یہ اتنا ہی اہم ہے جتنا کہ رس۔

تصویر:

زمین سے محبت کا دن

آپ فرض کر سکتے ہیں کہ آپ مقامی طور پر تیار کی جانے والی نامیاتی اور بایو ڈائنامک شراب کا ایک گلاس گھونٹ کر ایک ذمہ دار، یہاں تک کہ قابل تعریف انتخاب کر رہے ہیں۔ اور آپ ہو سکتے ہیں۔ لیکن اس سے کہیں زیادہ شراب کے کاربن فوٹ پرنٹ میں جاتا ہے اس سے کہ یہ کیسے اور کہاں تیار کی گئی تھی۔

شراب کے کاربن فوٹ پرنٹ، جیسا کہ یہ پتہ چلتا ہے، انگور کی باری کے طریقوں سے بہت کم تعلق رکھتا ہے — حالانکہ یہ واقعی شراب کے معیار اور اس کے کارکنوں اور آس پاس کی کمیونٹی کی صحت کے لیے اہم ہیں — اس سے کہیں زیادہ کہ اسے پیک کیا جاتا ہے۔

یہاں تک کہ اگر آپ کے گھر کے قریب شراب تیار کی جاتی ہے، تو جس بوتل میں اسے پیک کیا گیا ہے وہ چین سے بھیجی گئی ہو گی۔ یا Rachel Rose کے طور پر، LIVE- مصدقہ میں شراب بنانے والی اور انگور کے باغ کے مینیجر برائن ماور وائن یارڈز اوریگون کی ولیمیٹ ویلی میں Eola-Amity Hills میں، حال ہی میں خوف کے ساتھ دریافت کیا گیا، شراب کی بوتل کے ایک چھوٹے سے عنصر کو کینیڈا میں ڈھالا جا سکتا ہے، اسے ابھارنے کے لیے یورپ بھیجا جاتا ہے اور پھر حتمی پیداوار کے لیے واپس امریکہ بھیجا جاتا ہے۔

روز کا کہنا ہے کہ وبائی مرض کے دوران، سپلائی چین کے ساتھ ساتھ ناقابل یقین تاخیر ہوئی، اور اس نے مجھے واقعی اس بات پر توجہ مرکوز کر دی کہ بوتل کا ہر عنصر کہاں سے آ رہا ہے۔ ہمیں ٹن کیپسول حاصل کرنے میں دشواری کا سامنا کرنا پڑا، اور میں نے سوچنا شروع کر دیا کہ یہ ٹوپیاں کس چیز سے بنتی ہیں اور ان کی کان کنی کہاں ہوتی ہے۔ میں نے سوچا کہ یہ تیسری دنیا کا ملک ہے۔ اس کی چھان بین کے دوران، مجھے پتہ چلا کہ ہمارا نمونہ کینیڈا میں بنایا گیا تھا، ابھرنے کے لیے فرانس بھیجا گیا، پھر ہمارے پاس واپس بھیج دیا گیا۔ میں نے کاربن فوٹ پرنٹ کا تصور کرنا شروع کیا جو ہم ایئر فریٹنگ کیپسول کے ذریعے تخلیق کر رہے تھے۔ روز نے فیصلہ کیا کہ کیپسول کو مکمل طور پر ختم کر دیا جائے اور ان کی جگہ زیادہ ماحول دوست، مقامی طور پر تیار کردہ ملا ہوا موم مہر

وبائی امراض کے دوران سپلائی چین کے چیلنجوں نے روز اور وائن انڈسٹری کے بہت سے دوسرے ممبروں کو اس بات پر دوبارہ غور کرنے پر مجبور کیا کہ وہ کس طرح کاروبار کر رہے ہیں۔ اس عمل میں، کئی لوگوں نے اپنے ماحولیاتی بوجھ کو ہلکا کرنے کے نئے طریقے ڈھونڈے۔ بہت سے لوگوں کو موسمیاتی بحران نے پہلے ہی نوٹس میں ڈال دیا تھا اور ان کی سپلائی چین کو دوبارہ شروع کرنے کے لیے اقدامات کیے تھے۔ اور بہت سے لوگوں کے لیے، بحران سے غیر متوقع مواقع پیدا ہوئے۔

