جب موڈینا کے اطالوی شیف ماسیمو بوتورا اوسٹیریا فرانسسکانا ووٹ دیا نمبر 1 ریستوراں دنیا میں 2016 2016 2016 and اور in 2018 in in میں ، درجہ بندی کی فہرست کے مطابق ، دنیا کے 50 native بہترین ریستوراں an نے اپنے آبائی اٹلی سے باہر کھانے پینے کی شروعات کا اعلان کیا ، دنیا نے نوٹ کیا۔ فروری 2019 میں ، دبئی کے چیکنا والے ہوٹل کے اندر ، بوٹورا کھلا میں ابھی واپس آیا ، ایک روشن اور تیز ریستوراں جو شیف نے 1960 کی دہائی کے دوران اطالوی رویرا کے ساتھ گرمیوں میں گزارے اس وقت سے متاثر ہوا۔

یہ سمندری غذا کے برتنوں میں مبتلا ہے جیسے بوریتہ رس میں پائے جانے والے اورکچائٹ اور کریمڈ نمکین کوڈ ، اور بار سپروائزر مینوئل مورا نے ایک کاک ٹیل کی فہرست تیار کی ہے جو اطالوی اجزاء پر بہت زیادہ تکیہ رکھتی ہے ، جیسے زیتون کے تیل کا مرکب جو اس نے ماسیمو بانڈ میں استعمال کیا ہے۔ کلاسک خشک مارٹینی جو بوٹورا کے اپنے لئے بلاتا ہے ولا منودوری ٹیگیاسکا اضافی کنواری زیتون کا تیل.

مورا کا کہنا ہے کہ وہ کلاسیکی کاک ٹیل پر ایک مروڑ بنانا چاہتا تھا لیکن زیادہ ذائقہ اور آسانی سے ترسیل کے ساتھ۔ چنانچہ اس نے نائٹروجن کاوٹیشن نامی ایک عمل کی طرف رجوع کیا جو گیسوں کی تیز کشی کا استعمال کرتے ہوئے ہوموجنائزنگ خلیوں اور ؤتکوں کے ذریعہ تیز ذائقہ انفیوژن کی حوصلہ افزائی کرتا ہے۔

مورا کا کہنا ہے کہ میں کریم وہپر میں موجود اجزاء کے مرکب میں نائٹرس آکسائڈ شامل کرتا ہوں ، اور دباؤ والی گیس اجزاء کے خلیوں میں گھل جاتی ہے۔

جب دباؤ چھوڑا جاتا ہے ، نائٹروجن کے بلبلیاں خلیوں کے اندر بنتے ہیں اور پھیل جاتے ہیں ، خلیوں کی دیواروں کو توڑ دیتے ہیں اور آخر کار ذائقہ کے مرکبات جاری کرتے ہیں جو آسانی سے گھل جاتے ہیں اور جن کو گھومتے ہیں۔ مورا پھر اس مرکب کو کئی لیگرین زیتونوں کے تیل ، پگھلے ہوئے سیج انفیوژن مکھن اور چربی سے دھوتے ہوئے امرت کو آٹھ دن تک ملا دیتا ہے۔

تاہم ، اس عمل کو آسان بنانے کے لئے ، مورا نے گھریلو بارٹینڈروں کے لئے آسان نسخہ وضع کیا۔ بوٹورا اور جیمس بانڈ دونوں کے نام سے منسوب - جو مارٹینی کے مشہور عاشق ہیں ، مسیمو بانڈ ڈرٹی مارٹینی کو دیکھنے کے لئے ایک جدید ترین طریقہ پیش کرتا ہے۔

اجزاء

• 2 اونس زیتون کا تیل جن *
• 1/4 اونس مانسینو سیکو ورموت یا مارٹینی اضافی خشک اطالوی ورماوت
• 3 قطرے گلابی ہمالیہ نمک حل **
• 4 بابا پتے
• گارنش: ٹیگیاسکا زیتون ، ہنسی
• گارنش: 3 بابا پتے

اقدامات

1. ایک مکسنگ شیشے میں بابا کی پتیوں کو شامل کریں اور گڑبڑ کے ساتھ بہت آہستہ سے کچل دیں۔

   
   
   

2. زیتون کا تیل جن ، ورموت ، نمک حل اور آئس شامل کریں ، اور اچھی طرح سے ٹھنڈا ہونے تک ہلچل مچائیں۔

3. ایک ٹھنڈا کوپ گلاس میں دباؤ۔

4. اسکیگ ٹیگیاسکا زیتون اور 3 بابا پتیوں سے گارنش کریں۔