عام اقسام سے لے کر مقبول بوتلوں تک، یہاں وہ سب کچھ ہے جو آپ کو اطالوی ثقافت کے سنگ بنیاد کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے۔

امارو کا ترجمہ اطالوی میں کڑوا ہوتا ہے، لیکن کڑوی میٹھی جڑی بوٹیوں والی شراب کی قسم ایک نوٹ سے بہت دور ہے۔ اس میں ذائقوں اور طرزوں کی ایک رینج پھیلی ہوئی ہے، جس میں ہلکے اور سٹرسی ایپرول سے لے کر بریسنگ اور منٹی فرنیٹ-برانکا تک، ان لاتعداد فنکارانہ برانڈز کا ذکر نہیں کرنا جن کے بارے میں آپ نے کبھی نہیں سنا ہوگا۔

نیویارک سٹی کے تلخوں پر مرکوز بار کے مالک سودر ٹیگ کا کہنا ہے کہ امرو کی دنیا ایک ایسی جگہ ہے جہاں آپ جا سکتے ہیں اور آپ کو اس کا انجام کبھی نہیں ملے گا۔ محبت اور تلخ .

اگر یہ آپ کا پہلا دورہ ہے، تو آپ کو کہیں سے شروع کرنا ہوگا۔ اور اگر آپ ایک amaro aficionado ہیں، تو شاید ابھی بھی بہت کچھ سیکھنا باقی ہے۔

امارو کیا ہے؟

ایک امارو ایک کڑوی میٹھی جڑی بوٹیوں کی شراب ہے جو الکحل کی بنیاد، جیسے کہ ایک غیر جانبدار روح، انگور کی برانڈی، یا شراب کو ملا کر بنائی جاتی ہے، جس میں نباتاتی اجزاء شامل ہیں جن میں جڑی بوٹیاں، لیموں کے چھلکے، جڑیں، مصالحے اور پھول شامل ہیں۔ عین مطابق ترکیبیں اکثر خفیہ رکھی جاتی ہیں۔ نتیجے میں مائع میٹھا ہوتا ہے اور پھر بوڑھا ہوتا ہے۔

اماری (امارو کی جمع) کہیں بھی تیار کی جاسکتی ہے، لیکن یہ اطالوی ثقافت کا سنگ بنیاد ہیں۔ خانقاہوں نے 13ویں صدی میں کڑوی شیریں بنانا شروع کیں، ان کی شفا بخش خصوصیات اور ہاضمہ کے فوائد کا ذکر کرتے ہوئے، اور 1800 کی دہائی میں اطالوی پروڈیوسر جیسے ایورنا اور رامزوٹی نے عماری کو عوام تک پہنچایا۔ آج کل، عماری کو اکثر کھانے سے پہلے کی بھوک مٹانے کے لیے یا رات کے کھانے کے بعد کے ہاضمے کے طور پر گھونٹ دیا جاتا ہے تاکہ ہاضمے میں مدد مل سکے۔ کے مالک میٹیو زیڈ کا کہنا ہے کہ امارو ہر اطالوی کی زندگی کا ایک حصہ ہے۔ عدالت روم میں اور مصنف عمارو کی بڑی کتاب .

ٹیگ کا کہنا ہے کہ چونکہ امارو کی کوئی گورننگ باڈی نہیں ہے، اس لیے لیکور صاف درجہ بندی سے انکار کرتا ہے۔ تاہم، ہر امارو میں ایک کڑوا ایجنٹ (جیسے کہ جنین کا پھول، ورم ووڈ، یا سنچونا) اور ایک میٹھا شامل ہوگا۔ علاقائی تغیرات اکثر الکوحل کے اڈے کو مقامی اجزاء سے متاثر کرتے ہیں، جیسے سسلین اماری میں کڑوے نارنگی یا الپائن امارو میں پہاڑی بابا۔ زیڈ کا کہنا ہے کہ امارو ایک علاقے کا بزنس کارڈ ہے۔

