چونکہ انہوں نے 2015 کے ارد گرد کرافٹ کاک ٹیل سلاخوں میں مشروبات میں آنا شروع کیا ، واضح آئس کیوب کافی طویل فاصلہ طے کرچکے ہیں ، بننے سے آگے بڑھ رہے ہیں بڑی مشینیں اعلی کے آخر میں سلاخوں پر خصوصی برف بنانے والی کمپنیاں مہمان نوازی کی صنعت کے بڑھتے ہوئے مطالبات کو پورا کرنے کے ل them ان کو بڑے پیمانے پر تیار کرنا۔

اپیل کیا ہے؟ پہلے ، اس کی ظاہری شکل۔ اپنے مشروبات کو ٹھنڈا کرنے کے اپنے اہم مقصد کی خدمت کرتے ہوئے ، یہ بات ناقابل تردید نہیں ہے کہ صاف برف برف کے شیشے میں گھس رہی ہے ، جو آپ کے مشروب میں ایک بار پوشیدہ ہوجاتی ہے اور آپ کے ہر گھونٹ کے ساتھ آہستہ آہستہ ظاہر ہوتی ہے۔ انٹرپرائزنگ باروں نے ایک اضافی آرائشی عنصر کے طور پر اپنے لوگو کے ساتھ بڑے کرسٹل صاف آئس کیوب کو مدرانکن کر لیا ہے۔ دوسرا ، یہ بہتر کاک کے لئے بنا دیتا ہے۔ برف کے بڑے بڑے کیوب زیادہ آہستہ سے پگھلتے ہیں ، کم ہوجانے کی شرح کو کم کرتے ہیں ، اور آپ کے مشروب کے ذائقہ کو متاثر کرنے کے لئے کم نجاست رکھتے ہیں۔

مارکیٹ میں صارفین کی مانگ کو ختم کرنے کے لئے متعدد گیجٹ سامنے آرہے ہیں ، کچھ کاکیل شائقین گھر میں یہ رجحان برقرار رکھنے کے لئے سانچوں اور برف بنانے والوں پر رقم خرچ کرنے کے لالچ میں آتے ہیں ، اور ان میں سے کچھ پر سینکڑوں ڈالر لاگت آتی ہے۔ لیکن خود کو بے عیب برف کیوب بنانے کے ل you آپ کو اس قسم کی نقد رقم رقم کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔

صاف برف کا سائنس

صاف برف ایک ایسے عمل کے ذریعے حاصل کی جاتی ہے جس کو عام طور پر دشاتمک منجمد کہا جاتا ہے۔ میں اکثر استعمال کیا جاتا ہے بایومیومیٹک مادی ڈیزائن ، اس کے پیچھے تصور اس سمت کو کنٹرول کررہا ہے جس میں مائع مستحکم ہوتا ہے۔ اگر یہ صرف ایک طرف سے مضبوط ہوجاتا ہے تو ، عمل نجاستوں اور چھوٹے ہوا کے بلبلوں کو ایک سمت میں دھکیل دیتا ہے ، جس کا نتیجہ ایک خالص ، واضح ہوتا ہے۔ یکساں ڈھانچہ حتمی مصنوعات کی.

برف کے سیاق و سباق میں ، اس کا مطلب یہ ہے کہ کنٹینر کے چھ اطراف میں سے پانچ کو موصلیت بخش بنائیں جو پانی (چاروں اطراف اور نیچے) کو تھامنے سے پانی کو اوپر سے نیچے تک جمنے پر مجبور کردے ، جس سے کسی بھی تلچھٹ سے بادل پڑنے اور آکسیجن کی شکل اختیار نہ ہوسکے۔ بالکل آخر میں ، کیوب کے نیچے۔ جب یہ صحیح طریقے سے ہوجائے گا ، تب ابر آلود حصہ بننے سے پہلے ہی آپ کو جما دینے کے عمل میں خلل آجائے گا ، جس سے آپ کو کرسٹل صاف بلاک چھوڑ دیا جائے گا۔

