یہ کوئی راز نہیں ہے کہ نیوزی لینڈ مزیدار شراب تیار کرتا ہے۔ اگرچہ یہ دنیا کی شراب کا صرف 1 فیصد تیار کرتا ہے ، لیکن یہ ایک محفوظ شرط ہے کہ امریکہ میں کسی بھی شراب کی دکان کے بارے میں نیوزی لینڈ کے سوویگن بلینک کو تلاش کیا جاسکتا ہے۔ اور یہ ان وجوہات میں سے ایک ہے کہ امریکی شراب سے محبت کرنے والے سوویگن بلینک انگور کو نام سے جانتے ہیں۔

لیکن اس حقیقت کے باوجود کہ اس انگور نے ملک کے داھ کی باریوں پر غلبہ حاصل کیا ہے ، نیوزی لینڈ کے پاس سوویان بلینک کے علاوہ بھی بہت کچھ ہے۔ نیوزی لینڈ کے شراب بنانے والے مزیدار شراب کی ایک وسیع صف تیار کررہے ہیں ، اور ان کی تلاش کے لئے اس سے بہتر وقت کبھی نہیں ملا تھا۔

نیوزی لینڈ اکثر دوسری دنیا کی طرح محسوس کرسکتا ہے۔ اور اچھی وجہ سے۔ آسٹریلیا کے جنوب مشرقی ساحل سے کئی گھنٹوں کے فاصلے پر واقع ، نیوزی لینڈ میں دنیا کے جنوبی تاکستان کے داھ کی باری ہے۔ لیکن جب کہ ملک کے دو جزیرے تنگ ہیں ، وہ طویل بھی ہیں ، اس پورے علاقے میں پھیلا ہوا ہے جو امریکہ کے مشرقی ساحل کی لمبائی کے برابر ہے اگرچہ وافر مقدار میں دھوپ اور ٹھنڈا پیسفک ہوائیں نیوزی لینڈ کے 10 کلیدی شراب والے علاقوں میں مشترکہ عنصر ہیں ، ہر ایک کی اپنی ایک خاص آب و ہوا ، مٹی اور جغرافیائی اثرات ہوتے ہیں ، جس سے انگور اور شراب کی مختلف شیلیوں کے لئے اسپرنگ بورڈ تیار ہوتا ہے۔

سوویون بلنچ کے علاوہ ، جس میں 73 فیصد حصہ ہے نیوزی لینڈ کی شراب کی تیاری ، پنگوٹ نوری اور چارڈنائے کی برگنڈین جوڑی نے ملک کے داھ کی باریوں میں ایک مضبوط قلعہ تیار کیا ہے۔ شمالی اور جنوبی جزیروں دونوں پر لگائی گئی ، ان انگور کی الکحل خطے اور پروڈیوسر کے لحاظ سے امیر اور پکے سے مختلف اور مختلف ہوتی ہے۔ دوسرے سرخ انگور ، جیسے میرلوٹ ، کیبرنیٹ سوویگنن اور سیرہ ، گرم خطوں میں پروان چڑھتے ہیں ، جبکہ سفید انگور جیسے پنٹ گریس اور ریسلنگ نیوزی لینڈ کی سفید فام شراب کی شہرت میں اضافہ کرتے ہیں۔

لیکن اس کے ساتھ ساتھ نیوزی لینڈ کے ونٹینرز میں بھی جدت کی ایک توانائی موجود ہے ، جو روایتی طریقہ سے چمکنے والی غیر معمولی شراب تیار کررہے ہیں ، نئے انفجاری طریقوں کا تجربہ کررہے ہیں اور نئی داھ کے باغوں میں آف بیئٹ اقسام لگا رہے ہیں۔ کچھ عرصہ پہلے تک ، سوویونن بلانک شراب میں سے کچھ شراب کبھی ریاست کے کنارے نہیں آتی تھی ، لیکن امریکی شراب سے محبت کرنے والوں کو اب یہ احساس کرنے کا موقع ملا ہے کہ نیوزی لینڈ کی شراب کتنی مختلف اور لذیذ ہوسکتی ہے۔ سوویگن بلانک کے ساتھ ، ہم نے پہلے ہی نیوزی لینڈ کی شراب کی وسیع دنیا میں ایک پیر ڈبو لیا ہے۔ اب وقت آگیا ہے کہ سیدھے ڈبوکی لگائیں۔