آپ عماری کیسے پیتے ہیں؟

ٹیگ کاک ٹیل میں مکس کرنے سے پہلے خود ہی ایک امارو صاف کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ زیڈ کا کہنا ہے کہ اطالوی عام طور پر ڈیڑھ سے دو اونس انڈیل دیں گے۔ ایک بار جب آپ عمارو کے مخصوص ذائقوں سے واقف ہو جائیں، تو آپ اسے برف پر پیش کر سکتے ہیں یا کم ABV اور سیشن کے قابل مشروب کے لیے سیلٹزر پانی شامل کر سکتے ہیں۔ کاک ٹیلز جس میں اماری کی خصوصیات ہوتی ہیں، نیگرونی اور ایپرول اسپرٹز جیسی کلاسیکی سے لے کر بلیک مین ہٹن جیسی جدید تخلیقات تک، جو مین ہٹن کے معمول کے میٹھے ورماؤتھ کو ایورنا کے لیے تبدیل کرتی ہے، یا پیپر پلین، ایک آخری لفظ کی تبدیلی جس میں Aperol اور امارو نونینو کوئنٹیسینٹیا۔

آپ عماری کو بھی اپنے پسندیدہ کاک ٹیلوں میں آسانی سے شامل کر سکتے ہیں۔ زیڈ نوٹ کرتا ہے کہ ہلکی اماری مکسنگ کے لیے خاص طور پر اچھی طرح سے کام کرتی ہے: کارڈامارو کا وائن بیس اسے نیگرونیس اور مین ہٹنز میں میٹھے ورماؤتھ کا ایک اچھا متبادل بناتا ہے، جب کہ ڈیل کیپو کے نارنجی نوٹ مارگریٹا جیسے کھٹی مشروبات میں اچھا کام کرتے ہیں۔

عماری کی عام اقسام

عماری کے لیے کوئی تکنیکی درجہ بندی نہیں ہے، لیکن زمرہ کے لحاظ سے کسی حد تک خرابی مددگار ثابت ہو سکتی ہے۔

الپائن
جڑی بوٹیوں والی الپائن عماری اکثر دیودار، دیودار، جنین، اور دیگر پودوں سے بنائی جاتی ہیں جو پہاڑی علاقوں کے مقامی ہیں۔ وہ عام طور پر جسم میں ہلکے ہوتے ہیں۔

آرٹچیک
کارسیوفو اماری آرٹچوک کے پتوں کے ساتھ بنائے جاتے ہیں، جو کڑوے اور سبزیوں کے نوٹ دیتے ہیں۔ وہ عام طور پر دیگر جڑی بوٹیوں اور چھالوں کے ساتھ مل کر استعمال ہوتے ہیں، مطلب کہ اس زمرے کے زیادہ تر ممبران کو اصل میں آرٹچوک کا ذائقہ نمایاں نہیں ہوگا۔ سب سے مشہور مثال Cynar ہے۔

فرنیٹ
فرنیٹ عماری کا ایک زمرہ ہے جس کی تعریف شدید تلخ اور دواؤں کے ذائقوں سے ہوتی ہے۔ ان عماریوں کو عام طور پر کھانے کے بعد ہاضمہ کے طور پر کھایا جاتا ہے کیونکہ ان کے مضبوط ذائقوں اور چپکنے والی ساخت کی بدولت۔ چقندر کے گڑ کو تاریخی طور پر بیس ڈسٹلیٹ یا میٹھے کے طور پر استعمال کیا جاتا رہا ہے، لیکن ٹیگ کے مطابق، امارو کے پروڈیوسر نے گزشتہ 10 سالوں میں مختلف اجزاء کے ساتھ تجربات کرنا شروع کر دیے ہیں۔ فرنیٹ برانکا اب تک کا سب سے مشہور فرنیٹ امارو ہے۔

