انتہائی خوشگوار گھنٹے کے مینوز نے شراب نوشی شروع ہونے سے پہلے ہی ان خاموش لمحوں کے دوران لوگوں کو دروازے کے ذریعے لالچ دینے کے لئے ایک مٹھی بھر مشروبات کو نکالا۔ لیکن NYC کے سفولک آرمز میں ، بڑے سائز کے ٹکڑے ٹکڑے والے مینو میں سو سے زیادہ مختلف کاک ٹیلز شامل ہیں۔ اور ہاں ، وہ ہیں سب گھڑی chimes تک 7 بجے تک نشان زدہ اس انتہائی غیر معمولی واقعے کے پیچھے ملکیتی جیؤسپی گونزالز نے اپنی سوچ کی وضاحت کی ہے۔

آپ کے خوشی کا وقت کیا ہے؟

میں اب نہیں پیتا ، لیکن جب میں پیتا تھا ، تو میں طاعون کی طرح خوشگوار گھنٹوں سے گریز کرتا تھا۔ یہ اکثر اس کی بدترین بار کی عکاسی ہوتی ہے ، یہاں تک کہ ایک بار بھی میں جانتا ہوں کہ دوسری صورت میں وہ بہت اچھا ہوں۔ یہ غیر ذمہ دار پینے کے لئے حوصلہ افزائی کرسکتا ہے ، بار میں توانائی کم ہے ، اور بارٹیںڈر لوگوں سے بات چیت نہیں کررہے ہیں۔

جرسی قاتل۔ نوح فیکس

مجھے ایک ہی مسئلہ ہے جو پوری دنیا کے بار مالکان کو ہے: 7 سے 9 بجے تک ، ہم مصروف ہیں۔ 7 سے پہلے ، بہت سارے لوگ سامنے نہیں آ رہے ہیں۔

میں نے کہا ، 30 خوشگوار گھنٹے کے مشروبات کی بجائے ، ہم 100 کرنے جا رہے ہیں۔ یہ ایک اچھی تعداد ہے — لوگ اسے یاد رکھیں۔ اور صرف دو کے لئے نہیں گل داؤدی آئیں ، کچھ خیالی دکھائیں۔ میں نے کہا ، چلیں 100 کاک ٹیلز منتخب کریں جنہیں لوگوں کو پینا چاہئے۔

پرانا مرچ۔ نوح فیکس

تو مینو میں کیا ہے؟

یہ وہ مشروبات ہیں جو میں ہر وقت تیار کرتا ہوں۔ جرسی کلٹ ، میرے پسندیدہ اسکلی کاک ٹیلوں میں سے ایک تھا پیگو ؛ اب اس پر ہے کے پاس جاؤ . اولڈ پیپر ، ایک چارلس بیکر کاکیل ، ایک کھوکھلی چیز ہے شراب پیو۔ جنگل برڈ گن شوپ فز ، پیئ چوڈ کے دو آؤٹر کے ساتھ۔ یہ لوگوں کو شراب ، یہاں تک کہ کاک ٹیل کے بارے میں پرجوش کرتا ہے۔ اور یہ ایک نکتہ ہے۔ مجھے قیمت کی فکر نہیں ہے۔ میں اپنی بار کو بہترین حد تک دکھانے کے بارے میں زیادہ پریشان ہوں۔

اس کو آسان بنانے کے بجائے ، یہاں خوشی کا وقت مشکل ہے۔ خوش قسمتی سے ، میرے پاس تجربہ کار بارٹینڈر ہیں ، جو 20 مختلف کاک ٹیلس کے ساتھ آرڈر ملنے کا انتظام کر سکتے ہیں۔ کچھ ہل ، ہلچل ، منجمد ، پتھر یہ آسان نہیں ہے.