کٹ اور شکل دینے سے پہلے صاف برف کے بلاکس۔

میگ کرچ

ایک بڑا آئس بلاک بنانے کا طریقہ

اگر آپ کو بڑے پیمانے پر سائز والے فریزر سے نوازا گیا ہے تو ، ایک چھوٹا موصلیت والا کولر استعمال کرنے سے آپ سب سے بڑے سائز کا آئس بلاک استعمال کریں گے۔ پانی کو ٹھوس ہونے کے ساتھ کولر کو فلٹرڈ پانی سے بھریں اور تھوڑا سا کمرہ (کولر کی کل مقدار کے 10٪ اور 20٪ کے درمیان) چھوڑ دیں۔ A 5 کوارٹ کولمین کولر ایک بارٹینڈر ایڈرین وونگ کا کہنا ہے کہ ، مجھے پانچ 3 بہ 3 انچ آئس کیوب دے گا ویریڈین اوک لینڈ ، کیلیفورنیا میں ، جو ان جہتوں کو آئس کیوب کے لئے زیادہ سے زیادہ سائز کے طور پر تجویز کرتا ہے جو آئس ہیرے کی تشکیل کرنا چاہتے ہیں اور دائرہ بنانے کے ل 4 4 انچ انچ بہ 4 انچ۔ اگر آپ اس میں سے فینسی شکلیں تیار نہیں کررہے ہیں تو بیشتر پتھروں کے شیشوں کے ل-2 انچ 2 انچ کیوب بہترین کام کرتا ہے۔

پانی جمنے میں جو وقت لگتا ہے وہ آپ کے فریزر پر منحصر ہوتا ہے ، لیکن وانگ ہر 12 گھنٹے میں برف پر چیک کرنے کی سفارش کرتا ہے۔ [اس کی وضاحت کے سبب] ، آپ دیکھ سکتے ہیں کہ آیا کولر کے نچلے حصے میں پانی موجود ہے اور مکمل طور پر مستحکم ہونے اور ابر آلود ہوجانے سے پہلے اسے فریزر سے نکال دیں۔ اس طرح ، نہ صرف یہ کہ آپ برف کے ٹکڑے کو کولر سے نکالنا آسان کریں گے ، لیکن آپ کو ابر آلود حصے کو ختم کرنے پر وقت ضائع کرنے کی ضرورت نہیں ہوگی - اور وقت پگھلنے کے برابر ہوگا - جس کی آپ کو ضرورت نہیں ہے۔

کیا آپ کولر کا ڑککن بند رکھیں یا چھوڑ دیں؟ میں نے دونوں کی کوشش کی ہے اور کوئی فرق محسوس نہیں کیا ہے وانگ کا کہنا ہے۔ ایسا لگتا ہے کہ سائنس اس کو روکنے میں مدد دیتی ہے ، کیونکہ سمتاتی منجمد کرنے کی ضرورت ہوتی ہے کہ مکعب کی شکل کا ایک رخ غیر انسولیٹڈ رہنا چاہئے۔ اس صورت میں ، وانگ نے نوٹ کیا ہے کہ آپ کے فریزر میں بیکنگ سوڈا کا کھلا خانہ رکھنے سے فریزر (اور اس طرح آپ کی برف) میں کسی بھی ناپسندیدہ مہک کو ختم کرنے میں مدد مل سکتی ہے اگر کھانے کے بچا ہوا کولر کے ساتھ بیٹھے ہوں۔

محدود فریزر کی جگہ والے لوگوں کے لئے ، بار مشاورت فرم کا بانی ، عذرا اسٹار وائلڈ چلڈرن ایل ایل سی ، ٹوپر ویئر کے دو مختلف سائز کے ٹکڑے ٹکڑے (یا دوسرے سیلا پلاسٹک کنٹینرز) لینے اور ان میں سے ایک کو دوسرے کے اندر اسٹیک کرنے کا مشورہ دیتا ہے۔ وہ بڑے کو پانی سے بھرتی ہے اور اس میں چھوٹی چھوٹی جگہ رکھ دیتی ہے ، پھر اسے پانی سے بھر دیتا ہے اور اس کے ڈھکن سے ڈھانپ دیتا ہے ، جس سے بڑا کھلی رہ جاتا ہے۔ وہ نوٹ کرتی ہیں کہ شیشے کے بجائے پلاسٹک کے کنٹینر استعمال کرنا ضروری ہے ، کیونکہ شیشے والے برف کے منجمد ہونے کے ساتھ ساتھ پھیل نہیں سکیں گے ، اور دونوں کنٹینر کے اندر تھوڑا سا اضافی کمرہ چھوڑ سکتے ہیں۔ آپ ہر دو گھنٹے میں برف کی تشکیل کی پیشرفت کو بھی دیکھنا چاہیں گے ، کیونکہ چھوٹے حجم کا مطلب یہ ہے کہ یہ بڑے کولر کی نسبت زیادہ تیزی سے جم جائے گی۔

