اگر آپ مہمان نوازی میں کام کرتے ہیں تو ، آپ جانتے ہو کہ چھٹیاں لمبی شفٹوں اور بھرے مکانات کے ساتھ ایک پیس ہوسکتی ہیں۔ لیکن جب چھڑی کے پیچھے موسم سرما کے بلوز بہت زیادہ حقیقی ہوتے ہیں ، خوفناک تعطیلات کی شفٹ میں کام کرنے سے اس بری طرح چوسنے کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ ایک کےلیے، تجاویز عام طور پر بہت اچھے ہیں. اور یہاں تک کہ جب یہ دباؤ کا شکار ہو ، تب بھی آپ اکیلے نہیں ہوتے۔ آپ کی ٹیم سے ہٹ کر ، ملک بھر میں ہزاروں بارٹینڈر لوگ چھٹی کے دن اپنے کنبے اور دوستوں کے ساتھ ، یا تن تنہا تنہا سلاخوں میں جانے کا راستہ تلاش کرنے والے لوگوں کے لئے شراب پی رہے ہیں۔

تو ، آپ چھٹی کی شفٹ کو تھوڑا سا زیادہ قابل برداشت بنانے کے ل do کیا کرسکتے ہیں؟ پہلے ، یاد رکھنا کہ اگرچہ آپ اپنے کنبہ کے ساتھ نہیں ہیں ، تب بھی آپ کے ساتھی رات کے لئے آپ کا منتخب کنبہ ہوسکتے ہیں۔ نیو یارک سٹی کے بار ڈائرکٹر ریان گیون کا کہنا ہے کہ مہمان نوازی میں کام کرنے سے آپ اپنے گھر والوں کے ساتھ زیادہ وقت گزارتے ہو۔ زبردست ٹیولی اور پیپی کا سیلر . یہ لوگ آپ کا نیا کنبہ بن جاتے ہیں ، اور چھٹیوں کے دن میں آپ کو اپنے کنبے کے تعاون کی ضرورت ہوتی ہے۔

رات کو اپنے معمول سے پہلے کی شفٹ کے معمول کے ساتھ شروع کریں ، چاہے وہ مراقبہ کی ہو ، ورزش کی ہو یا صرف اچھا کھانا ہو۔ اس سے آپ کو ہمیشہ فراہم کی جانے والی شاندار خدمات کی فراہمی کے لئے ذہنیت پیدا ہوجائے گی۔ اگر آپ مالک ہیں تو پہلے ہی اپنے عملے کے لئے کسی نہ کسی طرح کے خاندانی کھانے کا بندوبست کرنے پر غور کریں۔

این وائی سی کے بار مینیجر امندا سوانسن کا کہنا ہے کہ میں نے جس بہترین ریستوراں میں کام کیا ہے اس میں ہر ایک کے لئے حقیقی چھٹی والے کھانے کے ساتھ شفٹ ہونے سے تقریبا ایک گھنٹہ پہلے شرکت کرنے کے لئے ایک زبردست دعوت تھی۔ عمدہ اور نایاب . ہم سب مل بیٹھ کر ایک خوبصورت کھانا بانٹتے ہیں اور اگلے آٹھ گھنٹوں یا اس سے کہیں زیادہ پاگل پن کا آغاز کرنے سے پہلے کچھ ہنستے ہیں۔

ہم سال کے 5 365 دن کھلے رہتے ہیں ، خاص طور پر چھٹیوں کے موقع پر بہت سی شیڈول درخواستیں ہوتی ہیں ، جس سے عام طور پر میں عوام کی تفریح ​​کرنا چھوڑ دیتا ہوں۔ معیار NYC میں ہوٹل. اس شفٹ کے ذریعے اسے بنانے کا میرا پہلا اشارہ ایک بڑا ، دل کا ناشتہ ہے۔ یہ شفٹوں عام طور پر لمبی ہوتی ہیں ، لہذا کھانا اور ہائیڈریٹ رہنا ضروری ہے۔

ایک بار جب آپ بار میں ہوں تو چھٹی کے جذبے میں جانے کی کوشش کریں۔ چاہے یہ معمول سے زیادہ مسکرا رہا ہو ، کچھ مزید شاٹیں نکالنا یا اپنے مشروبات کو تھوڑا سا تیار کرنا ، آپ چاہتے ہیں کہ آپ کے مہمان واقعی ایسا محسوس کریں جیسے وہ کوئی خاص موقع منا رہے ہیں۔ نیو یارک میں ہیڈ بارٹینڈر ، ویوین سونگ کا کہنا ہے کہ ، تھینکس گیونگ ، کرسمس یا نئے سال کے موقع پر ہفتے کے آخر میں ہونے والی تبدیلی کے بارے میں کہیں بھی تباہی مچ جاتی ہے۔ تانگ ہاٹ پاٹ . اس اضافی چھٹی کے درد کے ل I ، میں کچھ اضافی موسمی اجزاء کو ٹکنا چاہتا ہوں ، خواہ وہ شربت اور پیوری ہو یا مہمان کی رات کو یادگار بنانے کے لئے گارنش بنائے۔

