جبکہ مٹھی بھر بحالی بازوں اور مہمان نواز گروپوں نے اس خیال کے ساتھ کھلواڑ کیا ہے ٹپ فری نہیں ، حقیقت یہ ہے کہ خدمات کی صنعت کے کاموں اور اس کے ذریعہ معاش کرنے والے افراد کی معاش معاش کی فراہمی ایک اہم حصہ ہے۔ جبکہ اچھی طرح سے بنے ہوئے کاک ٹیلوں کا کوئی متبادل نہیں ہے ، اچھی مہمان نوازی سے مہمانوں کے مجموعی تجربے کی وضاحت ہوتی ہے۔ بارٹینڈروں کو ایک وجہ کے لئے اس طرح کہا جاتا ہے۔ وہ صرف شراب پھینک رہے ہیں نہیں - وہ بار اور اس کے سرپرستوں کی ضروریات کو دیکھ رہے ہیں۔

بڑھتی ہوئی فروخت سے باہر ، اور اس طرح مجموعی طور پر اوسط کی جانچ پڑتال کریں ، بڑی اہم نکات حاصل کرنے کا واحد راستہ تارکیی خدمات فراہم کرنا ہے۔ یہ کہا جا رہا ہے ، ہم سب مہمان نوازی کے آفاقی اصولوں پر تازگی استعمال کرسکتے ہیں۔ ہم نے صنعت کے سابق فوجیوں سے مشورے تیار کیے ہیں۔ یہ بڑے اہم نکات بنانے کے لئے ان کے پانچ آسان اقدامات ہیں۔

1. اپنے مہمان کو سلام

چاہے یہ ہیلو کہہ رہا ہو ، آپ کیسے کر رہے ہیں؟ یا محض آنکھوں سے مثبت رابطہ بنانا چاہے آپ دروازے سے باہر کی لکیر لگا کر ڈوب رہے ہو ، مہمان آپ کے بار میں داخل ہونے پر اس کا اعتراف کرنا چاہتے ہیں۔ اعلی مارکیٹ کاک ٹیل سلاخوں میں ، یہ دیا جاتا ہے ، لیکن یہ زیادہ آرام دہ ترتیبات پر بھی لاگو ہوتا ہے۔ پر پارلر لاس اینجلس میں کھیلوں کا ایک اعلی مرتبہ ، جنرل منیجر پیٹرک مورگن سرگرمی سے اپنے بارٹینڈرز کو بہتر نکات لانے میں مدد فراہم کرنے میں مدد فراہم کرتا ہے bar ایک بار کی شکل میں تقریبا 20 20 یا 25 فیصد تک رہ جانا جہاں مہمان نوازی عام طور پر متلو -ن اور جلانے کے معاملے میں زیادہ ہوتی ہے .

مورگن کا کہنا ہے کہ اس کی شروعات مثبت تاثر سے ہوتی ہے ، جس میں چھوٹی چھوٹی چیزیں بھی شامل ہیں ، جیسے مہمانوں کو آپ کے بار پر بیٹھ کر سلام کرنا۔ ان کا نام پوچھیں۔ اصل بارٹینڈنگ پر شراب نوشی کرنے سے آگے بڑھیں۔ چھوٹے تجربہ کار بارٹینڈروں کی دیکھ بھال کرتے وقت بار تجربہ کار گز ریگن بھی اسی طرح کے مشورے بانٹتے ہیں: جب آپ کہتے ہیں کہ ‘آپ کیسا ہے؟’ اپنے مہمان کو آنکھوں سے دیکھیں اور ان کا جواب دینے کا انتظار کریں۔

2. صورتحال پڑھیں

یہ تجویز کرنا آسان ہے کہ بارٹینڈڈرز کے ساتھ مہمانوں کے ساتھ گفتگو میں توسیع ہونی چاہئے ، لیکن ایسا ہمیشہ نہیں ہوتا ہے۔ اپنے ہجوم کا اندازہ لگانا سیکھیں اور یہ معلوم کریں کہ آیا وہ تنہا رہ جائیں گے یا پورے قیام میں مصروف ہیں۔ اس طرح کی معاشرتی بیداری ہر فرد کو آنے والے تجربے کے مطابق بنانے میں ایک لمبا سفر طے کرتی ہے۔