روبرب
امارو کی اس قسم میں چینی روبرب پلانٹ کے جڑ کا ذخیرہ استعمال کیا جاتا ہے، جو خشک ہونے پر دھواں دار معیار اختیار کرتا ہے۔ عام برانڈز میں Zucca Rabarbaro اور Cappelletti Amaro Sfumato Rabarbaro شامل ہیں۔

ٹرفل
ٹارٹوفو ایک قسم کا عمارو ہے جس کا ذائقہ سیاہ ٹرفلز سے ہوتا ہے۔ عمارو الطرتوفو سب سے مشہور ہے۔

پیلی شراب
Vino amaro، جیسے Cardamaro یا Pasubio، شراب کو اسپرٹ کی بجائے الکوحل کے اڈے کے طور پر استعمال کرتے ہوئے بنایا جاتا ہے۔ ٹیگ نے نوٹ کیا کہ یہ بوتلیں تیزی سے مقبول ہو رہی ہیں۔

چونکہ عمارو کی دنیا بہت وسیع ہے، اس لیے آپ کو ایک ایسی بوتل ملے گی جو آپ کے تالو کے مطابق ہو۔ یہ عام امارو بوتلیں ہیں جو آپ کو پچھلی بار پر مل سکتی ہیں، بشمول ہلکے جسم والے گیٹ وے اماری اور شدید ڈائیسٹیوی۔ اگرچہ ہماری فہرست میں بنیادی طور پر اطالوی پروڈیوسروں کا احاطہ کیا گیا ہے جس میں تاریخی تاریخ ہے، ٹیگ اور زیڈ دونوں کا کہنا ہے کہ بہت سی امریکی کمپنیاں بہت اچھا کام کر رہی ہیں، جیسے اسپرٹ کو فروغ دینا بروکلین میں اور ایڈا رائن ڈسٹلنگ کمپنی ایشیویل، شمالی کیرولائنا میں۔

Aperol

آپ نے Aperol کے بارے میں یقیناً سنا ہوگا، ہر جگہ موجود Aperol Spritz کی بدولت۔ 1919 میں، لوئیگی اور سلویو باربیری بھائیوں نے اپنی فیملی کی کمپنی سنبھال لی اور پڈووا میں وشد اورینج-ریڈ لیکور کا آغاز کیا جس میں کڑوے اور میٹھے نارنجی اور روبرب شامل تھے۔ (پینے والے یہ بھی قیاس کرتے ہیں کہ جنین اور سنچونا کی چھال خفیہ ترکیب میں ہیں۔)

زیڈ کا کہنا ہے کہ اٹلی میں، ایپرول اسپرٹز ایک قلیل المدتی رجحان نہیں ہے بلکہ روزمرہ پینے کی ثقافت کا ایک حصہ ہے، اور اسے عام طور پر رات کے کھانے سے پہلے ایپریٹیو کے طور پر کھایا جاتا ہے۔ Teague کا کہنا ہے کہ Aperol کے رسیلے اورینج اور گریپ فروٹ کے ذائقے، کم ABV صرف 11%، اور ہلکی تلخی اسے کسی ایسے شخص کے لیے داخلے کا ایک مثالی مقام بناتی ہے جو ابھی امارو کی دنیا میں داخل ہو رہا ہے۔

ایورنا

یہ میٹھی امارو سسلی کی پہلی لائسنس یافتہ روح تھی۔ 1868 میں، ایک راہب نے اپنی خفیہ ترکیب ٹیکسٹائل کے تاجر ڈان سالواتور ایورنا کو تحفے میں دی۔ نتیجے میں 60 اجزاء پر مشتمل نسخہ 150 سال سے زیادہ عرصے سے گزر چکا ہے اور اس کے بعد سے سسلین امارو کی تعریف کی گئی ہے، جو کہ اس کے نمایاں لیموں کے نوٹوں کے لیے جانا جاتا ہے۔ اگرچہ نسخہ قریب سے محفوظ ہے، لیکن اس میں ممکنہ طور پر کڑوا اورنج اور لیموں، لیکورائس اور انار شامل ہیں۔