تعطیلات اکثر خاص لمحوں کو جنم دیتی ہیں جن کا بارٹینڈڈر دیکھ سکتے ہیں یا اس کا حصہ بھی بن سکتے ہیں۔ ایک سال ایسا تھا جو کرسمس سے ایک رات پہلے بار میں داخل ہوا ، سونگ کا کہنا ہے۔ وہ بچپن کے دوست ، ہائی اسکول کے پیارے تھے ، اور بار میں بیٹھے اپنے تمام مذموم اور شرارتی وقتوں کی یاد دہانی کر رہے تھے۔ بعد میں ایک بوتل اور کچھ کاک ٹیل ، انہوں نے میوزک سے ٹکرا دیا۔ مجھ سے درخواست کی گئی تھی کہ ان کے جانے کے بعد مجھے گلے لگائیں۔

رفقی علی رڈھو

تعطیلات کے دوران ، آپ کی بار کی پالیسی کے مطابق ، اپنے مہمانوں کے تحفے قبول کرنا بھی معمولی بات نہیں ہے۔ ہیوسٹن کے مائیکل نیف کا کہنا ہے کہ تھینکس گیونگ پر کام کرنے کا الٹا نتیجہ یہ ہے کہ عام طور پر آپ کو مختلف فیملیوں سے کھانا مل جاتا ہے۔ کاٹنموت کلب . میں نے خود آخری بار تھینکس گیونگ کاٹنموت کلب میں کام کیا تھا اور کم از کم چار مختلف خاندانوں سے سامان حاصل کیا تھا۔ مزیدار.

اگرچہ چھٹیوں کا موسم بہت سوں کے ل joy خوشگوار ہوتا ہے ، لیکن یہ دوسروں کے لئے دکھ اور غم کا وقت ہوسکتا ہے۔ نیف کا کہنا ہے کہ چھٹیوں کی شفٹوں کے دوران ، آپ عام طور پر یتیموں کو جمع کرتے ہیں ، جن میں سے بہت سے لوگ کسی بھی وجہ سے اپنے گھروں سے دور رہتے ہیں اور اس وقت ان کے ل family کنبہ کو متبادل بنانا چاہتے ہیں جن کی خواہش ہے کہ وہ ان کے ساتھ ہوتے۔

اب وقت آگیا ہے کہ آپ اپنے بار کے مہمانوں کی دیکھ بھال کریں گویا وہ آپ کے ہی گھر میں مہمان ہیں۔ کسی بھی خوشی میں شریک ہوں ، لیکن اگر آپ کسی کو دیکھتے ہیں جو تنہا ہوسکتا ہے یا گفتگو کی ضرورت پڑتا ہے تو ، چھٹی کے جو بھی خوشی ملنے کو وہ پیش کرتے ہیں۔ چونکہ دیر سے گزری ریگن نے ایک بار کہا تھا ، صرف کسی سے یہ مت پوچھو کہ وہ کیا کر رہے ہیں اور وہاں سے چلے جاتے ہیں۔ انہیں آنکھوں میں دیکھیں اور ان کا جواب دینے کا انتظار کریں۔

رات کے اختتام پر ، آپ کے اور آپ کی ٹیم کے بعد چھٹی کی ایک اور تبدیلی سے بچنے کے بعد ، آرام کرنے اور کھولنے کا وقت آگیا ہے۔ ہاں ، آپ تھک جائیں گے ، لیکن اگر آپ ہوسکتے ہیں تو فوجی دستوں کو جمع کریں اور مقامی غوطہ خوروں کی طرف روانہ ہوں ، چکنائی کا آرڈر دیں یا کراؤک سنائیں۔ جو بھی سادہ سی خوشی آپ کو نظر آتی ہے اسے جرم سے پاک لیکن ذمہ داری کے ساتھ انجام دیں۔

مشروبات کے ڈائریکٹر مارشل مینایا کا کہنا ہے کہ ، کام کرنے میں آنے والے تناؤ اور وقت سے نمٹنے کے ل I ، میں شفٹ کے بعد آپ کے ساتھی کارکنوں کے ساتھ مشروبات کے لئے باہر جانے کی سفارش کرتا ہوں۔ ویلری NYC میں۔ مجھے یاد ہے جب میں نے انڈسٹری میں پہلی بار شروعات کی تھی ، یہ وہ چیز تھی جس نے مجھے جاری رکھا تھا۔ یہ جان کر کہ ہم ایک ساتھ کچھ مشروبات کے لئے باہر جانے والے ہیں وہ سارے کام کے قابل تھا۔

میں ہمیشہ اپنے مقامی ڈوبکی بار کو جانتا ہوں ( 7 بی ، عرف ہارسشو بار ) گولڈ برگ کا کہنا ہے کہ ، جہنم یا اونچا پانی آ جائے گا۔ اس بار کے بارے میں ڈرپوک حقیقت: ان کے پاس بوتل کے ذریعہ بہت ہی معقول قیمتوں کے لئے شیمپین کا ایک عمدہ انتخاب ہے۔ اس شام ڈوم پیریگنن کی ایک بوتل کو شام کے وقت جو کچھ بھی کھلا ہے اس میں سے کچھ چینی کھانے کے ساتھ پاپ لگانا کسی حد تک رواج بن گیا ہے۔ (وہ آپ کو آپ کا اپنا کھانا لانے دیں۔) شیمپین ، چکنائی والا کھانا اور اپنے لئے ایک شہر میرے لئے کرسمس کی طرح برا نہیں لگتا ہے۔