اپنے مہمانوں کو پڑھیں ، مورگن کہتے ہیں۔ ہوسکتا ہے کہ یہ ایک سست وقت ہو ، اور آپ کے پاس کچھ نشستوں کے علاوہ دو مہمان بیٹھے ہوں۔ ایک دوسرے سے تعارف کروانے میں کیا نقصان ہے؟ آخر آپ ان کے نام جانتے ہو نا؟ جہاں وہ گفتگو ہوتی ہے وہ جادوئی ہوسکتی ہے۔ یقینا، ، اگر کوئی کونے میں بیٹھا خاموشی سے اپنا شراب پیتے ہوئے اور کتاب پڑھتا ہے تو ، یہ بھی اچھا ہے۔

نیو یارک سٹی کا ہیڈ بارٹینڈر جوش کیمرون بولٹن اور واٹ ، متفق ہیں: دھیان اور تنہائی کو جوڑنے والی ایک لائن موجود ہے ، اور ہر مہمان کی اس لائن پر قطعی طور پر ’سیٹ‘ ہوتی ہے جب وہ اپنی دنیا چھوڑ کر اور بار میں داخل ہوتے ہیں۔ بارٹینڈڈروں کو شناخت کرنا ہوگا کہ ہر مہمان اس لائن پر کہاں اترتا ہے اور اسی کے مطابق ایڈجسٹ ہوتا ہے۔

3. متوقع

مہمان نوازی میں کام کرنے والے ہر شخص کے ل this ، یہ دوسری فطرت ہے۔ پانی کا گلاس دیکھیں جو کم ہورہا ہے؟ اگلی بار جب آپ راؤنڈ کریں گے تو اسے دوبارہ بھرنے کے لئے ذہنی نوٹ بنائیں۔ اپنے مہمانوں کو اپنے مینوز بند کرنے پر غور کریں؟ ہوسکتا ہے کہ وہ آرڈر دینے کو تیار ہوں۔ نہ صرف اپنے کاک شیخر میں ، بلکہ اپنے بار میں ہونے والی ہر چیز پر دھیان رکھیں۔ مہمان کے ذریعہ بیان (یا یہاں تک کہ احساس ہونے سے پہلے) کی خواہشات اور ضروریات کا اندازہ لگائیں ، کے سربراہ بارٹینڈر الیکس شملنگ کا کہنا ہے کہ بیکن ہوٹل شکاگو میں

مہمانوں کی ضروریات کا اندازہ لگانا آپ کو اعلی اوسط چیک اپ کرنے اور حوصلہ افزائی کرنے کا موقع بھی فراہم کرتا ہے۔ مہمان کے ساتھ بروقت بات چیت کا مطلب شرابوں کا ایک اور دور ہوسکتا ہے ، اس طرح آپ کی فروخت مجموعی طور پر بڑھ جاتی ہے۔

نیو یارک شہر کے مالک میتھیو لارو کا کہنا ہے کہ لوگوں کو اپنے اگلے شراب یا حتیٰ کہ ان کے چیک کا انتظار نہیں کرتے ٹاکیریا ڈیانا . اگر آپ دیکھتے ہیں کہ شیشہ خالی ہونے والا ہے تو ، ایک ریفل پیش کریں یا دیکھیں کہ انہیں کسی اور چیز کی ضرورت ہے یا نہیں۔ آپ کو کبھی معلوم نہیں ہوتا ہے کہ کوئی اس نشست پر پہلے سے ہی کچھ رقم خرچ کرنے کے لئے تیار ہے۔

the. صحیح ماحول تیار کریں

صفائی ستھرائی ، تنظیم اور تفصیل کی طرف توجہ عالمگیر مہارتیں ہیں جو بارٹینڈڈر کی حیثیت سے کامیاب ہونے کے لئے درکار ہوتی ہیں ، اور اس سے بہتر نکات حاصل کرنے تک پھیلا ہوا ہے۔ اپنے بار کو ایسی جگہ بنانے کا مقصد بنائیں جہاں آپ پینا چاہتے ہو یا جہاں آپ شہر سے باہر آنے والے کسی دوست کو لاتے ہو۔

صرف ایک میز سے ایک ٹپ حاصل کرنے کی کوشش نہ کریں؛ نیو یارک سٹی میں دی ایڈی کے ہیڈ بارٹینڈر روب راگ ہند کہتے ہیں کہ ایسا ماحول پیدا کرنے کی کوشش کریں جہاں اچھے مشورے دیئے جائیں۔ یہیں پر آپ صاف ستھری ورک سٹیشن رکھنے ، صاف ستھری میزیں ، پھولوں میں تازہ پانی رکھنے کے بارے میں تفصیلات حاصل کرتے ہیں۔ وہ چیزیں جو براہ راست کسی ایک میز پر اثر انداز نہیں ہوتی ہیں بلکہ ہر ٹیبل کے ارد گرد ہو رہی ہیں۔