• سیرس 2016 مرکب پنوٹ نائر (وسطی اوٹاگو ، $ 27)

  شراب / لورا سنت
  
  
  

  شراب / لورا سنت

  حیرت انگیز چوٹیوں اور دنیا کے انتہائی انتہائی ساہسک سیاحت کے پس منظر کے ذریعہ ، وسطی اوٹاگو دنیا کا سب سے جنوب میں شراب کا علاقہ ہے۔ براہ راست سمندر کے اثر و رسوخ کے بغیر ، دھوپ کی تیز روشنی اور اونچائی اونچائی خوشبو دار شراب پیدا کرتی ہے جو پکے ہوئے پھلوں کو سنجیدہ ڈھانچے اور پیچیدگی سے متضاد کرتی ہے۔ سینٹ اوٹاگو میں پنوٹ نوری بادشاہ ہے ، جہاں یہ دنیا کی بہترین کے برابر لمبی عمر کی ، پرتوں والی ، قابل ذکر الکحل پیدا کرسکتا ہے۔

  سیرس مرکب ناک پر خوشبودار اور رسیلی ہے ، جس میں چیری شربت ، کوکو ، تازہ کٹے ہوئے جڑی بوٹیاں اور زمین کا رخ موڑنے کے نوٹ ہیں۔ سرخ پھلوں کا یہ حصہ تالے کی طرف جاتا ہے ، جہاں اس کی ملاقات ٹیننز ، ٹینگی تیزابیت اور محض ایک طنز آمیز مسالہ سے ہوتی ہے۔

• کریگی رینج 2018 ٹی کہو جمبلٹ بجری (ہاکس بے ، $ 20)

  شراب / لورا سنت
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  شراب / لورا سنت

  نیوزی لینڈ کا دوسرا سب سے بڑا خطہ ، ہاکس بے ، اونچائی اور مٹی کی ایک وسیع رینج رکھتا ہے ، جس کی وجہ سے یہ مختلف الکحل کا حامل ہے۔ تاہم ، اس خطے نے ایک اعلی آب و ہوا کے ، مضبوط بورڈو کے امتزاج کے لئے ایک شہرت قائم کی ہے ، جو ایک گرم آب و ہوا کے ذریعہ تیار ہے جس میں بحر الکاہل کے ٹھنڈے اثر و رسوخ کا اثر ہے۔ یہ خاص طور پر جیمبیلیٹ بجری کے ذیلی خطے میں سچ ہے ، جہاں گہری بجری والی مٹیوں سے ساختی کیبرنیٹ سوویگنن ، مرلوٹ اور سرہ الکحل پیدا ہوتی ہے۔

  کیبرنیٹ سوویگنن ، میلبیک ، کیبرنیٹ فرانک اور پیٹٹ راڈٹ کے ساتھ مرلوٹ پر مبنی امتزاج ، یہ شراب ابھی تک تازہ ہے ، جس میں سیاہ چٹان کے ذریعہ کالے رنگ کے پھلوں کی آواز آتی ہے۔

• ڈاگ پوائنٹ 2017 چارڈنائے (ماربورو ، $ 38)

  شراب / لورا سنت
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-9 '/>

  شراب / لورا سنت

  حیرت ہے کہ کس خطے میں پہلے نیوزی لینڈ کو امریکی شراب پینے والوں کے ریڈار لگائے گئے ہیں؟ یہ مارلبورو ہے ، جہاں ملک کی بیشتر بیلوں میں پودے لگائے جاتے ہیں۔ جنوبی جزیرے کے شمال مشرقی سرے پر واقع ، دھوپ اور ہلکے مارلربو ملک کی بہت سی مشہور شراب خانوں کا گھر ہے۔ آرکیٹپال سوویگنن بلانک شرابوں کی کثرت کا مطلب یہ ہے کہ اس خطے کے دوسرے انگور ، جیسے چارڈنوے اور پنٹ نوئر ، اکثر نظرانداز ہوجاتے ہیں۔