جنگل برڈ نوح فیکس

کیوں آپ اپنے عملے کے لئے خوشی کا وقت مشکل بنانا چاہتے ہو؟

خوشگوار وقت کے مینو پر مجھے کیا بیچا جس سے مجھے یہ جاری مسئلہ درپیش ہے: بارٹیںڈروں کو کاک کے بارے میں تنقیدی سوچنے کے لers مجھے تربیت دینے والے روبوٹ پسند نہیں ہیں۔

یہ نقطہ نظر مجھے بارٹینڈرز فراہم کرتا ہے جو کاک ٹیلوں کو بہتر جانتے ہیں۔ وقت گزرنے کے ساتھ ، یہ بارٹینڈرز کو وہ تجربہ فراہم کرتا ہے جس کی مجھے ضرورت ہوتی ہے۔ آپ کو آف مینو میں کام کرنے کے قابل ہونا پڑے گا۔ دودھ اور شہد میں ہمیشہ یہ کمی ہوتی تھی: انہوں نے مسئلہ نہ ہونے کی وجہ سے حل کیا کوئی مینو ، لہذا آپ کو شراب پینے کے لئے بارٹینڈر سے بات کرنی ہوگی۔

گن شاپ فیز۔ نوح فیکس

میں ایک بڑے مینو — اسی اثر کے ساتھ کرتا ہوں۔ بارٹیںڈر کو یہ جاننا ہوتا ہے کہ کس طرح مینو کو نیویگیٹ کرنا ہے ، کاک ٹیلوں ، ذائقوں کو جاننا ہے۔ آپ اپنے بارٹینڈروں کو ان کے انداز کو تیار کرنے اور اسکرپٹ پر قائم رہنے کے ل؟ کیسے حاصل کریں گے؟ یہ بات چیت اور کشش سے ہوتا ہے ، اور جتنا آپ یہ کرتے ہیں اتنا ہی آپ کو فائدہ ہوتا ہے۔

مشروبات روح یا انداز کے ذریعہ مینو پر منظم نہیں ہوتے ہیں۔ کیا یہ جان بوجھ کر ہے؟

میں نے انہیں ایک بار منظم کیا تھا۔ میں نے کہا ، یہ بہت آسان ہے۔ لوگوں نے صرف مینو کے ایک حصے کی طرف دیکھا۔ اس طرح ، یہ ایک زبردستی تعامل ہے بلکہ ایک قدرتی زبردستی بات چیت. میں نے ابھی آپ کے سامنے کچھ پیش کیا جس سے آپ کامل طور پر سمجھنے کے قابل نہیں ہوں گے۔ اس کا کوئی حکم نہیں ہے۔ ووڈکا وہاں، جن وہاں. بارٹیںڈر کو آپ کے اختیارات چننے میں مدد کرنی ہوتی ہے۔ اور مہمان جتنا کم آپ کے ساتھ بات چیت کریں گے ، اتنا ہی امکان ہے کہ ان کو کوئی خراب تجربہ ہو۔ یہ ایک بری تاریخ کی طرح ہے۔ اور میں ہمیشہ چاہتا ہوں کہ لوگوں کو ناقابل یقین تجربہ ملے۔

یہ متضاد ہے۔ آپ کو لگتا ہے کہ اگر یہ آسان ہے تو ، آپ زیادہ خوش ہوں گے۔ لیکن آپ کو تھوڑا سا دھکے لگانے کی ضرورت ہے۔

نوح فیکس

خوشگوار گھنٹے کی رعایت پر یہ بہت سارے مشروبات پیش کرتے ہیں۔

قیمت کا مطلب کم ہونے والا معیار نہیں ہونا چاہئے۔ میں یہ جاننے کی کوشش کرتا ہوں کہ لوگوں کو ان کے پیسوں کے ل more کس طرح زیادہ سے زیادہ دیا جائے۔ یہ وہ کام ہے جو میرے دادا کرتے تھے۔ اگر آپ اسے قابل رسائی بناتے ہیں تو ، لوگ وہاں جائیں گے۔

اس خیال کو کس چیز نے متاثر کیا؟

میں متاثر ہوا تھا کینی شاپسن . کیا تم نے دیکھا اس کے مینو ؟ یہ ایک مکمل کلسٹر فک ہے۔ یہ اس کے دماغ کا نمائندہ ہے۔ مجھے یہ سوچنا یاد ہے ، یہ حیرت انگیز ہے ، یہ خوبصورت ہے ، یہ زبردست ہے ، یہ بے ترتیبی ہے ، کھانے کی اشیاء کے مابین کوئی رابطہ نہیں ہے۔ آپ یہ سوچتے ہوئے آتے ہیں کہ آپ کو ایک چیز چاہئے ، لیکن پھر آپ کچھ مختلف آرڈر دیتے ہیں۔ میں نے سوچا، یہ میں چاہتا ہوں