مارکیٹ میں بندرگاہ شراب کی سب سے زیادہ نظرانداز کی جاتی ہے۔ جب عظیم گھروں کی طرف سے تیار کیا جاتا ہے ، تو یہ شراب الکحل پینے کے کچھ انتہائی لذیذ تجربات فراہم کرسکتی ہے۔

چاہے میٹھی کے ساتھ جوڑ بنا ، ایک کاک میں ملا یا رات کے کھانے کے بعد صاف گھونٹ دیا گیا ، بندرگاہ شراب کی استراحت کی کوئی حد نہیں معلوم ، حالانکہ یہ سمجھنا کہ قلعہ بند شراب کس چیز کی ہے۔

یہ کہاں بنا ہوا ہے

پورٹ وین پرتگال کی ڈوئرو ویلی میں تیار کی جاتی ہے جو ملک کے شمالی حصے میں واقع ہے۔ زیادہ تر بندرگاہیں سرخ ہیں ، اگرچہ سفید اور گلاب کے ورژن موجود ہیں۔ انگور کی اہم اقسام جو بندرگاہ کی تیاری میں استعمال ہوتی ہیں وہ ہیں ٹوریگا ناسیونال ، ٹورائگا فرانکا ، ٹنٹا رووریز (ٹیمرانیلو) ، ٹنٹا باروکا اور ٹنٹا کوکو۔ بندرگاہ کی تصدیق میں 50 سے زیادہ اقسام کی اجازت ہے ، حالانکہ یہ پانچ اب تک سب سے زیادہ عام طور پر استعمال ہوتے ہیں۔

یہ کیسے بنایا گیا

مٹھی بھر اسٹائل موجود ہیں جن میں بندرگاہ کی شراب تیار کی جاتی ہے ، بوتل لگا دی جاتی ہے اور لیبل لگا دیا جاتا ہے۔ ان شیلیوں کا زیادہ تر یہ طے کیا جاتا ہے کہ شراب کی عمر کتنی ہے۔ تاہم ، تصدیق کے ابتدائی اقدامات ہر ایک کے لئے یکساں ہیں۔

گیٹی امیجز / ٹم گراہم

پورٹ الکحل مضبوط ہیں ، اس کا مطلب یہ ہے کہ ونفیکیشن کے عمل کے دوران ایک غیرجانبدار آستلاٹ شامل کیا جاتا ہے۔ کٹائی کے بعد ، انگور کو کچل دیا جاتا ہے اور کسی دوسری شراب کی طرح خمیر کیا جاتا ہے۔ تاہم ، ابال کی تکمیل سے قبل ، بندرگاہ تیار کرنے والے شراب میں غیرجانبدار جذبے کو شامل کرتے ہیں۔ شراب کا یہ اضافہ باقی خمیر کو مار دیتا ہے اور رس میں بقایا چینی چھوڑ دیتا ہے۔ شراب کی شراب میں اضافے کی وجہ سے شراب میں الکحل کے بارے میں 19 20 سے 20 to تک اضافہ ہوتا ہے۔

بندرگاہ میں غیرجانبدار جذبہ ایک قدرتی بچاؤ کے طور پر بھی کام کرتا ہے ، اس کا مطلب یہ ہے کہ الکحل معیاری الکحل سے زیادہ طویل عرصے سے شیلف لائف ہوتی ہے۔ بوتل ختم کرنے کے لئے جلدی کی ضرورت نہیں۔ صرف پاپ کریں ، ایک برتن سے لطف اٹھائیں اور بوتل کو آپ کے شیلف پر کچھ ہفتوں تک لٹکنے دیں ، جو خوش قسمت ہے ، کیونکہ بندرگاہ میں اکثر ایک وقت میں صرف ایک چھوٹا سا گلاس لطف آتا ہے۔

اسے کیسے پینا ہے

انگلینڈ میں ، امریکہ اور دیگر انگریزی بولنے والے ممالک ، بندرگاہ عام طور پر رات کے کھانے کے بعد چاکلیٹ ، پنیر یا ساتھ میں کھایا جاتا ہے شام کے دوسرے سلوک ، یا خود ہی ، ممکنہ طور پر زیادہ عام میٹھے کے مائع متبادل کے طور پر۔ کانٹنےنٹل یورپ میں ، بندرگاہ عام طور پر کھانے سے پہلے کے طور پر بھری جاتی ہے۔ بندرگاہ کو 60 ڈگری فارن ہائیٹ کے ارد گرد پیش کیا جانا چاہئے اور معیاری خشک شراب سے کم مقدار میں ڈالا جانا چاہئے۔ یہ اکثر تین آونس تالوں میں پیش کیا جاتا ہے۔