کچھ کہتے ہیں کہ آپ کا پانی انجماد سے فورا bo ابلنے سے ہوا کے بلبلوں کو ختم کرنے میں مدد ملتی ہے اور برف کی وضاحت کو بہتر بناتا ہے۔ دوسرے متفق نہیں ہیں۔ ہم کبھی بھی اپنے پانی کو منجمد کرنے سے پہلے نہیں ابالتے ہیں۔ ہم فلٹرڈ نلکے کا استعمال کرتے ہیں سیبسٹین ٹورنیل ، ایک خود ساختہ آئس فلوینسر اور اس کا مالک آئس کریم پارلر سویڈن میں میں نے ایک بار ابلا ہوا پانی جمانے کی کوشش کی ہے ، صرف اس کا نتیجہ دیکھنے کے لئے ، لیکن سچ پوچھیں تو اس وقت برف میں اس سے بھی زیادہ آکسیجن آگیا جب میں نے پانی نہیں ابالا تھا۔

تاہم ، جیسا کہ ٹرنیل کرتا ہے ، فلٹر شدہ پانی کا استعمال نلکے کے پانی سے کسی بھی طرح کی نجاست کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے ، جس کے نتیجے میں آئس کی وضاحت میں اضافہ ہونا چاہئے۔

سیبسٹین ٹرنیل آئس کو پانچ دائمی آئس پک کا استعمال کرتے ہوئے دائرے میں ڈھال رہے ہیں۔

مارکس میگنبرگ

ضروری اوزار

ذیل میں جو ضروری ہے ان آلات کی ایک فہرست ہے جو ماہر گھر پر برف کے ساتھ کام کرنے والے ہر فرد کے لئے تجویز کرتے ہیں۔

• چھوٹے باورچی خانے کے تولیے: تین سے چار پانی سے بچنے والے تولیوں کا انتخاب کریں اور بناوٹ والے تانے بانے سے پرہیز کریں ، کیونکہ فائبر آپ کی برف میں ناپسندیدہ اشارے چھوڑ سکتے ہیں۔
• فوڈ سیف حکمران: اپنے آئس کیوب کے سائز کی پیمائش کے ل.
• روٹی چھری: اپنے آئس بلاک کو کاٹنے کے لئے ترجیحی طور پر سیرٹ کریں
• کھانے سے محفوظ چھینی: ایک چھوٹا سا سٹینلیس سٹیل گرل کھرچنا ایک اچھا متبادل ہے۔
• ربڑ کی مالٹ: جب آپ برف کو چھوٹے چھوٹے بلاکس میں کریک کرتے ہو تو اپنے چھینی یا چاقو سے ٹکراؤ
• ہیوی ڈیوٹی کاٹنے والے دستانے
• تین کٹے ہوئے آئس پک: اگر مطلوب ہو تو اپنے آئس مکعب کو دائرہ میں شکل دینے کے لئے یہ مثالی ہے۔ ٹرنل کا کہنا ہے کہ ڈیزائن مکمل طور پر آپ کی ترجیح پر منحصر ہے۔ لمبے ہینڈل والے آپ کو مزید طاقت دیں گے ، جبکہ چھوٹے ہینڈلز والے آپ کو زیادہ صحت سے متعلق بتائیں گے۔
• چھری چھری: اپنے آئس کیوب کو مینیکیور کرنے اور آئس ہیرے جیسے ڈیزائن بنانے کے ل.