ہلکی اور زیادہ مقامی بوتلیں۔

2012 میں، روز نے تبدیل کیا۔ ایکو گلاس Bryn Mawr کے 6,500 کیسز میں سے نصف کے لیے وائنز - ایک ایسا فیصلہ جو وائنری کو 56 کیسز فی ٹرک لوڈ بھیجنے کی اجازت دیتا ہے جبکہ الٹرا پریمیم بوتلوں کا استعمال کرنے والے 42 کیسز کے مقابلے میں۔ میں نے اس بارے میں سوچنا شروع کیا کہ اس سے ڈلیوری ٹرپس کی تعداد میں کیسے کمی آئے گی، جو بالآخر سڑکوں پر ٹوٹ پھوٹ کو کم کرے گی، اور ٹائر، جنہیں کم سے کم بار تبدیل کرنے کی ضرورت ہوگی، روز کہتی ہیں۔ یہ پاگل لگتا ہے، اور یہ ناقابل اعتبار ہے، لیکن ایک بار جب آپ اپنے تخیل کو جانے دیتے ہیں، تو آپ کو احساس ہوتا ہے کہ ان مسائل میں سے کچھ کو دور کرنے سے بھی بڑا فرق پڑ سکتا ہے۔

روز بھی اپنی بوتلوں کے لیے فرانس میں ایک فیکٹری کا استعمال کرنے سے قریبی سیٹل میں انرجی سٹار سے تصدیق شدہ گھریلو پروڈیوسر کا استعمال کرنے پر منتقل ہو گیا ہے، اردغ گروپ .

دوسرے پروڈیوسرز پیداواری عمل میں اتنی ہی سرمایہ کاری کرتے ہیں جتنا وہ اپنے کاشتکاری کے انتخاب میں کرتے ہیں۔ ورنے کی بیوہ Patriarche COO کارلوس وریلا کا کہنا ہے کہ، فرانس کے شہر بیون میں پیٹریارک کے گھر کی ملکیت میں ایک نامیاتی چمکتا ہوا گھر، خود کو مکمل طور پر انگور سے شیشے کے طور پر دیکھتا ہے۔ کمپنی کی وابستگی انگور کے باغ میں کیے جانے والے انتخاب سے شروع ہوتی ہے اور بہت آگے تک پھیلی ہوئی ہے۔

ہماری بوتلیں مقامی طور پر بیزیئرز میں تیار کی جاتی ہیں، اور ہم نے مینوفیکچررز کے ساتھ مل کر ایک خاص بوتل تیار کرنے کے لیے کام کیا جو اپنی حد کے لیے منفرد ہے جو ہمیں شپنگ اور نقل و حمل کے ساتھ ساتھ پیداواری پلانٹ کی فعالیت اور صلاحیت کو بہتر بنانے میں مدد کرتی ہے۔ پلانٹ میں توانائی کے لیے پانی کے استعمال کو بہتر بنایا گیا ہے تاکہ پیکیجنگ کے عمل کے ہر مرحلے کو ممکن حد تک پائیدار بنایا جا سکے۔

بوتل بنانے والے خود، جیسے سیور گلاس , Oise، فرانس، پائیداری کے کاروبار میں شامل ہو رہے ہیں۔ فرانس میں تین پروڈکشن اور ڈیکوریشن سائٹس پر اپنی موجودگی کو بڑھانے کے علاوہ، 2013 میں Saverglass نے جنوبی افریقہ، آسٹریلیا اور نیوزی لینڈ تک آسان رسائی کے لیے متحدہ عرب امارات میں ایک فیکٹری کھولی، اور 2018 میں کمپنی نے میکسیکو کے جلسکو میں ایک اور فیکٹری کھولی۔ اس کے شمالی، وسطی اور جنوبی امریکی بازاروں کے قریب ہونے کے لیے۔

ویریلا کا کہنا ہے کہ ان کی سہولیات بھی تیزی سے سبز ہو گئی ہیں، توانائی کے اقدامات کے ذریعے اخراج میں 90٪ تک کمی واقع ہوئی ہے۔ اور کمپنی کا مقصد 2050 تک 100% کاربن نیوٹرل ہونا ہے۔

شپنگ انتخاب

اپنی پیکیجنگ کے وزن کے علاوہ، وائنریز اس پیکنگ مواد کی بھی جانچ کر رہی ہیں جو وہ اپنے قیمتی سامان کو پیڈ کرنے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ ورنے مقامی طور پر تیار کردہ ری سائیکل شدہ گتے کو تقسیم کرنے والوں اور صارفین کو شراب بھیجنے کے لیے استعمال کرتا ہے۔