  نامیاتی طور پر کاشت شدہ اور بیرل میں عمر رسیدہ ، یہ چارڈنائے واضح طور پر محو ہے ، جس میں ہری سیب اور لیموں کے ساتھ ساتھ ٹوسٹڈ گری دار میوے اور چکمکیاں بھی ہیں۔ اگرچہ یہ تال onی پر مالا مال اور پیچیدہ ہے ، لیکن منہ سے جلانے والی تیزابیت لفٹ اور ختم ہوتی ہے۔

• ایسکارپمنٹ 2017 پنوٹ نائر (مارٹن بیرو ، $ 40)

  شراب / لورا سنت

  شراب / لورا سنت

  ویرارپا کا ایک ماتحت علاقہ ، جو شمالی جزیرے کے جنوبی سرے پر واقع ہے ، مارٹنبورو میں اعلی معیار کے بوتیک شراب تیار کرنے والوں کی ایک بڑی تعداد ہے۔ ایسی آب و ہوا کے ساتھ جو کبھی کبھی برگنڈی کے ساتھ موازنہ کی جاتی ہے - لیکن اصل میں ماربرورو سے کافی مشابہت رکھتا ہے - یہ حیرت کی بات نہیں ہے کہ یہاں پر پنٹو نائیر کی ایک خصوصیت ہے۔

  اگرچہ اس پنوٹ نیر کی ناک تمام سرخ پھل ہیں — دھوپ چیری ، کرینبیری اور اسٹرابیری — تالو پیچیدہ اور مضحکہ خیز ہے ، باریک بناوٹ پر ، زمین اور نمک کے اشارے کے ساتھ۔

  نیچے 11 میں سے 5 پر جاری رکھیں۔

• کویمو دریائے 2018 شکار ہل چارڈنائے (آکلینڈ ، $ 50)

  شراب / لورا سنت
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  شراب / لورا سنت

  اگرچہ نیوزی لینڈ کے شمالی جزیرے کے شمالی حص reachesوں کی تاریخی اہمیت ہے ، عام طور پر ، آکلینڈ اور نارتھ لینڈ ملک میں سب سے زیادہ شراب پینے والے خطے نہیں ہیں۔ تاہم ، ان گرم خطوں میں بہت اچھی شراب تیار کی جارہی ہے ، حالانکہ یہ شاذ و نادر ہی ہی امریکہ جانا ہے۔

  علاقائی تنازعہ کے طور پر ابھرنے والے چند پروڈیوسروں میں سے ایک دریائے کمیو ہے ، جو چارڈونیئے کے لئے برگنڈیائی نقطہ نظر اپناتا ہے۔ یہ ایک داھ کی باری والی شراب ناک پر ناقابل یقین حد تک مرکوز ہے ، جس میں لیموں ، سیب کے نوٹ ، اور ٹارگن کا اشارہ ہے۔ طالو مضبوط اور لیزر کی طرح ایک ہی وقت میں ہوتا ہے ، اس میں کانٹے دار ، چونا پتھر کی طرح تیزابیت ہوتا ہے جو اس شراب کے غیر معمولی توازن کو تیز کرتا ہے۔

• لاب بلاک 2018 پنوٹ گرس (ماربورو ، $ 29)

  شراب / لورا سنت
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-21 '/>

  شراب / لورا سنت

  جیسا کہ یہ اپنی دستخطی قسم کے ل does کرتا ہے ، مارلبورو کی دھوپ ، خشک آب و ہوا دوسرے خوشبودار انگوروں کی خوشبووں کو بہتر بناتا ہے جیسے مثال کے طور پر پنٹ گریس۔ اگرچہ اس کو نیوزی لینڈ بھر میں بہت سے شیلیوں میں بنایا جاسکتا ہے - مضبوط اور بناوٹ سے لے کر تازہ اور پینے کے آسان تک - پنوٹ گریس کا پھل زیادہ اچھ .ا ہوتا ہے ، اس سے زیادہ الیسٹیائی شیلیوں کی طرح ہے۔