برف کو کاٹنے کا طریقہ

پھسلنے سے بچنے کے ل your اپنے کاٹنے والے بورڈ کے نیچے گیلے کچن کا تولیہ رکھیں (یا آپ متبادل کے طور پر درمیانے سائز کی بار چٹائی استعمال کرسکتے ہیں)۔ جگہ جگہ برف کے بلاک کو روکنے کے لئے ایک خشک کچن کا تولیہ استعمال کریں۔ پیمائش کریں جہاں آپ کاٹنا چاہتے ہیں۔ وانگ کا کہنا ہے کہ کٹ کے لئے ایک چوتھائی انچ کی اجازت دیں۔

اپنے ڈنڈے والے چاقو سے برف کے اپنے بلاک کے آس پاس ایک ہی لائن کے ساتھ سیدھے کٹاؤ شروع کردیں۔ کٹوتیوں کو گہرا ہونے کی ضرورت نہیں ہے ، لیکن انہیں سیدھے کرنے کی کوشش کریں ، کیونکہ وہ اگلے مرحلے میں برف کے پھٹنے کے طریقے کا تعین کریں گے۔

چھینی کو سیدھے اپنے کٹ پر رکھیں۔ زاویہ بہت اہم ہے ، کیونکہ جب یہ شگاف بناتے ہیں تو آپ کی طاقت کہاں جائے گی۔ اس مرحلے میں روٹی کے چاقو کی بجائے چھینی کا استعمال آپ کو زیادہ کنٹرول فراہم کرتا ہے اور اگر آپ کامل زاویہ سے انحراف کرتے ہیں تو ممکنہ طور پر آپ کو صحت یاب ہونے کی اجازت دیتے ہیں جب آپ برف کو توڑتے رہیں گے۔ برف کو کچلنے کیلئے مطلوبہ سائز کے ٹکڑوں میں چھڑکنے کے لئے چھڑ کو مارنے کے لئے ربڑ کی چکی کا استعمال کریں۔

سویڈن میں اسبوڈٹ سے صاف برف

مارکس میگنبرگ

حفاظتی اشارے

اپنے آئس بلاک کو کاٹنے سے پہلے آپ کو غصہ دلوانا ہوگا۔ اسٹار کا کہنا ہے کہ عمل کو سیکھنے کے دوران وہ ان اوزاروں سے کہیں زیادہ چوٹ پہنچا رہا ہے جو وہ استعمال کر رہے تھے اس سے کہیں زیادہ تکلیف پہنچ سکتی ہے۔ اضافی طور پر ، برف کو مزاج دینے والے کے طور پر جانا جاتا ہے ، جب آپ اسے اپنے چاقو سے کاٹتے ہیں تو برف قدرے نرم ہوجاتا ہے۔

قدرتی طور پر ، برف پگھلے گی جب آپ اسے کسی بڑے بلاک سے کاٹتے ہو اور اسے چھیننے کے عمل میں رکھتے ہو۔ پگھلنے کو کم کرنے کی ایک عمدہ چال یہ ہے کہ آئس کیوب کو کاٹنے کے بعد ان کو تازہ کیا جا and اور ان کے منجمد ہونے کے بعد مطلوبہ شکل میں اس کا انتظام کریں۔ کسی بھی صورت میں ، برف اور کاٹنے والے بورڈ کے پھسلنے سے روکنا ضروری ہے۔ دھیمے اوزاروں کو ہمیشہ احتیاط کے ساتھ ہینڈل کریں۔

چھریوں کا انتخاب کرتے وقت ، اس مواد کو ذہن میں رکھو جس میں بلیڈ تیار کیا جاتا ہے۔ یہاں تک کہ معیاری چاقو کے ساتھ ، برف کاٹنے پر بلیڈ سکڑ جائے گا اور جب کمرے کے درجہ حرارت پر ہو تو وسیع ہوجائے گا۔ لیڈ بارٹینڈر فرانسس اسٹینسکی کا کہنا ہے کہ جب آپ اکثر برف کو کاٹتے ہیں تو آپ کو اپنے بلیڈ کی حالت پر توجہ دینی ہوگی۔ پیسیفک کاکیل ہیون . وقت گزرنے کے ساتھ ، دباؤ بلیڈ چِپ کرنے کا باعث بن سکتا ہے ، لہذا جب آپ کے بلیڈ کو اضافی نگہداشت یا متبادل کی ضرورت ہو تو اس پر نگاہ رکھیں۔