ٹیگ کا کہنا ہے کہ ایورنا میپل وائی کی طرح نکلتی ہے، جس میں اخروٹ کے ٹوسٹ شدہ چھلکے ہوتے ہیں۔ یہ شکل کی بنیاد پر خوفزدہ ہوسکتا ہے، لیکن یہ بہت قابل رسائی ہے۔ Zed اور Teague دونوں کا کہنا ہے کہ وہ یہ امارو مین ہٹن پینے والے کے لیے ڈالیں گے جو بلیک مین ہٹن جیسی نئی تبدیلی کو آزمانا چاہتا ہے، جو میٹھے ورماؤتھ کے لیے ایورنا میں تبدیل ہوتا ہے۔ اس کا ABV 29% ہے۔

برولیو

غالباً سب سے مشہور الپائن امارو، براولیو 1875 کا ہے، جب فارماسسٹ فرانسسکو پالونی نے سوئس بارڈر کے قریب، اٹلی کے بورمیو کے زمین کی تزئین سے اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے ایک ترکیب تیار کی۔ قریبی حفاظتی نسخے میں 20 سے زیادہ مقامی جڑی بوٹیاں اور نباتات شامل ہیں، جو ایک غیر جانبدار جذبے سے بھرے ہوئے ہیں اور سلووینیا کے بلوط بیرل میں دو سال کے لیے بوڑھے ہیں، جو 21% کی ABV کے ساتھ ایک پیچیدہ اور ہلکے جسم والے امارو کو پیش کرتے ہیں۔

ٹیگ مارٹینی یا جن اینڈ ٹانک پینے والے کے لیے براولیو کی سفارش کرے گا، جونیپر اور فر کے اس کے پائنی نوٹ کی بدولت۔ زیڈ ٹانک پانی اور چونے کے جوس کے ساتھ آمارو سے بھی لطف اندوز ہوتا ہے۔ مجھے لگتا ہے کہ یہ سب سے بہترین اپریٹیو ہے، وہ کہتے ہیں.

کیمپاری

اس کے اختلاط کی وجہ سے بارٹینڈرز کا محبوب، کیمپاری کئی کلاسک کاک ٹیلوں کا ایک لازمی جزو ہے، جس میں نیگرونی اور اس کی کئی قسمیں شامل ہیں، نیز کینن میں مزید عصری اضافے جیسے کہ اشنکٹبندیی سے متاثر جنگل برڈ۔ Gaspare Campari نے میلان کے قریب 1860 میں شراب کی ایجاد کی۔ زیادہ تر عماری کی طرح، اس کی ترکیب بھی ایک خفیہ راز ہے، لیکن بہت سے پینے والوں کا قیاس ہے کہ اس کا نمایاں تلخ ذائقہ چنوٹو سنتری سے آتا ہے۔

اگرچہ یہ لاتعداد کاک ٹیلوں میں نمایاں ہے، کیمپاری کو شاذ و نادر ہی صاف ستھرا گھونٹ دیا جاتا ہے - شاید اچھی وجہ سے۔ ٹیگ کا کہنا ہے کہ اگر آپ کے پاس پہلے کبھی امارو نہیں تھا، تو یہ آپ کو کافی کڑوا لگے گا۔ کیمپاری کا ABV 24% ہے۔

کارڈامارو

پیڈمونٹی اسکالر اور جڑی بوٹیوں کے ماہر راچیل ٹورلاسکو بوسکا نے 1950 کی دہائی میں اس ہلکے جسم والے امارو کو بنانے کے لیے کارڈون کے صحت سے متعلق فوائد سے متاثر ہو کر (کھانے کے قابل اجوائن جیسے ڈنٹھے والے آرٹچوک کا رشتہ دار) خوشبودار اور نرم نسخہ تیار ہوا ہے جس میں 23 دیگر جڑی بوٹیاں شامل ہیں، جن میں کالمبا، لونگ، لیکوریس جڑ اور الائچی شامل ہیں۔

