نک ڈیٹریچ

اس کے پیچھے کام کرنے والوں سے بہتر کوئی نہیں جانتا ہے۔ میرے بار ان 3 مشروبات کے ل For ، جو لوگ بہترین باریں چلاتے ہیں وہ اپنے بار کے تین نمائندہ کاکیل بناتے ہیں اور ان پر تبادلہ خیال کرتے ہیں۔

نیو اورلینز کی تازہ ترین کرافٹ کاک بار - ایک 600 مربع فٹ جگہ ہے جو گذشتہ اپریل میں فرانسیسی کوارٹر کے مرکز میں کھولی گئی تھی - یہ کیوبا میں بارسمین کرس ہنناس اور نک ڈیٹریچ کے مشترکہ تجربات سے تیار ہوئی ہے۔ منولیتو صرف 24 نشستیں ہیں ، لیکن جس کی جسامت میں کمی ہے اس میں صداقت سے زیادہ ہے۔

کچھ سال پہلے وہ پہلی بار ہوانا اور سینٹیاگو گیا تھا ، ڈیٹریچ نے گرڈ سے دور ہونے کا کلچر جھٹکا یاد کیا۔ کافی دن ہوچکا تھا جب وہ کہیں ایسا تھا جہاں اس کے پاس فون سگنل نہیں تھا یا قابل اعتماد وائی فائی تک رسائی نہیں تھی۔ لیکن انہیں مقامی مہمان نوازی کا سامنا کرنا پڑا ، خاص طور پر بارٹینڈڈروں کی طرف سے ، جو ان کا کہنا ہے کہ ملک کی تنہائی کے باوجود واقعتا really کبھی نہیں کھویا۔

ڈیٹریچ کا کہنا ہے کہ زیادہ تر لوگوں نے برسوں پہلے کینٹینروز کو اس طرح دیکھا جس طرح وہ آج جاپانی بارٹینڈڈروں کو دیکھتے ہیں۔ مہمان کا تجربہ ، کمپوزر ، ملاوٹ والی مشروبات کو دیکھ کر ان کی طرح ہوگئی. ایک قطعی انداز ہے جو ساخت پر زیادہ مرکوز ہے۔ منولیتو میں ، ڈیٹریچ اور ہننا کے کیوبا کے ہم منصبوں کی تصاویر اور ساتھی بارٹینڈر اور فوٹو گرافر ڈینی والڈیز نے دیواروں کو دیوار سے لگائے ہوئے منظر کے ساتھ۔

رینڈی شمٹ

لیکن اس بار میں اس سے بھی زیادہ پُرجوش اور دل کو چھونے والا عنصر ہے ، جس کا نام ان کے دوست مینوئل کارباجو اگوئیر کے نام ہے۔ ہوانا کے لیجنڈری کے پرنسپل بارٹینڈڈروں میں سے ایک فلوریڈیٹا تقریبا دو دہائیوں تک ، اس کا اچھ awayا 2017 کے اوائل میں انتقال ہوگیا۔ ڈیٹریچ کا کہنا تھا کہ پہلی بار اس نے اگیئر سے ملاقات کی ، اس بار کے پیچھے ان کا استقبال کیا گیا اور کچھ مشروبات میں ملایا گیا۔ سفر کے اختتام پر ، اگوئیر نے ایل فلوریڈا ایٹرن کو ڈیٹریچ کے گروپ کو عطا کیا ، ہر ایک کڑھائی والا اور شخصی تھا۔

ڈیٹریچ کا کہنا ہے کہ اس نے مجھے کینٹیرو بننے کے لئے کریش کورس کرایا۔ چنانچہ جب ہمیں کیوبا سے متاثرہ بار کھولنے کا موقع ملا تو ہم ان کی یاد کو عزت دینا چاہتے تھے۔

منولیتو کے مینو میں متنی عنصر کے ساتھ شامل کیوبا مرکب مشروبات کا انتخاب ہے۔ مثال کے طور پر ، داکیری مینٹا پوری پودینے کی پتیوں کو ملا دیتا ہے ، جبکہ جاز ڈائیکیری کو بلینڈر کی وجہ سے کافی پھلیاں کی تلخ کڑوی مل جاتی ہے۔ اس میں کیوبا کے کلاسک مشروبات کو بھی شامل کیا گیا ہے نیشنل ہوٹل اور صدر . مینو کی پہلی تکرار ان کیوبا کے ذاتی تجربات پر مبنی ہے۔ اگلے سال کے دوران ، شریک مالکان امید کرتے ہیں کہ کیوبا کے فیلڈ ٹرپ پر عملہ لے کر جائیں گے تاکہ اس بات کا پتہ لگاسکیں کہ ملک اور اس کے مقامی افراد ان میں کس قدر ہلچل مچا رہے ہیں۔