فری وائن یارڈس ، O.G میں سے ایک Mendocino County میں آرگینک اور بایو ڈائنامک وائن ہاؤسز، جو 1980 میں ایک سال میں 2,000 کیسز سے بڑھ کر فی الحال 220,000 کیسز تک پہنچ چکے ہیں، ہمیشہ ماحول کے بارے میں پرجوش رہے ہیں۔ اس کی بانی، کترینہ فرے، جو ہلکی بوتلوں کی ابتدائی حامی ہیں، کہتی ہیں کہ جب اس نے ورجن بمقابلہ ری سائیکل شدہ گتے کے ماحولیاتی اثرات کو دیکھنا شروع کیا تو وہ حیران رہ گئیں، اور اس نے فری کے آپریشنز مینیجر، نکول پیسلے مارٹینسن کو اس مسئلے کا گہرائی سے مطالعہ کرنے کا حکم دیا۔

ہم ڈسٹری بیوٹرز کو شراب بھیجنے کے لیے سفید گتے کے ڈبوں کا استعمال کر رہے تھے، لیکن جب ہمیں معلوم ہوا کہ ہر ٹن کنواری گتے میں 24 درخت، 33 فیصد زیادہ توانائی اور 49 فیصد زیادہ گندا پانی استعمال ہوتا ہے اور 37 فیصد زیادہ گرین ہاؤس گیسیں خارج ہوتی ہیں، تو انتخاب آسان تھا۔ . ہم انگور کے باغ میں بہت محتاط ہیں۔ ہم اسے عمل کے ہر مرحلے تک بڑھانا چاہتے تھے۔

بایو ڈائنامک فارمنگ، فری کا کہنا ہے کہ، فارم یا انگور کے باغ کو ایک بند لوپ ہونے کے خیال پر مبنی ہے۔ اگر یہ توازن میں ہے، تو آپ کو باہر سے کوئی کیمیکل یا ان پٹ لانے کی ضرورت نہیں ہے۔ ہم نے پیداواری عمل کے لیے اس لوپ کو تھوڑا سا بڑھانے کا فیصلہ کیا، اور اب ہم مقامی طور پر جتنا ہو سکتے ہیں، اور اپنے بروشرز کے لیے سبزیوں پر مبنی سیاہی کے ساتھ ری سائیکل شدہ، بغیر کوٹے ہوئے کاغذ کا استعمال کرتے ہیں، DTC کی ترسیل کے لیے کمپوسٹ ایبل پلپ لائنرز، اور مقامی طور پر۔ ہماری شراب کی بوتلوں کے لیے فاریسٹ اسٹیورڈشپ کونسل سے تصدیق شدہ اور کلورین سے پاک لیبل تیار کیے ہیں۔

پائیدار مہریں

شراب کی بوتل کی مہروں کا کیا ہوگا؟ ولیم ایلن، قدرتی چھوٹے لاٹ میں شراب بنانے والا دو چرواہے ۔ ونڈسر، کیلیفورنیا میں، ورق بند ہونے سے بچنے کے لیے گیٹ گو کا انتخاب کیا۔ ہر کوئی مجھے پاگل سمجھتا تھا۔ ان کا خیال تھا کہ بوتل ننگی لگ رہی ہے، وہ کہتے ہیں۔ لیکن اب زیادہ سے زیادہ پروڈیوسر اس کے آس پاس آ رہے ہیں۔

روز کی طرح، ایلن نے محسوس کیا کہ کلاسیکی بندش کے لیے درکار سوورسنگ کی پیچیدہ عالمی زنجیر کے علاوہ اور اس طرح کے ایک چھوٹے سے لوازمات کے لیے بہت زیادہ کاربن فوٹ پرنٹ کے علاوہ، ورق خود بھی زیادہ تر میونسپلٹیز میں ری سائیکل نہیں کیا جا سکتا تھا — اور زیادہ تر، مکمل طور پر بے معنی تھا۔

اس قسم کی iconoclastic سوچ نے جنم لیا۔ کیمپوویڈا ہاپلینڈ، کیلیفورنیا میں، کا رخ کرنا ہے۔ خاموشی کارکس . کارک بلوط کے جنگلات فوٹو سنتھیس کے ذریعے آب و ہوا سے متعلق وارننگ کاربن کو حاصل کرتے ہیں، اس کے برعکس، کارک کو سیارے کے لیے خالص فائدہ پہنچاتے ہیں۔ Diam، یورپ میں بلوط کے وسیع جنگلات کو برقرار رکھنے کے علاوہ، ایک سخت ماحولیاتی پالیسی بھی نافذ کر چکی ہے جس کے نتیجے میں اس کی بندش کے لیے کاربن کا منفی اثر ہوا ہے۔ حال ہی میں، ڈیام نے پودوں سے اخذ کردہ ایک پائیدار ایجنٹ کو مکمل کیا تاکہ اس بات کی ضمانت دی جا سکے کہ اس کے کارک خوفناک کارک داغ سے پاک ہیں۔