چونکہ یہ وائن پر مبنی وینو امارو ہے جس کی نسبتاً کم ABV 17% ہے، ٹیگ اور زیڈ دونوں کے مطابق، کارڈامارو کاک ٹیلوں میں ورماؤتھ کے لیے ایک بہترین جڑی بوٹیوں کا متبادل بناتا ہے۔ ٹیگ نے یہ بھی نوٹ کیا کہ شراب اس عمارو کو ایک رسیلی، ہونٹوں کو مسخر کرنے والا معیار فراہم کرتی ہے۔

CioCaro

Vincenzo Paolucci کی طرف سے 1873 میں تخلیق کیا گیا تھا اور Paolucci Liquori کے ذریعے بوتل میں بند کیا گیا تھا، اس amaro کا نام وسطی اٹلی کے ایک پرانے مانیکر کے نام پر رکھا گیا ہے اور اس کا ABV 30% ہے۔ ٹیگ کا کہنا ہے کہ اس کی خفیہ ترکیب میں ممکنہ طور پر جنین، دار چینی، اور کڑوے نارنجی شامل ہیں، اور گہرے رنگ کے اور شربت آمارو کا ذائقہ بھی واضح طور پر کولا جیسا ہوتا ہے۔ اسے CioCaro اور Coke میں رم کے لیے تبدیل کریں، یا سیلٹزر کے ساتھ لمبا گھونٹ لیں۔ ٹیگ اسے گہرے نیگرونی تغیرات میں بھی پھسلائے گا، جبکہ زیڈ نے سنتری کی مضبوط موجودگی کو نوٹ کیا جو اسے پرانے فیشن کے لیے ایک اچھا میچ بنا دے گا۔

جلدی

لیبل پر نمایاں آرٹچوک کے باوجود، اس گہرے بھورے اور درمیانے جسم والے امارو کا ذائقہ آرٹچوک جیسا نہیں ہے۔ لیکن آرٹچوک کے پتے خفیہ 13 اجزاء کی ترکیب کا واحد معروف جزو ہیں۔ وینیشین تاجر اینجلو ڈیلے مولے (جس نے الیکٹرک کاروں کی ایک سیریز بھی ڈیزائن کی تھی) نے 1952 میں امارو کو پیٹنٹ کرایا، اس پلانٹ کے صحت سے متعلق فوائد کا ذکر کیا۔

آج، Cynar اس کے خوشبودار اور قدرے سبزیوں کے ذائقے کے پروفائل کی وجہ سے بارٹینڈرز کو محبوب ہے۔ اس کا نسبتاً کم ABV 16.5% ہے، حالانکہ یہ 70 پروف بوتلنگ میں بھی 35% کی ABV کے ساتھ دستیاب ہے۔ Teague کا کہنا ہے کہ وہ Bitter Giuseppe کے ذریعے کسی کو عمارو سے متعارف کرا سکتا ہے، یہ ایک کم ABV کاک ٹیل ہے جو میٹھے ورماؤتھ، لیموں کے رس اور اورنج بٹرس کے ساتھ ساتھ Cynar کو بنیادی روح کے طور پر استعمال کرتا ہے۔

Vecchio Amaro Del Capo

ڈیل کیپو کی تاریخ 1915 ہے، جب اسے کیلابریا میں Giuseppe Caffo نے 29 اجزاء اور 35% ABV کی ملکیتی ترکیب کے ساتھ بنایا تھا۔ زیڈ کا کہنا ہے کہ ڈیل کیپو جنوبی اطالوی عماری کا ایک نمونہ ہے، بہت سارے روشن لیموں کے نوٹوں کی بدولت۔ ٹیگ نے مزید کہا کہ چونکہ یہ ساحلی امارو ہے، اس لیے اس میں تھوڑا سا نمکین پن ہے۔