مین طرزیں

پرتگال میں بندرگاہ کی کئی شیلیوں کی تیاری کی گئی ہے۔ تاہم ، ان شیلیوں کو عام طور پر دو اہم اقسام میں روکا جاسکتا ہے: روبی اور چائے دار۔ روبی بندرگاہوں کی بوتل میں بوڑھی ہوتی ہے ، جبکہ نوشی بندرگاہوں کی عمر لکڑی کے بیرل میں ہوتی ہے ، جو آکسیکٹو ماحول پیدا کرتا ہے ، مطلب یہ ہے کہ شراب کے ساتھ آکسیجن رابطہ میں آتا ہے۔ یہ آکسیڈیٹیو عمر بڑھنے کے عمل سے شراب کی وجہ سے روغن ختم ہوجاتا ہے ، ٹینن کی سطح کم ہوتی ہے اور پاگل ، کیریمی ذائقے لیتے ہیں۔

گیٹی امیجز / vuk8691

روبی: ان بندرگاہوں کو چمکیلی شکل میں ، مکمل جسمانی اور تالو پر پھل آگے بڑھایا جاتا ہے۔ بیر ، کیسیز اور overripe بیر کے نوٹ سب سے زیادہ عام ہیں۔ ابال کے بعد ، روبی بندرگاہوں کی عمر کنکریٹ یا سٹینلیس سٹیل کے ٹینکوں میں ہے ، جو آکسیڈیٹیو عمر بڑھنے کے عمل کی اجازت نہیں دیتے ہیں جو لکڑی کے بیرل کرتے ہیں اور شراب کے پھلوں کو آگے بڑھنے والے ذائقوں کو محفوظ رکھنے میں مدد دیتے ہیں۔ یہ عام طور پر مارکیٹ میں بندرگاہ کی سب سے زیادہ تیار شدہ اور کم سے کم مہنگی بوتلیں ہیں۔ روبی بندرگاہوں کو ریزرو ، سنگل ونٹیج (کم از کم دو یا تین سال کی عمر کے ساتھ) ، دیر سے بوتل پرانی (عمر کے کم سے کم چار سے چھ سال) اور گل ro شکل میں بھی تیار کیا جاتا ہے۔
کوشش کریں : گراہم کے چھ انگور ریزرو روبی پورٹ ($ 23)

تاوانی : اس بندرگاہ کا انداز اپنے روبی ہم منصب کے مقابلے میں نٹ ، بلوط عمر اور ہلکا جسمانی ہے۔ یہ سنہری ہوئی شراب والی شراب شراب ، واحد ونٹیج اور عمر رسیدہ بوتلوں میں بھی تیار کی جاتی ہے۔ عمر رسیدہ انداز اس کی عمر کے مطابق ونٹیجز کی اوسط عمر دیتا ہے جو مرکب میں جاتے ہیں اور عام طور پر 10 کی انکریمنٹ میں لیبل لگا ہوتا ہے (آپ کو 10- ، 20- ، 30- اور 40 سالہ بوتلیں نظر آنے کا زیادہ امکان ہوتا ہے)۔ چھوٹی بندرگاہوں میں عام طور پر ہیزلنٹ ، بٹرسکٹ ، بریرو ، کینڈی بادام اور خشک میوہ جات کے ذائقے دکھائے جاتے ہیں۔
آزمائیں: فونسیکا 10 سالہ ٹونی پورٹ ($ 34)

فصل: سنگل ونٹیج چھوٹی بندرگاہوں کو کولہیٹا پورٹس کہا جاتا ہے۔ بوتل پر عین مطابق ونٹیج کے ساتھ یہ الکحل کم از کم سات سال کی عمر میں ہیں۔ کولہیٹا کی بوتلیں پرانی بندرگاہوں کے ساتھ الجھن میں نہیں پڑیں گی ، جو اندر کے امتزاج کی اوسط عمر دیتے ہیں۔
آزمائیں: نیو پورٹ ہارویسٹ پورٹ ($ 50)

سفید: اگرچہ دیگر شیلیوں کے مقابلہ میں بہت کم عام ہے ، لیکن سفید بندرگاہوں کو تھوڑی بہت کوشش کے ساتھ ریاستہائے متحدہ میں پایا جاسکتا ہے۔ یہ شراب مختلف قسم کے انگور سے تیار کی جاتی ہے ، جس میں مالواسیا فینا اور کوڈگا شامل ہیں۔ ان کے روبی اور چھوٹی چھوٹی ہم منصبوں کے برعکس ، عام طور پر سفید بندرگاہوں کا استعمال اس وقت بہترین ہوتا ہے جب کاک ٹیل کی تخلیقات میں استعمال کیا جاتا ہے یا صاف ستھری بجائے ٹانک کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔
آزمائیں: ڈاؤ کا عمدہ وائٹ پورٹو ($ 17)