  اس پنوٹ گرس کے پیچھے جوڑی نے نیوزی لینڈ کے سب سے مشہور برانڈ ، کم کرافورڈ کو فروخت کرنے سے پہلے ، (تھوڑا سا مشکل سمجھا کہ ، شراب بنانے والے کم نے اپنے نام پر اس برانڈ کا نام رکھا ہے) اور لف بلاک شروع کرنے سے پہلے پیدا کیا۔ پکا ہوا سیب اور خربوزہ کے ذائقے مٹھاس کا تاثر دینے کے ل enough کافی رسیلی ہیں ، لیکن یہ تازہ اور صاف ستھرا ہوتا ہے۔

• ملز ریف 2016 ایلسیتھ سیرہ جمبلٹ بجری (ہاکس بے ، $ 49)

  شراب / لورا سنت
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-25 '/>

  شراب / لورا سنت

  نیوزی لینڈ کے انگور کے باغ میں 1 فیصد سے بھی کم سراح کا حصہ ہے ، لیکن یہ ملک کی سب سے دلچسپ سرخ انگور کی اقسام میں سے ایک ہے۔ یہ پورے ملک میں جیالوں میں ، نارتھ لینڈ کے گرم داھ کی باریوں سے لے کر ہلکے مارلبورو تک اور مرچ وسطی اوٹاگو تک پوری طرح سے پھیلتا ہے۔ اسٹائل بالکل وسیع پیمانے پر بھی جھوم سکتے ہیں ، بعض اوقات آسٹریلیائی شیراز کے کٹے ہوئے پھل یا کالی مرچ ، شمالی رھن سیرہ کا پھولوں کا توازن لیتے ہیں۔

  ہاکس بے کے سورج میں پکنے کے باوجود ، اس سیر میں الذکر کی لطافت اور خوبصورتی ہے ، جس کی ناک پر بلیک کرینٹ ، پائن اور سیاہ چٹان کے نوٹ ہیں۔ چمکیلی ، پیچیدہ املتا کے ساتھ تالو ٹھیک طرح کا سنجیدہ ہے۔

• ملٹن وائن یارڈس 2017 ت اراائے چنین بلانک (گیسبرن ، $ 27)

  شراب / لورا سنت
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-29 '/>

  شراب / لورا سنت

  نیوزی لینڈ کے مشرقی مشرق کی داھ کی باریوں کی خاصیت (ملک کے بہترین ساحل کا کچھ ذکر نہ کرنا) ، گیسورن میں نیوزی لینڈ کے تاریخی انگور کے باغ میں کچھ تاریخی باغ ہے۔ آج ، یہ گرم ، دھوپ ، تیز ہوا والا علاقہ پورے پھلوں کے ذائقوں کے ساتھ اعلی معیار کا چارڈونے بنانے کے لئے جانا جاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں ، یہ ملک کے سب سے دلچسپ پروڈیوسروں کا گھر بھی ہے ، جیسے ملٹن وائن یارڈز ، نیوزی لینڈ کی پہلی نامیاتی اور بایوڈینامک وائنری۔ یہ چیینن بلانک ، جو ملک میں ان چند لوگوں میں سے ایک ہے ، میں بہت زیادہ شہد والے پھلوں کی خوشبو اور ذائقے شامل ہیں جو موم ، کریمی بناوٹ اور زنگی ھٹی کے ذریعہ متوازن ہیں۔

  نیچے 9 میں سے 9 تک جاری رکھیں۔

• ماؤنٹ ایڈورڈ 2018 ریسلنگ (وسطی اوٹاگو ، $ 20)