زیڈ اور ٹیگ دونوں ہی مارگریٹا میں نارنجی لیکور کے بدلے ڈیل کیپو استعمال کرنے کی تجویز کرتے ہیں، اور زیڈ اسے پرانے انداز میں پسند کرتے ہیں یا ایپریٹیو کاک ٹیل کے لیے سوڈا واٹر کے ساتھ پیش کرتے ہیں۔ یہ روایتی طور پر ٹھنڈا ہو کر لطف اندوز ہوتا ہے، حالانکہ ٹیگ کمرے کے درجہ حرارت پر تمام عماری پینے کی تجویز کرتا ہے۔

ایٹنا کڑوا ۔

یہ چپچپا سسلین امارو اب بھی 1901 کی اصل ترکیب کے ساتھ بنایا گیا ہے، جس میں 26 اجزا شامل ہیں جو کہ ماؤنٹ ایٹنا آتش فشاں کے نام کی بنیاد پر اگتے ہیں، بشمول کڑوا نارنجی اور مسالہ دار روبرب۔ اسے 2017 تک ریاستہائے متحدہ میں درآمد نہیں کیا گیا تھا، لیکن اس کے بعد سے اس نے اپنے منفرد ذائقے سے پینے والوں کی دلچسپی کو بڑھا دیا ہے۔

Teague Dell'Etna کا موازنہ ببل گم کی چھڑی پر سفید پاؤڈر سے کرتا ہے، اور یہ پسند کرتا ہے کہ اسے ببل گم کولا وائب کے لیے سیلٹزر کے ساتھ پیش کیا جائے، یا نیگرونی تغیرات میں۔ زیڈ کو ادرک کے ذائقوں کے ساتھ اس کے مصالحے کے نوٹ پسند ہیں۔ ڈیل ایٹنا کا ABV 29% ہے۔

فرنیٹ برانکا

Teague کہتے ہیں کہ میں [Fernet-Branca] کو بڑے Jägermeister کے طور پر بیان کرتا ہوں۔ فرنیٹ اماری کے وسیع تر زمرے کا ایک حصہ، منٹی اور لائکورائس فارورڈ امارو کی بنیاد میلان میں برنانڈینو برانکا نے 1845 میں رکھی تھی۔ اس کی خفیہ ترکیب کے معروف اجزاء میں مرر، زعفران اور جنین شامل ہیں۔

آج، فرنیٹ-برانکا کا ایک شاٹ بارٹینڈر کے ہینڈ شیک کے طور پر جانا جاتا ہے، صنعت کے ایک ساتھی کارکن کو ایک مائع سلام جس کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ اس کی ابتدا سان فرانسسکو میں ہوئی ہے۔ اگر آپ اسے شاٹ کے طور پر واپس نہیں پھینکنا چاہتے ہیں (اور 39٪ کی ABV کے ساتھ، یہ زیادہ تر اسپرٹ کی طرح مضبوط ہے)، تو آپ امارو کو برف پر یا کولا کے ساتھ پی سکتے ہیں جیسا کہ ارجنٹائن کے سب سے مشہور کاک ٹیل فرنیٹ میں ہے۔ con کوکا. Teague اور Zed دونوں کا کہنا ہے کہ آپ کو اس کی شدت کی وجہ سے کاک ٹیلوں میں اسے سمجھداری سے استعمال کرنا چاہیے۔ فرنٹ برانکا کو معاون اجزاء کے طور پر استعمال کرنے والی کلاسیکی ٹورنٹو اور ہینکی پینکی شامل ہیں۔