5. بطور ٹیم کام کریں

آپ کے ساتھی بارٹینڈرز اور سرورز کے ساتھ موثر انداز میں کام کرنے سے یہ یقینی بنائے گا کہ کوئی مہمان پیچھے نہیں رہ جائے گا (اور ان لوگوں کے لئے جو پول ٹپس کا نظام استعمال کرتے ہیں ، پوری ٹیم کے لئے ایک بہتر نتیجہ)۔ آخر ، جب آپ کا آرڈر بھی نہیں لیا گیا ہے تو ، تین یا چار بارٹینڈروں کو آپس میں چیٹ کرتے ہوئے دیکھ کر اس سے زیادہ مایوسی کون سی ہے؟

ہم سینئر بارٹینڈر ارون الکالا کا کہنا ہے کہ ہم بھی بغیر کسی رکاوٹ کے ایک کام سے دوسری ملازمت میں منتقل ہوجاتے ہیں نسب وایلیہ ، ہوائی میں ، ماؤئی پر۔ مثال کے طور پر ، ہم دو بارٹینڈروں کے ساتھ چلاتے ہیں — ایک کنواں پر ، ایک بارٹوپ پر۔ دونوں بار کے ذمہ دار ہیں۔ اگر ، کہیں ، اچھی طرح سے بارٹینڈڈر اپنے مہمانوں کے ساتھ مل کر کام کر رہا ہے اور پینے والے ٹکٹیں بہانا شروع کردیں تو ، دوسرے بارٹینڈڈر کاک ٹیل بنانے کیلئے بغیر کسی رکاوٹ میں منتقل ہوجائیں گے۔

اس کا مطلب یہ بھی ہے کہ اپنے عملے میں تربیت اور مینو علم کے مستقل معیار کو برقرار رکھیں تاکہ آپ ایک متحدہ محاذ پیش کریں۔ مورگن کا کہنا ہے کہ ہمارے بار پورٹرز بارٹینڈڈرز کی طرح تمام تر علم سے آراستہ ہیں۔ اس سے یہ یقینی بنتا ہے کہ مہمان کے پوچھنے سے قطع نظر ، ہر ایک کے پاس جوابات ہیں۔

اور ظاہر ہے ، اس سے قطع نظر کہ پس منظر میں کیا ہو رہا ہے ، ذاتی معاملات کو مہمانوں کی جگہ تک نہ پہنچنے دیں۔ کیمرون کا کہنا ہے کہ بارٹینڈڈروں کو مہمانوں کو بار کے پیچھے مایوسی دیکھنے کی ہرگز اجازت نہیں دی جانی چاہئے ، خواہ وہ ملازمت میں ہو ، ایک دوسرے یا مہمان خود ، لائن کے پیچھے کھڑے ہونے کی ذمہ داری ہے۔ اوہ ، اور ہم سب کو اتنا ٹیکسٹنگ روکنے کی ضرورت ہے۔

6. ٹپ کے بارے میں نہ سوچیں

مہمان نوازی ایک کاروبار ہوسکتا ہے ، لیکن دن کے آخر میں ، یہ ایک ایسا کاروبار ہے جو اس وقت بہتر انداز میں چلتا ہے جب احسان اور غور سے سب سے آگے ہو۔ ایک برا اشارے کو نہ جانے دیں ، چاہے وہ غیر مستحق بھی ہوں ، اس رات آپ کو اپنے باقی مہمانوں کے لئے اچھی سروس مہیا کرنے سے روکیں۔

شملنگ کا کہنا ہے کہ ، یہ متضاد معلوم ہوسکتا ہے ، لیکن میرے تجربے میں ، خدمت کے فرد کو کام کرنے کے دوران کم نوک کے بارے میں بہت کم ضرورت ہے ، اتنا ہی بہتر کہ وہ خدمت پر ہی توجہ مرکوز کرسکیں۔ جتنا آپ مہمان کو یہ احساس دلاسکتے ہیں کہ ان کا سوچ سمجھ کر دیکھ بھال کیا جارہا ہے ، اتنا ہی امکان ہے کہ وہ تھوڑی اضافی قدر کے ل grat شکریہ ادا کرنا چاہیں۔ اگر آپ مسلسل بات چیت کے لئے ڈالر کی مقدار میں لگے ہوئے ہیں تو آپ جس تجربے کی فراہمی کررہے ہیں اس کے معیار پر پوری طرح شریک ہونا مشکل ہے۔