کیمپویڈا کے شراب بنانے والے میٹ ہیوز کا کہنا ہے کہ کارک کا داغ ایک سنگین مسئلہ ہے۔ اس سے زیادہ غیر پائیدار کوئی چیز نہیں ہے، یہاں تک کہ اگر انگور کے باغوں کو باضابطہ طور پر کاشت کیا گیا ہو، اس سے زیادہ کہ شراب کی بوتل کو کارک کے داغ کی وجہ سے پھینک دیا جائے۔ یہ صرف فضول نہیں ہے؛ یہ محنت اور شاید کھویا ہوا گاہک ہے۔

کارک کے داغ کے بارے میں حقائق اور اعداد و شمار کا سامنے آنا مشکل ہے، لیکن ڈائم کا کارک کے مائیکرو ٹکڑوں کو بنیادی طور پر صاف کرنے کا طریقہ کارک کے مرکب ٹرائیکلوروانیسول کی وجہ سے ہونے والے داغ کو دور کرنے اور پھر ان کو دوبارہ ایک کلاسک کارک کی شکل میں ملانے کا طریقہ، اس بات کی ضمانت دیتا ہے کہ ایک بوتل اس کے کارک کے ساتھ سیل بند شراب TCA کے بدنام زمانہ مولڈی اخباری نوٹوں سے پاک ہوگی۔

کیمپوویڈا اپنی شراب کو مقامی بارز اور ریستوراں کے لیے بھی روکتا ہے جو اسے نل پر رکھنا چاہتے ہیں اور اس کے ساتھ ڈبے میں بند شراب کی دنیا میں چلے گئے ہیں۔ میکر وائن .

کیننگ کے تحفظات

ہیوز کا کہنا ہے کہ میں اپنی شراب کو ڈبہ بند کرنے سے گھبرا گیا تھا، لیکن اس کی جانچ کرنے کے بعد، مجھے احساس ہوا کہ یہ کتنی اچھی ہو سکتی ہے۔ اب میں اپنے میکر ویوگنیئر کے کین گھر میں فریج میں رکھتا ہوں۔ ابتدائی طور پر، ہم نے صرف ان کے ساتھ شراب کے 230 کیسز کے برابر کیا، اور ہم ان کے ساتھ مزید کام کرنا چاہیں گے۔

ہیوز کی طرح، ایلن پہلے تو اپنی شراب کو ڈبے میں ڈالنے میں ہچکچاتے تھے لیکن اپنے بدلے ہوئے ذہن کو اپنے ساتھی، کیرن سے منسوب کرتے ہیں، جو سب سے زیادہ فروخت ہونے والی وائنری کے لیے صارفین کی تحقیق کے سربراہ ہیں۔ کینڈل جیکسن . ایلن کہتی ہیں کہ وہ جانتی تھی کہ نہ صرف یہ ایک بڑھتی ہوئی مارکیٹ ہے بلکہ ہماری کم مداخلت، کم سے لے کر بغیر سلفر والی شرابیں ڈبے پر موجود استر کے ساتھ رد عمل ظاہر نہیں کریں گی اور اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کریں گی۔

کیرن ٹھیک تھی، ایلن نے تسلیم کیا۔ اس نے ایک چھوٹا سا 250 کیس جاری کرنے کے بعد cinsault پچھلے سال، وہ پیداوار کو بڑھا رہا ہے اور 275 کیسز میں تین یا چار مختلف ڈبہ بند ریلیز کی منصوبہ بندی کر رہا ہے۔

کرس بروک وے، شراب بنانے والا اور برکلے کا مالک بروک سیلرز ، بوتلوں سے شروع ہوا اور آہستہ آہستہ کمپنی کے کین کی لائن کو بڑھا رہا ہے، انہیں ایک زیادہ متعلقہ اور ذمہ دار برتن کے آپشن کے طور پر دیکھ رہا ہے جو اس کے برانڈ کے ایکو سینٹرک فلسفے میں فٹ بیٹھتا ہے۔