ہیوی ڈیوٹی دستانے استعمال کرنے سے آپ کے ہاتھ برف ، چاقو اور چھینی کے بلیڈ کے تیز دھاروں سے محفوظ رہیں گے۔ ٹرنیل کہتے ہیں کہ جب برف جیسے مادے کے ساتھ کام کرنا جو آپ کی طرح ہر گز کام نہیں کرتا ہے تو ، تیز دھار چاقو یا بینڈ والا بہت نقصان پہنچا سکتا ہے۔ اس نے کہا ، میں لوگوں کو برف کاٹنے کی کوشش کرنے سے نہیں ڈرانا چاہتا ہوں۔ محافظ حفاظتی دستانے اور عام فہم کا ایک جوڑا استعمال کریں اور اس کے لئے جائیں۔ اگر آپ کو کھانے سے محفوظ دستانے کی جوڑی نہیں مل پاتی ہے تو ، ہیوی ڈیوٹی والے افراد پر ربڑ کے دستانے کا ایک جوڑا پہنیں۔ ربر کے دستانے آپ کے ہاتھوں سے برف پھسل سکتے ہیں ، لہذا ، آپ برف کو گرفت میں رکھنے کے لئے خشک کچن کے تولیے کا استعمال کرنا چاہتے ہیں۔

سویڈن کے شہر گوٹھبرگ میں مشروبات کی 20 باروں سے ، سیاہ اور پیلے رنگ کا کاک (جو وائلڈ ترکی کی رائی وہسکی ، پیلے رنگ کے چارٹریوس ، سینار ، سیہاوسن اورینج بٹر ، لائورائس بٹر اور نمک سے بنا ہوا ہے) صاف برفانی دائرے کے ساتھ۔

مارکس میگنبرگ

برف کا ذخیرہ

چاہے آپ اپنی برف کاٹ دیں ایک آری کے ساتھ بار یا آپ کے گھر کے باورچی خانے میں سریٹڈ چاقو کے ساتھ ، آپ کا کام نہیں کیا جاتا ہے۔ آئس کا صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنا اتنا ہی ضروری ہے جتنا پہلے آنے والی ہر چیز کی۔ آپ کے پاس جو جگہ دستیاب ہے اس میں آپ کو آئس کیوب کے حجم کے بارے میں اپنے فیصلے پر غور کرنے کی ضرورت ہوگی۔ آپ صرف ان حجم کے ساتھ کام کرسکتے ہیں جو آپ محفوظ کرسکتے ہیں۔ اسٹینسکی کا کہنا ہے کہ منصوبہ بندی کرتے وقت اس کو ذہن میں رکھیں۔

ٹرنیل کہتے ہیں کہ سب سے اچھی بات یہ ہے کہ آپ اپنے کٹے ہوئے برف کے کیوب کو ایک دوسرے سے جدا ہوئے ٹرے پر دو سے تین گھنٹوں کے لئے پارچمنٹ پیپر سے کھڑا کرکے تازہ کرنا چاہتے ہیں۔ اس کے بعد ، آپ آئس کیوب کو ایک ساتھ زپلوک بیگ یا فریزر میں چھوٹے کنٹینر میں رکھ سکتے ہیں۔ آپ کے آئس کیوب کو ویکیوم سیل کرنا برف کو ذخیرہ کرنے کے لئے ایک اور عام رواج ہے ، اور یہ کیوبز کو کسی ناپسندیدہ بو سے بھی بچانے کے لئے بہتر کام کرتا ہے۔