اس کے اوپر

میں نے ہمیشہ کہا ہے کہ اگر کوکا کولا فلیٹ، الکوحل، اور اتنی میٹھی نہ ہوتی، تو یہ دنیا میں امارو فروخت کرنے والا نمبر ایک ہوتا، ٹیگ کہتے ہیں۔ یہ امارو، جسے سلوو میلیٹی نے 1870 میں اٹلی کے وسطی ساحل کے علاقے لی مارچے میں قائم کیا تھا، شاید اپنی بات کو ثابت کر سکے۔ ٹیگ نے ذائقوں کو کوکا کولا سے تشبیہ دی ہے، دار چینی، سونف اور لونگ کے بیکنگ اسپائس نوٹ کی بدولت۔ اس طرح، میلیٹی کا ذائقہ بہت اچھا ہے جس میں سیلٹزر کے ساتھ سب سے اوپر ہے۔ زیڈ کا کہنا ہے کہ اس کے چاکلیٹ وائی نوٹ اس امارو کو ایسپریسو مارٹینی میں بھی لاجواب بنا دیں گے۔ میلٹی کا ABV 32٪ ہے۔

مونٹی نیگرو

مونٹی نیگرو کے بارے میں اکثر ایک گیٹ وے امارو کے طور پر سوچا جاتا ہے، لیکن یہاں تک کہ سب سے زیادہ تجربہ کار عماری پینے والوں کو بھی یہ بہت پسند ہے۔ Amor y Amargo میں اپنے تقریباً 12 سالوں میں، میں نے کبھی کسی کو یہ نہیں کہا، 'اوہ، اسے دور کر دو،' ٹیگ کہتے ہیں۔ 1885 میں ڈسٹلر اور جڑی بوٹیوں کے ماہر اسٹینسلاو کوبیانچی نے مونٹی نیگرو کی شہزادی ایلینا پیٹرووک-نجیگو کے اعزاز میں ایجاد کیا تھا، اس کے 40 نباتات میں پکانے کے مصالحے، میٹھے اور کڑوے سنترے، آرٹیمیسیا، مارجورام، اوریگانو اور دھنیا کے بیج شامل ہیں۔

زیڈ کا کہنا ہے کہ گرم بیکنگ اسپائس نوٹ مونٹی نیگرو کو پرانے فیشن کے لیے ایک بہترین آپشن بناتے ہیں، اور وہ اسے ٹکی ڈرنکس میں استعمال کرنے کا بھی شوق رکھتے ہیں۔ ٹیگ کو مشروبات میں رس کی نقل کرنے کے لیے اس تک پہنچنا پسند ہے، اور وہ بیک اینڈ پر ککڑی اور اجوائن جیسی گیلی خصوصیات کو بھی نوٹ کرتا ہے جو اسے جن، ککڑی اور چونے کے ساتھ مزیدار بناتی ہے۔ مونٹی نیگرو کا ABV 23% ہے۔

لوکانس

لوکانو کو 1894 میں پیسٹری شیف پاسکویل وینا نے جنوبی اطالوی علاقے باسیلیکاٹا میں بنایا تھا۔ یہ 30 سے ​​زائد نباتات کے ساتھ بنایا گیا ہے، بشمول کیڑے کی لکڑی، جینیئن، اور لیموں کے چھلکے، اور اس کا ABV 28% ہے۔ ٹیگ نے لوسانو کو امیر، کیرمیل، اور کوکا کولا-ایسک کے طور پر نمایاں کیا ہے، حالانکہ ایورنا یا میلیٹی سے کچھ زیادہ ہی ذائقہ دار ہے۔ ان کا کہنا ہے کہ اسے اس طرح استعمال کریں جیسا کہ آپ Averna کو مین ہٹن کی مختلف حالتوں میں کریں گے، یا اسے میٹھے پر ہلکا سا ذائقہ لینے کے لیے افوگاٹو میں شامل کریں۔