ہمارے انگور کے باغات سے لے کر ہماری پیداواری سہولت اور اپنے کین اور بوتلوں تک، ہم ہر چیز کو قدرتی اور ماحولیاتی لحاظ سے ممکنہ حد تک ذمہ دار بنانے کی کوشش کرتے ہیں، بروک وے کا کہنا ہے کہ بروک نامیاتی طور پر اگائے جانے والے پھلوں کا استعمال کرتا ہے، جس میں سلفر کی مقدار کم ہوتی ہے اور کوئی تجارتی خمیر یا اضافی چیزیں نہیں ہوتی ہیں، نیز ری سائیکل کیا جاتا ہے۔ گتے وہ کہتے ہیں کہ میں یہ بھی سوچتا ہوں کہ پائیداری کے بارے میں گفتگو سے ایک چیز غائب ہے جو ذمہ دارانہ کھپت ہے۔ میں زیادہ پسند کروں گا کہ لوگ شراب کی پوری بوتل پینے کے بجائے اپنے وبائی ساتھی کے ساتھ ایک ڈبہ تقسیم کریں۔

سارہ ہوفمین، میکر وائنز کی شریک بانی، کیمپوویڈا جیسے شراکت داروں کے ساتھ پریمیم ڈبہ بند وائن کی ایک لائن بنانے کے لیے متاثر ہوئی۔ اور دوسرے دو وجوہات کی بناء پر: نسلی اور ماحولیاتی۔ وہ کہتی ہیں کہ ڈبے آسان اور زیادہ نقل و حمل کے قابل ہیں، اور وہ نوجوان پینے والوں کو پسند کرتے ہیں۔ ایلومینیم بھی 100% قابل تجدید اور سیارے پر سب سے زیادہ ری سائیکل مواد میں سے ایک ہے۔

وہ درست ہے۔ امریکہ میں، ایلومینیم کے ڈبے ری سائیکل کیے جاتے ہیں۔ وقت کا 55٪ ، بمقابلہ شیشے کی شرح تقریبا 34٪۔ ایلومینیم ایسوسی ایشن کے مطابق، کین بھی عام طور پر تقریباً 70 فیصد ری سائیکل مواد پر مشتمل ہوتے ہیں۔ کین کے مسلسل بڑھتے ہوئے مارکیٹ شیئر کا تخمینہ لگایا گیا ہے۔ $155.1 ملین تک پہنچ گئے۔ 2027 تک

کینی روچفورڈ کا کہنا ہے کہ کین بوتلوں کے مقابلے میں بہت ہلکے اور زیادہ جگہ کے قابل ہیں ویسٹ + وائلڈر بہترین وائن کو سب کے لیے مزید قابل رسائی بنانے کے مقصد کے ساتھ ساتھ ساتھ ایک ماحولیاتی ذمہ دار پروڈکٹ بھی تیار کرنا۔ وہ کہتے ہیں کہ کارکردگی کے لحاظ سے بہت بڑا فرق ہے۔ ایک کین میں شراب کی ایک ہی مقدار وزن اور جگہ کا نصف لیتی ہے۔ میں ایک ٹرک پر ہلکی شیشے کی بوتلوں کے 56 کیسز فٹ کر سکتا ہوں، بمقابلہ ڈبہ بند شراب کے 90 مساوی کیسز۔ کاربن فوٹ پرنٹ میں فرق کے بارے میں سوچئے۔

اپنے نقل و حمل کے اثرات کو نصف میں کم کرکے، کمپنی بہت حقیقی اثر ڈال رہی ہے۔ West + Wilder کی بنیاد 2018 میں گلاب کے 500 کیسز اور سفید کے 500 کیسز کے ساتھ رکھی گئی تھی، اور اب یہ ہر سال 45,000 کیسز کر رہا ہے، جس میں آسٹریلیا میں نئی ​​منڈیوں کے کھلنے کے ساتھ ہی 65,000 کی ہدفی نمو ہے۔

یہ پروڈیوسر، اور بہت سے دوسرے، آپ کے شراب کے گلاس کو مزید ماحول دوست بنانے کے لیے اپنے اختیار میں ہر ٹول کا استعمال کر رہے ہیں۔ جیسا کہ وہ تصدیق کر سکتے ہیں، ہر انتخاب، خواہ کتنا ہی معمولی ہو، اس کا بڑا اثر ہو سکتا ہے۔ اب صارفین کی باری ہے کہ وہ ان پروڈیوسرز کے بارے میں مزید گہرائی سے سوچ کر چلیں جن کی ہم حمایت کرتے ہیں اور توسیع کے لحاظ سے، وہ جو انتخاب کرتے ہیں۔