ کرنے کا مطالبہ کیا۔

مشروب میں گھر کے اچھے گرینیڈائن کا استعمال کرنا بہت ضروری ہے، اور گارون کی ترکیب اس کی سادگی میں اکثر استعمال ہونے والے ورژن سے مختلف ہے، اورنج پھولوں کے پانی کو چھوڑ کر۔ میں کافی روایتی ہوں، وہ کہتے ہیں۔ کسی چیز کو اچھی طرح سے کلاسک بنانا اس سے کہیں زیادہ اہم ہے کہ کیچڑ والی چیز میں مختلف ذائقوں کا ایک گروپ شامل کیا جائے جو پہلے سے ہی مزیدار ہے۔