امارو نونینو کوئنٹیسینٹیا

نونینو خاندان نے 1897 سے گریپا، یا انگور کی برانڈی کو کشید کیا ہے، اور 1933 میں تیسری نسل کے ڈسٹلر انتونیو نونینو نے فریولی کے پہاڑوں سے جڑی بوٹیوں کے ساتھ گریپا کو ملانا شروع کیا۔ 1992 میں، پانچویں نسل کی بہنوں اینٹونیلا، کرسٹینا، اور ایلیسبیٹا نونینو نے گریپا بیس کی جگہ ایک پرانے UÈ انگور کی کشید کی جو پورے انگور سے بنی تھی (صرف پومیس کی بجائے)۔ اس کے نتیجے میں ہلکے جسم والے، جڑی بوٹیوں والی، اور کھٹی آمارو کی ABV 35% ہے۔

Zed Nonino کو اس کے ہلکے جسم اور مٹھاس کی بدولت amari novices کے لیے بہترین نقطہ آغاز کے طور پر تجویز کرتا ہے، جبکہ Teague اسے انگور کے ڈسٹلیٹ بیس کی وجہ سے امریکی تالوں کے لیے قدرے زیادہ مشکل محسوس کرتا ہے۔ Nonino Quintessentia مشہور طور پر سیم راس کے جدید کلاسک The Paper Plane کا ایک جزو ہے، جس میں بوربن، ایپرول اور لیموں کا رس بھی استعمال ہوتا ہے۔

رامزوٹی

Ausano Ramazzotti کی طرف سے 1815 میں تیار کی گئی، یہ میلانی شراب اٹلی میں تجارتی طور پر تیار کی جانے والی سب سے پرانی امارو سمجھی جاتی ہے۔ اس کے اندر موجود 33 نباتات میں کیلبرین اورنج، سنچونا، روبرب، جینیئن، اور اسٹار سونف شامل ہیں۔ زیڈ کا کہنا ہے کہ یہ ایپریٹیو کی علامت ہے، خاص طور پر میلان میں، یہ نوٹ کرتے ہوئے کہ ایورنا کے شائقین اس کے بیکنگ اسپائس نوٹ کی تعریف کر سکتے ہیں۔ اگر میلیٹی اور سیلٹزر کوکا کولا ہے تو رامزوٹی اور سیلٹزر ڈاکٹر مرچ ہے، ٹیگ نے مزید کہا۔ اگرچہ اس کا رنگ گہرا ہے، لیکن یہ خاص طور پر چپکنے والا نہیں ہے، اور وہ ایک اچھا اسٹارٹر امارو بنائے گا۔ Ramazzotti کا ABV 30% ہے۔

Cappelletti Amaro Sfumato روبرب

Sfumato اطالوی لفظ sfumare سے آیا ہے، جس کا ترجمہ دھواں کی طرح بخارات بننا ہے۔ منزلہ کیپلیٹی خاندان سے تعلق رکھنے والا یہ ربربارو (روبرب) امرو واقعی دھواں دار ہے۔ خشک ہونے پر، نسخہ میں چینی روبرب دھواں دار مہک لیتا ہے، جو اس امارو کو کسی ایسے شخص کے لیے قدرتی میچ بنا دیتا ہے جو میزکل یا پیٹڈ اسکاچ سے لطف اندوز ہوتا ہے۔

اگرچہ آپ میزکل اور اسکاچ کی نقل کرنے کے لیے بالترتیب ٹیکیلا یا وہسکی کے ساتھ جوڑا بنا سکتے ہیں، ٹیگ نے نوٹ کیا کہ آپ کاک ٹیل میں Sfumato کو تھوڑا سا استعمال کرنا چاہیں گے۔ زیڈ کا یہ بھی کہنا ہے کہ یہ دھواں دار نیگرونی تغیرات میں اچھی طرح کام کرے گا۔ Sfumato کا ABV 20% ہے۔