  شراب / لورا سنت
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-32 '/>

  شراب / لورا سنت

  جبکہ ریسلنگ نیوزی لینڈ کی سب سے زیادہ پودے لگانے والی اقسام میں سے ایک نہیں ہے ، یہ تیزی سے خاص طور پر جنوبی جزیرے پر ملک کے سب سے پیاروں میں سے ایک بن جاتی ہے۔ شراب بنانے والے اس قسم کو مختلف اسٹائلوں میں تیار کرتے ہیں ، چپچپا میٹھی سے لے کر ہڈیوں کے خشک تک۔ یہ وسطی اوٹاگو رینگنے والے حص spectے سپیکٹرم کے آخر کار کی طرف جھکاؤ رکھتا ہے ، جو نامیاتی طور پر تیار کردہ پھلوں کی کم سے کم مداخلت سے ہوتا ہے۔ یہ ساری دھوپ دھوپ چونے اور سفید آڑو کے رسیلی ، متحرک پھلوں کے ذائقے پیدا کرتی ہے ، لیکن نسلی املتا جلد ہی تالو کے اوپر دھل جاتی ہے ، صفائی ستھرائی ختم کرتی ہے۔

• نیوڈورف 2016 ٹومز کا بلاک پنوٹ نائر (نیلسن ، $ 25)

  شراب / لورا سنت
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-35 '/>

  شراب / لورا سنت

  نیلسن ، ماربرورو کا کم جانا جاتا پڑوسی ، کئی دہائیوں سے شراب بنا رہا ہے ، لیکن اس کے چھوٹے پیمانے اور قریب سے ہونے والے احساس نے بہت ساری شراب کو امریکی ساحلوں پر آنے سے روک دیا ہے۔ یہ اپنے پڑوسی خطے کے ساتھ دھوپ اور ہلکی آب و ہوا کا اشتراک کرتی ہے اور انگور کی بہت سی انواع اقسام میں مہارت رکھتی ہے ، لیکن آب و ہوا مشرقی ساحلوں کے علاقوں سے تھوڑی بہت کم ہے۔ اگرچہ سوویگن بلانچ نیلسن کی پیداوار کا نصف حصہ پر مشتمل ہے ، وہ اعلی معیار کے پنٹ نوری بھی تیار کرتا ہے۔

  نیلسن کے ایک اہم پروڈیوسر سے ، اس پنٹوٹ شور کو تازہ سرخ چیری اور اسٹرابیری کی خوشبو آتی ہے ، جو جنگلی جڑی بوٹیوں کے اشارے سے پورا ہوتا ہے۔ رسیلی اور متحرک ، یہ پینے سے غیر معمولی ہے۔

• نمبر 1 NV فیملی اسٹیٹ اسمبلی (ماربورو ، 30))

  شراب / لورا سنت
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-39 '/>

  شراب / لورا سنت

  اگرچہ چمکنے والی شراب نیوزی لینڈ کی شراب کا ایک چھوٹا تناسب بناتی ہے ، تو اس ملک میں اعلی تیزابیت کے ساتھ خوشبودار انگور تیار کرنے کی قدرتی صلاحیت اعلی معیار کی چمک والی الکحل کے لئے بڑی صلاحیت فراہم کرتی ہے۔ چمکنے والی نیوزی لینڈ کی شراب تقریبا always ہمیشہ ہی شراب سازی کے روایتی طریقہ کو استعمال کرتے ہوئے بنائی جاتی ہے ، اور شیمپین کی روایتی اقسام خاص طور پر چارڈونی اور پنٹ نائیر ، پسند کی سب سے مشہور انگور ہیں۔

  اگر یہ شراب شیمپین کی یاد دلانے والی ہے تو ، اس کی ایک وجہ ہے: شراب بنانے والی ڈینیئل لی برن شیمپین میں پیدا ہوئی تھی ، جس نے اسے ماربرورو میں روایتی طریقے سے چمکنے والی شراب سازی سے نمٹنے کے لئے متاثر کیا تھا۔ چارڈونی ، پنوٹ نوری اور پنٹ میونیر کا مرکب ، یہ نرم اور خوبصورت بلبلوں کے ساتھ ، لیموں کی زپ کے ساتھ متوازن ہے۔