اسٹینسکی کا کہنا ہے کہ ووڈکا کے ساتھ اپنے کیوب کو چھڑکنا کیوب کو ایک ساتھ چپکنے سے روکتا ہے ، اسٹینسکی کا کہنا ہے کہ ، آپ کے ذخیرہ کے طریقہ کار سے قطع نظر۔ ووڈکا کیوب کے درمیان چھوٹے بلبلوں کی تشکیل کی اجازت دیتا ہے ، اور طاقت کا استعمال کیے بغیر ان کو الگ کرنا آسان بنا دیتا ہے۔ اسٹار کا کہنا ہے کہ اگر آپ اسے ایک ماہ سے زیادہ فریزر میں رکھیں گے تو برف بھی بخارات بن جائے گی اور اپنی شکل کھو دے گی ، لہذا اس بات کو یقینی بنائیں کہ آئس کیوب کو اپنے فریزر میں زیادہ دیر تک نہ چھوڑیں۔

واضح برف کے ایک بلاک کے ساتھ چھٹیوں کا کارٹون۔

میگ کرچ

مکعب سے پرے

اگر آپ بنیادی باتوں سے اپنے آپ کو راحت محسوس کرتے ہیں تو ، بارٹینڈر اور مالک کے ہیڈسیٹگو یوینو کی ویڈیوز دیکھنے پر غور کریں۔ بار ہائی فائیو ٹوکیو میں جو پوری دنیا میں ہاتھ سے نقش بنانے والے آئس سیمینار پڑھا رہا ہے۔ اس کی ویڈیوز میں آئس ہیروں کو کاٹنے کے مرحلہ وار عمل کے ساتھ ساتھ آئس مکعب سے برف کے دائرے بنانے کا طریقہ بھی دکھایا گیا ہے۔ وانگ کا کہنا ہے کہ ، جب تین آئس آئس پک کا استعمال کرتے ہو تو ، میں اپنی برف کی شکل دینے کے لئے اس کے مختلف حص .ے استعمال کرنا چاہتا ہوں۔ کبھی کبھی میں اسے زاویہ بناتا ہوں اور صرف ایک کانٹا استعمال کرتا ہوں۔ کبھی کبھی میں تینوں استعمال کرتا ہوں؛ دوسری بار میں یہاں تک کہ دھاتی اڈے کے کونے کو بھی استعمال کرتا ہوں جس میں زیادہ سطح کے رقبے کے لئے کانٹے رہتے ہیں۔ وہ ہینڈل والے اوزار حاصل کرنے کا مشورہ دیتا ہے جو آپ کے لئے راحت بخش ہوں ، چونکہ آپ کو اپنی مہارت کا احترام کرنے میں بہت زیادہ وقت خرچ ہوگا۔ پیرنگ چاقو کی خریداری کرتے وقت ، اس کی طرف دیکھو جہاں ہینڈل بلیڈ کی ہیل کے قریب ہے ، جب تک کہ آپ کے درمیان لمبی لمبائی آپ کو کم کنٹرول فراہم کرتی ہے۔

آپ فلٹرڈ جوس (کافی کا فلٹر اس کے ل best بہترین کام کرتا ہے) کا استعمال کرکے یا ایک اضافی چیلنج کے ل your اپنے مشروب کے اندر کاک ٹیل رکھ کر بھی رنگین برف بنانے کی کوشش کر سکتے ہیں۔ اسٹار کا کہنا ہے کہ عام طور پر ، میں نے اپنی برف دو گھنٹے کے لئے فریزر میں رکھی ، اور ایک بار جب اوپر جم جاتا ہے تو ، میں اس پرت کے نیچے بیر یا پھول رکھتا ہوں اور پانی کو مزید کئی گھنٹوں کے لئے جمنے دیتا ہوں۔ اور اگر آپ واقعی پسند کرنا چاہتے ہیں تو ، آپ جہاں تک منجمد ہوسکتے ہیں خوردنی سونے کے فلیکس آپ کی برف میں ، جیسا کہ ٹرنیل اور اس کی کمپنی نے کیا ہے۔

ایک صاف برف کے دائرے کو بنانے کے ل A ایک تیز اور آسان ہیک یہ ہے کہ ایک واحد دائرہ آئس سڑنا ایک بڑے شیکر ٹن کے اندر رکھنا اور دونوں کو پانی سے بھرنا ، اسٹار کے ٹپر ویئر کے طریقہ کار پر اسی طرح کا اثر مرتب کرنا۔