رینڈی شمٹ

1. جاز داقوری

بیکارڈ Í ریزرو ایٹ رم ، ڈارک کریمیم ڈی کوکو ، چونا ، دانے دار چینی ، کافی پھلیاں

ڈیٹریچ کا کہنا ہے کہ ، یہ ایک بہت اچھا اور تازگی پینے والا مشروب ہے جو سن 1930 کی دہائی میں کیوبا کے موسیقاروں میں مقبول تھا۔ ہم نے بلینڈر میں پوری کافی پھلیاں استعمال کیں تاکہ مشروبات میں تھوڑا سا چکنے والی بناوٹ شامل ہو۔ کافی پھلیاں اور دانے دار چینی جیسے عناصر کا انتخاب اس وجہ سے کیا گیا ہے کہ وہ ایک مشروب بنانے کے لئے آپس میں گھل مل جاتے ہیں جس میں بناوٹ کا ایک بڑا سودا ہوتا ہے جو ایک دوسرے سے زبردست طریقے سے بات چیت کرتے ہیں۔

ایک منجمد مشروب جو ساخت میں یکساں ہے ہمیشہ کاک ٹیل کا بہترین تجربہ نہیں فراہم کرے گا ، حالانکہ یہ نرم خدمت کرنے کے لئے بہترین ہے۔ اس کاک ٹیل کو کبھی کبھی داقیiriی مولٹا کہا جاتا ہے ، لیکن یہ ایک ثقافتی طور پر حساس لفظ ہے ، اور ہم نہیں چاہتے تھے کہ اس کی تاریخ بار بار مہمانوں کو بیان کرنی پڑے ، لہذا ہم اس کے بجائے جاز ڈائیکیری کے نام کے ساتھ چلے گئے۔

رینڈی شمٹ

2. ڈبل آلو

ڈان کیو کرسٹل کمرہ ، پیرانوبس رم ، چونا ، چکوترا ، چینی

ڈیٹریچ کا کہنا ہے کہ ہم اس کے ساتھ کھیلنے کے لئے زیادہ سے زیادہ رمز کا مرکب استعمال کرتے ہیں۔ ہم رس کے بجائے انگور کے پورے حصے بھی استعمال کرتے ہیں۔ کیوبا میں ، وہ نوجوان سبز انگوروں کا استعمال کرتے ہیں جو وہ بلینڈر میں ڈالتے ہیں ، جس سے بناوٹ کی ایک پرت شامل ہوتی ہے جبکہ طبقات میں ذائقہ پھٹ جاتا ہے۔ جب ہم ان کو حاصل کرسکتے ہیں تو ہم عام طور پر روبی سرخ انگور یا سفید استعمال کرتے ہیں ، حالانکہ ان کا رجحان بہت ہی موسمی ہوتا ہے۔ ہم رمینڈرز کے علاوہ تمام اجزاء کو ایک بلینڈر میں جوڑ دیتے ہیں اور اسے کم پر چلاتے ہیں ، پھر آہستہ آہستہ رم کو شامل کریں جب تک کہ مرکب ہموار الٹی شنک کی طرح حرکت نہ کرے۔ ہم اسے ایک ٹھنڈا 16 آونس سمندری طوفان کے گلاس میں ڈالتے ہیں اور ایک چیری اور چکوترا کے ساتھ گارنش کرتے ہیں۔

رینڈی شمٹ

3۔صدر

بینک 5 جزیرہ کمرہ ، وادی بلانک ورماوت ، Alessio سفید ورموت ، پیری فیرانڈ خشک کوراکاؤ ، گریناڈائن

ڈیٹریچ کا کہنا ہے کہ یہ دلچسپ ہے۔ ہم کچھ مشروبات ہلا اور ہلاتے ہیں ، لیکن زیادہ تر مرکب یا پھینک دیئے جاتے ہیں۔ یہ بلینڈر ہے جو جگہ کو متحرک لہجہ فراہم کرتا ہے ، اور لوگ اس کے عادی ہیں۔ لیکن پھینک دینا لوگوں کی نگاہوں کو پکڑتا ہے۔ یہاں تک کہ ہم یہ میز کے کنارے بھی کرتے ہیں ، اور مہمان اس کے نتیجے سے خوش ہیں۔ اس کا طریقہ سیکھنا ، کیچ کھیلنا ہے۔ ایک بار آپ کو ہم آہنگی حاصل کرنے کے بعد ، آپ کو بہاؤ کو کنٹرول کرنے کا طریقہ سیکھنا ہوگا۔ ہمارے پاس عملے کی ایک آونس پریکٹس ہے آسان شربت اور دو آونس پانی۔ اور چونکہ انھوں نے جو کچھ بھی پھیلانا ہے اسے صاف کرنا ہے ، لہذا وہ اسے جلدی سے سیکھتے ہیں کہ اس کو کیسے کرنا ہے ، کیونکہ وہ ایک چپچپا گندگی کو صاف نہیں کرنا چاہتے ہیں۔

مشروبات کو پھینکنے میں ، آپ کو کچھ ہوا کا خاتمہ ہوتا ہے ، حالانکہ اتنا نہیں جب ایک کاک ہلاتے ہو۔ بلبلوں بڑے ہوتے ہیں ، اور اس وجہ سے پینے میں زیادہ سلکیئر ٹیکسٹچر ہوتا ہے۔ یہ تکنیک خوشبو والی شراب کے ساتھ کسی بھی مشروب کے ل excellent بہترین ہے۔ ہم تقسیم شدہ ورموتھ اڈے کا استعمال کرتے ہیں: ڈولن بلانک میٹھا ہے ، جبکہ ایلیسیو بیانکو گھاس دار نوٹوں کا اضافہ کرتا ہے۔